बासमती

वर्णन

बासमती हा ओरिझा सॅटिवा कल्चरचा एक प्रकारचा तांदूळ आहे. बासमती - बासमती या शब्दाचा अर्थ "सुगंधी" असा होतो. त्याच्या जन्मभूमी, उत्तर भारतामध्ये, या तांदळाला एक नाव आहे - देवांचे धान्य आणि हे देशाच्या लोकसंख्येच्या आहाराचा आधार बनते.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, हिमालयीन टेरॅसेस आणि हिमालयातील मंदिराच्या ठिपकलेल्या पायथ्याशी आणि उत्तर भारत आणि त्यांच्या खाली असलेल्या भारत-चिनी मैदानावर या प्रकारचे भात वाढले.

या दोन देशांपैकी प्रत्येकजण असा आग्रह धरतो की केवळ त्याच्या अद्वितीय गोंधळामुळे बासमतीला हजारो वर्षांपासून पवित्र पुस्तके आणि इतिहास वर्णन केलेल्या अनोखी सुगंध आणि चव मिळते.

बासमती ही नाजूक लांब धान्य भात आहे. यूएसए आणि ऑस्ट्रेलियामधील ट्रान्सजेनिक संकरांच्या वर्चस्वाचा सामना करणार्‍या मोजक्यांपैकी एक. घरी, हा तांदळाचा प्रकार हा विशेष जेवणाचा आवश्यक भाग आहे.

उत्तर भारतात भात कापणी (सप्टेंबर ते डिसेंबर) सुट्टीच्या हंगामाशी सुसंगत असते. सहसा, ते हा तांदूळ पिलाफमध्ये सोयाबीनचे, बदाम, मनुका, मसाले आणि कोकरू बिर्याणीसह देतात, ज्यात नेहमी पारंपरिक रेसिपीमध्ये बासमती असते. ते उत्तम प्रकारे बंद होते. हे भाज्या, मांस आणि मसाल्यांचा सुगंध शोषून घेते.

बासमती तांदळाला एक चव आहे जी अनेक लोक पॉपकॉर्न आणि नट्स सारखी असतात. त्याच्या अविश्वसनीय फायद्यांसाठी आणि मूळ चवसाठी, त्याला "तांदळाचा राजा" असे दुसरे नाव मिळाले. विक्रीसाठी जाणारा हा तांदूळ सामान्यत: 12-18 महिने जुना असतो, चांगल्या वाइनसारखा. यामुळे दाण्यांचा कडकपणा वाढतो.

या जातीमध्ये लांब आणि पातळ धान्य आहे, जे उष्णता उपचारानंतर उकळत नाहीत आणि त्यांचा आकार राखत नाहीत. असे अनेक पारंपारिक प्रकार आहेत - # 370 385०, # XNUMX XNUMX. तपकिरी वाण आणि संकरित देखील आहेत.

बासमती मूळ कथा

बासमती तांदळाचे नाव हिंदी भाषेतून आले आहे आणि त्याचा शाब्दिक अर्थ सुवासिक आहे. संस्कृतीची लागवड सुमारे तीन हजार वर्षांपूर्वी सुरू झाली. साहित्यात प्रथम उल्लेख खिर रांजाच्या कवितेमध्ये 1766 मध्ये झाला होता. सुरुवातीला, बासमती या शब्दाचा अर्थ असाधारण सुगंध असणारा कोणताही तांदूळ होता, परंतु हे नाव काळाच्या ओघात आधुनिक प्रजातींना चिकटून राहिले.

केआरबीएल-इंडिया गेट बासमती तांदूळ - धान्यांचा देव

बासमती तांदळाचे प्रकार

बासमती तांदूळ पांढरे आणि तपकिरी रंगात उपलब्ध आहे, म्हणजेच पॉलिश नाही. याशिवाय यात अनेक अधिकृत वाण आहेत.

पारंपारिक भारतीय प्रजातींमध्ये बासमती 370 385०, बासमती 198 1121, बासमती १,,, पूसा ११२१, रीझा, बिहार, कस्तुरी, हरियाणा 386 XNUMX इत्यादी आहेत.

पाकिस्तानमधील बासमती अधिकृत वाण बासमती 370 385० (पक्की बासमती), सुपर बासमती (काची बासमती), बासमती भांग, बासमती पाक, बासमती 515 2000, बासमती 198१XNUMX, बासमती २००० आणि बासमती १ XNUMX..
लोक सामान्यत: धान्याच्या लांबी आणि रंगानुसार फरक करतात - बर्फ-पांढर्‍यापासून कारमेल पर्यंत.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

बासमती

बासमती तांदळामध्ये पुष्कळ अ‍ॅमायलेसेस असतात, म्हणून स्वादुपिंडाच्या अपुरेपणामुळे, सिस्टिक फायब्रोसिस (अंतःस्रावी ग्रंथींना नुकसान) आणि गर्भवती महिलांमध्ये तीव्र, हिपॅटायटीस विषाक्त रोगाचा वापर करावा.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

बासमती

बासमतीचे खालील सकारात्मक परिणाम आहेत:

Contraindication आणि दुष्परिणाम

बासमती

बासमती खाणे सुरक्षित आहे, परंतु जास्त वजन असलेले लोक आणि बद्धकोष्ठता आणि आतड्यांसंबंधी रोगाने सावधगिरीने त्याचा वापर केला पाहिजे. हे खाद्यान्न तीन वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांना देऊ नका आणि आपण त्यास 3 वर्षाखालील आठवड्यातून 6 वेळा जास्त देऊ नये.

लहान भागामध्ये तांदूळ आरोग्यदायी आहे, परंतु अत्यधिक सेवन केल्याने त्याचे दुष्परिणाम भडकतात:

आतापर्यंत बरेच भिन्न आहार आणि उपवासांचे दिवस बासमतीवर आधारित आहेत. त्यांची लोकप्रियता आणि प्रभावीपणा असूनही, आपण त्यांचा वापर सावधगिरीने आणि केवळ डॉक्टरांच्या परवानगीनेच केला पाहिजे.

बासमती तांदूळ कसा निवडायचा आणि कसा संग्रहित करावा

वजन आणि पॅकेजद्वारे बासमती तांदूळ उपलब्ध आहे. पॅकेज केलेला तांदूळ खरेदी करताना पॅकेजिंगवर छापील कालबाह्यताची तारीख तपासणे महत्वाचे आहे, कारण त्यामध्ये असलेले नैसर्गिक तेल जास्त काळ साठवल्यास तांदूळ गोठू शकतो.

याशिवाय, तांदळामध्ये मोडतोड, कीटक किंवा आर्द्रतेच्या संपर्काची चिन्हे आहेत का याकडे आपण लक्ष देणे आवश्यक आहे. तांदूळ थंड ठिकाणी कोरड्या, घट्ट बंद कंटेनरमध्ये बराच काळ टिकेल, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये नाही.

बासमती

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे! कारण वास्तविक बासमतीला इतर प्रकारच्या तांदळापासून वेगळे करणे अवघड आहे, तसेच त्यादरम्यान किंमतीत महत्त्वपूर्ण फरक केल्यामुळे बासमतीसाठी स्वस्त धान्य भाताच्या स्वस्त जाती देणा some्या काही व्यापा among्यांमध्ये फसव्या कृती झाल्या आहेत.

बासमतीचे चव गुण

किती प्रकारचे तांदूळ अस्तित्त्वात आहेत, म्हणून त्याच्या चवीच्या अनेक छटा दाखविल्या जातात, जे त्याऐवजी तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, पांढरा तांदूळ गोड आहे, तर तपकिरी तांदळाला मसालेदार, दाणेदार चव आहे.

जेव्हा आपल्याला विविध "राष्ट्रीय" तांदूळ प्रकारांशी परिचित होते तेव्हा अभिरुचीचा संपूर्ण पॅलेट प्रकट होतो. उदाहरणार्थ, भारतीय बासमती आणि हवेशी पॉपकॉर्न सारख्याच आहेत, तर थाई जाती "चमेली" मधे एक सूक्ष्म दुधाचा चव आहे.

तांदूळ कसा शिजला आणि डिशमध्ये कोणते घटक वापरले गेले यावर अवलंबून, त्याची चव देखील बदलते. कूकच्या विनंतीनुसार धान्य गोड, आंबट, मसालेदार, खारट बनवणे सोपे आहे.

पाककला अनुप्रयोग

बासमती

तांदूळ दोन्ही चांगले, उकडलेले किंवा तळलेले; हे मिठाई आणि कॅसरोलसाठी वापरले जाऊ शकते. उत्पादन मांस, समुद्री खाद्य, कुक्कुटपालन आणि माशांसह चांगले जाते. हे सूप, रिसोटोस, साइड डिश आणि पाई मध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे. चीन आणि जपानमध्ये, हे अल्कोहोलयुक्त पेये तयार करण्यासाठी कच्चा माल आहे.

जवळजवळ प्रत्येक राष्ट्रीय परंपरा तांदळाच्या डिशची बढाई मारू शकते. जपानसाठी हे सुशी आहे. आग्नेय आशियात मूळ मिष्टान्न धान्यापासून तयार केले जातात आणि कॉकेशियन पाककृतीचा अभिमान म्हणजेच पीलाफ होय.

प्रत्येक डिशला वेगळ्या प्रकारच्या तांदळाची गरज असते. उदाहरणार्थ, ते कुरकुरीत साइड डिश ते लांब-धान्यापासून बनवतात. मध्यम-धान्य सूपमध्ये जोडले जाते, गोल धान्य अन्नधान्य, कॅसरोल आणि सुशीसाठी वापरले जाते. तांदळाचे फ्लेक्स दुधासह ओतले जातात आणि नाश्त्यासाठी खाल्ले जातात आणि कोझीनाक बनवण्यासाठी हवादार देखावा चांगला आहे.

तांदळाच्या चवीवर जोर देण्यासाठी, आपण ते पाण्यात नाही तर मटनाचा रस्सा शिजवू शकता, विविध प्रकारचे मसाले (हळद, जिरे, दालचिनी, ओरेगॅनो) घाला आणि लिंबाचा रस कोणत्याही सॉससह घाला. जर तुम्हाला लापशीची गरज असेल तर तांदूळ साखर, लोणी, मध, काजू, फळे किंवा दही हंगामात शिंपडा.

या धान्यपासून परिपूर्ण डिश कसे शिजवायचे - खाली व्हिडिओमध्ये पहा:

निष्कर्ष

बासमती तांदूळ हे एक समृद्ध रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म असलेले उत्पादन आहे. तृणधान्यांवर आधारित अनेक पदार्थांचा शोध लावला गेला आहे, त्यापैकी बरेच भारतीय पाककृतीशी संबंधित आहेत. तांदळासह आहार तयार करताना, उत्पादनाचा अतिवापर न करण्याची खबरदारी घ्या.

प्रत्युत्तर द्या