सामग्री
वर्णन
स्वयंपाकाच्या जगात मोठ्या प्रमाणात मसाले आणि मसाले वापरले जातात! आणि काळी मिरी वादातीतपणे सर्वात लोकप्रिय आणि व्यापकपणे मान्यताप्राप्त पौष्टिक पूरक आहे. ग्राउंड काळी मिरी किंवा गरम मसाला वाटाणे जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळू शकतात.
हा मसाला डिशेसना एक पेयफ्रंट "पेपरकॉर्न" देतो आणि पाककृतीमध्ये सुगंधाची एक विशेष मसालेदार टीप जोडते. आम्हाला खात्री आहे की काळी मिरी पाक कृतींमध्ये त्याचे स्थान शोधेल. परंतु आम्हाला शरीरासाठी काळी मिरीच्या फायद्यांमध्ये रस आहे! आम्ही आपल्याला या लेखात या मसाल्याच्या गुणधर्म आणि contraindication बद्दल सांगू.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
काळी मिरीमध्ये आवश्यक तेल, थोड्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे (बी, सी, ई) आणि खनिजे (कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोह, मॅंगनीज) असतात.
प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनावर:
- प्रथिने - 10.4 ग्रॅम;
- चरबी - 3.3 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 38.7 ग्रॅम.
- एकूण कॅलरीची मात्रा 251 किलो कॅलरी आहे.
काळी मिरीमध्ये भरपूर पोषक असतात. या उत्पादनामध्ये खालील बायोएक्टिव्ह घटक आणि जीवनसत्त्वे आहेत:
- कोलीन
- राइबोफ्लेविन;
- टोकोफेरॉल;
- बीटा कॅरोटीन;
- गट “बी” चे जीवनसत्त्वे तसेच “सी”, “के”, “ई”, “पीपी”;
- फॉलीक आणि पॅन्टोथेनिक acidसिड;
- कॅल्शियम, जस्त, तांबे, लोह;
- पोटॅशियम, सेलेनियम, मॅंगनीज, फ्लोरिन;
- सेल्युलोज;
- राख.
निसर्गाने आम्हाला सादर केलेले कोणतेही अन्न स्वतःच उपयुक्त असते आणि बरेच गुण नसतात. आम्ही काळी मिरी आणि contraindication च्या फायदेशीर गुणधर्मांचा अभ्यास केला आहे. आणि आम्ही काय व्यवस्थापित केले ते येथे आहे.
काळी मिरी: फायदे
खनिज आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध सामग्रीमुळे, विचाराधीन उत्पादनास मानवी शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडण्याची क्षमता दिली जाते.
काळी मिरीच्या खालील उपयुक्त गुणधर्मांवर प्रकाश टाकणे योग्य आहे:
- रक्त पातळ करते, व्हिटॅमिनसह संतृप्त करते;
- रक्तवाहिन्या स्वच्छ करतात आणि त्यांच्या भिंती मजबूत करतात;
- कोलेस्ट्रॉल प्लेक्स विरघळण्यास मदत करते;
- रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, सर्दीपासून संरक्षणात्मक अडथळा निर्माण करते;
- आतडे आणि पाचक मार्ग स्थिर करण्यास मदत करते;
- स्टूलला मजबूत करते, अतिसाराचा सामना करण्यास मदत करते;
- ऊतकांची लवचिकता वाढविण्यात मदत करते;
- शरीरातील चरबी खराब होण्यास मदत करते;
- मुरुम बरे करते, त्वचा शुद्ध करते;
- तोंडी मेदयुक्त आणि दात मुलामा चढवणे संक्रमण आणि नाश पासून संरक्षण;
- मूडवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, भूक तयार करते;
- कार्यक्षमता वाढवते, तीव्र थकवाची लक्षणे हळू करतात.
अर्थातच, काळी मिरीच्या वापराचा स्पष्ट परिणाम सर्व प्रकरणांमध्ये पाळला जात नाही. उदाहरणार्थ, हा मसाला जोडला गेलेला एक डिश चवल्यानंतर, आपण केवळ चव चा आनंद घ्याल आणि आकर्षक सुगंधाचे कौतुक कराल. हे थोडेसे उत्तेजित होण्याची शक्यता आहे! तथापि, एकूणच आरोग्यामध्ये कोणतेही महत्त्वपूर्ण बदल होणार नाहीत. त्याऐवजी काळी मिरीचा संचयात्मक प्रभाव आहे.
जरी पारंपारिक औषधांसाठी पाककृती आहेत, जेथे काळी मिरीची एक प्रमुख भूमिका आहे आणि द्रुत आणि चिरस्थायी परिणाम मिळविण्यासाठी वापरली जाते. उदाहरणार्थ, या मसाल्यावर आधारित अतिसारासाठी एक लोक उपाय आहे. मागे आणि सांध्यासाठी मलहमांसाठी पाककृती, सर्दी आणि डोकेदुखीवर उपाय आहेत. परंतु बहुतेक वेळेस, हा हंगाम चांगला प्रोफेलेक्टिक एजंट म्हणून काम करतो जो शरीराच्या अवयवाचे कार्य सुधारित करतो आणि शरीर मजबूत करतो.
काळी मिरी: पुरुष आणि स्त्रियांसाठी फायदे आणि हानी
पुरुषांसाठी काळी मिरीचे फायदे विशेषतः लक्षात घेण्यासारखे आहे! वस्तुस्थिती अशी आहे की सामर्थ्य वाढविण्याच्या त्याच्या नैसर्गिक क्षमतेसाठी अधिक मजबूत सेक्स या मसालाचे कौतुक करते. पुरुष सामर्थ्य पुनर्संचयित आणि राखण्यासाठी हा एक नैसर्गिक उपाय आहे. आणि काळी मिरी देखील एक नैसर्गिक कामोत्तेजक औषध आहे.
पुरुषांना हे जाणून घेणे देखील उपयुक्त ठरेल की हे मसाले स्नायूंना उबदार करते आणि वेदना कमी करण्यास, शारीरिक श्रमानंतर स्नायूंचा उन्माद दूर करण्यास मदत करते. पुरुषांचे आरोग्य टिकवून ठेवण्यासाठी रक्तवाहिन्यांना बळकट करण्यासाठी मिरचीची क्षमता देखील मौल्यवान आहे.
हे बरेच रहस्य नाही की बर्याच पुरुषांची आधुनिक जीवन लय टिकवून ठेवण्यास हातभार लावत नाही, उलटपक्षी, हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे आरोग्य नष्ट करते. एकात्मिक पध्दतीसह काळी मिरी, वैशिष्ट्यपूर्ण समस्येच्या प्रारंभास संरक्षण आणि विलंब करण्यास मदत करेल.
काळी मिरी महिलांसाठीही चांगली आहे. या मसाल्याचा सौम्य बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव आहे आणि शरीरास विविध प्रकारच्या संक्रमणापासून वाचवते. या मसाल्याच्या प्रभावावर स्त्रिया प्रशंसा करतील. आपण सेल्युलाईटपासून मुक्त होऊ शकता आणि या हंगामामध्ये अतिरिक्त पाउंड "बर्न" करू शकता. हे हळू आणि गुळगुळीत परंतु प्रभावी होईल. काळी मिरी त्वचेचे तारुण्य आणि सौंदर्य टिकवून ठेवण्यास मदत करते. केसांच्या उपचारासाठी या मसालावर आधारित उपाय आहेत.
तथापि, आपण या विलक्षण वनस्पतीच्या सामर्थ्याने आत्मसात करू इच्छित असल्यास, आपण ते जास्त करू नये! हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की प्रत्येक उत्पादन केवळ फायदेशीर ठरू शकत नाही, परंतु काही परिस्थितींमध्ये शरीरावर हानिकारक प्रभाव पडतो. म्हणून, contraindication यादी वाचण्यासारखे आहे!
मिरपूडला संभाव्य हानी
आम्ही गरम चव असलेल्या मसाल्याच्या पर्यायाचे पुनरावलोकन करीत आहोत! बर्याच लोकांना हे मिरपूड, किंचित तीक्ष्ण मिरचीचा चव माहित आहे. असा अंदाज करणे सोपे आहे की ही चव आणि सुगंध शरीराला नेहमीच फायदेशीर ठरणार नाही.
काळी मिरी हानिकारक आहे:
- पोट, आतड्यांसंबंधी, ड्युओडेनम आणि गॅस्ट्र्रिटिसच्या पेप्टिक अल्सरसह;
- उच्च रक्तदाब आणि हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे काही रोग;
- तीव्र giesलर्जीच्या तीव्रतेदरम्यान;
- उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुतेसह;
- तोंड आणि घशात दाहक प्रक्रिया झाल्यास;
- अन्ननलिका च्या धूप सह;
- पाच वर्षाखालील मुले;
- गर्भधारणेदरम्यान (वापरल्यास सावधगिरीने);
- स्तनपान देताना;
- विषबाधा झाल्यास
कोणतीही पॅथॉलॉजिकल परिस्थिती आणि जुनाट आजार मसाल्यांच्या वापरास contraindications लावू शकतात. एखाद्या व्यक्तीस आहाराची शिफारस केली गेली असल्यास, आहारात मसालेदार आणि मसालेदार पदार्थ समाविष्ट करू नका. आणि म्हणूनच, मिरपूड सोडून देणे फायदेशीर आहे. विद्यमान आरोग्य वैशिष्ट्यांमुळे आपण हा मसाला वापरुन पाहू शकता याची आपल्याला खात्री नसल्यास, एखाद्या तज्ञाशी सल्लामसलत करणे चांगले!
मुलांसाठी काळी मिरीची परवानगी आहे
लहान वयात मुलाला कोणतेही मसाले देऊ नयेत. गरम मसाल्यांसाठी हे विशेषतः खरे आहे. इतर प्रकारच्या मिरपूड (लाल, लाल मिरची इ.) च्या तुलनेत काळी मिरी इतकी गरम नसली तरी, तिचा चव म्हणूनही “स्पार्क” आहे. वरीलपासून आधीच स्पष्ट झाले आहे की, मसाल्याचा मानवी शरीराच्या अनेक प्रणालींवर सक्रिय प्रभाव आहे.
मुले अशा तेजस्वी प्रभावासाठी तयार नाहीत. त्यांचे शरीर संरक्षित केले पाहिजे. बाळ पाच वर्षांचे होण्यापूर्वी मिरपूड वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. या वयात पोहोचल्यानंतर, काढलेल्या निर्बंधामुळे आनंद घेत मुलांच्या भांड्यांना मुबलक प्रमाणात मिरपूड करणे आवश्यक नाही. मिरचीचा सावधगिरीने वापरण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे, त्यामध्ये मुलांच्या आहारात अगदी लहान प्रमाणात समावेश आहे आणि काळजीपूर्वक मुलाच्या शरीरावरची प्रतिक्रिया पाहिली आहे.
हे लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे की पौगंडावस्थेचा संबंध हा अनेकदा हार्मोनल सर्जेस आणि या पातळीवरील किरकोळ आणि गंभीर समस्यांसह असतो. पौगंडावस्थेतील मुलांमध्ये रक्तदाब अनेकदा अस्थिर असतो आणि खाद्यपदार्थांवर - संभाव्य चिडचिडींवरील प्रतिक्रियांची वाढ होते. यावेळी मसालेदार, मिरपूडयुक्त अन्नासह वाहून जाऊ नका. वैशिष्ट्यपूर्ण समस्या ओळखताना, मसाल्यांचा वापर पूर्णपणे सोडून देणे फायदेशीर आहे.
काळी मिरी कशी वाढते आणि दिसते
काळी मिरी, फायदे आणि हानी ज्याचा आपण या लेखात विचार केला आहे, ते वनस्पतिजन्य अर्थाने देखील स्वारस्य आहे. किती लोकांना माहित आहे की ही वनस्पती 15 - 20 मीटर लांबीपर्यंत पोहोचणारी वेल आहे? पिकण्याच्या कालावधी दरम्यान, लियानाच्या संपूर्ण लांबीच्या बाजूने कोब दिसतात, ज्यामध्ये 30 मिरपूड असतात. काळी मिरीला थोडा वेळ लागतो. सुरुवातीला, मटारचा खोल हिरवा रंग असतो. काळी मिरी पचन प्रक्रियेत बनते आणि उत्पादनात कोरडे होते.
हा मसाला भारताच्या पावसाच्या जंगलात वाढतो. व्हिएतनाममध्ये या वनस्पतीची लागवड केली जाते. तसेच, या वनस्पतीचे वितरण इंडोनेशिया, ब्राझील, श्रीलंका, सुमात्रा, आफ्रिका येथे केले जाते. आज मसाल्याची लागवड रशियामध्ये केली जाते.
तथापि, हौशी गार्डनर्स त्यांच्या स्वत: च्या बागेत मिरपूड वाढविण्याचा प्रयत्न करू शकतात. परंतु हे समजले पाहिजे की अधिक परिचित परिस्थितींमध्ये, म्हणजेच प्रामुख्याने उष्ण आणि दमट हवामान असलेल्या देशांमध्ये, वनस्पती आवश्यक सूक्ष्म घटकांसह अधिक द्रुत आणि अधिक संतृप्त होते आणि पूर्ण वाढते. आमच्या परिस्थितीत, उदाहरणार्थ, भारतात समान मिरपूड उगवणे फारच शक्य आहे.
ते कशासारखे दिसते
पाककृती आणि औषधी वापरासाठी तयार, मिरपूड कावळ्या काळ्या किंवा गडद राखाडी वाटाण्यासारखे दिसते. एका वाटाणा चे आकार पाच मिलीमीटरपेक्षा जास्त नाही. मसाल्यांचे ग्राउंड फॉर्म देखील आपल्या परिचयाचे आहे. आपणास जवळजवळ कोणत्याही किराणा दुकानात भुई मिरीच्या पिशव्या सहज सापडतात. हे पूर्णपणे वापरण्यायोग्य उत्पादन आहे. परंतु मिरपूड एक संपूर्ण म्हणून वापरली जाऊ शकतात किंवा एका विशेष डिव्हाइससह (किंवा व्यक्तिचलितपणे) पीसू शकता. अनुप्रयोगाच्या उद्देशावर आणि नक्कीच रेसिपीवर बरेच काही अवलंबून आहे.
पाककृती युक्ती किंवा नेहमीप्रमाणे
बर्याच शेफला माहित आहे की काळी मिरीची एक लहान चिमूटभर डिशची चव बदलते! सुगंध उजळ होतो आणि एक मोहक नोटसह आकर्षित करतो. आपण प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांच्या जवळजवळ सर्व आवृत्त्या मिरपूड करू शकता. काळी मिरी तृणधान्ये, भाज्या, औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, पण हा मसाला काही मिठाई, पेये, मिठाई पेस्ट्री, सॉसमध्येही जोडला जातो.
अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला केवळ चव वाढवत नाही आणि सुगंधात आनंददायी नोट्स जोडू शकत नाही तर प्रकाश संरक्षक म्हणून देखील काम करतो. तथापि, मिरपूड अन्न ताजे ठेवण्यासाठी एक सुरक्षित पदार्थ आहे. अशी एखादी स्वयंपाकघर अशी आहे जिच्यात काळी मिरीचा साठा नसेल. तथापि, जगभर मसाल्याची ओळख आणि कौतुक आहे. आणि आपण स्वत: ला हे चवदार आणि निरोगी परिशिष्ट नाकारू नये, अर्थातच, तेथे कोणतेही contraindication नसल्यास.
काळी मिरी मिरचीचा शेल्फ लाइफ
काळी मिरी निवडताना, त्याच्या वासाकडे लक्ष द्या. जितके ताजे आहे तितकेच वास.
सर्वसाधारणपणे, सर्व ग्राउंड मसाले बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकत नाहीत, म्हणूनच ते लहान भागांमध्ये विकत घेणे आणि घरी काचेच्या, हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमध्ये ओतणे चांगले. हे चव टिकवून ठेवण्यास आणि कीटकांपासून बचाव करण्यात मदत करेल.
आर्द्रतेचे कोणतेही चिन्ह न घेता, ग्राउंड मिरपूड पूर्णपणे कोरडे आहे याकडे देखील आपण लक्ष दिले पाहिजे.
महत्वाचे! ओलावामुळे मसाला लावण्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होईल.
सर्व मसाल्यांपैकी काळी मिरी स्वयंपाकात सर्वात जास्त वापरली जाते. हे सूपला एक अद्भुत सुगंध देते, आणि भाज्यांचे सॅलड "गरम" करते, सॉसमध्ये मसाला घालते आणि साइड डिशची चव सुधारते. कोणतीही डिश जी आपण मीठ करतो ती आपोआप मिरपूड मिळवते, कारण यामुळे फक्त त्याची चव सुधारते.
काळी मिरी बनविणे
हे मिरपूड कुटुंबातील झाडाच्या कच्च्या फळांपासून तयार केले जाते - ट्री लिआना. हिरवी फळे तोडली जातात आणि उन्हात वा आगीत वाळवून काळी मिरी मिळतात. बरं, ग्राउंड मटार त्या परिचित मसाला बनवतात, त्याशिवाय जवळजवळ कोणतीही डिश करू शकत नाही.