हिरवेगार

वर्णन

आता शतावरीला एक चवदारपणा मानले जाते, परंतु एकदा ते मोठ्या प्रमाणात खाल्ले गेले आणि त्याचे फायदे देखील माहित नव्हते. औषधामध्ये वनस्पतींचे कोणते गुणधर्म वापरले जातात आणि शतावरी हानीकारक असू शकतात की नाही हे आम्ही शोधू.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

शतावरी 90% पेक्षा जास्त पाणी आहे. यंग स्टेम 2% पेक्षा कमी प्रथिने साठवतात. भाजीत व्यावहारिकरित्या चरबी नसते (0.1%).

प्रति 20 ग्रॅम उत्पादनामध्ये केवळ 100 कॅलरी आहेत

शतावरीचा इतिहास

शतावरीला शतावरी देखील म्हटले जाते, आणि ते कांद्याचे जवळचे नातेवाईक आहे, जरी ते अजिबात आवडत नाही. शतावरीसाठी असामान्य नावांपैकी एक म्हणजे "हरे सर्दी". हे सनी रिकाम्या जागेत वाढते, अशा ठिकाणी, खरगोश एक गुहेची व्यवस्था करतात आणि झाडाच्या झाडांमध्ये लपतात, कारण इतर कोठेही नाही.

आणि शतावरी फार लवकर अंकुरते, हे वसंत .तुच्या पहिल्या वनस्पतींपैकी एक आहे. कदाचित म्हणूनच शतावरीला असे एक असामान्य नाव मिळाले.

भूमध्य प्रदेशात शतावरी प्राचीन काळापासून ओळखली जात आहे. शतावरीचे द्रुतगतीने कामोत्तेजक वनस्पती म्हणून वर्गीकृत केले गेले आणि भिक्षूंनी ते खाण्यास मनाई केली. वरवर पाहता, म्हणून पुन्हा चिथावणी देऊ नये.

ही हिरवीगार पालवी नेहमीच सर्वात महाग असते, कारण लागवडीनंतर केवळ 3-4- years वर्षानंतर काढणी सुरू होते. 20 सेंटीमीटर पर्यंत तरुण कोंब खाल्ले जातात. संग्रह एप्रिल मध्ये सुरू होते.

अनेकांनी फुलांच्या दुकानात शतावरी पाहिली असेल, त्याची बेरी आणि पंखदार प्रकाश पाने फुलांच्या व्यवस्थेला पूरक आहेत.

शतावरीचे फायदे

कमी पोषणमूल्य असूनही, शतावरी विविध सूक्ष्म पोषक घटकांमध्ये खूप समृद्ध आहे. बर्याच काळापासून भूक भागवणे अशक्य आहे, परंतु व्हिटॅमिन पूरक म्हणून ते खूप उपयुक्त ठरेल. शतावरी विशेषतः पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन ए मध्ये समृद्ध आहे नंतरचे निरोगी त्वचा, नखे आणि केसांसाठी आवश्यक आहे.

शतावरी मूत्रपिंडाचे कार्य सुलभ करते, जे मूत्रमार्गात धारणा, सूज आणि मूत्रपिंडाच्या काही आजारांसाठी फायदेशीर आहे. या भाजीचा आतड्यांवरील परिणाम समान आहे: फायबरची विपुलता पेरिस्टालिसिसला उत्तेजित करते. शतावरी खाल्ल्यास बद्धकोष्ठता दूर होण्यास मदत होते. कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, शतावरी आहारातील पोषणसाठी योग्य आहे.

लोक औषधांपूर्वी शतावरीचा वापर हृदयाच्या आणि रक्तवाहिन्यांच्या हालचाली सुधारण्यासाठी केला जात असे, विशेषत: उच्च रक्तदाब. अभ्यासाने हे सिद्ध केले आहे की हा परिणाम भाजीपालाचा एक भाग असलेल्या शतावरीमुळे झाला आहे. अनेक वनस्पतींमध्ये आढळणारे कोमेरिन आणि सॅपोनिन देखील शतावरीमध्ये आढळतात. त्यांचा मानवी शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

रतामध्ये रक्त निर्मिती सुधारण्यासाठी देखील चांगले आहे, ते रक्त पेशी तयार करण्यास उत्तेजित करते आणि अशक्तपणास मदत करते.

शतावरी हानी

शतावरीमुळे क्वचितच giesलर्जी उद्भवते, परंतु तरीही भाजीपाला सर्वात परिचित नसतो, म्हणून आपण त्याबद्दल सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. शतावरी जठरासंबंधी आणि आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते, म्हणूनच, या अवयवांच्या दाहक रोगांच्या बाबतीत, विशेषत: तीव्र कालावधीत, शतावरी न खाणे चांगले. शतावरी खाण्यासाठी इतर कोणतेही contraindication नाहीत.

भाजीची कोमलता आणि उपयुक्तता असूनही, शतावरी 2 वर्षाखालील मुलांना देऊ नये. या वयात पोहोचल्यानंतरही शतावरी सर्व्ह करण्यापूर्वी चांगले उकळणे आवश्यक आहे, अन्यथा मुलाला हे उत्पादन पचविणे अवघड होईल.

औषधात शतावरीचा वापर

औषधांमध्ये शतावरीचे औषधी गुणधर्म क्वचितच वापरले जातात, परंतु आवश्यक पदार्थ त्यातून वेगळे केले जातात. अंतःशिराद्वारे प्रशासित केल्यावर, शतावरी किंवा शतावरीचे अर्क रक्तदाब कमी करते आणि हृदय गती कमी करते. यामध्ये शतावरीचा अर्क विशेषतः प्रभावी आहे, ज्यानंतर रक्तदाब दीर्घकाळापर्यंत सामान्य राहतो.

संधिरोग, मूत्रपिंड आणि मूत्राशयाच्या रोगांसाठी शतावरीच्या तयारीची शिफारस केली जाते, कारण यामुळे शरीरातून युरिया, फॉस्फेट आणि क्लोराईड्स नष्ट होण्यास प्रोत्साहन मिळते. या रोगांसह, त्यांची सामग्री सहसा वाढविली जाते.

शतावरी स्प्राउट्स एक चांगले आहार उत्पादन मानले जातात कारण त्यामध्ये कॅलरी कमी असते आणि त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये शतावरी ग्रुएलचा वापर त्वचेचे पोषण करण्यासाठी आणि वयाची पाने पांढरा करण्यासाठी होतो.

स्वयंपाकात शतावरीचा वापर

शतावरी कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकते. चव आणि घट्टपणा टिकवण्यासाठी, भाज्या जास्त काळ शिजवल्या जात नाहीत. ते सॅलड, सूपमध्ये जोडल्यानंतर आणि ते स्वतःच स्वादिष्ट असतात. शतावरीचे काही प्रकार, उदाहरणार्थ, पांढरे, सहसा कॅन केलेला असतो.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, शूट पासून फळाची साल सोललेली आहे. कोंबातील सर्वात कमी, घनतेचा भाग सामान्यत: खात नाही आणि तो कापला जातो. याउलट पाने असलेले शीर्ष अतिशय चवदार आणि कोमल आहेत.

शतावरी पुरी सूप

हलके सूप क्रॉउटन्स किंवा क्रॉउटन्ससह दिले जाऊ शकते. तृप्तीसाठी स्वयंपाक करताना, ते सहसा तयार भाज्या किंवा चिकन मटनाचा रस्सा वापरतात.

साहित्य

• शतावरी अंकुर - 500 ग्रॅम
• कांदे - 1 छोटा कांदा
• लसूण - 2 लवंगा
• बटाटे - 1 तुकडा
• चिकन मटनाचा रस्सा - 400 मि.ली.
• कमी चरबीयुक्त क्रीम-100 मिली
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी

लोणीमध्ये बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या. 5 मिनिटांनंतर, चिरलेली सोललेली शतावरी आणि बारीक लसूण पाकळ्या घाला. आणखी काही मिनिटे द्या. तसे, आपण अंकुरांचे शिखर सोडू शकता आणि नंतर ते स्वतंत्रपणे तळणे, तयार क्रीम सूपमध्ये जोडू शकता.

यावेळी, गरम होण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला. ते उकळत असताना फळाची साल बारीक चिरून घ्यावी. मटनाचा रस्सामध्ये कांदे, मीठ आणि मिरपूड सह बटाटे, शतावरी घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. क्रीम मध्ये घाला आणि आणखी 2 मिनिटे उकळवा. मॅश बटाटे मध्ये ब्लेंडर किंवा क्रशने सर्व काही बारीक करा.