पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 138 केकॅल | 1684 केकॅल | 8.2% | 5.9% | 1220 ग्रॅम |
प्रथिने | 10.97 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 14.4% | 10.4% | 693 ग्रॅम |
चरबी | 10.07 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 18% | 13% | 556 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 0.83 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.4% | 0.3% | 26386 ग्रॅम |
पाणी | 67.83 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3% | 2.2% | 3351 ग्रॅम |
राख | 10.3 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 12% | 604 ग्रॅम |
Retinol | 0.149 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 9 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 417 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.06 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 4% | 2.9% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.443 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 24.6% | 17.8% | 406 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 297 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 59.4% | 43% | 168 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.26 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 25.2% | 18.3% | 397 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.226 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 11.3% | 8.2% | 885 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 12.5% | 580 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 29.2% | 248 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10.9% | 667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 1.5 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.8 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 5.3% | 3.8% | 1875 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.077 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 0.4% | 0.3% | 25974 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 128 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 5.1% | 3.7% | 1953 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 55 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 5.5% | 4% | 1818 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 9 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.3% | 1.7% | 4444 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 3663 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 281.8% | 204.2% | 35 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 109.7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 11% | 8% | 912 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 186 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 23.3% | 16.9% | 430 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.71 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 9.5% | 6.9% | 1053 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.033 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.7% | 1.2% | 6061 ग्रॅम |
तांबे, घन | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 4.6% | 1563 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 40.1% | 181 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.3 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 10.8% | 7.8% | 923 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.07 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 0.07 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.7 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.673 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.273 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.56 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.94 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.793 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.303 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.483 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.226 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.577 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.607 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.113 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.363 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.417 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.42 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.85 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.463 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.24 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 387 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.09 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 3.178 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
4: 0 तेलकट | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.039 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.297 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.018 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.82 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 4 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 23.8% | 17.2% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.26 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 3.697 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.029 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.627 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 14.5% | 10.5% | |
18: 2 लिनोलिक | 1.324 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.044 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.033 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.17 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.081 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 9% | 6.5% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.046 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 1.527 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 32.5% | 23.6% |
उर्जा मूल्य 138 किलो कॅलरी आहे.
चिकन अंडी, गोठलेले, खारट जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन ए - 16,6%, व्हिटॅमिन बी 2 - 24,6%, कोलीन - 59,4%, व्हिटॅमिन बी 5 - 25,2%, व्हिटॅमिन बी 6 - 11,3%, व्हिटॅमिन बी 9 - 17,3%, व्हिटॅमिन बी 12 - 40,3%, व्हिटॅमिन डी - 15%, फॉस्फरस - 23,3%, सेलेनियम - 55,3%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
टॅग्ज: उष्मांक 138 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त काय