पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
| पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
| उष्मांक मूल्य | 284 केकॅल | 1684 केकॅल | 16.9% | 6% | 593 ग्रॅम |
| प्रथिने | 10 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 13.2% | 4.6% | 760 ग्रॅम |
| चरबी | 1.6 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 2.9% | 1% | 3500 ग्रॅम |
| कर्बोदकांमधे | 56.1 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 25.6% | 9% | 390 ग्रॅम |
| अल्युमेंटरी फायबर | 1.5 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 7.5% | 2.6% | 1333 ग्रॅम |
| पाणी | 14 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.6% | 0.2% | 16236 ग्रॅम |
| राख | 0.8 ग्रॅम | ~ | |||
| जीवनसत्त्वे | |||||
| व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.28 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 18.7% | 6.6% | 536 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.11 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 6.1% | 2.1% | 1636 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 37.8 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 7.6% | 2.7% | 1323 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.145 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 2.9% | 1% | 3448 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.396 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.8% | 7% | 505 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.57 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 3.8% | 1.3% | 2632 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.269 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 31.3% | 11% | 319 ग्रॅम |
| नियासिन | 2.5 मिग्रॅ | ~ | |||
| मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटॅशियम, के | 147 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 5.9% | 2.1% | 1701 ग्रॅम |
| कॅल्शियम, सीए | 58 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 5.8% | 2% | 1724 ग्रॅम |
| मॅग्नेशियम, मि | 63 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 15.8% | 5.6% | 635 ग्रॅम |
| सोडियम, ना | 10 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.8% | 0.3% | 13000 ग्रॅम |
| सल्फर, एस | 105 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 10.5% | 3.7% | 952 ग्रॅम |
| फॉस्फरस, पी | 275 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 34.4% | 12.1% | 291 ग्रॅम |
| कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
| लोह, फे | 0.7 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 3.9% | 1.4% | 2571 ग्रॅम |
| मॅंगनीज, Mn | 1.034 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 51.7% | 18.2% | 193 ग्रॅम |
| तांबे, घन | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 ग्रॅम |
| सेलेनियम, से | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 ग्रॅम |
| झिंक, झेड | 2 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 16.7% | 5.9% | 600 ग्रॅम |
| पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
| स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 55.1 ग्रॅम | ~ | |||
| मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.335 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
| पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | |||||
| ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.077 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 8.6% | 3% | |
| ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.695 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 14.8% | 5.2% |
उर्जा मूल्य 284 किलो कॅलरी आहे.
- ग्लास 250 मिली = 160 जीआर (454.4 किलोकॅलरी)
- ग्लास 200 मिली = 130 जीआर (369.2 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रव पदार्थ वगळता "वर") = 25 ग्रॅम (71 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रवयुक्त पदार्थ वगळता "टॉप") = 8 ग्रॅम (22.7 किलोकॅलरी)
बार्लीचे पीठ जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 18,7%, व्हिटॅमिन बी 6 - 19,8%, व्हिटॅमिन पीपी - 31,3%, मॅग्नेशियम - 15,8%, फॉस्फरस - 34,4%, मॅंगनीज - 51,7, 34,3, 68,5%, तांबे - 16,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 284 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, बार्लीचे पीठ कसे उपयुक्त आहे, कॅलरी, पोषक, बार्लीच्या पिठाचे उपयुक्त गुणधर्म
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.