सामग्री
बर्याच लोकांना इटालियन पाककृती आवडते - ते पास्ता, पिझ्झा, रिसोट्टो, सियाबट्टा आणि इतर अनेक तितकेच स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. परंतु काही रेस्टॉरंट्स, जे स्वतःला या देशाच्या पाककृतीचे प्रतिनिधी म्हणवतात, त्रासदायक चुका करतात ज्यामुळे इटालियन पदार्थांच्या चववर परिणाम होतो.
चीजंबद्दल उदासिन वृत्ती
इटली चीजच्या वर्गीकरणासाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु बर्याचदा त्यांचा देशाबाहेरील रेस्टॉरंटमध्ये गैरवापर केला जातो. उदाहरणार्थ, इटालियन स्वतः किसलेले परमेसनसह कोणतेही अन्न शिंपडत नाहीत, कारण अविश्वसनीयपणे सुगंधी चीज इतर घटकांना बुडवते.
इटलीमध्ये परमेसन हे स्वतंत्र उत्पादन आहे. तेथे हे बाल्सेमिक व्हिनेगर किंवा नाशपाती आणि अक्रोड घालून दिले जाते.
घटकांचे जटिल संयोजन
असे दिसते की इटालियन पाककृती खूप क्लिष्ट आणि गुंतागुंतीची आहे. खरं तर, या देशात साधेपणाचे खूप कौतुक केले जाते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - विशिष्ट उत्पादनांचे अचूक संयोजन. म्हणूनच, डिशची पुनरावृत्ती करण्यासाठी, विचलनाशिवाय मूळ रेसिपीचे अनुसरण करणे चांगले आहे.
अनेक रेस्टॉरंट्स इटालियन पाककृती बाल्सामिक सॉससह देतात, तर इटलीच नाही. इटालियन शेफ नियमित आंबट व्हिनेगर किंवा ऑलिव्ह ऑईल वापरतात.
कार्बनारा मध्ये मलई
कोणताही इटालियन तुम्हाला आश्वासन देईल की कार्बनारा पेस्टमध्ये क्रीमसाठी कोणतेही स्थान नाही. या डिशमध्ये पुरेसे चरबीयुक्त मांस, चीज, जर्दी आणि वनस्पती तेल आहे. तसेच, या डिशमध्ये लसूण आणि कांदे नसावेत.
सीफूडसह पिझ्झा मारिनारा
नाविक नाव असूनही, मरीनारा पिझ्झामध्ये सीफूड नाही. सुरुवातीला, हे टोमॅटो, औषधी वनस्पती, कांदे आणि लसूणपासून बनवलेल्या सॉसचे नाव होते. Marinara प्रसिद्ध मार्गारीटाची एक सरलीकृत आणि स्वस्त आवृत्ती आहे. त्यात फक्त कणिक आणि टोमॅटो सॉस आहे.
ब्रेडऐवजी फोकॅसिया
काही इटालियन रेस्टॉरंट्स मुख्य अभ्यासक्रमांसाठी ब्रेड म्हणून फोकसिया देतात. ऐतिहासिकदृष्ट्या, फोकॅशिया पिझ्झाचा पूर्ववर्ती आहे. ही औषधी वनस्पती, ऑलिव्ह ऑईल आणि मीठाने भरलेली एक संपूर्ण, स्वतंत्र डिश आहे. इटलीच्या प्रत्येक प्रदेशात, फोकॅशिया वेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते, चीज, स्मोक्ड मांस किंवा गोड भरणे.
डिशेससाठी कॅपुचीनो
इटलीमध्ये कॅप्चिनो नाश्त्यासाठी जेवणापासून वेगळा दिला जातो, पिझ्झा किंवा पास्ता नाही. दिवसाच्या उर्वरित काळात, गरम, सुगंधी पेयांच्या चवचा खरोखर आनंद घेण्यासाठी जेवणानंतर कॉफी देखील स्वतंत्रपणे दिली जाते.
ती पेस्ट नाही
इटालियन सुमारे 200 प्रकारचे पास्ता वापरतात, आणि ते प्लेटमध्ये नसतात. प्रत्येक प्रकारचे पास्ता विशिष्ट घटकांसह एकत्र केले जाते. शॉर्ट पास्ताला अधिक सॉसची आवश्यकता आहे, चीज आणि भाजी सॉस फ्यूसिली आणि फोरफल्लेसह दिले जातात आणि टोमॅटो, मांस, लसूण आणि अगदी दाणेदार सॉस स्पॅगेटी किंवा पेनसह दिले जातात.
फालतू बदल
कोणताही स्वाभिमानी इटालियन शेफ एका प्रकारच्या चीजला दुस-यासाठी, ऑलिव्ह ऑईलला सूर्यफूल तेल, टोमॅटो सॉस आणि केचपसह बदलणार नाही. पारंपारिक पाककृतींचे यश तंतोतंत त्यांच्यामध्ये दर्शविलेल्या उत्पादनांमध्ये आहे.