Brie

वर्णन

ब्री एक मऊ चीज आहे ज्यामध्ये नाजूक क्रीमयुक्त चव आणि नट आणि मशरूम नोट्स आहेत. ब्री हा एक प्रकारचा चीज आहे जो जुन्या फ्रेंच प्रांतासारखेच नाव सामायिक करतो. त्याचे हलके किंवा राखाडी मांस पांढऱ्या कवचाने झाकलेले असते जे खाल्ले जाऊ शकते. ब्री जितके चांगले पिकते, तितकेच त्याचे कवच मऊ होते आणि विशिष्ट सुगंध आणि तीक्ष्ण चव तीव्र होते. हे स्वादिष्ट चीज एकट्याने खाल्ले जाऊ शकते किंवा घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

Main characteristics of brie

मूळ

इले-दे-फ्रान्स (फ्रान्स) प्रांत.

पाककला पद्धत

संपूर्ण किंवा स्किम्ड गायीच्या दुधात, रेनेट जोडले जाते आणि ते 37 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम केले जाते. दही विशेष ब्री स्कूप (पेले-ब्री) वापरुन संगमरवरी मूसमध्ये पसरते. 18 तास सोडा, ज्यानंतर ते साच्यामधून काढून टाकले जाईल आणि त्यात खारटपणा आणला जाईल आणि त्यात पेल्डिलियम कॅन्डिडममध्ये प्रवेश केला. त्याला धन्यवाद, चीज मध्ये एक हलकी कवच ​​आहे, आणि रचना मऊ होते. चीज परिपक्वतासाठी तळघरात ठेवली जाते, जिथे ते 1-2 महिन्यांसाठी "पिकते".

रंग

एक राखाडी रंगाची छटा सह फिकट गुलाबी, त्याच रंगाचा साचा.

Brie

पाळीचा कालावधी

30 दिवस.

चव आणि सुसंगतता

चव - नट आणि मशरूमच्या नोटांसह नाजूक मलई; सुसंगतता - ओलसर, लवचिक, वितळणे.

गुणधर्म

  • उर्जा मूल्य (100 ग्रॅम): 291 किलोकॅलरी.
  • पौष्टिक मूल्य (100 ग्रॅम): प्रथिने - 21 ग्रॅम, चरबी - 23 ग्रॅम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम.
  • जीवनसत्त्वे आणि खनिजे: जीवनसत्त्वे ए, पीपी आणि गट बी.
  • चरबीयुक्त सामग्री: 40 ते 50% पर्यंत.
  • संग्रह: 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ वैयक्तिकरित्या सीलबंद पॅकेजमध्ये +5 - 3 डिग्री सेल्सियस तपमानावर.

ब्री चीजचा इतिहास

प्रथमतः, ब्री चीजचा इतिहास पॅरिस जवळील मेऑक्स खेड्यात मध्ययुगीन फ्रान्समध्ये सुरू झाला, परंतु रोझल गौलच्या विजयापूर्वीही फ्रान्समध्ये या प्रकारच्या चिझ्स बनविल्या गेल्या, पुष्कळदा चीज असलेल्या पनीरच्या पुराव्यांचा पुरावा आहे. या देशात पांढरा साचा व्यापलेला आहे.

ब्री चीजचा प्रथम दस्तऐवजीकरण केलेला उल्लेख म्हणजे फ्रँकिश सम्राट चार्लेमाग्नेचा इतिहास: 774 मध्ये तो ब्री येथे राहिला आणि आधीपासून प्रसिद्ध स्थानिक चीज चाखला आणि त्याला सर्वात चपखल आढावा सोडला: “मी फक्त एक अतिशय चवदार पदार्थ बनवला. ”

मो या प्रांतातील सर्वात मोठ्या चीज मार्केटमध्ये नेहमीच राहात असत ही वस्तुस्थिती कदाचित ब्रीला सुप्रसिद्ध करण्यास मदत करेल. ब्रि नेहमीच शाही प्रेमाने चिन्हांकित केले जाते आणि अगदी आख्यायिकेनुसार फ्रान्सच्या एका राजाच्या मृत्यूचे कारण होते.

Brie

मनोरंजक ऐतिहासिक तथ्ये

लुई चौदावा, ज्या अनेक राजांप्रमाणेच, महान फ्रेंच क्रांतीच्या प्रारंभाच्या वेळी, 1789 मध्ये उड्डाण करून आपला प्राण वाचविण्याचा प्रयत्न करीत, अनेक राजांप्रमाणेच, चिझीचा एक महान भांडवलदार आणि पारंपारिक मनुष्य होता. फ्रान्समधील सर्वात रुचिकर बनलेल्या गावातून चालत असताना, लुईला प्रतिकार करता आला नाही आणि शेवटच्या वेळी त्याच्या आवडत्या चीजचा प्रयत्न करण्यासाठी गाडी थांबविण्यास सांगितले.

या विलंबामुळे राजाने त्यांचे प्राण गमावले: त्याला पकडले गेले, पुन्हा पॅरिसला नेण्यात आले आणि त्याला मृत्युदंड देण्यात आले. शेवटी, ही आख्यायिका सामान्यत: स्वीकारल्या जाणार्‍या ऐतिहासिक घटनांपासून फारच दूर आहे.

लुईस ओळखले गेले होते आणि लॉरेन येथे, जे मेऑक्सपासून 210 कि.मी. अंतरावर आहे, वारेन्नेस येथे त्याला ओळखले गेले होते आणि त्यावेळी त्यांचे अंतर खूपच होते. परंतु लोक नेहमीच हा उपदेश सातत्याने सांगतात, ज्याने आपला मुकुट गमावलेला आणि ब्री चीजच्या एका तुकड्यावर गेला.

या विस्मयकारक चीजचे राज्याभिषेक आणि महान प्रशंसकांमध्ये किंग फिलिप ऑगस्टस, नवरेचा काउंटेस ब्लान्शे, ओरलियन्सचा किंग चार्ल्स, क्वीन मार्गोट, हेन्री चौथा ग्रेट ऑफ नवरे यांचा समावेश आहे. ग्रेट फ्रेंच रेव्होल्यूशनने ब्रीला सामान्य लोकांमध्ये प्रवेश करण्यायोग्य बनवून श्रीमंत आणि गरीब फ्रेंच लोकांमध्ये समानतेचे प्रतीक बनविले.

ब्री चीज कसे खावे

Brie

मेजवानी किंवा पार्टीमध्ये, या प्रकारचे चीज सामान्यतः स्लाइसमध्ये, क्रस्टसह दिले जाते. जर तुम्हाला ते खायला आवडत नसेल, किंवा ते वापरून पहायचे नसेल (आणि व्यर्थ!), तर चीजच्या तुकड्यापासून वेगळे करण्यासाठी फक्त चाकू वापरा. हा गोरमेट डिश स्वतःच खाऊ शकतो, परंतु पुढील उत्पादनांच्या उत्कृष्ट चवला पूरक असणे अधिक चांगले आहे:

  • पांढरे फटाके
  • फ्रेंच ब्रेड
  • नाशपाती, सफरचंद किंवा इतर फळे,
  • कँडीयुक्त अक्रोड किंवा बदाम,
  • मध, चेरी किंवा अंजीर जाम.

खाद्यपदार्थांच्या ब्रीमध्ये बर्‍याच पेय देखील चांगले असतात जे त्यातील रस आणि मऊपणावर जोर देतात. ओफ पेयांची यादी:

  • उंच आणि काही गडद बिअर.
  • विग्नोन, मार्सॅने, रेसलिंग आणि इतर कोरडे वाइन.
  • पिनोट नॉयर सारख्या हलकी लाल वाईन.
  • ताजे रस, सफरचंद सायडर.

चीजची ताजेपणा कशी निश्चित करावी

Brie

कवच दृढ आणि आतला लवचिक असावा. अप्रकट चीज खूप कठोर आहे, तर ओव्हर्रिप चीज पातळ आणि मऊ आहे. पनीर चाक जोपर्यंत कापला जात नाही तोपर्यंत चीज पिकत राहते. त्यापासून अगदी लहानसा तुकडा कापला की पिकविणे थांबते.

फ्रिजमध्ये कट ब्रीचे दोन दिवसांचे शेल्फ लाइफ असते. मग ते फेकले जाऊ शकते. अयोग्यरित्या साठवल्यास, चीज तपकिरी रंगाचे डाग, जखम आणि एक अशक्त अमोनिया गंध विकसित करेल.

कसे योग्य सर्व्ह करावे

चीज पूर्णपणे विकसित होण्यासाठी खोलीच्या तपमानापासून उबदार असणे आवश्यक आहे. हे नैसर्गिकरित्या केले जाऊ शकते, तसेच ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये (फक्त काही सेकंद!).

चीजचा वेज एका ताटात ठेवलेला असतो, ज्याभोवती पांढरे फटाके आणि फ्रेंच ब्रेड, द्राक्षे (कापलेले सफरचंद, नाशपाती आणि इतर फळे) आणि काजू असतात. प्रत्येक अतिथीसाठी चाकू ठेवण्याचे सुनिश्चित करा आणि आवश्यक असल्यास, ब्रीचे लहान तुकडे कापण्यासाठी किंवा कवच कापण्यासाठी ते कसे वापरावे हे दर्शवा.

ब्री सह डिशेस

Brie
  1. बेक्ड ब्री
  2. पाककृती भरपूर आहेत. क्रॅनबेरीसह भाजलेले अविश्वसनीय स्वादिष्ट ब्री मिष्टान्न सर्वोत्तम आहे.
  3. एक कवच सह ब्री चीजचा एक छोटा मंडळ पफ पेस्ट्रीमध्ये गुंडाळलेला आहे, वर अंड्याने झाकलेला आहे आणि ओव्हनमध्ये भाजलेला आहे. या साध्या डिशमध्ये विविधता आणण्याची हजारो शक्यता आहेत: नट, रास्पबेरी जाम इत्यादी जोडा.
  4. Brie सह चोंदलेले सॅल्मन. हे चीज केवळ गोडच नाही तर मसालेदार पदार्थांमध्येही तितकेच चांगले आहे. क्रिस्पी पाइन नट्स, कांदे आणि मिरपूड मिसळून ब्रीने भरलेले सॅल्मन बेक करावे.
  5. चीज सॉस किंवा पेस्टो बर्‍याच डिशेसमध्ये एक उत्तम व्यतिरिक्त.
  6. ब्री चीज सँडविच. त्यांना शिजवणे मजेदार आहे आणि उत्कृष्ट परिणामांची हमी दिली जाते - शेवटी, ब्री जवळजवळ कोणत्याही उत्पादनासह एकत्र केली जाऊ शकते. मशरूम, क्रॅनबेरी, तुळस, मरिनारा सॉस, मोहरी, हॅम, एवोकॅडो, बेकन किंवा जे काही.
  7. आपण वैयक्तिकरित्या शोधलेली एक कृती. हे विलक्षण उत्पादन कल्पनेसाठी अमर्यादित जागा उघडते.
Brie

ब्री बद्दल 6 मनोरंजक तथ्ये

  1. फ्रेंच लोक ते खाण्यापूर्वी या प्रकारचे चीज गरम करीत नाहीत. तो कोणत्याही रूपात चांगला आहे.
  2. ब्रेडशिवाय त्याची चव चांगली दिसून येते.
  3. काठापासून मध्यभागी कट करणे चांगले आहे जेणेकरून मऊ आतील भाग पिळून काढू नये.
  4. यंग चीजची पोत मऊ असते, तर परिपक्व चीज किंचित ठिसूळ बनते, परंतु मजबूत चव आणि सुगंध प्राप्त करते.
  5. सर्व्ह करण्यापूर्वी ब्री ओव्हनमध्ये (फॉइलमध्ये) प्रीहीट केले जाऊ शकते, म्हणून ते टोस्ट आणि क्रॅकर्समध्ये पसरले जाऊ शकते.
  6. कवच सह मऊ चीज खा. थोडी कटुता असूनही, कवच चवदार अभिरुचीनुसार.

ब्रीची फायदेशीर वैशिष्ट्ये

Brie

ब्री चीजचे फायदे त्याच्या रासायनिक रचनेत आहेत. प्रथम, त्यात व्हिटॅमिन ए असते, जे केवळ दृष्टीसाठीच नव्हे तर कोलेजनच्या उत्पादनासाठी देखील महत्वाचे आहे, जे त्वचेचे सौंदर्य राखते. बी व्हिटॅमिनचे आभार, मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारते, ज्यामुळे निद्रानाश आणि थकवा दूर होतो. खनिजांमध्ये, कॅल्शियम वेगळे आहे, जे हाडांच्या ऊतींना बळकट करते.

त्यात मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि इतर खनिजे असतात. अशा चीजच्या रचनांमध्ये व्यावहारिकरित्या लैक्टोज नसतात, ज्याचा अर्थ असा आहे की ज्या लोकांना gicलर्जी आहे ती ते वापरू शकतात.

शिवाय, ब्री चीजमध्ये शरीरासाठी आवश्यक अमीनो idsसिड असतात, तसेच जीवाणू देखील पाचन तंत्राच्या क्रियाकलापांवर सकारात्मक परिणाम करतात. हे उत्पादन दात किडण्याचा धोका कमी करण्यासाठी सिद्ध झाले आहे. या चीजमधील मोल्डमध्ये त्वचेला त्वचेपासून बचाव करण्याची क्षमता असते.

ब्री चीज साठी contraindication

Brie

ब्री हानिकारक असू शकते? काही प्रकरणांमध्ये, हे शक्य आहे, परंतु केवळ अत्यधिक वापराच्या अटीवर. यामुळे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो किंवा allerलर्जी होऊ शकते.

डिस्बिओसिस ग्रस्त लोकांसाठी उत्पादन पूर्णपणे contraindated आहे. मूसमध्ये असलेल्या antiन्टीबायोटिक पदार्थांचे सेवन केल्यामुळे केवळ आजार वाढतो, फायदेशीर सूक्ष्मजीवांच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करते.

ज्यांना हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग आहेत त्यांच्यासाठी चीजमध्ये सावधगिरीने समाविष्ट केले पाहिजे (प्रथम आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा अशी शिफारस केली जाते). हे कोलेस्टेरॉलच्या सामग्रीमुळे होते, ज्याचा रक्त पुरवठा प्रणालीच्या स्थितीवर हानिकारक परिणाम होतो.

प्रत्युत्तर द्या