पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 185 केकॅल | 1684 केकॅल | 11% | 5.9% | 910 ग्रॅम |
प्रथिने | 12.81 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 16.9% | 9.1% | 593 ग्रॅम |
चरबी | 13.77 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 24.6% | 13.3% | 407 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.45 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.7% | 0.4% | 15103 ग्रॅम |
पाणी | 70.83 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.1% | 1.7% | 3209 ग्रॅम |
राख | 1.14 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 ग्रॅम |
Retinol | 0.192 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.014 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.3% | 0.2% | 35714 ग्रॅम |
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 12 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 459 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.156 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 10.4% | 5.6% | 962 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.404 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 22.4% | 12.1% | 446 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 263.4 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 52.7% | 28.5% | 190 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.862 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 37.2% | 20.1% | 269 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.25 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 12.5% | 6.8% | 800 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 1.7 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.34 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 8.9% | 4.8% | 1119 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.2 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 1% | 0.5% | 10000 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 222 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 8.9% | 4.8% | 1126 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 64 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 6.4% | 3.5% | 1563 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 17 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.3% | 2.3% | 2353 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 146 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 11.2% | 6.1% | 890 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 128.1 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 12.8% | 6.9% | 781 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 220 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 27.5% | 14.9% | 364 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 3.85 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 21.4% | 11.6% | 468 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.038 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.9% | 1% | 5263 ग्रॅम |
तांबे, घन | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.41 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 11.8% | 6.4% | 851 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.93 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.765 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.885 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.32 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.598 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.097 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.951 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.576 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.736 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.26 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.84 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.631 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 0.777 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.422 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.789 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.48 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.963 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.613 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.285 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 884 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 3.681 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.054 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.996 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.632 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 6.525 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.441 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 6.084 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.223 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.558 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.102 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.319 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.102 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 11.3% | 6.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.877 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 18.7% | 10.1% |
उर्जा मूल्य 185 किलो कॅलरी आहे.
- अंडे = 70 जीआर (129.5 किलोकॅलरी)
बदकाची अंडी जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन ए - 21,6%, व्हिटॅमिन बी 2 - 22,4%, कोलीन - 52,7%, व्हिटॅमिन बी 5 - 37,2%, व्हिटॅमिन बी 6 - 12,5%, व्हिटॅमिन बी 9 - 20%, व्हिटॅमिन बी 12 - 180%, व्हिटॅमिन डी - 17%, फॉस्फरस - 27,5%, लोह - 21,4%, सेलेनियम - 66,2%, जस्त - 11,8%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री