बार्ली

वर्णन

बार्ली हे प्राचीन काळापासून एक लोकप्रिय खाद्य होते. तसेच, हे धान्य औषधी उद्देशाने बरे करण्याचा एक भाग होता. प्राचीन औषधांमध्ये, लोकांचा असा विश्वास आहे की हे धान्य, जेव्हा खाल्ले जाते तेव्हा रक्त आणि पित्त, तहान, तीव्र ताप यांचा ताप कमी करते, क्षयरोगासाठी उपयुक्त आहे, जरी यामुळे स्वतःचे वजन कमी होते.

बार्लीच्या लागवडीचा इतिहास, जागतिक स्तरावर सर्वात व्यापक धान्यांपैकी एक, प्राचीन काळापासून आहे. याचा पुरावा बायबलमध्ये या अन्नधान्याचा उल्लेख आहे. या धान्याचे धान्य प्राचीन इजिप्त, रोम, ग्रीस, पॅलेस्टाईन आणि चीनच्या पुरातत्व उत्खननादरम्यान सापडले आहे, जे 4-5 हजार वर्षांपासून अस्तित्वात आहे. (सध्याच्या रशियाच्या प्रदेशावर, बार्ली 5000 वर्षांहून अधिक काळ पीक घेतले जाते).

इतिहास

प्राचीन काळी लोकांनी बार्लीच्या धान्याचे पीठ तयार केले जे वाढीच्या परिस्थितीत नम्र होते. मग लोकांनी त्याची भाकरी भाजली, बीसी 2 हजार वर्षांहून अधिक काळ. हे अन्नधान्य मॉल (अंकुरलेले आणि नंतर बार्लीचे वाळलेले धान्य) मिळविण्यासाठी मुख्य कच्चा माल होता, जो प्राचीन पेय आणि डिस्टिलिंगमध्ये लोकप्रिय कच्चा माल होता.

प्राचीन जगाच्या देशांमध्ये, लोकांचा असा विश्वास होता की बार्लीच्या दाण्यांपासून बनविलेले अन्न व पेय सहन करणे आणि शारीरिक आणि मानसिक सामर्थ्य मजबूत करण्यास योगदान देतात (म्हणूनच अशा प्रकारचे अन्न प्राचीन रोमन ग्लॅडिएटर्स आणि विद्यार्थ्यांच्या आहारात प्रबल होते) पायथागोरसच्या कल्पित तत्वज्ञानाच्या शाळेचा)).

हे धान्य धान्य केवास, बिअर, बार्ली व्हिनेगर आणि भाजलेले सामान तयार करण्यासाठी मुख्य कच्चा माल होता. सूप, तृणधान्ये, जेली आणि स्टू तयार करण्यासाठी प्राचीन पाककृतीमध्ये बार्लीच्या धान्यांपासून काढलेले डेकोक्शन्स हे मुख्य घटक होते.

आजकाल हे धान्य मोठ्या प्रमाणात आर्थिकदृष्ट्या महत्त्वाचे आहे आणि पशुसंवर्धन (पशुधनासाठी केंद्रित खाद्य म्हणून), मद्यपान, पीठ पीसणे आणि मिष्ठान्न उद्योग आणि कापड उत्पादनात हे खूप महत्वाचे आहे.

हे तृणधान्य पीक कॉफी सरोगेट्स, धान्य उत्पादनासाठी आणि औषधी उद्योगात लोकप्रिय कच्चा माल आहे (जीवाणूनाशक तयारी होर्डीन देखील बार्लीच्या धान्यांचा एक घटक आहे).

रचना आणि कॅलरी सामग्री

बार्ली धान्याच्या संरचनेत प्रथिने (15.5% पर्यंत) आणि कर्बोदकांमधे (75% पर्यंत) इष्टतम प्रमाणानुसार ओळखले जाते (आणि त्याच्या पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, गव्हाच्या प्रथिनेपेक्षा अन्नधान्य प्रथिने लक्षणीय आहे).

धान्याच्या रचनेमध्ये तुलनेने कमी प्रमाणात स्टार्च (राई, गहू, मटार, कॉर्नच्या तुलनेत) आणि भरपूर फायबर (9%पर्यंत) (त्याच्या रकमेच्या दृष्टीने, बार्ली बहुतेक ज्ञात धान्यांना मागे टाकते, दुसरा फक्त ओट्ससाठी).

धान्यांमधील उष्मांक 354 किलो कॅलोरी आहे. / 100 ग्रॅम

बार्ली रोइंग ठिकाणे

उत्तर आफ्रिका ते तिबेट पर्यंत.

बार्ली स्वयंपाक अनुप्रयोग

मोती जव (अनकोटेड) आणि बार्ली (ठेचलेले धान्य) तृणधान्ये बनवण्यासाठी हा कच्चा माल आहे. हे अन्नधान्य पीठ बनवण्यासाठी चांगले आहे, ब्रेड बनवताना एक घटक आणि कॉफीचा पर्याय आहे. बार्ली हा मद्यनिर्मितीसाठी एक व्यापक घटक आहे आणि माल्ट उत्पादनासाठी सर्वात सामान्य अन्नधान्य आहे.

बार्ली औषधी वापर

हे अन्नधान्य प्राचीन काळापासून लोकप्रिय अन्न आहे. तसेच, त्याचे धान्य औषधी उद्देशाने पदार्थ आहेत. प्राचीन औषधांमधे, डॉक्टरांचा असा विश्वास होता की बार्लीने, रक्त घेतले असता, रक्त आणि पित्त, तहान, तीव्र ताप यांचा ताप शांत केला, क्षयरोगासाठी उपयुक्त आहे, जरी यामुळे स्वतः पातळपणा होतो.

बार्लीचे पाणी रक्तदाब कमी करते, रक्ताची उष्णता शांत करते, पित्त, जळलेले पदार्थ काढून टाकते, उष्णतेचे सर्व रोग बरे करते, यकृताची उष्णता, तीव्र तहान, फुफ्फुसे क्षयरोग, स्तनातील अस्तर ट्यूमर, आणि कोरडा खोकला, गरम डोकेदुखी, डोळ्यांपुढे काळे होणे.

आधुनिक वैज्ञानिक औषधांमध्ये, डॉक्टर बार्ली पीठ कमकुवत शरीरासाठी आहारातील उत्पादनासाठी लिहून देतात. धान्याच्या पिठाचा एक डेकोक्शन एक कफ पाडणारे औषध, दाहक, मूत्रवर्धक उपचार हा पायलेटिस, सिस्टिटिस आणि सर्दीवर बरा होऊ शकतो.

अंकुरलेले बियाणे संतुलित, जीवनसत्त्वे, खनिजे, पॉलिसेकेराइड्स आणि अमीनो idsसिडचे समृद्ध स्रोत आहेत. प्रतिजैविक गुणधर्म असलेले पदार्थ, होर्डिन हे धान्याच्या पिठापासून वेगळे केले गेले होते.

बार्लीचे आरोग्य फायदे

फायबरच्या विपुलतेमुळे, हे धान्य आतड्यांसह तसेच संपूर्ण शरीरात विविध विषारी पदार्थांपासून प्रभावीपणे शुद्ध करण्यास मदत करते.

इतर गोष्टींबरोबरच, लोक बहुतेकदा हे मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी वापरतात, ज्यात उत्कृष्ट दाहक, अँटिस्पास्मोडिक आणि सामान्य टॉनिक गुणधर्म असतात. यकृत, पित्त, मूत्रमार्ग, यकृत, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे, वजन, दृष्टी समस्या आणि शरीरातील चयापचयाशी विकार अशा विविध आजारांकरिता डॉक्टर अशा प्रकारचे डेकोक्शन देण्याची शिफारस करतात.

प्रारंभिक आरोग्य

बार्ली, फायबरचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे, आपल्या शरीरास विषारी पदार्थ शुद्ध करते. फायबर-समृध्द अन्न आमच्या कोलनमधील मैत्रीपूर्ण बॅक्टेरियासाठी इंधन स्त्रोत म्हणून कार्य करते. हे जीवाणू बुटेरिक acidसिड तयार करतात, जे आतड्यांसंबंधी पेशींचे मुख्य इंधन आहे. हे निरोगी कोलन राखण्यासाठी खूप प्रभावी आहे. बार्ली स्टूलला लागण्यास लागणारा वेळही कमी करते आणि आपले पोट शक्य तितके स्वच्छ ठेवते. यामुळे कोलन कर्करोग होण्याची शक्यता मोठ्या प्रमाणात कमी होते.

ओस्टिओपोरोसिस प्रतिबंधित करते

फॉस्फरस आणि तांबे सामग्री एकूण हाडांचे आरोग्य सुनिश्चित करते. तसेच, हे उत्पादन दंत समस्यांना मदत करते, फॉस्फरस सामग्रीचे आभार. ऑस्टियोपोरोसिससाठी, बार्ली देखील एक प्रभावी नैसर्गिक उपाय आहे. बार्लीच्या रसामध्ये दुधापेक्षा 10 पट जास्त कॅल्शियम असते. निरोगी हाडे राखण्यासाठी कॅल्शियम अत्यंत महत्वाचे म्हणून ओळखले जाते. या वनस्पतीमध्ये मॅंगनीज देखील आहे. हाडांच्या सामान्य उत्पादनासाठी आणि लोहाच्या कमतरतेच्या अशक्तपणाच्या बाबतीत आम्हाला त्याची आवश्यकता आहे.

अप्रत्यक्ष सिस्टीमचा आधार

बार्लीमध्ये संत्र्यापेक्षा दुप्पट व्हिटॅमिन सी असते. हे जीवनसत्व विशेषतः आपली प्रतिकारशक्ती मजबूत करते आणि सर्दी आणि फ्लूची शक्यता कमी करते. लोह रक्ताचे प्रमाण सुधारते आणि अशक्तपणा आणि थकवा प्रतिबंधित करते. मूत्रपिंडांच्या सामान्य कार्यासाठी आणि शरीरातील पेशींच्या विकासासाठी हे महत्वाचे आहे. याशिवाय, बार्लीमध्ये तांबे असते, जे हिमोग्लोबिन आणि लाल रक्तपेशी बनवते.

स्कीन लोच

बार्ली सेलेनियमचा चांगला स्रोत आहे, जे त्वचेची लवचिकता टिकवून ठेवण्यास मदत करते, अशा प्रकारे ते मुक्त मूलभूत नुकसानापासून आणि दुर्बल होण्यापासून वाचवते. तसेच, सेलेनियम आपल्या हृदय, स्वादुपिंड आणि रोगप्रतिकारक शक्तीचे कार्य सुधारते. सेलेनियमच्या कमतरतेमुळे त्वचा, कोलन, प्रोस्टेट, यकृत, पोट आणि स्तनाचा कर्करोग होऊ शकतो.

CHOLESTEROL नियंत्रण

बार्लीमधील फायबर सामग्रीमुळे हे एक प्रभावी कोलेस्ट्रॉल कमी करणारे एजंट बनले आहे. सामान्यत: हे उत्पादन नेहमीच कमी उष्मांक आहारात आढळते.

हृदय रोग आणि कॅन्सर प्रतिबंधित करते

बार्लीमध्ये वनस्पतींचे लिग्नान्स म्हणून ओळखले जाणारे विशिष्ट प्रकारचे फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात. ते आम्हाला स्तनाचा कर्करोग आणि इतर हार्मोनल कर्करोग तसेच कोरोनरी हृदयरोगाचा प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.

THERथेरोस्क्लेरोसिस विरुद्ध संरक्षण

Herथेरोस्क्लेरोसिस ही अशी स्थिती आहे जिथे कोलेस्ट्रॉल सारख्या चरबीयुक्त पदार्थांच्या जमावटमुळे किंवा चरबीयुक्त सामग्रीमुळे धमन्यांच्या भिंती अधिक घट्ट होतात. बार्लीमध्ये नियासिन (एक व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स) असते, जे एकूण कोलेस्ट्रॉल आणि लिपोप्रोटीनची पातळी कमी करते आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करते.

बार्लीची हानी आणि contraindications

उत्पादनाच्या वैयक्तिक घटकांसाठी वैयक्तिक असहिष्णुता.

अंकुरलेल्या बार्लीच्या वापरामुळे वायूची निर्मिती वाढू शकते. म्हणून, फुशारकीमुळे पीडित लोकांसाठी त्यांच्या गैरवर्तनाची शिफारस केली जात नाही आणि लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूखातील तीव्र आजारांमध्ये देखील contraindicated आहे.

बार्ली पेय

साहित्य

• बार्ली 40 ग्रॅम
• पाणी 1 एल
• मध - चवीनुसार

तयारी

हे पेय तयार करण्यासाठी, आपल्याला सर्व जबाबदारीसह सोयाबीनची गुणवत्ता घेणे आवश्यक आहे. नुकसान आणि मोहिनीचे ट्रेस न करता ते हलके असले पाहिजेत. कोणताही दोष तयार झालेल्या बार्ली पेयांच्या चववर विपरीत परिणाम करू शकतो.

1. स्वच्छ, कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये धान्यांचे कर्नल घाला. आम्ही आगीत पॅन पाठवतो. दाणे सुकून तपकिरी होईपर्यंत तळले जातात. त्याच बरोबर बार्ली फुगली, काही धान्य फुटले आणि किंचितसा आवाज झाला. धान्य जाळण्यापासून रोखण्यासाठी आम्ही त्यांना प्रक्रियेत सतत हलवत असतो.
2. तळलेले धान्य थंड करा आणि नंतर ते बारीक करून घ्या. हे कॉफी ग्राइंडर वापरून केले जाऊ शकते. धान्य जमीन असणे आवश्यक नाही; हे पर्यायी आहे.
3. पावडर एका टीपॉटमध्ये घाला, त्यावर उकळत्या पाण्यात घाला. झाकणाने बंद करा, टॉवेलमध्ये लपेटून घ्या. आम्ही 5-7 मिनिटांचा आग्रह धरतो. सॉसपॅनमध्ये ठेवलेले संपूर्ण धान्य, उकळत्या पाण्यात घाला, त्यांना अग्नीवर पाठवा two दोन ते तीन मिनिटे शिजवा.
4. निर्दिष्ट वेळेनंतर आपण पेय फिल्टर करावे. हे करण्यासाठी, ते चाळणी किंवा काही स्तरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून फिल्टर.
5. पेय मध्ये मध घाला, मिक्स करावे. बार्ली खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या आणि नंतर ते थंड करा. इच्छित असल्यास, आपण ते उबदार किंवा अगदी गरम पिऊ शकता.

पेय उत्तम प्रकारे टोन अप करते, सक्रिय करते, शरीरात महत्त्वपूर्ण उर्जा देते.

तेच पेय आपण बार्ली माल्टपासून बनवू शकता. हे अंकुरलेले आणि नंतर बार्लीचे वाळलेले धान्य आहेत. या प्रकारचे पेय आहे; फायदेशीर, रक्त चांगले स्वच्छ करते, चयापचय सुधारते. प्राचीन चिकित्साकर्ते औषधी उद्देशाने हे पेय वापरत.

बार्ली: मनोरंजक तथ्य

बार्ली हे तृणधान्यांमध्ये अचूक विक्रम आहे. उगवण हंगाम फक्त 62 दिवस असल्याने कृषीप्रधान लोक हे धान्य पिकांचे सर्वात पहिले धान्य मानतात. याशिवाय हे धान्य एक अविश्वसनीय दुष्काळ सहन करणारी वनस्पती आहे. त्याचे रहस्य असे आहे की ते वसंत inतूमध्ये ओलावा साठवते आणि उन्हाळ्याच्या दुष्काळापूर्वी फळ देते.

आणि बार्ली सर्वात उत्पादक धान्य पिकांपैकी एक म्हणून देखील प्रसिद्ध आहे कारण प्राप्त झालेल्या धान्याचे प्रमाण प्रामुख्याने हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून नसते. तरीही, त्याची पेरणी घनता - जितके मोठे असेल तितके चांगले पीक मिळेल.