पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागामध्ये पोषक घटकांची (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) सामग्री दर्शविली जाते.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 383 केकॅल | 1684 केकॅल | 22.7% | 5.9% | 440 ग्रॅम |
प्रथिने | 5.2 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 6.8% | 1.8% | 1462 ग्रॅम |
चरबी | 5.2 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 9.3% | 2.4% | 1077 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 84.2 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 38.4% | 10% | 260 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 6 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 30% | 7.8% | 333 ग्रॅम |
पाणी | 2.2 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.1% | 103318 ग्रॅम | |
राख | 3.1 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 ग्रॅम |
Retinol | 0.53 मिग्रॅ | ~ | |||
अल्फा कॅरोटीन | 25 μg | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.038 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.8% | 0.2% | 13158 ग्रॅम |
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 5 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 576 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 1.4 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 93.3% | 24.4% | 107 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 1.6 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 88.9% | 23.2% | 113 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 15.7 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 3.1% | 0.8% | 3185 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.476 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 9.5% | 2.5% | 1050 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 1.852 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 92.6% | 24.2% | 108 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12 जोडले | 5.6 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 55.6 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 61.8% | 16.1% | 162 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 3.7 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.07 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 7.1% | 1.9% | 1402 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 18.5 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 92.5% | 24.2% | 108 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 216 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 8.6% | 2.2% | 1157 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 370 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 37% | 9.7% | 270 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 59 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 14.8% | 3.9% | 678 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 493 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 37.9% | 9.9% | 264 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 222 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 27.8% | 7.3% | 360 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 16.7 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 92.8% | 24.2% | 108 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.79 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 39.5% | 10.3% | 253 ग्रॅम |
तांबे, घन | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 13.9 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 115.8% | 30.2% | 86 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 33.8 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.1 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.8 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
12: 0 लॉरीक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.017 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.683 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.067 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.2 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 2.19 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.016 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.8 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 16.1% | 4.2% | |
18: 2 लिनोलिक | 1.729 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.071 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.071 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 7.9% | 2.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 1.729 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 36.8% | 9.6% |
उर्जा मूल्य 383 किलो कॅलरी आहे.
अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.