वर्णन
बिअर - अल्कोहोलिक पेय, यीस्ट आणि हॉप्ससह माल्ट वॉर्ट आंबवून तयार केले जाते. सर्वात सामान्य माल्ट धान्य बार्ली आहेत. बिअरच्या विविधतेनुसार, पेयाची ताकद 3 ते सुमारे 14 पर्यंत बदलू शकते.
हे पेय सर्वात लोकप्रिय अल्कोहोलिक पेयांपैकी एक आहे आणि जगातील तिसऱ्या क्रमांकावर आहे. पेयांच्या सामान्य यादीमध्ये, ते पाणी आणि चहाच्या नंतर जाते. 1000 पेक्षा जास्त वेगवेगळ्या बिअर आहेत. ते वेगवेगळ्या देशांमध्ये रंग, चव, अल्कोहोल सामग्री, मूळ साहित्य आणि स्वयंपाक परंपरांमध्ये भिन्न आहेत.
बीअरचे उत्पादन
जर्मनी, आयर्लंड, झेक प्रजासत्ताक, ब्राझील, ऑस्ट्रिया, जपान, रशिया, फिनलँड, पोलंड हे सर्वात मोठे बिअर उत्पादक देश आहेत.
पेय विद्वानांचे मूळ धान्य पिकांच्या लागवडीच्या सुरूवातीस सूचित करते - सुमारे 9500 बीसी. काही पुरातत्वशास्त्रज्ञांचे ठाम मत आहे की लोकांनी ब्रेडसाठी नव्हे तर बीयर तयार करण्यासाठी बियाणे पिकविणे सुरू केले. पेयचे सर्वात प्राचीन जीवाश्म अवशेष इराणमध्ये सापडले, ते ई.पू. the.-3.5--3.1.१,००० वर्षांपूर्वीचे आहेत. मेसोपोटेमियन आणि प्राचीन इजिप्शियन लेखनातही बिअरचा उल्लेख आहे. प्राचीन पेय, प्राचीन रोम, वायकिंग्ज, सेल्ट्स, जर्मनीमधील आदिवासींमध्ये एक पेय लोकप्रिय होते. त्या दिवसांमध्ये, पेय तयार करण्याचे तंत्रज्ञान फार प्राचीन होते आणि त्यांनी पेय बर्याच काळासाठी साठवले.
8 व्या शतकात बिअर उत्पादन तंत्रज्ञानाची सुधारणा झाली ज्याने युरोपियन भिक्षूंना संरक्षक म्हणून हॉप्स वापरण्यास सुरुवात केली त्याबद्दल धन्यवाद. बर्याच काळापासून बिअर गरीबांचे पेय होते. म्हणून, तिचा दर्जा कमी होता. कसं तरी चालत राहण्यासाठी, ब्रेव्हरीजचे मालक मुख्य पेय सोडले आणि साइडरच्या उत्पादनाच्या समांतर असतात. तथापि, तयार करण्यासाठी यीस्टचा ताण काढून टाकल्याबद्दल एमिल ख्रिश्चन हॅन्सेन यांच्या संशोधनाबद्दल धन्यवाद, या उद्योगाने वेगाने विकास होऊ लागला, ज्यामुळे बिअरला नवीन सामाजिक पातळीवर आणले गेले.
बिअर वाण
बिअरचे एकसारखे वर्गीकरण अस्तित्त्वात नाही. अमेरिकन आणि युरोपियन लेखकांची स्वत: ची संकेत प्रणाली आहे, ज्याने वर्गीकरण केले. तर बिअरचे विभाजन यानेः
- खाद्यपदार्थ. जव, गहू, राई, तांदूळ, कॉर्न, केळी, दूध, औषधी वनस्पती, बटाटे आणि इतर भाज्या आणि अनेक घटकांच्या मिश्रणावर आधारित बीअर बनवली जाते.
- - रंग. मूळ वर्टमधील गडद माल्टवर अवलंबून बीयर चमकदार, पांढरा, लाल आणि गडद आहे.
- हे किण्वन करणे आवश्यक आहे तंत्रज्ञान. फरक आणि तळ-आंबलेले पहिल्या प्रकरणात किण्वन प्रक्रिया कमी तपमानावर (5-15 डिग्री सेल्सियस) आणि दुसरे उच्च (15-25 डिग्री सेल्सियस) वर होते.
- शक्ती. पारंपारिक पारंपारिक पद्धतींमध्ये, पेयांची ताकद सुमारे 14 पेक्षा जास्त पोहोचत नाही. बहुतेक बीअरमध्ये 3-5,5 ची ताकद असते. - प्रकाश आणि सुमारे 6-8. - मजबूत. तेथे नॉन-अल्कोहोलिक बिअर देखील आहे. तथापि, पूर्णपणे अल्कोहोलपासून मुक्त होण्यासाठी, आपण हे करू शकत नाही, म्हणून या पेयची सामर्थ्य 0.2 - 1.0 व्होल्यूम पर्यंत आहे.
- वर्गीकरणाच्या बाहेरील जाती. अशा प्रजातींमध्ये पिल्सनर, पोर्टर, लेझर, डन्केल, कोलस्च, वेल्बीयर, लँबिक, रूट बिअर, बॉक-बीयर आणि इतर समाविष्ट आहेत.
मद्यपान प्रक्रिया
मद्यनिर्मिती प्रक्रिया जोरदार क्लिष्ट आहे आणि त्यात बरेच चरण आणि प्रक्रिया समाविष्ट आहेत. मुख्य म्हणजेः
- अंकुर, कोरडे आणि जंतूंची साफसफाई करून माल्ट (धान्य) तयार करणे.
- मॉलचे चिरडणे आणि त्यात पाणी घालणे.
- खर्च केलेले धान्य आणि नॉनहॉप्ड वर्ट फिल्टर करून वॉर्टचे पृथक्करण.
- 1-2 तास हॉप्ससह वॉर्टला स्वयंपाक करा.
- विरघळत नसलेल्या हॉप्स आणि धान्यांचे अवशेष वेगळे करून स्पष्टीकरण.
- किण्वन टाक्यांमध्ये थंड.
- जेव्हा आपण यीस्ट घालता तेव्हा आंबायला ठेवा.
- यीस्टच्या अवशेषांपासून फिल्टरिंग.
- शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी केवळ बियरच्या काही जातींच्या निर्मितीमध्ये पाश्चरेशन केले जाते.
तयार पेय ते केग, धातू, काचेच्या आणि प्लास्टिकच्या बाटल्या आणि कथील डब्यात बाटल्या करतात.
बिअरचे फायदे
प्राचीन काळातील बीअर, लोक बर्याच आजारांकरिता हा उपचार करणारे पेय मानत असत. परंतु पेयचा सर्वात मोठा औषधी उपयोग म्हणजे जर्मन प्रोफेसर रॉबर्ट कोच, ज्याने कॉलराचा कारक एजंट आणि त्यावरील पेयचा नकारात्मक प्रभाव प्रकट केला. त्या काळी, युरोपात कोलेरा हा एक सामान्य आजार होता, विशेषत: मोठ्या शहरांमध्ये जेथे पिण्याच्या पाण्याची गुणवत्ता सर्वात चांगली नव्हती. पाण्यापेक्षा बिअर पिणे हे अधिक आरोग्यदायक आणि सुरक्षित होते.
बिअर मुख्यतः तृणधान्यांपासून किण्वन करून तयार केली जात असल्यामुळे, त्यात अन्नधान्यांमध्ये अंतर्भूत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. तर त्यात जीवनसत्त्वे B1, B2, B6, H, C, K, निकोटिनिक, सायट्रिक, फॉलिक, पॅन्टोथेनिक ऍसिड; खनिजे - पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सल्फर, सिलिकॉन, कॅल्शियम.
पेयाच्या मध्यम वापरामुळे चयापचय प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, घातक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी होतो आणि अॅल्युमिनियम मीठ, शरीरात जास्त प्रमाणात असते ज्यामुळे अल्झायमर रोग होऊ शकतो.
गरम हंगामात, बिअर चांगली तहान भागवणारा असतो. तसेच, काही बीयर क्षारीय रचना आहेत, मूत्रपिंडातील दगड नष्ट करणारे पदार्थ. बीयर प्रतिजैविकांच्या दीर्घकाळ उपचारानंतर आतड्यांसंबंधी वनस्पती पुनर्संचयित करण्यात मदत करते.
बिअरमधील हॉप पदार्थ एक सुखदायक आणि शांत प्रभाव पाडतात, पोटातील सेक्रेटरी ग्रंथी सक्रिय करतात आणि आतड्यांमधील पुट्रॅक्टिव्ह बॅक्टेरियाच्या विकासास प्रतिबंधित करतात.
उपचार
लोक औषधांच्या पाककृतींमध्ये, विरघळलेल्या मध (200 टेस्पून) सह प्रीहेटेड बिअर (1 ग्रॅम) वापरून घसा आणि ब्रोन्कियल नलिकांच्या आजारांमध्ये ते चांगले आहे. हे पेय निजायची वेळ आधी लहान sips मध्ये प्या जेणेकरून द्रव समान रीतीने घशातून खाली वाहू लागेल, उबदार होईल आणि ते आच्छादित होईल.
बी व्हिटॅमिनच्या मोठ्या सामग्रीमुळे, त्वचेवर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
बिअरवर आधारित मुखवटे वापरण्यामुळे सुरकुत्या कमी होतात आणि त्वचा अधिक कोमल, लवचिक आणि रेशमी होते. मुखवटा छिद्रांना कडक करते, चमक काढून टाकते, रक्त परिसंचरण वाढवते.
दगडांवर ओतलेल्या स्नानात, बिअर वाष्प श्वास घेते, ज्यामुळे खोकला दूर होतो आणि सर्दी टाळता येते.
आपण केसांसाठी कंडीशनर म्हणून बिअर वापरू शकता. हे केसांना मऊपणा देईल, कोंडाची पहिली लक्षणे चमकवेल आणि दूर करेल.
धोके आणि contraindication
या पेयचा जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास तथाकथित “बिअर मद्यपान” होऊ शकते.
तसेच, मोठ्या प्रमाणात बिअरचा पद्धतशीर उपयोग केल्यामुळे नसावर अतिरिक्त भार पडतो, ज्यामुळे हृदयावर जास्त काम करणे सुरू होते. त्यानंतर, यामुळे हृदयाच्या स्नायूंचा ताण येऊ शकतो आणि वेंट्रिक्युलर रक्तातून पुसून टाकू शकतो.
बीयरमध्ये असे पदार्थ असतात जे मादा सेक्स हार्मोन्सच्या उत्पादनास उत्तेजन देतात, ज्यामुळे स्त्रिया स्तनामध्ये पुरुषांच्या आकारात बदल घडतात आणि मांडीचे प्रमाण वाढते.
बिअरच्या सतत वापरामुळे, एखादी व्यक्ती आराम करण्याची आणि शांत होण्याची क्षमता गमावते. हे हॉप्सच्या शांत गुणांमुळे आहे.
गर्भवती महिला, स्तनपान देणारी माता आणि 18 वर्षांपर्यंतच्या मुलांसाठी बिअर पिण्याची शिफारस केलेली नाही.
इतर पेय पदार्थांचे उपयुक्त आणि धोकादायक गुणधर्मः