सामग्री
वर्णन
अरुगुला हे एक मसालेदार औषधी वनस्पती आहे ज्यात पातळ अनियमित पाने आहेत. रोमन साम्राज्या दरम्यान, औषधी वनस्पती एक शक्तिशाली कामोत्तेजक मानली जात असे.
अरुगुला इतिहास
मोहरीची औषधी वनस्पती, ज्युलियस सीझरच्या काळात अरुगुला असे म्हटले जात असे, ते उपचार मानले गेले. उदाहरणार्थ, प्राचीन रोमन सम्राटाने स्वत: अरगुलासह त्याच्या सर्व औषधांचा हंगाम करण्यास सांगितले. सीझरचा असा विश्वास होता की अरुगुला पुरुष कामवासना वाढवते आणि सामर्थ्य सुधारते.
पूर्वेकडील देशांमध्ये (तुर्की, लेबनॉन आणि सीरिया), अरुगुला वंध्यत्वावर उपाय म्हणून वापरला जात असे. अन्ननलिका आणि त्वचारोगाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी औषधी वनस्पती वापरली गेली. भारतात याचा वापर त्वचा आणि केसांसाठी तेल बनवण्यासाठी केला जात असे.
मसाल्याचे नाव इटलीला आहे, जिथे अरुगुला पेस्टो सॉस, पास्ता, सॅलड आणि प्रसिद्ध रिसोट्टो बनवण्यासाठी वापरला जात असे. फ्रेंचांनी उन्हाळ्याच्या सॅलडमध्ये मसाला जोडला, इजिप्शियन लोकांनी सीफूड आणि बीन स्नॅक्स सजवले.
अलीकडे पर्यंत, रशियामध्ये, पानांच्या आकारामुळे मसाल्याला सुरवंट म्हणतात. बर्‍याच काळासाठी, हे एक तण मानले गेले आणि पाळीव प्राण्यांना दिले गेले. केवळ अलिकडच्या दशकात रशियन मेजवानींमध्ये अरुगल लोकप्रिय झाला आहे.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
अरुगुलामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांचा साठा असतो: बीटा-कॅरोटीन (व्हिटॅमिन ए), बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे ई, सी आणि के (उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम औषधी वनस्पती व्हिटॅमिन के ची रोजची आवश्यकता पूर्ण करते). जस्त, सेलेनियम, मॅंगनीज, लोह, फॉस्फरस आणि सोडियम देखील आहेत.
- प्रति 100 ग्रॅम 25 किलो कॅलोरीक सामग्री
- प्रथिने 2.6 ग्रॅम
- चरबी 0.7 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 2.1 ग्रॅम
अरुगुलाचे फायदे
अरुगुलामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांचा साठा असतो: बीटा-कॅरोटीन (व्हिटॅमिन ए), बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे ई, सी आणि के (उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम औषधी वनस्पती व्हिटॅमिन के ची रोजची आवश्यकता पूर्ण करते). जस्त, सेलेनियम, मॅंगनीज, लोह, फॉस्फरस आणि सोडियम देखील आहेत.
अरुगुला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे काम सामान्य करते, हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि व्हायरसशी लढते. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते. जीवनसत्त्वे रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात, मीठ जमा होण्याविरूद्ध लढतात आणि कोलेस्टेरॉल दिसतात. मसाला रक्तातील हिमोग्लोबिनच्या पातळीवर परिणाम करते (वाढते), नसावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. आपल्याला पटकन शांत होण्यास आणि लक्ष केंद्रित करण्यास मदत करते. Arugula एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि टॉनिक म्हणून देखील वापरला जातो.
अरुगुला हानी
साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने, मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी मसाला योग्य नाही. तसेच, ज्यांना उच्च आंबटपणामुळे जठराची सूज आढळली आहे त्यांच्यासाठी आपल्या आहारामध्ये सावधगिरी बाळगली पाहिजे.
अरुगुलामुळे वैयक्तिक असहिष्णुता येते. म्हणूनच, जर तुम्हाला कोबी, मुळा किंवा सलगम नावाची कवटीची allergicलर्जी असेल तर बहुधा ही प्रतिक्रिया औषधी वनस्पतीवर असेल. गर्भवती महिलांमध्ये, अरुगुला गर्भाशयाच्या आकुंचन कारणीभूत ठरते आणि अकाली प्रसूतीला उत्तेजन देऊ शकते.
औषधात अरुगुलाचा वापर
अरुगुलामध्ये कॅलरीज खूप कमी आहेत, म्हणून पोषणतज्ञ लठ्ठपणासाठी याची शिफारस करतात. उपवासाच्या दिवशी मुख्य उत्पादनांपैकी एक म्हणून वापरले जाऊ शकते.
अरुगुला एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे ज्यामध्ये शरीरे (ग्लूकोसिनेट्स आणि सल्फोराफेन्स) असतात जे कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या विकासापासून शरीराचे रक्षण करतात. तसेच, त्याच्या संरचनेमुळे ही औषधी वनस्पती विविध प्रकारचे व्हायरस, पेपिलोमास आणि मस्से दाबण्यात सक्षम आहे.
कॅरोटीनोइड्सच्या रूपात व्हिटॅमिन ए दृष्टी सुधारते, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि श्लेष्मल त्वचेचे संरक्षण करते. व्हिटॅमिनचा बी गट मज्जासंस्था आणि मेंदूच्या कार्यासाठी जबाबदार असतो. व्हिटॅमिन के जखमेच्या उपचारांमध्ये मदत करते. ही औषधी वनस्पती लठ्ठपणासाठी उपयुक्त आहे, फायबरमुळे, ती चांगली भरपाई करते आणि त्यात फारच कमी कॅलरी असतात (माझ्या मते, प्रति 25 ग्रॅम 100 केसीएल).
अरुगूला मांस आणि आम्ल बनविणार्‍या पदार्थांसह चांगले आहे. म्हणून, यामुळे संधिरोग, यूरिक acidसिड जमा होण्याचा धोका कमी होतो. तेथे एक “परंतु” आहे: गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी मसाला contraindated आहे.
पाककला अनुप्रयोग
अरुगूला एक मसालेदार चव आणि एक हलका हिरवा सुगंध आहे. मीठ, भाजीपाला स्टू किंवा पास्ताच्या व्यतिरिक्त, मसाला कोशिंबीरीमध्ये जोडला जातो. इटालियन लोक पिझ्झा आणि पेस्टो सॉसमध्ये अरुगुला वापरतात.
अरुगुला भाजी कोशिंबीर
व्हिटॅमिन ग्रीष्मकालीन सलाद रात्रीचे जेवण आणि संध्याकाळचे दोन्ही टेबल सजवतील. अरुगुला विशेषतः टोमॅटो आणि मोझारेला चीजसह एकत्र केले जाते, ज्यामुळे त्यांना एक विशेष समृद्ध चव मिळते. डिश तयार करण्यासाठी फक्त 5-7 मिनिटे लागतील.
साहित्य
- अरुगुला - 100 ग्रॅम
- चेरी टोमॅटो-12-15 तुकडे
- मॉझरेला चीज - 50 ग्रॅम
- पाइन नट्स - 1 टेबलस्पून
- ऑलिव्ह तेल - एक्सएनयूएमएक्स चमचे
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
तयारी
अरुगुला, चीज आणि टोमॅटो इच्छित तुकडे करा. प्रथम गवत प्लेटवर ठेवा, त्यानंतर मॉझरेलासह मिश्रित टोमॅटो घाला. पाइन काजू, मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइलसह कोशिंबीर शिंपडा. थोडावेळ उभे राहू द्या.