अँथोसायनिन

आपल्या सभोवतालच्या वनस्पती जगात, अँथोसायनिन्स नावाचे रंगद्रव्य व्यापक आहे. ते वनस्पतींच्या सेलॅपमध्ये विरघळतात. अँथोसायनिन्स निळे, गुलाबी किंवा लाल वनस्पतींमधून काढणे सोपे आहे.

उदाहरणार्थ, लाल कोबीची पाने, सर्व प्रकारच्या बेरी आणि काही औषधी वनस्पतींमध्ये अँथोसायनिन क्रिस्टल्स असतात. या प्रकरणात, क्रिस्टल्सचा रंग ते ज्या वातावरणात स्थित आहेत त्यावर अवलंबून असते.

उदाहरणार्थ, अम्लीय वातावरण अँथोकॅनिन्सला एक लाल लाल रंग देते. अल्कली अँथोसॅनिनिस निळ्या रंगाच्या स्फटिकांना रंग देतो. बरं, तटस्थ वातावरणात त्यांचा जांभळा रंग असतो.

आता, जेव्हा तुम्ही किराणा दुकानात आलात, तेव्हा खरेदी केलेल्या भाज्या आणि हिरव्या भाज्यांचे आम्ल-बेस शिल्लक निश्चित करणे तुम्हाला कठीण होणार नाही!

अँथोसॅनिनयुक्त पदार्थ:

अँथोसायनिन्सची सामान्य वैशिष्ट्ये

अँथोसायनिन्स ग्लायकोसाइड्सच्या गटाशी संबंधित वनस्पती रंगद्रव्य आहेत. त्यांचे क्रिस्टल्स प्रोटोप्लास्टशी (क्लोरोफिल प्रमाणे) संबंधित नसतात, परंतु इंट्रासेल्युलर फ्लुइडमध्ये मुक्तपणे फिरण्यास सक्षम असतात.

अँथोसायनिन्स बहुतेकदा फुलांच्या पाकळ्यांचा रंग, फळे आणि शरद leavesतूतील पानांचा रंग ठरवतात. त्यांचा रंग पेशीच्या सामग्रीच्या pH वर अवलंबून बदलतो आणि फळ पिकण्याच्या वेळी किंवा शरद leafतूतील पानांच्या गळतीमुळे बदलू शकतो.

उद्योगात, अँथोसायनिन्स मुख्यतः लाल कोबी किंवा द्राक्षाच्या कातड्यातून काढले जातात. अशा प्रकारे, लाल आणि जांभळा रंग मिळवला जातो, जो नंतर पेय, आइस्क्रीम, योगर्ट, मिठाई आणि इतर मिठाई उत्पादनांमध्ये जोडला जातो.

लेबलांवर, वनस्पती रंगद्रव्यांची उपस्थिती सामान्यतः E-163 म्हणून दर्शविली जाते. तयार अन्नपदार्थ आणि जीवनसत्त्वांमध्ये या घटकांची उपस्थिती केवळ हानिकारकच नाही तर शरीरासाठी फायदेशीर देखील आहे, हे आहारातील पूरक आहारांच्या संपूर्ण संदर्भ पुस्तकात नमूद केले आहे.

अँथोसायनिन्सची रोजची आवश्यकता

न्यूट्रिशनिस्ट्स दररोज 10-15 मिलीग्राम प्रमाणात अँथोसायनिन्स वापरण्याची शिफारस करतात.

या प्रकरणात, आपण टोकापर्यंत जाऊ नये. अ‍ॅन्थोसायनिन्स असलेले भाज्या आणि फळांचा थोड्या प्रमाणात आहार घेतल्यास कर्करोगाच्या पेशींपासून शरीराची प्रतिकार कमी होऊ शकते, जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने शरीरात एलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवू शकते.

अँथोसायनिन्सची आवश्यकता वाढते:

• खूप सनी दिवस असलेल्या क्षेत्रात;
• कर्करोगाच्या अनुवांशिक प्रवृत्तीच्या बाबतीत;
• उच्च वारंवारता प्रवाह, तसेच आयनीकरण रेडिएशनसह कार्य करताना;
• असे लोक जे सक्रियपणे मोबाइल सेवा वापरतात.

अँथोसायनिन्सची आवश्यकता कमी होते:

• अँथोसायनिन्स असलेल्या उत्पादनांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुतेसह;
• अशा उत्पादनांचे सेवन केल्यानंतर उद्भवणाऱ्या विविध ऍलर्जीक प्रतिक्रियांसह.

अँथोसायनिन्सची पाचन क्षमता

अँथोसायनिन्स पाण्यात अत्यंत विद्रव्य असतात, असा विश्वास आहे की ते आपल्या शरीरावर शंभर टक्के शोषले जातात!

सौंदर्य आणि आरोग्यासाठी अँथोसायनिन्स

आपली त्वचा मखमली आणि रेशमी केस होण्यासाठी, पौष्टिक तज्ञ अँथोसायनिनयुक्त वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थासह आहारात विविधता आणण्याचा सल्ला देतात. त्याच वेळी, सर्व अवयव बाह्य वातावरणाच्या प्रतिकूल परिणामापासून सुरक्षित राहतील आणि आपण शांत आणि आनंदी होऊ!