ऑगस्टचे भोजन

हे कबूल करणे वाईट आहे, परंतु आता उन्हाळ्याचा दुसरा महिना - जुलै - संपला आहे. आणि शरद untilतूपर्यंत फक्त एकतीस दिवस शिल्लक असले, तरी त्याचे त्रास, पाऊस आणि पाने गळणे, हे दिवस आपल्याला उन्हाळ्यात टरबूज, खरबूज किंवा द्राक्षे सारख्या अतुलनीय गुणांचा आनंद घेण्याची संधी देतात.

निवास आणि परंपरेच्या क्षेत्रावर अवलंबून, उन्हाळ्याच्या तिसर्‍या महिन्यात स्लाव्हांना वेगळ्या प्रकारे म्हटले जाते: सर्पेन, फूड, स्ट्रॉ, उदार, सोबेरीखा, दाट बीटल, फ्लेक्स ग्रोथ, गुस्टर, फर्न, प्राश्निक, लेनोरेस्ट, मालकिन, वेलीकेर्पेन, लोणचे, झेंच, किमोव्हेट्स, कोलोवॉट्स, ग्लो, झोर्निक, झोर्निक, महान माणसे. आधुनिक नाव "ऑगस्ट" आमच्याकडे बायझेंटीयमहून आले, जिथे प्राचीन रोमच्या परंपरेनुसार उन्हाळ्याच्या शेवटच्या महिन्याचे नाव ऑक्टाव्हियन ऑगस्टस नंतर ठेवले गेले.

ऑगस्टमध्ये, योग्य पोषण - विविधता, संतुलन आणि संयम या तत्त्वांबद्दल विसरू नका. आणि तसेच, आपण "उन्हाळा" पोषण तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे - कमी कॅलरी सामग्री; अधिक भाज्या, औषधी वनस्पती आणि फळे; उत्पादनांची स्वच्छता आणि ताजेपणा.

या कालावधीत शरीराचे पाण्याचे संतुलन राखणे फार महत्वाचे आहे, कारण उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये, एखाद्या व्यक्तीला प्रति दिवसा 2 लिटर पर्यंत द्रवपदार्थ गमवावा लागतो. आणि अशा क्षणी आपल्याला खरोखर थंडी आणि उबदारपणा हवा असला तरीही गरम हिरव्या चहा, खोलीच्या तपमानावर खनिज पाणी, पुदीना किंवा आल्याची चहा, होममेड राई क्वासला प्राधान्य देणे चांगले आहे.

हे नोंद घ्यावे की ऑगस्टमध्ये तिस third्या क्रमांकाचा आणि सर्वात महत्त्वाचा कठोर ऑर्थोडॉक्स वेगवान - डोर्मेशन (14-27 ऑगस्ट) ची वेळ येते जी परमेश्वराच्या रूपांतरणाची आणि देवाच्या आईची छात्रावास सारख्या महान सुट्टीच्या आधी होती. या कालावधीत, चर्च विश्वासणा recommend्यांना माशांसह प्राण्यांच्या उत्पत्तीपासून दूर राहण्याची शिफारस करतो, तर भाजीपाला तेला केवळ आठवड्याच्या शेवटीच खाऊ शकतो. प्रभूच्या रूपांतरणाच्या सणाच्या दिवशी, आपण मासे खाऊ शकता, स्वयंपाक करताना तेल वापरू शकता आणि वाइन घेऊ शकता.

ऑगस्टमध्ये आपल्या शरीरासाठी कोणती उत्पादने सर्वात उपयुक्त ठरतील?

लाल कोबी

जांभळ्या रंगाची छटा असलेल्या पानांच्या निळसर-जांभळ्या रंगात पांढ the्या मस्तक असलेल्या (ज्यापैकी हे एक वाण आहे) वेगळे आहे. हा रंग भाजीला अँथोसायनिनद्वारे दिला जातो - ग्लायकोसाइड गटाचा रंगद्रव्य पदार्थ. ही कोबी विविध उशिरा-पिकणार्या वाणांशी संबंधित आहे आणि कोबीचे दाट, गोल, सपाट-गोल किंवा अंडाकृती डोके आहे, ज्याचे वजन 3 किलोपेक्षा जास्त पोहोचू शकते.

लाल कोबीमध्ये प्रथिने, फायबर, फायटोनसाइड्स, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य, लोह, साखर, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, जीवनसत्त्वे सी, बी 2, बी 1, बी 5, बी 9, एच, बी 6, पीपी, कॅरोटीन आणि प्रोविटामिन ए, अँथोसॅनिन असतात. कोबीची ही विविधता कमी-कॅलरीची भाजी आहे - फक्त 26 किलो कॅलरी.

लाल कोबीचे औषधी गुणधर्म केशिकाची लवचिकता आणि पारगम्यता वाढविण्यासाठी, ल्यूकेमियापासून बचाव करण्यासाठी, किरणोत्सर्गापासून बचाव करण्यासाठी, क्षयरोगाच्या बेसिलसच्या विकासास रोखण्यासाठी, तीव्र आणि क्रॉनिक ब्राँकायटिसचा उपचार करण्यासाठी, जखमांना बरे करण्यासाठी, अति मद्यपान पासून अल्कोहोल विषाचा प्रभाव निष्फळ करण्यासाठी वापरले जातात. कावीळ उपचार मध्ये वाइन ,. आणि, रक्तदाब कमी करण्यासाठी उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोकांच्या आहारात या कोबीची विविधता समाविष्ट केली पाहिजे.

स्वयंपाक करताना लाल कोबी कोशिंबीरीसाठी (मांसासह), भाजीपाला पाई, आणि लोणसाठी वापरली जाते आणि ते उकडलेले किंवा शिजवलेले देखील असू शकते.

बटाटे

सोलॅनासी कुटुंबातील सोलॅनासी वंशातील बारमाही कंदयुक्त औषधी वनस्पतींचा उपचार करा. बटाटा कंद खाल्ले जातात, कारण फळे स्वतःच विषारी असतात. या प्रकारचे पाळीव प्राणी आमच्यासाठी दक्षिण अमेरिकेतून आले आणि आज आपल्याला त्याच्या वन्य वाण आढळू शकतात.

कार्बोहायड्रेट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, बटाट्यांची कॅलरी सामग्री उकडलेल्या स्वरूपात 82 किलो कॅलरी, तळलेल्यामध्ये 192 किलो कॅलरी आणि वाळलेल्या स्वरूपात 298 किलो कॅलरी असते.

बटाटेचे वेगळेपण या वस्तुस्थितीत आहे की त्यामध्ये वनस्पतींमध्ये आढळणा essential्या अत्यावश्यक वस्तूंसह सर्व अमीनो idsसिड असतात. याव्यतिरिक्त, कंदांमध्ये भरपूर फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, जीवनसत्त्वे सी, बी 2, बी, बी 6, पीपी, के, डी, ई, कॅरोटीन, फॉलिक acidसिड आणि सेंद्रिय idsसिडस् (क्लोरोजेनिक, मॅलिक, कॅफिक, सायट्रिक, ऑक्सॅलिक , इ.).

वैद्यकीय पोषणात बटाटे अल्सर आणि गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्रतेसाठी, सीरम आणि यकृत मध्ये कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी, शरीरातून जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी, तीव्र मुत्र अपयशाच्या साध्या प्रकारांच्या उपचारांमध्ये, संधिरोग, संधिवात, बर्न्स, इसब, ट्रॉफिकचा वापर करतात आणि उपासमार नसताना शरीरात पुनर्संचयित करण्यासाठी वैरिकाज अल्सर, उकळणे, बुरशीजन्य संक्रमण, उच्च रक्तदाब, कार्बंक्सेस.

बटाटे काही भाज्यांपैकी एक आहेत, विविध प्रकारचे पदार्थ ज्यामधून फक्त प्रभावी आहे. आपल्या सर्वांना मुलींच्या चित्रपटातील तोस्याचे उद्धरण आठवते, जिथे ती बटाट्याच्या पदार्थांची यादी करते: तळलेले आणि उकडलेले बटाटे; कुस्करलेले बटाटे; बटाटा पाई; फ्रेंच फ्राईज; मशरूम, मांस, कोबीसह बटाटा पाई; बटाटा fritters; टोमॅटो सॉस, मशरूम सॉस, आंबट मलई सॉस; कॅसरोल; बटाटा रोल; prunes सह stewed बटाटे; मिरपूड आणि बे पानांसह शिजवलेले बटाटे; बडीशेप सह उकडलेले तरुण बटाटे; शटर इ.

झुक्किनी

हे स्क्वॅशच्या जातींपैकी एक आहे (याला "युरोपियन व्हरायटी" देखील म्हटले जाते), फटक्याशिवाय सामान्य भोपळ्याची झुडूपयुक्त वाण आणि लांब पिकणारी हिरवी फळे.

झुचिनीची कॅलरी सामग्री केवळ 16 किलो कॅलरी आहे. झुकिनीची रासायनिक रचना झुचीनीच्या रचनेच्या अगदी जवळ आहे फक्त फरक इतकाच की झुचीनीमध्ये असलेले पदार्थ शरीराने जलद आणि सुलभपणे शोषले जातात. आणि म्हणून, झुचिनी "समृद्ध" आहे: पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह, कॅरोटीन, प्रोविटामिन ए, जीवनसत्त्वे बी, ई, पीपी, सी, पेक्टिन पदार्थ.

झुचिनी कॉन्व्हेलेसेन्ट्सच्या आहारात, मुलांच्या मेनूमध्ये तसेच वजन कमी करू इच्छित असलेल्या पाचन समस्यांमुळे ग्रस्त अशा लोकांच्या मेनूमध्ये जोडली जाते. या प्रकारचे स्क्वॅश यकृत रोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मधुमेह, चयापचय सामान्य करते, रक्ताची रचना नूतनीकरण करण्यास आणि कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते.

यंग झुचीनी चांगली चव आहे, त्यांना कोशिंबीर कच्ची, भरलेली, तळलेली, स्टीव्ह, बेक केलेले, वाफवलेले जोडले जाते.

टरबूज

ऑगस्ट हा रसाळ, योग्य आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार टरबूजांचा काळ आहे. टरबूज भोपळा कुटुंबातील वार्षिक औषधी वनस्पती आहे.

टरबूज हे आहेत: अंडाकृती, गोलाकार किंवा दंडगोलाकार (आणि काही गार्डनर्स अगदी चौरस टरबूज वाढण्यास व्यवस्थापित करतात); पांढरा, पिवळा, हिरवा रंग असलेले; कलंकित, पट्टे, जाळीदार; गुलाबी, लाल, रास्पबेरी, पांढरे आणि पिवळ्या लगद्यासह.

टरबूज कमी-उष्मांकयुक्त पदार्थांचा संदर्भ देते कारण त्यात कच्च्या स्वरूपात प्रति 25 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी असते. याव्यतिरिक्त, टरबूज लगदा मध्ये समाविष्ट आहे: पेक्टिन्स, फायबर, जीवनसत्त्वे बी 1, सी, पीपी, बी 2, हेमिसेलुलोज, प्रोविटामिन ए, फॉलिक acidसिड, कॅरोटीन, निकेल, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, लोह, पोटॅशियम, सहज पचण्यायोग्य साखर, एस्कॉर्बिक acidसिड, कॅरोटीन, अ लिटल थायमिन, राइबोफ्लेविन आणि निकोटीनिक acidसिड आणि इतर सेंद्रिय acसिडस्. टरबूजचे बियाणे टोकोफेरॉल, कॅरोटीनोईड्स, बी जीवनसत्त्वे (राइबोफ्लेविन, फॉलिक acidसिड, थायमिन, निकोटीनिक acidसिड), जस्त आणि सेलेनियम, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्, व्हिटॅमिन डी देखील समृद्ध आहेत.

त्याच्या उच्च चव व्यतिरिक्त, टरबूज यासाठी उपयुक्त आहे: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांमुळे उद्भवणारी एडेमा (उदाहरणार्थ, यूरोलिथियासिस); स्क्लेरोसिस, संधिरोग, उच्च रक्तदाब, संधिवात, मधुमेह. आणि एक शक्तिवर्धक प्रभाव देखील आहे, शरीरातून जादा कोलेस्ट्रॉल आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते, आतड्यांसंबंधी हालचाल उत्तेजित करते आणि तहान पूर्णपणे तृप्त करते.

ताजे वापरा व्यतिरिक्त, टरबूज मिष्टान्न, टरबूज मध, फळ आइस्क्रीम, रस तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

लवकर द्राक्षे

द्राक्ष हे विनोग्राडोव्ह कुटुंबाचा एक गोड बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आहे जे द्राक्षवेलीवर पिकते. मानवजातीला ज्ञात असलेली सर्वात प्राचीन संस्कृतींपैकी एक - काही शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की द्राक्षे लागवडीबद्दल धन्यवाद, लोक आसीन जीवनशैलीकडे वळले. तसे, Adamडमच्या बागेत आदाम आणि हव्वेने द्राक्षे खाल्ली; बायबलमधील इतर सर्व प्रकारच्या वनस्पतींपेक्षा याचा उल्लेख बर्‍याचदा आढळतो. याक्षणी, जगात 8 हजारांपेक्षा जास्त द्राक्ष वाण आहेत.

द्राक्षेच्या सुरुवातीच्या प्रकारांमध्ये असे प्रकार आहेत ज्यांना 115 सेल्सिअस तपमानाच्या बेरी पूर्णपणे पिकल्याशिवाय कळ्या उघडल्यापासून 2400 दिवस लागतात.

या उन्हाळ्याच्या द्राक्षाच्या जातींमध्ये: तैमूर, द एलिगिंट एलिगंट, गालाहाड, व्हाइट डिलिट, रिचेल्यू, करमाकोड, सेराफिमोव्हस्की, प्लेटोव्हस्की, हार्मोनी, हॅरोल्ड, सुपर एक्स्ट्रा, ब्रिलियंट, लिबिया, सोफिया, व्हिक्टर, वेल्स, बझेना, अटिका, रुसलन, थॉर्टन, बुलफिंच, खेरसन ग्रीष्मकालीन रहिवासी, क्रिस्टल, साशा, ज्युलियन इत्यादि ची वर्धापन दिन.

द्राक्षाच्या बेरीमध्ये: सेंद्रिय idsसिडचे क्षार (सॅसिनिक, मलिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, टार्टरिक, ग्लुकोनिक आणि ऑक्सॅलिक); ट्रेस घटक आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट्स (पोटॅशियम, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, निकेल, अॅल्युमिनियम, कोबाल्ट, सिलिकॉन, बोरॉन, झिंक, क्रोमियम); जीवनसत्त्वे (रेटिनॉल, राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन, पॅन्टोथेनिक acidसिड, पायरायडॉक्सिन, फॉलिक acidसिड, एस्कॉर्बिक acidसिड, फायलोक्विनोन, फ्लेव्होनॉइड्स); पेक्टिन पदार्थ; अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् (हिस्टिडाइन, लिसिन, मेथिओनिन, आर्जिनिन, ल्युसीन) आणि नॉनसेन्शियल एमिनो acसिडस् (ग्लाइसिन, सिस्टिन); सॉलिड फॅटी ऑइल (द्राक्ष तेल), टॅनिन्स (लेसिथिन, व्हॅनिलिन, फ्लोबाफेन).

नेहमीच डॉक्टरांनी द्राक्षे, त्यापासून रस, द्राक्ष पाने, मनुका, लाल आणि पांढरा द्राक्ष वाइन यावर उपचार व बचावाची शिफारस केली आहे: रिक्ट्स, अशक्तपणा, फुफ्फुसाचा क्षयरोग, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोग, स्कर्वी, हृदयरोग, शरीरातील थकवा, क्रॉनिक ब्राँकायटिस, मूळव्याध, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोग, मूत्रपिंड आणि यकृत रोग, संधिरोग, गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव, अस्थोनिक परिस्थिती, शक्ती कमी होणे, निद्रानाश, श्वासनलिकांसंबंधी दमा आणि फुफ्फुसे, खनिज आणि चरबी चयापचय विकार, यूरिक acidसिड डायथेसिस, कोकेन, मॉर्फिन, स्ट्रिकॅनिनसह विषबाधा , आर्सेनिक, सोडियम नायट्रेट, मूत्राशयाचे रोग, पुट्रिड आतड्यांसंबंधी वनस्पतींची वाढ, प्युलेंट अल्सर आणि जखमा, हर्पेस सिम्प्लेक्स विषाणू, पोलिओव्हायरस, रिओव्हायरस.

द्राक्षे कच्चे, वाळलेल्या (मनुका) खातात, वाइन, कंपोटेस, मॉसेस, ज्यूस आणि संरक्षित करण्यासाठी वापरतात.

रास्पबेरी

दोन वर्षांच्या हवाई देठ आणि बारमाही rhizome सह पाने गळणारा झुडूप. रास्पबेरी फळे लाल, पिवळ्या किंवा काळ्या रंगाचे केसाळ झेंडे आहेत जी एकत्रितपणे ग्रहण करण्याच्या जागेवर एक जटिल फळात वाढली आहेत.

रास्पबेरीने मध्य युरोपच्या प्रदेशापासून जगभर आपला प्रवास सुरू केला, मुख्यतः झुडूपांमध्ये, अंधुक जंगलांमध्ये, नदीच्या काठावर, साफसफाई, जंगलाच्या काठावर, दऱ्या आणि बागांमध्ये.

रास्पबेरी फळांमध्ये: मॅलिक, टार्टरिक, नायलॉन, सॅलिसिलिक आणि फॉर्मिक acidसिड, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, टॅनिन्स, नायट्रोजेनस, रंग आणि पेक्टिन पदार्थ, पोटॅशियम मीठ, तांबे, एसिटिन, सायनाइन क्लोराईड, व्हिटॅमिन सी, बेंजालहाइड, कॅरोटीन, आवश्यक तेल आणि ग्रुप बी चे जीवनसत्त्वे आणि बियांमध्ये - फायटोस्टेरॉल आणि फॅटी तेल.

रास्पबेरी तहान चांगली तृप्त करते, पचन सुधारते, जठरोगविषयक मार्गाच्या आजाराच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते, “शांत” होतो जेव्हा मद्यपान करते, ताप कमी होतो, भूक सुधारते, अँटीटॉक्सिक प्रभाव पडतो. चिंताग्रस्त तणाव आणि त्वचेच्या चांगल्या रंगासाठी रास्पबेरी फायदेशीर आहेत.

रास्पबेरीचे ताजे सेवन केले जाते, ठप्प, त्याच्या बेरीमधून जाम बनवल्या जातात, जेली, कंपोटे, मूस, स्मूदी बनवल्या जातात. ते सुकविलेले, गोठविलेले, बेकिंगमध्ये, केक आणि आइस्क्रीम सजवण्यासाठी वापरतात. पाने आणि डहाळ्या हर्बल टीमध्ये जोडल्या जातात.

सफरचंद पांढरे भरणे

सफरचंद हे रोझासी कुटूंबाची फळे आहेत जी झाडे आणि झुडुपे दोन्हीवर उगवतात आणि मध्यम लेनमधील सर्वात सामान्य फळझाडे आहेत. काही शास्त्रज्ञांच्या मते, आधुनिक कझाकिस्तानच्या प्रदेशातून सफरचंदाने जगभरातील “विजयी मार्ग” सुरू केला.

रशिया आणि सीआयएस मधील बहुतेक प्रांतात होम प्रजननासाठी सफरचंदची विविधता "व्हाईट फिलिंग" (पापीरोव्हका) सर्वात लवकर सफरचंद वाण आहे. पांढरे फळ आणि लगदा, गोड आणि आंबट चव आणि आश्चर्यकारक सुगंधात फरक आहे.

एका सफरचंदात दर शंभर ग्रॅममध्ये फक्त 47 किलो कॅलरी असते आणि 20% उपयुक्त पदार्थ (फायबर, सेंद्रिय idsसिडस्, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे अ, पीपी, बी 1, सी, बी 3, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरस) असतात , आयोडीन) आणि 80% पाणी.

सफरचंदांचे फायदेशीर गुणधर्म खालीलप्रमाणे आहेत: ते पचन सामान्य करण्यास आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात; एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करा; एक शक्तिवर्धक आहे, जो रोगप्रतिकारक शक्तीच्या प्रभावाचे समर्थन करतो; मानवी शरीरावर एक निर्जंतुकीकरण आणि शुद्धीकरण प्रभाव उत्पन्न करते; मज्जासंस्था मजबूत आणि मेंदू क्रियाकलाप उत्तेजित. आणि, सफरचंद हायपोविटामिनोसिस (जीवनसत्त्वांचा अभाव), मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी उपचारासाठी उपयुक्त आहेत.

सफरचंद बर्‍याच दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात, जवळजवळ वर्षभर त्यांना कच्चे खाण्यास उत्तम आहेत. याव्यतिरिक्त, सफरचंद बेक केलेले, लोणचे, खारट, वाळलेल्या, कोशिंबीरी, मिष्टान्न, सॉस, मुख्य कोर्स, पेये आणि इतर स्वयंपाकासाठी योग्य नमुना वापरले जाऊ शकतात.

ब्लॅकबेरी

रोझासी कुटुंबातील रुबस या वंशातील बारमाही झुडुपेशी संबंधित आहेत. या वनस्पती, काटेरी झुडुपे असलेल्या कोंब आणि डाव्यांमधे निळे ब्लूम असलेल्या काळ्या “रास्पबेरी” प्रमाणेच फळझाडे आहेत. हे नदीच्या काठावर, झुडुपेमध्ये, पूरयुक्त कुरण आणि शेतात, ओलसर मातीसह नाल्यांमध्ये, मिश्र आणि शंकूच्या आकारात जंगलात वाढते.

ब्लॅकबेरी औषधी आणि पौष्टिक पदार्थांच्या "समृद्ध" कॉम्प्लेक्सद्वारे ओळखली जातात, जसे की: सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, साइट्रिक, मलिक, टार्टरिक आणि सॅलिसिलिक acidसिड, प्रोविटामिन ए, व्हिटॅमिन बी, ई, सी, के, पीपी, पी, सुगंधी संयुगे आणि टॅनिन, फायबर, पेक्टिन, खनिजे (सोडियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, तांबे, फॉस्फरस, निकेल, मोलिब्डेनम, मॅंगनीज, क्रोमियम, स्ट्रोंटियम, व्हॅनेडियम, बेरियम, कोबाल्ट, टायटॅनियम). फळांव्यतिरिक्त, ब्लॅकबेरीच्या पानांमध्ये देखील उपयुक्त गुणधर्म आहेत - त्यात फ्लेव्होनॉल आणि ल्यूकोन्थोसायनाइड्स, व्हिटॅमिन सी, एमिनो अॅसिड आणि खनिजे असतात.

ब्लॅकबेरी चयापचय सुधारण्यास मदत करते, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करते, शरीराची कार्ये सामान्य करते आणि अँटीपायरेटिक गुणधर्म ठेवते. या गुणधर्मांमुळे, ब्लॅकबेरी मूत्राशय, मूत्रपिंड रोग, आतड्यांसंबंधी आणि जठरासंबंधी रोग, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे आणि सांध्यातील आजारांच्या आजारांच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते. आणि, ब्लॅकबेरी मज्जासंस्था आणि मेंदूचे कार्य सुधारते.

ब्लॅकबेरी ताजे खाल्ले जाऊ शकते, केक्स आणि आइस्क्रीम सजवण्यासाठी वापरली, पाय भरण्यासाठी, मुरब्बी, रस, मद्य आणि मद्य तयार करण्यासाठी वापरली.

खरबूज

भोपळा कुटुंबाच्या लौकी संस्कृतीची खोटी बेरी, वंश काकडी. खरबूज फळे पिवळसर, हिरवा, पांढरा किंवा तपकिरी रंगात गोलाकार किंवा दंडगोलाकार असतात ज्यात आश्चर्यकारक सुगंध आणि साखरयुक्त गोड चव असते. खरबूजाला ईस्ट इंडीज आणि आफ्रिका अशी दोन जन्मभूमी आहेत.

खरबूज त्याच्या कच्च्या स्वरूपात कमी उष्मांक आहे - केवळ 35 किलो कॅलरी, परंतु वाळलेल्या स्वरूपात - 341 किलो कॅलरी, म्हणून जे वजन त्यांचे निरीक्षण करतात अशा लोकांद्वारे सावधगिरीने वापरावे.

खरबूजाच्या लगद्यात 20% पर्यंत साखर, जीवनसत्त्वे सी, बी 9 आणि पी, कॅरोटीन, प्रोव्हीटामिन ए, फॉलिक acidसिड, चरबी, लोह, खनिज लवण, पेक्टिन, चरबीयुक्त तेले असतात.

आहारात खरबूजचा समावेश पचन आणि रक्तस्त्राव, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, अशक्तपणा, पोटातील रोग, मानसिक विकार, क्षयरोग, संधिवात, स्कर्वी, संधिरोगाच्या प्रक्रियेस प्रोत्साहित करतो. खरबूज एक चांगला एंटीट्यूसेव्ह, अँथेलमिंटिक आणि एंटी-इंफ्लेमेटरी एजंट आहे.

हे कच्चे सेवन केले जाते, रस, खरबूज मध आणि फळांचे आईस्क्रीम तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

तांदूळ groats

तांदूळ धान्य तयार करण्यासाठी, तांदूळ वापरला जातो. तांदूळ एक तृणधान्य पीक आहे, जे तृणधान्य कुटुंबातील वार्षिक / बारमाही औषधी वनस्पती आहे. आधुनिक थायलंड आणि व्हिएतनामच्या प्रदेशात, rice००० वर्षांपूर्वी तांदळाची लागवड सुरू झाली. मानवजातीच्या तांदळाच्या संपूर्ण कालावधीत, ती जगभर पसरली आहे आणि जपान, चीन, भारत आणि इंडोनेशियातील लोकांच्या संस्कृतीचा भाग बनली आहे, जगातील 4000/2 पेक्षा जास्त लोक हे सेवन करतात. . आशियामध्ये दर वर्षी सुमारे १ 3० किलो तांदूळ मिळतो. आता जगात तांदूळाच्या हजाराहून अधिक प्रकार आहेत.

तांदूळ लापशीमध्ये 75% पर्यंत स्टार्च असते आणि प्रत्यक्षात फायबर नसते. यात प्रथिने, अमीनो idsसिडस्, बी जीवनसत्त्वे (रिबोफ्लेविन बी 2, थायमिन बी 1, नियासिन बी 3), व्हिटॅमिन ई, पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, आयोडीन, सेलेनियम, कॅल्शियम देखील असतात. तांदूळ तृणधान्यांचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात भाज्या प्रोटीन ग्लूटेन नसतात, जे ग्लूटेन असहिष्णुतेच्या बाबतीत contraindative आहे.

तांदूळ दलिया मेंदू आणि चयापचय आवश्यक असलेल्या ऊतक प्रथिनेंच्या संश्लेषणास प्रोत्साहित करतो, हेमॅटोपाइएटिक अवयव आणि मज्जासंस्थेची क्रियाशीलता सामान्य करते, पेशींचे पोषण सुधारते, रक्त गुठळ्या प्रतिबंधित करते आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते, अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहे, आणि शरीरातील मीठाचा प्रभाव तटस्थ करते.

मूलभूतपणे, तांदूळ दलिया तांदूळ लापशी तयार करण्यासाठी वापरला जातो. सर्वात उपयुक्त लापशी तपकिरी तांदळापासून प्राप्त केली जाते, जे सर्व मौल्यवान पदार्थ राखून ठेवते, परबूलेड तांदळापेक्षा - केवळ 80% पोषक त्यातच राहतात.

आपण तांदूळ लापशी दूध, भोपळा, स्ट्रॉबेरी, सुकामेवा, मध, कंडेन्स्ड दुधासह शिजवू शकता. तसेच, राईस ग्रिट्स साइड डिश म्हणून वापरल्या जातात, पाई आणि पाईसाठी भरणे.

मी आहे

हे मनुष्याने लागवड केलेल्या सर्वात प्राचीन वनस्पतींपैकी एक आहे, जे सोया, शेंगा कुटूंबाच्या वंशातील वार्षिक वनौषधी वनस्पतींचा आहे. तिने आग्नेय आशियातील प्रदेशातून जगभरात आपल्या विजयी मोर्चाची सुरुवात केली आणि आता पृथ्वीच्या पाच खंडांवर वाढते. सोयाबीन, जातीनुसार, जटिल पाने (3, 5, 7 आणि 9-कंपाऊंड), जांभळे किंवा पांढरे फुलं असलेल्या जाड, कफयुक्त किंवा बेअर देठांद्वारे ओळखले जातात. सोयाबीनचे फळ हे एक बीन आहे ज्यामध्ये 2-3 बिया असतात.

सोयामध्ये असे उपयुक्त पदार्थ आहेतः जीवनसत्त्वे बी 1, पीपी, बी 2, बी 4, बी 6, बी 5, बी 9, सी, एच, ई, बीटा-कॅरोटीन, सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह, फॉस्फरस, बोरॉन, आयोडीन, झिंक, रॅफिनोज, स्टॅचॉयझ, आयसोफ्लाव्होन्स, लेसिथिन.

अल्सर, जठराची सूज, हृदयरोग, मधुमेह, ऑस्टिओपोरोसिस आणि डिस्बिओसिसच्या उपचारांसाठी सोयाची शिफारस केली जाते. आणि बायफिडोबॅक्टेरियाच्या वाढीस उत्तेजन देण्यासाठी, वजन नियंत्रित करण्यासाठी, कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी आणि चरबी चयापचय अनुकूलित करण्यासाठी.

सोयाची कॅलरी सामग्री 380 किलो कॅलरी आहे.

सोया, त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, अनेक प्राणी उत्पादनांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे (उदाहरणार्थ, सोया मांस, लोणी, दूध बदलते). मिठाई, सॉस, पेये, टोफू चीज, पॅटे, सॉसेज, योगर्ट, आइस्क्रीम आणि चॉकलेट बनवण्यासाठी याचा वापर केला जातो.

टेन्च

हा कार्प कुटुंबातील गोड्या पाण्यातील मासा आहे आणि टिनका वंशाचा एकमेव सदस्य आहे. यात फरक आहे की रंग (गडद तपकिरी ते कांस्य रंगासह हिरव्या-चांदीपर्यंत) त्याच्या निवासस्थानाच्या जलाशयाच्या तळाच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून आहे. टेंचचे शरीर श्लेष्माच्या जाड थराने झाकलेले असते, जे रंग बदलू लागते (गडद) आणि हवेच्या संपर्कात आल्यावर डाग पडतात. या प्रकारच्या गोड्या पाण्यातील माशांचा वापर कृत्रिम जलाशय सजवण्यासाठी देखील केला जातो, म्हणजे सजावटीच्या तलाव, कारंजे आणि तलावांमध्ये, सोनेरी टेंच प्रजनन केले जाते. टेन्चचे आणखी एक आश्चर्यकारक वैशिष्ट्य म्हणजे ते इतर माशांसाठी योग्य नसलेल्या परिस्थितीत टिकते (उदाहरणार्थ, पाण्यात कमी ऑक्सिजन पातळी).

टेन्च हा माशांमध्ये एक दीर्घ-यकृत आहे - तो 18 वर्षापर्यंत जगू शकतो, जेव्हा 50 सेमी लांबी आणि वजन 2-3 किलोपर्यंत पोहोचतो.

उच्च दर्जाचे प्रथिने, आयोडीन, जीवनसत्त्वे बी, ई, ए, पीपी आणि सी, जस्त, तांबे, सोडियम, क्रोमियम, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्, फॉस्फरस, फ्लोरिन, मॅंगनीज आणि पोटॅशियम यांच्या उपस्थितीमुळे पंच मांस वेगळे केले जाते.

बेक्ड टेन्चचा पद्धतशीरपणे संपूर्ण शरीर आणि विशेषतः हृदय, पोट आणि थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य महत्त्वपूर्णरित्या सुधारू शकते.

स्वयंपाक करताना, टेन्च वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते - बेक केलेले, स्टीव्ह, लोणचे, उकडलेले, भरलेले, तळलेले.

मलेट

हा मल्लेटच्या क्रमाने मासा आहे, समुद्री मासाची प्रजाती. मुलेट एका लहान आकाराच्या व्यावसायिक रब्बीशी संबंधित आहे जो उबदार आणि उष्णकटिबंधीय समुद्रांमध्ये राहतो. मुलेटच्या 17 प्रजाती आहेत, त्यापैकी काही मादागास्कर, उष्णकटिबंधीय अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिणपूर्व आशिया आणि न्यूझीलंडच्या ताज्या पाण्यात राहतात. मल्लेट त्याच्या चांदीच्या रंगाने ओळखले जाते, ते खूप मोबाइल आणि कळपांमध्ये पोहते, घाबरल्यावर "उडी" कशी घ्यावी हे माहित असते.

तुतीची कॅलरी सामग्री 124 किलो कॅलोरी असते. यात असे उपयुक्त पदार्थ आहेतः प्रथिने, चरबी, फॉस्फरस, क्लोरीन, कॅल्शियम, झिंक, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, फ्लोरिन, निकेल, प्रोविटामिन ए, व्हिटॅमिन पीपी आणि बी 1, ओमेगा -3.

तीव्र आणि तीव्र आतड्यांसंबंधी रोगांच्या उपचारांमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग (उदाहरणार्थ स्ट्रोक) आणि herथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी मूलेट अन्न मध्ये उपयुक्त आहे.

मऊलेट, त्याच्या कोमल, चवदार आणि मौल्यवान मांसासह, विविध राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये योग्य स्थान आहे. हे पोर्शिनी मशरूम, मासे मटनाचा रस्सा, पांढरे चमकदार मद्य किंवा पांढरा वाइन मध्ये stewed, ब्रेडक्रंब्स मध्ये तळलेले आणि वाफवलेले मासे सॉसेज सह भाजलेले आहे. आणि, तुतीची मीठ, धूम्रपान, वाळलेल्या आणि कॅन केलेला अन्नासाठी वापरला जातो.

Pike

ते गोड्या पाण्यातील माशांच्या वंशातील आहे, ते श्चुकव कुटुंबातील एकमेव प्रतिनिधी आहे आणि ते भक्षकांचे आहे. त्याच्याकडे टॉर्पेडो सारखे शरीर आहे, ज्याचे विस्तृत तोंड आहे आणि मोठे डोके आहे, ते 1,5 मीटर लांबी आणि वजनात पोहोचू शकते - 35 किलो. रंग निवासस्थानावर अवलंबून असतो आणि ऑलिव्ह किंवा तपकिरी डागांसह फिकट हिरव्यागार ते राखाडी-तपकिरी पर्यंत असतो. त्यातील काही प्रजाती 30 वर्षांपर्यंत जगू शकतात. पाईकचे निवासस्थान म्हणजे गोड्या पाण्यातील नद्या, तलाव, उत्तर अमेरिका आणि युरेशियाचे तलाव, बाल्टिक आणि अझोव्ह समुद्रातील निर्जन भाग.

ताज्या पाईक मांसाची कॅलरी सामग्री 82 किलो कॅलरी आहे. पाईकमध्ये भरपूर प्रमाणात पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, सल्फर, लोह, जस्त, आयोडीन, तांबे, मॅंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरिन, कोबाल्ट, निकेल, मोलिब्डेनम, जीवनसत्त्वे बी 1, बी 6, बी 2, बी 9, ई, सी, पीपी, आणि.

बॅक्टेरियाच्या संक्रमणाचा सामना करण्यासाठी, एरिथमियाचा धोका कमी करण्यासाठी, रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यासाठी, आहारातील पोषण आणि जठरासंबंधी रोगांच्या उपचारांसाठी पाईक मीटची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करताना पाईक तळलेले, उकडलेले, बेक केलेले किंवा चोंदलेले असतात आणि कटलेट, वेल, डंपलिंग्ज आणि रोल तयार करण्यासाठी देखील वापरला जातो.

चँटेरेल्स

उज्ज्वल लाल जंगलातील मशरूम, ज्यामध्ये मशरूमच्या स्टेमसह एकत्र वाढलेली एक उलटी “छत्री” टोपी असते. चँटेरेल्सची वैशिष्ठ्य म्हणजे ते क्वचितच जंतू असतात, कुजतात, कुजतात नाहीत आणि किरणोत्सर्गी द्रव्ये जमा करू शकत नाहीत. शंकूच्या आकाराचे, बर्च आणि ऐटबाज-बर्च जंगलांमध्ये, उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस ते शरद .तूतील होरपळण्यापर्यंत कुटुंबांमध्ये चँटेरेल्स वाढतात.

चॅन्टेरेल्समध्ये व्हिटॅमिन ए, पीपी, बी, अमीनो idsसिड आणि ट्रेस घटक (तांबे, झिंक), चिटिनमॅनोझ, एर्गोस्टेरॉल, ट्रामेटोनिलिनिक acidसिड असतात.

यकृत शुद्ध करण्यासाठी नेत्र रोग (विशेषत: “रात्री अंधत्व”), यकृत रोग, हिपॅटायटीस, क्षयरोग, फोडा, फोडा, टॉन्सिलाईटिस, परजीवी संसर्ग, यकृत शुद्ध करण्यासाठी या प्रकारच्या मशरूमची शिफारस केली जाते.

अंडी, बटाटे, स्पेगेटी, कोंबडी सह सर्वात मधुर तळलेले चनेटरेल्स. ते पाई किंवा पिझ्झामध्ये जोडले जाऊ शकतात.

सेरम

गरम केलेले आंबट दूध गुंडाळून आणि ताणून, चीज, केसिन किंवा कॉटेज चीज तयार करताना मिळणारे उप-उत्पादन. सीरम निरोगी आणि पौष्टिक पेय पदार्थांशी संबंधित आहे, जे औषधाच्या पूर्वजांनी स्वतःला फुफ्फुस, यकृत आणि सोरायसिस या आजारांच्या उपचारासाठी शिफारस केली होती.

त्याच्या संरचनेत मठ्ठ्यामध्ये बी, ई, सी, एच, ए, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लॅक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया आणि दुधातील साखर असते.

प्रोटीनच्या कमी-आण्विक संरचनेमुळे, मठ्ठा संपूर्णपणे शोषून घेतला जातो आणि सेल नूतनीकरणाच्या प्रक्रियेत सक्रियपणे भाग घेतो. याव्यतिरिक्त, शरीरावर सामान्य दृढ प्रभाव पडतो, पोटाचे सेक्रेटरी फंक्शन सामान्य करते, चयापचय प्रक्रिया वाढवते, विष आणि विष काढून टाकते आणि आतड्यांसंबंधी क्रियाकलाप उत्तेजित करते. हे रोगप्रतिकारक शक्ती कमी होण्यास मदत करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग, हार्मोनल विकार, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोग (जठराची सूज, कोलायटिस, अल्सर), आतल्या जळजळसह, पुट्रॅक्टिव्ह प्रक्रियेच्या विकासास प्रतिबंधित करते. एडीमा असलेल्या गर्भवती महिलांसाठी आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सामान्य करण्यासाठी सीरम उपयुक्त आहे.

स्वयंपाक करताना, मुलांच्या डेअरी पाककृतीच्या उत्पादनांमध्ये मठ्ठा समाविष्ट केला जातो, बेकिंग कणिक, पॅनकेक्स, पॅनकेक्स आणि कोल्ड सूपसाठी घटक म्हणून वापरला जातो. मट्ठामध्ये मांस आणि मासे मॅरीनेट केले जातात.

तुर्की

चिकन-सारख्या ऑर्डरमधील हे दुसरे सर्वात मोठे (शुतुरमुर्ग नंतर) कोंबडी आहे. टर्कीचे जुने नाव भारतीय कोंबडी आहे, म्हणूनच हा पक्षी अमेरिकेतून आला म्हणून हे नाव पडले.

नर टर्कीचे (टर्कीचे) थेट वजन अनुक्रमे to ते kg 9 किलो आणि टर्कीचे अनुक्रमे ,,35 ते ११ कि.ग्रा आहे. टर्कीमध्ये फरक आहे की त्यास विस्तृत शेपूट आणि लांब मजबूत पाय आहेत, त्याचे डोके आणि मान त्वचेच्या स्वरूपाने सुशोभित केलेले आहेत, पुरुषांमध्ये चोचच्या वरच्या बाजूस एक मांसल लांब परिशिष्ट लटकलेले आहे. टर्कीची पिसारा भिन्न आहे: पांढरा, कांस्य, काळा.

उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्रीसह उकडलेले कमी चरबीयुक्त टर्की मांसमध्ये १ 195 k किलो कॅलरीची कॅलरी असते आणि त्यात उपयुक्त पदार्थ असतात: व्हिटॅमिन ई, ए, बी 6, पीपी, बी 2, बी 12, कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सेलेनियम, सल्फर, लोह, मॅग्नेशियम , सोडियम, मॅंगनीज, आयोडीन

तुर्कीचे मांस रक्तातील प्लाझ्मा व्हॉल्यूम पुन्हा भरण्यास, संपूर्ण जीवातील चयापचय प्रक्रिया आणि महत्त्वपूर्ण उर्जेची पातळी वाढविण्यास योगदान देते. व्हिटॅमिनची कमतरता, सेल्युलाईट, मेंदू विकार आणि कर्करोगाचा प्रारंभ आणि विकास रोखण्यासाठी याचा उपयोग केला जातो.

सॉसेज, सॉसेज, डंपलिंग्ज, कटलेट टर्कीच्या मांसापासून तयार केले जातात, ते देखील चोंदलेले, ओव्हनमध्ये बेक केलेले, स्टीव्हड, वाफवलेले असू शकते.

जामुन

हे ऑलिव्ह कुटुंबातील सदाहरित चढाई किंवा सरळ झुडूप आहे. ट्रायफोलिएट, पिन्नेट किंवा साध्या पानांमध्ये नियमित मोठ्या पिवळ्या, लालसर किंवा पांढर्‍या फुलांसह फरक आहे.

चमेलीच्या उपयुक्त पदार्थांमध्ये समाविष्ट आहे: जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे (फिनोल्स, सेस्किटेरपीन्स, लैक्टोन, ट्रायटर्पेनेस), आवश्यक तेले, सॅलिसिलिक, बेंझोइक आणि फॉर्मिक idsसिडस्, बेंझील cetसीटेट, बेंझिल अल्कोहोल, जैस्मोन लिनालूल, इंडोले.

चमेलीची फुले पचन सुधारण्यास, वजन कमी करण्यास, रक्त परिसंवादासाठी, चयापचय गती वाढविण्यासाठी आणि विषाक्त पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात. औषधांमध्ये, चवळीचा वापर मज्जासंस्था बळकट करण्यासाठी यकृत सिरोसिस, हिपॅटायटीस, औदासीन्य, च्या उपचारात केला जातो.

स्वयंपाक करताना चमेलीची फुले हिरव्या चहामध्ये सुगंधी जोड म्हणून जोडली जातात.

बदाम

हे एक लहान झाड किंवा झुडुपे आहे ज्यात मनुका प्लमच्या सबमॅनस बदामाच्या दगडी फळांचा उपयोग खोटेपणाने काजूचा उल्लेख करतात. बदाम फळ जर्दाळूच्या खड्ड्यासारखे दिसते. सामान्यत: बदाम समुद्रसपाटीपासून 800 ते 1600 मीटर उंचीवर गंभीर आणि खडकाळ ढगांवर उगवतात, त्यांना सूर्यावरील प्रेम असते आणि दुष्काळही चांगलाच टिकतो. बदामाचे तीन मुख्य प्रकार आहेत: कडू, गोड आणि ठिसूळ बदाम.

बदामाच्या पोषक द्रव्यांपैकी, खालील गोष्टी लक्षात घ्याव्यात: 35-67% न कोरडे चरबीयुक्त तेल, शोषण्यायोग्य उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने, कॅल्शियम, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, एंजाइम, व्हिटॅमिन ई, बी, अ‍ॅमीग्डालिन.

रक्तातील लिपिड तयार होण्यावर बदामांचा फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि अशक्त मूत्रपिंडाचे कार्य आणि पाचक विकारांकरिता याचा उपयोग केला जातो. गोड बदाम मेंदूला मजबुती देते, अंतर्गत अवयव स्वच्छ करते, शरीर मऊ करते, दृष्टी आणि घसा मजबूत करते, पुलीरीसी आणि दमा, हिमोप्टिसिस, ओरखडे, मूत्राशय आणि आतड्यांमधील अल्सरसाठी उपयुक्त आहे.

मुलांना पूर्णपणे वगळले पाहिजे, आणि प्रौढांनी सेवन न केलेल्या कडू बदामांची मात्रा मर्यादित केली पाहिजे - शरीरात साखर आणि विषारी हायड्रोजन सायनाइडमध्ये मोडणारी ग्लायकोसाइडच्या जास्त एकाग्रतेमुळे.

सामान्यत: बदाम तळलेले किंवा कच्चे खाल्ले जातात, मिठाई आणि लिकरमध्ये एक पदार्थ म्हणून वापरले जातात.