बदाम दूध किंवा सोया दूध: कोणते चांगले आहे?

अलिकडच्या वर्षांत, शाकाहारीपणाच्या प्रसाराचा खाद्य उद्योगावर मोठा परिणाम झाला आहे, गाईच्या दुधासाठी काही वनस्पती-आधारित पर्याय बाजारात दिसत आहेत.

बदामाचे दूध आणि सोया दूध शाकाहारी, दुग्धशर्करा मुक्त आणि कोलेस्ट्रॉल कमी आहे. तथापि, ते कोणते आरोग्य फायदे देतात, त्यामध्ये कोणते पोषक घटक असतात आणि त्यांच्या उत्पादनावर पर्यावरणावर कसा परिणाम होतो यात काही फरक आहेत. या प्रकारच्या दुधाचे फायदे आणि तोटे दोन्ही आहेत.

आरोग्यासाठी फायदा

बदाम आणि सोया दूध दोन्हीमध्ये विविध पोषक घटक असतात आणि ते त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने फायदेशीर असतात.

बदाम दूध

कच्चे बदाम अपवादात्मकरित्या निरोगी असतात आणि प्रथिने, आवश्यक जीवनसत्त्वे, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे स्त्रोत असतात. कच्च्या बदामाच्या आरोग्य फायद्यांमुळे बदामाचे दूध खूप लोकप्रिय झाले आहे.

बदामाच्या दुधामध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, जे वजन कमी करण्यास आणि वजन नियंत्रित करण्यास मदत करते. संशोधनात असेही दिसून आले आहे की मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड कमी घनता लिपोप्रोटीन (LDL) पातळी कमी करण्यास मदत करते, ज्याला डॉक्टर "खराब कोलेस्ट्रॉल" म्हणतात.

सोयाबीन दुध

बदामाच्या दुधाप्रमाणे, सोया दुधात संतृप्त चरबीपेक्षा अधिक मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात. गाईच्या दुधात जास्त प्रमाणात आढळणारे सॅच्युरेटेड फॅट्स उच्च कोलेस्टेरॉल आणि हृदयाच्या समस्यांमध्ये योगदान देतात.

महत्त्वाचे म्हणजे, प्रथिने समान प्रमाणात असलेल्या गायीच्या दुधाला सोया दूध हा एकमेव पर्याय आहे. सर्वसाधारणपणे, सोया दुधातील पोषक घटक गाईच्या दुधाशी तुलना करता येतात.

सोया दुधामध्ये आयसोफ्लाव्होन देखील असतात, जे अभ्यास दर्शविते की अँटिऑक्सिडंट्स शरीरातील जळजळ कमी करण्यास मदत करतात आणि कर्करोग विरोधी प्रभाव असतात.

नॅशनल सेंटर फॉर कॉम्प्लिमेंटरी अँड इंटिग्रेटिव्ह हेल्थच्या मते, दररोज सोया प्रोटीनचे सेवन केल्याने एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते.

पौष्टिक मूल्य

बदाम आणि सोया दुधाच्या पौष्टिक मूल्यांची तुलना करण्यासाठी, USDA द्वारे संकलित केलेल्या या तक्त्यावर एक नजर टाका.

लक्षात ठेवा की वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांच्या ब्रँडची पोषक सामग्री भिन्न असेल. काही उत्पादक त्यांच्या दुधात साखर, मीठ आणि संरक्षक जोडतात. हे पदार्थ दुधातील कर्बोदके आणि कॅलरीजचे प्रमाण बदलू शकतात.

अनेक वनस्पती-आधारित दूध उत्पादक गायीच्या दुधाची नक्कल करण्यासाठी कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीसह ते मजबूत करतात.

बदाम आणि सोया दुधाचा वापर

साधारणपणे, बदाम आणि सोया दूध सारखेच वापरले जाते. या दोन्ही प्रकारचे दूध अन्नधान्य शिजवताना, चहा, कॉफी, स्मूदीजमध्ये किंवा नुसते पेय करताना वापरले जाऊ शकते.

तथापि, बरेच लोक बदामाच्या दुधाची चव सोया दुधाच्या चवीपेक्षा अधिक रुचकर मानतात. तसेच, काही पदार्थांमध्ये, सोया दुधाची चव अधिक मजबूत असू शकते.

गाईच्या दुधाऐवजी बदाम किंवा सोया दूध सुरक्षितपणे बेकिंगमध्ये वापरले जाऊ शकते - ते हलके आणि कमी उष्मांक बनवतात. परंतु मिष्टान्न तयार करताना, आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की भाजीपाल्याच्या दुधाला गाईच्या दुधापेक्षा थोडे अधिक आवश्यक असू शकते.

तोटे

आम्ही बदाम आणि सोया दुधाचे फायदे कव्हर केले आहेत, परंतु त्यांचे तोटे देखील आहेत हे विसरू नका.

बदाम दूध

गाईच्या आणि सोया दुधाच्या तुलनेत बदामाच्या दुधात खूप कमी कॅलरी आणि प्रथिने असतात. जर तुम्ही बदामाचे दूध निवडले असेल तर, इतर अन्न स्रोतांमधून गमावलेल्या कॅलरी, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे भरून काढण्याचा प्रयत्न करा.

काही उत्पादक कॅरेजीनन जोडतात, ज्याचा वापर कमी चरबीयुक्त पदार्थ आणि दुधाच्या पर्यायासाठी, बदामाच्या दुधासह घट्ट करण्यासाठी केला जातो. Carrageenan चे आरोग्यावर अनेक दुष्परिणाम आहेत, सर्वात सामान्य म्हणजे अपचन, अल्सर आणि जळजळ.

तुम्हाला उत्पादकांवर विश्वास नसल्यास आणि नैसर्गिक बदामाचे दूध वापरायचे असल्यास, ते घरी बनवून पहा. इंटरनेटवरील पाककृती आपल्याला यामध्ये मदत करतील, त्यापैकी आपण प्रमाणित पोषणतज्ञांकडून पाककृती शोधू शकता.

शेवटी, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की काही लोकांना बदामाची ऍलर्जी आहे. अर्थात, या प्रकरणात, बदाम दुधाचा वापर आपल्यासाठी contraindicated जाईल.

सोयाबीन दुध

जरी सोया दुधात प्रथिने समृद्ध असले तरी, काही ब्रँड्समध्ये उत्पादन तंत्रामुळे महत्त्वाच्या अमीनो आम्ल मेथिओनाइनची कमतरता असू शकते, म्हणून तुम्हाला ते तुमच्या आहारातील इतर भागांतून घ्यावे लागेल. सोया दुधासोबत तुम्हाला पुरेशा प्रमाणात मेथिओनाइन, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी मिळणे महत्त्वाचे आहे, अन्यथा ते गाईच्या दुधाचा खराब पर्याय असेल.

सोया दुधामध्ये अँटीन्यूट्रिएंट्स नावाची संयुगे असतात जी शरीराची आवश्यक पोषक द्रव्ये शोषण्याची क्षमता कमी करू शकतात आणि प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण बिघडू शकतात. विविध उत्पादन तंत्रांमुळे पोषक तत्वांचे प्रमाण कमी होऊ शकते आणि सोयाबीनचे पौष्टिक मूल्य वाढू शकते, परंतु ही सामान्यतः श्रमिक आणि खर्चिक प्रक्रिया असते.

बदामाच्या दुधाप्रमाणे, काही लोकांना सोयाबीनची ऍलर्जी असू शकते आणि सोया दूध पिणे टाळावे.

पर्यावरण परिणाम

बदामाच्या दुधाच्या उत्पादनाचा पर्यावरणावर लक्षणीय परिणाम होऊ शकतो. वस्तुस्थिती अशी आहे की बदाम ही एक अतिशय आर्द्रता-केंद्रित संस्कृती आहे. UC सॅन फ्रान्सिस्को सेंटर फॉर सस्टेनेबिलिटीनुसार फक्त 16 बदाम पिकवण्यासाठी 15 लिटर पाणी लागते.

जगातील सुमारे 80% बदाम कॅलिफोर्नियातील शेतात तयार होतात. या शेतात सिंचनाची वाढती गरज या दुष्काळी प्रदेशात दीर्घकालीन पर्यावरणावर परिणाम करू शकते.

शेतात बदाम आणि सोयाबीन वाढवताना, कीटकनाशके सक्रियपणे वापरली जातात. 2017 कृषी रासायनिक वापर पुनरावलोकन सोयाबीन पिकांमध्ये विविध कीटकनाशकांच्या वापरावर प्रकाश टाकते. ही कीटकनाशके पाण्याचे स्रोत प्रदूषित करू शकतात आणि पिण्याचे पाणी विषारी आणि वापरासाठी अयोग्य बनवू शकतात.

चला सारांश द्या!

बदाम आणि सोया दूध हे गायीच्या दुधाचे दोन लोकप्रिय शाकाहारी पर्याय आहेत. ते पोषक घटकांमध्ये भिन्न असतात आणि लोकांच्या आरोग्यास वेगवेगळ्या प्रकारे फायदा देतात.

सोया दुधामध्ये अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात आणि ते अनेक प्रकारे गायीच्या दुधाची नक्कल करतात, परंतु प्रत्येकाला त्याची चव आवडत नाही.

बदामाचे दूध तुम्ही स्वतः घरी बनवल्यास ते तुमच्या आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर ठरेल.

तुम्‍हाला कोणत्‍याही प्रकारचे वनस्पती-आधारित दूध आवडते, हे लक्षात ठेवा की त्‍यामध्‍ये कॅलरी, मॅक्रोन्युट्रिएंट्स, मिनरल्स आणि जीवनसत्त्वे खूप कमी असतात, त्यामुळे ते इतर पदार्थांसोबत सेवन केले पाहिजे.

आपल्यासाठी योग्य असलेले वनस्पती-आधारित दूध निवडण्यासाठी आपली सर्व प्राधान्ये आणि आपल्या शरीराची वैशिष्ट्ये विचारात घेण्याचा प्रयत्न करा!