बेकिंग

बेकिंग ही सर्वात जुनी पाककला पद्धत आहे. पूर्वी बेकिंगसाठी गरम कोळसा, तांडवारे, चूळ, ओव्हन वापरली जायची.

आज, ओव्हनचा वापर बहुतेकदा या हेतूसाठी केला जातो, कधीकधी चमत्कारी स्टोव, एरोग्रिल, आणि गरम आग पासून दरवाजे आणि फक्त कोळशावर.

बेकिंग म्हणजे विविध ओव्हन आणि ब्रेझियर्समध्ये अन्न तयार करणे. त्याच वेळी, एक भूक वाढवणारा, सोनेरी कवच ​​सहसा उत्पादनांवर दिसून येतो.

आपण जवळजवळ कोणतेही अन्न बेक करू शकता. उदाहरणार्थ, मासे, मांस, भाज्या, फळे. ते तृणधान्ये वगळता ओव्हनमध्ये बेक करत नाहीत. सर्वसाधारणपणे, बेकिंगची कला संपूर्ण विज्ञान आहे. येथे संपूर्ण स्वयंपाकासाठी एका विशिष्ट उत्पादनासाठी आवश्यक असलेले तापमान लक्षात घेणे आवश्यक आहे, बेकिंग पद्धत जे उत्पादनास शक्य तितके रसाळ आणि चवदार बनवते.

म्हणून, उदाहरणार्थ, तज्ञ बेक करण्यापूर्वी मासे सोलणे किंवा आतडे न करण्याची शिफारस करतात. असे मानले जाते की या प्रकरणात फिश डिश विशेषतः रसाळ आणि चवदार असेल, अन्यथा, जेव्हा रस संपेल तेव्हा आपण ते फेकून देऊ शकता.

निसर्ग स्वतःच माशांना पूर्ण सील प्रदान करतो. पण जर तुम्हाला मांस, माशांचे तुकडे किंवा भाज्या बेक करण्याची गरज असेल तर? तथापि, मांस, उदाहरणार्थ, बहुतेक प्रकरणांमध्ये स्वतंत्र तुकड्यांमध्ये भाजलेले असते आणि संपूर्ण नाही! या प्रकरणात, एक साधा आधुनिक शोध बचावासाठी येतो - स्वयंपाकासंबंधी फॉइल, जे त्यात भाजलेल्या उत्पादनांचा रस टिकवून ठेवते, तसेच, जे खूप महत्वाचे आहे, त्यांची नैसर्गिक चव आणि सुगंध.

अनेक हार्डवेअर स्टोअरमध्ये अॅल्युमिनियम फॉइल सहजपणे आढळू शकते. हे रोलमध्ये विकले जाते. मांस, भाज्या, पोल्ट्री आणि मासे फॉइलमध्ये बेक केले जातात. अपवाद फक्त फळे आणि तृणधान्ये आहेत. फॉइलमध्ये शिजवलेले सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पदार्थ म्हणजे बेकन आणि चीज असलेले बटाटे, मशरूमसह गोमांस, गाजरांसह चिकन आणि इतर बरेच काही. वैयक्तिक उत्पादने देखील लोकप्रिय आहेत, उदाहरणार्थ, मसाले असलेले मासे, भाजलेले पोल्ट्री, बटाटे, ज्याची चव आगीत भाजलेल्या पदार्थांसारखी असते.

फॉइलमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी, उत्पादने पूर्णपणे सीलबंद आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे, जे योग्यरित्या गुंडाळल्यास प्राप्त होते. हे करण्यासाठी, टेबलवर पॅकेजिंग फॉइलचा एक तुकडा ठेवा, त्यातील अर्ध्या भागावर उत्पादन पसरवा, आणि दुसर्या अर्ध्या भागाने झाकून ठेवा. मुक्त कडा अनेक वेळा दुमडल्या जातात, प्रत्येक वेळी शिवण इस्त्री करतात. फॉइल नंतर उत्पादनाच्या आकारात पिळले जाते आणि पिशवी ओव्हनमध्ये ठेवली जाते.

जर सर्व काही योग्यरित्या केले गेले असेल तर डिश स्वयंपाक झाल्यानंतर रसदार आणि सुगंधित होईल! उत्पादनाची तयारी फॉइलच्या कड्यांना आकार देऊन निश्चित केली जाते. काही तज्ञ डोळेपणाची डिग्री अचूकपणे निर्धारित करण्यासाठी, अगदी शेवटी फॉइलला छिद्र करण्यास परवानगी देतात.

बहुतेकदा, फॉइलमध्ये भाज्या 10 - 15 मिनिटानंतर बेकिंगनंतर तयार होतात, फॉइलमध्ये मासे 25 मिनिटांत बेक केले जातात, कोंबडी सहसा 40 मिनिटांत खायला तयार असते आणि गोमांस (1 किलो) सुमारे एक तास शिजवलेले असते. फॉइलमधील डिश रेसिपीनुसार बेकिंग शीट, वायर रॅकवर किंवा स्किलेटमध्ये झाकलेले असतात.

प्रत्येक प्रकारच्या अन्नाचे स्वतःचे विशिष्ट बेकिंग नियम असतात. तर, उदाहरणार्थ, या प्रकरणातील मासे कुजले आहेत, तराजूने साफ केले आहेत, धुतले आहेत. कोरडे झाल्यानंतर, तुकडे करून, भरपूर प्रमाणात मीठ, मसाल्यांसह पीठात ब्रेड आणि फॉइलमध्ये गुंडाळलेले.

गटारी चिकन जनावराचे मृत शरीर धुऊन वाळवले जाते, मसाल्यांनी शिंपडले जाते आणि धाग्याने बांधले जाते (जेणेकरून फॉइल फोडू नये). मग ते टेम्पलेटनुसार कार्य करतात.

भाज्या स्वच्छ केल्या, धुऊन वाळलेल्या आणि आवश्यक असल्यास त्याचे तुकडे केले जातात. हलके मीठ, फॉइलमध्ये गुंडाळलेले आणि ओव्हनमध्ये ठेवलेले.

या प्रकरणात, नियमानुसार मार्गदर्शन करणे योग्य आहे: जितके जास्त, तितके गरम. म्हणून, सर्वात नाजूक भाज्या (मूळ भाज्या नाहीत), उदाहरणार्थ, फुलकोबी, तळाशी ठेवल्या जातात, मांस उत्पादने शीर्षस्थानी किंवा मध्यभागी ठेवता येतात.

बेक्ड फूडचे फायदे

फॉइलमध्ये भाजल्याने डिशची नैसर्गिक चव आणि सुगंध जास्तीत जास्त टिकवून ठेवण्यास मदत होते. पोषक तत्वांचा कमीत कमी तोटा होऊन उत्पादने रसदार असतात.

तेलाशिवाय शिजवलेले बेक केलेले पदार्थ वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणार्या लोकांसाठी खूप फायदेशीर असतात. निरोगी आणि सक्रिय जीवनशैली जगण्यास प्राधान्य देणारी लोकांनी ही पद्धत अवलंबली आहे.

आणि बेकिंग दरम्यान तयार केलेली कवच ​​तळलेल्यासारखेच असते, फक्त फरक म्हणजे त्यात हानिकारक चरबी नसतात आणि बहुतेक प्रत्येकासाठी उपयुक्त असतात.

बेक्ड फूडचे धोकादायक गुणधर्म

जास्त बेकिंग तापमान वापरण्याच्या बाबतीत, अन्नामध्ये असलेली नैसर्गिक चरबी जळण्यास सुरवात होते, ज्यामुळे अति तापलेल्या चरबींमधून कार्सिनोज बनतात.

भाजणे उत्पादनांद्वारे ग्रुप बीच्या जीवनसत्त्वांच्या कॉम्प्लेक्सच्या नुकसानास प्रोत्साहन देते. तयार डिशमध्ये त्यांची सामग्री 25% कमी झाली आहे. तापमानाच्या प्रभावाखाली व्हिटॅमिन सी अंशतः नष्ट होते.

भाजलेले पदार्थ, विशेषत: अयोग्यरित्या शिजवलेले, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला त्रास देऊ शकतात, म्हणूनच पाचन तंत्राच्या काही रोगांसाठी अशा प्रकारचे पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जात नाही.

इतर लोकप्रिय स्वयंपाक पद्धतीः

प्रत्युत्तर द्या