बदाम - कोळशाचे गोळे वर्णन. आरोग्य फायदे आणि हानी

वर्णन

बदाम 6 मीटर उंच उंच झुडूप (झाड) आहे. फळांची लांबी 3.5 सेंटीमीटर आणि वजन 5 ग्रॅम पर्यंत बियाणे स्वरूपात फिकट तपकिरी आणि मखमली असते. लहान डिंपल आणि खोबणीसह संरक्षित.

बदामामध्ये फायबर, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन ई, रिबोफ्लेविन आणि नियासिन इतर कोणत्याही झाडाच्या नटांपेक्षा जास्त असतात. याव्यतिरिक्त, बदाम कमी ग्लायसेमिक अन्न आहे. इतर नटांप्रमाणे बदामामध्ये चरबी जास्त असते. सुदैवाने, यापैकी सुमारे 2/3 चरबी मोनोअनसॅच्युरेटेड आहेत, याचा अर्थ ते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी चांगले आहेत.

बदाम एक प्रसिद्ध काजू आहेत. प्लम प्रजातीच्या दगडाच्या फळांची वैज्ञानिक व्याख्या असूनही, चव आणि वापराच्या विशिष्टतेच्या दृष्टीने, आम्ही बदाम एक नट मानतो, आणि शास्त्रज्ञांनी त्यांना संबोधित केलेले उपमा स्वीकारण्यात आम्हाला आनंद होतो: शाही नट, किंग नट .

बदाम इतिहास

तुर्कीचे आधुनिक प्रदेश बदामांचे जन्मस्थान मानले जातात. येथे, बदाम संस्कृती आपल्या युगाच्या कित्येक शतकांपूर्वी दिसून आली. प्राचीन काळी बदामाचे बहर हे नवीन वर्षाच्या सुरुवातीचे प्रतीक होते. उदाहरणार्थ, पहिल्या बदामाच्या कळीसह इस्रायली "कर कामगार" ने त्यांचे काम घेतले - फळांच्या झाडांपासून दशांश. बदामांचा वापर मृतांना सुशोभित करण्यासाठी केला जात असे. तर इजिप्शियन राजा तुतानखामुनच्या थडग्यात नट तेलाचे अंश सापडले.

जर आपण सोव्हिएतनंतरच्या देशांबद्दल बोललो तर सर्वात लवकरात लवकर ताजिकिस्तानमध्ये बदाम वाढू लागले. येथे अगदी कानिबाडम नावाचे एक स्वतंत्र "बदाम मोहोर शहर" आहे.

आता जगातील बदामाच्या निम्म्याहून अधिक पीक कॅलिफोर्निया राज्यात यूएसएमध्ये घेतले जाते. स्पेन, इटली, पोर्तुगालमध्ये बदामाची झाडे लोकप्रिय आहेत.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

बदामाचे पौष्टिक मूल्य

• प्रथिने - 18.6 ग्रॅम. शरीरासाठी आवश्यक आणि आवश्यक नसलेले फॅटी .सिड मौल्यवान असतात. बदामातील त्यांची सामग्री अनुक्रमे 12 आणि 8 आहे. अत्यावश्यक अमीनो idsसिड अपरिहार्यपणे बाहेरूनच आले पाहिजेत, कारण शरीर स्वतः तयार होत नाही.
• चरबी - 57.7 ग्रॅम. चरबीमुळे, मानवी आहारातील उष्मांक 30-35% प्रदान केला जातो. ते शरीराच्या सर्व पेशींमध्ये आढळतात. शिवाय, ते “राखीव” पेशी आहेत जे रासायनिक ऊर्जा जमा करतात. अन्नाचा अभाव असल्यास, ही ऊर्जा शरीराद्वारे वापरली जाईल. असंतृप्त फॅटी idsसिडची पर्याप्त प्रमाणात - - 65%, नटांमध्ये समाविष्ट आहे, बदामांना कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास आणि शरीरातून काढून टाकण्यास परवानगी देते, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास रोखला जातो. शरीराला दररोज अशा फॅटी idsसिडची आवश्यकता असते दररोज 20-25 ग्रॅम आणि एखाद्या व्यक्तीच्या आहाराच्या एकूण कॅलरीच्या 5% प्रमाणात.
• कार्बोहायड्रेट - 13.6 ग्रॅम. अन्नाचा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे शरीराची उर्जा जलद आणि कार्यक्षमतेने आवश्यक असते. वनस्पतीमध्ये असलेली स्टार्च (पॉलिसेकेराइड) अन्नास प्रोत्साहन देण्यासाठी, भूक कमी करण्यास आणि परिपूर्णतेची भावना निर्माण करण्यास मदत करते.

बदाम कर्नलची रासायनिक रचना

• खनिज पदार्थ (मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स). बदामांमध्ये त्यांचे पुरेसे प्रमाण कमी झाल्याने काही एंझेटिक प्रतिक्रिया आणि बायोइलेक्ट्रिक सिस्टमचे कार्य सुनिश्चित होते. दररोज काही कर्नल खाऊन खनिजांचा आवश्यक पुरवठा केला जाईल. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम बदामांमध्ये फॉस्फरसच्या दैनंदिन मूल्याच्या 65%, 67% मॅग्नेशियम, 26% कॅल्शियम, 15% पोटॅशियम असते.
• ट्रेस घटक: मॅंगनीज - 99%, तांबे - 110%, लोह - 46.5%, जस्त - 28%. या आकड्यांच्या मागे मानवी आरोग्य आहे. हेमॅटोपोइजिसच्या प्रक्रियेत लोह सामील आहे, हिमोग्लोबिनसाठी हे अत्यंत आवश्यक आहे. लोहाची रोजची मानवी गरज 15-20 मिलीग्राम असते. 100 ग्रॅम बदाम रोजच्या गरजेच्या निम्मे भाग व्यापतात. तांबे न्यूरोलॉजिकल प्रक्रियांमध्ये सामील आहे, हार्मोन्सचे उत्पादन उत्तेजित करते आणि ऊतींच्या श्वसनामध्ये सामील आहे. मॅंगनीज प्रथिने चयापचय प्रभावित करते, एंजाइम सिस्टमचा एक भाग आहे.
• जीवनसत्त्वे: बी 2 (रिबोफ्लेविन) दैनंदिन मानवी गरजा 78% समाविष्ट करते; बी 1 (थायमिन) मज्जासंस्थेचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते; बी 6 (पायरीडॉक्सिन) - रक्त, आतडे आणि मूत्रपिंडांद्वारे लोह वाहतुकीत भाग घेते. व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे मध्यवर्ती मज्जासंस्था विस्कळीत होईल, त्वचारोग दिसून येईल; बी 3 (पॅन्टोथेनिक acidसिड) - शरीराला सामान्य वाढ, त्वचेचे पोषण आवश्यक आहे; व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक acidसिड) शरीराची मानसिक आणि शारीरिक क्रिया प्रदान करते; व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरोल) शरीरात भरपूर प्रदान करते: जंतू पेशींची परिपक्वता, शुक्राणूजन्यतेमध्ये सक्रियपणे गुंतलेली असते, गर्भधारणा राखते, वासोडिलेटर म्हणून कार्य करते. 100 ग्रॅम बदामांमध्ये मानवांसाठी दैनंदिन मूल्याच्या 173% असतात.
• पौष्टिक आणि औषधी घटकांची अशी समृद्ध सामग्री बदामांना अनन्य आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर बनवते.

दर 100 ग्रॅम 576 किलो कॅलोरी

बदामाचे फायदे

बदाम त्यांच्या नैसर्गिक रचनेमुळे फायदेशीर आहेत. हे कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅशियमचे उत्कृष्ट स्त्रोत मानले जाते. यात बरीच बी जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9) तसेच टोकोफेरोल (व्हिटॅमिन ई) असतात. बदाम हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी चांगले असतात कारण त्यात भरपूर असंतृप्त चरबी, एमिनो idsसिड आणि खनिजे असतात. नटांमध्ये वनस्पती फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे व्हिटॅमिन ई द्वारे सक्रिय असतात.

मज्जासंस्था आणि मेंदूची सामान्य कार्यप्रणाली टिकवून ठेवण्यासाठी, डॉक्टर दिवसातून 20-25 काजू वापरण्याची शिफारस करतात. 50+ वयोगटातील लोकांसाठी, बदाम स्मृतिभ्रंश आणि अल्झायमर रोगाचा सामना करण्यास मदत करतात. काजूमध्ये आढळणारी वनस्पती अँटीऑक्सिडेंट झोपेला सामान्य करते आणि सेनिले निद्रानाश आणि हंगामी उदासीनतेपासून मुक्त करते.

फॅटी idsसिडस् रक्तप्रवाहात जाणा excessive्या अत्यधिक ग्लूकोजपासून शरीराचे रक्षण करते. म्हणून, मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी बदाम चांगले असतात. मायक्रोक्रिक्युलेशन आणि रोग प्रतिकारशक्तीवर देखील याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.

आहारातील फायबर शरीराला "शुद्ध" करण्यास मदत करते, ते फायदेशीर जीवाणूंसह आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे पोषण करते आणि प्रीबायोटिक फंक्शनवर परिणाम करते. बदामांना अनेक अँटीऑक्सिडंट्स - व्हिटॅमिन सी, ए, जस्त आणि सेलेनियम असलेले पदार्थ एकत्र करणे महत्वाचे आहे. यात कोबी, बेल मिरची, ब्रोकोली, लिंबूवर्गीय फळे, टर्की, वासराचे मांस, चिकन यांचा समावेश आहे.

बदाम हानी

बदाम हे एक एलर्जीनिक उत्पादन आहे. म्हणूनच, ज्यांना allerलर्जीक प्रतिक्रियांचे प्रवृत्ती आहे त्यांना या नटशी सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. त्याच्या डोसचे परीक्षण करा. Lerलर्जीमुळे ओटीपोटात वेदना, अतिसार, उलट्या होणे, चक्कर येणे आणि अनुनासिक रक्तसंचय होते.

तसेच, बदाम खाऊ नका, कारण काजूमध्ये कॅलरीज जास्त असतात आणि जास्त प्रमाणात चरबी होऊ शकते. परिणामी, अतिरिक्त पाउंड दिसू शकतात. शिवाय, हे प्रतिबंध केवळ जास्त वजन असलेल्या लोकांनाच लागू नाही. जास्त प्रमाणात खाण्यामुळे फुशारकी, अतिसार आणि डोकेदुखी देखील होऊ शकते.

ज्या प्रमाणित नसलेल्या हृदय गती आहेत अशा कोरसाठी काजूचा जास्त वापर करु नका. कच्चे बदाम न खाणे देखील चांगले आहे कारण सायनाइड उच्च प्रमाणात असल्यामुळे आपण विष घेऊ शकता.

औषधात बदामाचा वापर

बदाम बहुतेकदा शरीराच्या विविध रोगांसाठी सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. नट रक्तवाहिन्या आणि हृदयासाठी उपयुक्त असल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी याची शिफारस केली जाते.

बदाम विविध फायदेशीर ट्रेस घटकांमध्ये समृद्ध आहेत. विशेषतः, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस. यात भरपूर मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि कोलीन असतात, जे यकृत आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्था शक्य तितक्या काळ कार्यरत राहण्यास मदत करतात.

बदाम खोकल्याचा दाब म्हणून वापरला जाऊ शकतो. मोठ्या प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट्समुळे, हे एक उत्कृष्ट अँटी-एज एजंट म्हणून काम करू शकते आणि लवकर वृद्धत्व टाळते. झिंक रोगप्रतिकारक शक्ती आणि प्रजनन कार्य (पुरुषांमधील शुक्राणूंचे आरोग्य) मजबूत करते. जेवणानंतर मुठभर बदाम नेहमीच्या मिष्टान्नसाठी तल्लफ करतील.

बदामाचे तेल केवळ कॉस्मेटिक हेतूंसाठी वापरले जाऊ शकते: ते त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारते.

स्वयंपाकात बदामाचा वापर

बदाम वेगवेगळ्या स्वरूपात वापरले जातात: ताजे, टोस्टेड, खारट. कणिक, चॉकलेट, लिकूरपासून मिठाई बनवताना मसाले म्हणून नट जोडले जातात. बदाम पदार्थांना एक नाजूक आणि अत्याधुनिक चव देतात.

सुदृढ दूध बदामापासून बनविले जाते. शिवाय, जे लैक्टोज असहिष्णु आहेत त्यांच्याद्वारेही ते मद्यपान करू शकते. हे बर्‍याचदा शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांचे सेवन करतात. उदाहरणार्थ, स्पेनमध्ये बदामाच्या दुधावर आधारित पेयला हॉरचटा असे म्हणतात, फ्रान्समध्ये, होरचाडा तयार केला जातो.

बदामापासून अनेक मिठाई बनवल्या जातात. मर्झिपन - साखरेचा पाक बदामांमध्ये मिसळला जातो, प्रालिन - तळलेले शेंगदाणे साखरमध्ये तळलेले असतात, नौगट आणि मॅकरॉन देखील तयार केले जातात. संपूर्ण नट नारळ आणि चॉकलेटसह शिंपडले जातात. अलीकडे, बदाम लोणीचा वापर पीनट बटरला पर्याय म्हणून केला जात आहे.

चिनी आणि इंडोनेशियन पाककृतींमध्ये बदाम अनेक मांसाचे पदार्थ, कोशिंबीरी आणि सूपमध्ये जोडले जातात.

बदाम gyलर्जी

सर्व काजू धोकादायक rgeलर्जीक घटक म्हणून वर्गीकृत आहेत. बर्‍याचदा, उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्रीमुळे एलर्जी वाढते. बदामांची समृद्ध रचना, ज्यात, प्रथिनेव्यतिरिक्त, अनेक जीवनसत्त्वे, मॅक्रो आणि मायक्रोइलिमेंट्स असतात, खाल्ल्यानंतर लगेचच allerलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

मुख्य रोग प्रतिकारशक्ती कमकुवत करणे आहे. शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की अशा परिस्थितीत शरीराची सुरक्षा करणारी रोगप्रतिकारक प्रणाली प्रोटीनला धोकादायक पदार्थ समजते आणि रक्तप्रवाहात हिस्टीमाइन सोडवते आणि कमकुवत शरीराच्या ऊतींवर परिणाम करते (डोळे, त्वचा, श्वसनमार्ग, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख, फुफ्फुसे इ.)

अशा परिस्थितीत, नक्कीच, आपण gलर्जीस्टचा सल्ला घ्यावा. परंतु लोक उपाय देखील मदत करू शकतात: कॅमोमाइल डेकोक्शन, बाह्य आणि अंतर्गत वापरले जाते. औषधी वनस्पतींचे संग्रह (ओरेगॅनो, स्ट्रिंग, कॅलमस, सेंट जॉन वॉर्ट, लिकोरिस रूट्स), वॉटर बाथमध्ये तयार केलेले, देखील मदत करेल. जेवणानंतर तीन वेळा 50 मिली घ्या.

बदामाचे झाड कसे वाढेल?

फुलणारी बदाम दुरूनच दिसते. पाने दिसण्यापूर्वीच, जगातील सर्वात सुंदर झाडे पांढर्‍या-गुलाबी सभ्य फोमने व्यापलेली आहेत आणि हजारो पर्यटकांना विलक्षण देखावा देण्यासाठी जगातील विविध भागात आकर्षित करतात: असंख्य गुलाबी कळ्या पांढर्‍या आणि गुलाबी रंगाच्या मोठ्या फुलांमध्ये बदलतात .

बदाम कळी उत्सव

16 फेब्रुवारी रोजी बदाम कळी उत्सव साजरा केला जातो. हा दिवस जागतिक बदाम दिन म्हणून ओळखला जातो आणि ज्या देशात आश्चर्यकारक झाडे वाढतात अशा ठिकाणी साजरा केला जातो: इस्राईल, स्पेन, इटली, चीन, मोरोक्को, पोर्तुगाल, यूएसए (कॅलिफोर्निया). प्रत्येक देशाने बदामांसाठी आपले स्थान निश्चित केले आहे:

• इस्रायलमध्ये ते अमरत्वाचे प्रतीक आहे
• चीनमध्ये - समृद्धी आणि संपत्तीचे प्रतीक
• मोरोक्कोमध्ये त्यांचा असा विश्वास आहे की बदामाच्या झाडाची फळे आनंद मिळवतात. एक स्वप्नात दिसणारा एक फुलणारा बदाम अत्यंत प्रेमळ इच्छेच्या पूर्ततेचे दर्शवितो.
• कॅनरी बेटांमध्ये, स्थानिक बदाम वाइन आणि विविध प्रकारच्या मिठाईंचा स्वाद घेण्यासाठी हा एक चांगला निमित्त आहे. फुलणारा बदाम उत्सव महिनाभर टिकू शकतो, वृक्ष बहरलेला असताना आणि समृद्ध मैफलीच्या कार्यक्रमासह, लोककलेतील रंगीबेरंगी, राष्ट्रीय वेशभूषेतून लोकसाहित्य उत्सवात रुपांतर करतो.

बदामाचे प्रख्यात

नाटकीय कामगिरी ग्रीक आख्यायिका पुनरुत्पादित करते, त्यानुसार तरुण आणि सुंदर राजकुमारी फिलिडा थिनसचा मुलगा अकामंत याच्या प्रेमात होती, ज्याने मिनोटाऊरचा पराभव केला. ट्रोजन्सशी युद्धामुळे प्रेमी 10 वर्षांपासून विभक्त झाले. सुंदर राजकन्या दीर्घ विराम सहन करू शकली नाही आणि दु: खामुळे मरण पावली.

अथेना देवीने इतके प्रेमळ प्रेम पाहून मुलीला बदामाच्या झाडाचे रुप दिले. युद्धापासून परत आल्यावर, अकमंतने आपल्या प्रियकराच्या पुनर्जन्माबद्दल जाणून घेतल्यावर झाडाला मिठी मारली, जे लगेचच नाजूक फुलांनी भडकले आणि फिलेदाच्या लालीप्रमाणेच झाले.

अरब देशांना त्यांचा बदामाचा इतिहास माहित आहे: प्राचीन काळात अल्गारवेचा शासक प्रिन्स इब्न अल्मुंडिन याला पकडलेल्या सुंदर उत्तर गिलदाच्या प्रेमात पडला. बंदिवासातून लग्न केल्यावर अरब राजपुत्र त्याच्या तरुण पत्नीच्या आजाराने लवकरच धडकी भरला आणि त्याच्या उत्तरी मातृभूमीची अभूतपूर्व तळमळ असल्यामुळे.

कोणत्याही औषधाने मदत केली नाही आणि नंतर शासकाने देशभर बदामाची झाडे लावली. फुलणा trees्या झाडांनी संपूर्ण राज्यात बहार असलेल्या बर्फाने झाकून टाकले ज्यामुळे तरुण गिलडाला तिच्या जन्मभूमीची आठवण झाली आणि तिचा आजार बरा झाला.

बदामाच्या झाडाची फळे, ज्याचे आकार एक लांब आकाराचे असते, ज्याच्या काठाचा शेवट एक प्रकारचे बाणाने होतो, ती स्त्री सौंदर्याचे प्रतीक म्हणून काम करते: बदामाच्या आकाराचे डोळे, ज्याचे नाव ओमर खय्याम यांनी लांब नट म्हणून ठेवले आहे. तरीही आदर्श मानले जाते, म्हणजेच सौंदर्याचे प्रमाण.

लोक कडू सुगंध भावनांशी (प्रेमाची बदाम चव) आणि फॉरेन्सिकशी संबंधित होते (बर्‍याच गुप्तहेरांमध्ये, विविध गुन्ह्यांचा तपास करताना कडू बदामांचा वास बहुतेकदा उपस्थित असतो).