पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
| पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
| कॅलरी मूल्य | 387.8 केकॅल | 1684 केकॅल | 23% | 5.9% | 434 ग्रॅम |
| प्रथिने | 26.7 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 35.1% | 9.1% | 285 ग्रॅम |
| चरबी | 21.1 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 37.7% | 9.7% | 265 ग्रॅम |
| कर्बोदकांमधे | 24.3 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 11.1% | 2.9% | 901 ग्रॅम |
| सेंद्रिय idsसिडस् | 38.5 ग्रॅम | ~ | |||
| अल्युमेंटरी फायबर | 1.4 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 7% | 1.8% | 1429 ग्रॅम |
| पाणी | 106.1 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 4.7% | 1.2% | 2142 ग्रॅम |
| राख | 1.8 ग्रॅम | ~ | |||
| जीवनसत्त्वे | |||||
| व्हिटॅमिन ए, आरई | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 ग्रॅम |
| Retinol | 0.04 मिग्रॅ | ~ | |||
| व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 5.3% | 1.4% | 1875 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 2.9% | 900 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 92.9 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 18.6% | 4.8% | 538 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.6 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 12% | 3.1% | 833 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.4 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 20% | 5.2% | 500 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.8 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2% | 0.5% | 5000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 2.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 14.7% | 3.8% | 682 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 8.0322 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 40.2% | 10.4% | 249 ग्रॅम |
| नियासिन | 3.6 मिग्रॅ | ~ | |||
| मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटॅशियम, के | 454.6 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 18.2% | 4.7% | 550 ग्रॅम |
| कॅल्शियम, सीए | 23.4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.3% | 0.6% | 4274 ग्रॅम |
| सिलिकॉन, सी | 27.5 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 91.7% | 23.6% | 109 ग्रॅम |
| मॅग्नेशियम, मि | 43.6 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 10.9% | 2.8% | 917 ग्रॅम |
| सोडियम, ना | 94.3 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 7.3% | 1.9% | 1379 ग्रॅम |
| सल्फर, एस | 315.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 31.6% | 8.1% | 317 ग्रॅम |
| फॉस्फरस, पी | 304.2 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 38% | 9.8% | 263 ग्रॅम |
| क्लोरीन, सीएल | 677.9 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 29.5% | 7.6% | 339 ग्रॅम |
| कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
| अल्युमिनियम, अल | 46.9 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 52.5 μg | ~ | |||
| व्हॅनियम, व्ही | 0.7 μg | ~ | |||
| लोह, फे | 3.7 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 20.6% | 5.3% | 486 ग्रॅम |
| आयोडीन, मी | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 ग्रॅम |
| कोबाल्ट, को | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 ग्रॅम |
| मॅंगनीज, Mn | 0.4172 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 20.9% | 5.4% | 479 ग्रॅम |
| तांबे, घन | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 ग्रॅम |
| मोलिब्डेनम, मो. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 ग्रॅम |
| निकेल, नी | 12.1 μg | ~ | |||
| ओलोवो, स्न | 97 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 45.9 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 ग्रॅम | |
| टायटन, आपण | 0.09 μg | ~ | |||
| फ्लोरिन, एफ | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 ग्रॅम |
| क्रोम, सीआर | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 ग्रॅम |
| झिंक, झेड | 4.6327 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 38.6% | 10% | 259 ग्रॅम |
| पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
| स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 24.1 ग्रॅम | ~ | |||
| मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.2 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 387,8 किलो कॅलरी आहे.
तांदूळ सह minced मांस जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 18,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 12%, व्हिटॅमिन बी 6 - 20%, व्हिटॅमिन बी 12 - 90%, व्हिटॅमिन ई - 14,7%, व्हिटॅमिन पीपी - 40,2%, पोटॅशियम - 18,2%, सिलिकॉन - 91,7%, फॉस्फरस - 38%, क्लोरीन - 29,5%, लोह - 20,6%, कोबाल्ट - 99%, मॅंगनीज - 20,9 %, तांबे - 31,3%, मोलिब्डेनम - 24,3%, क्रोमियम - 22,4%, जस्त - 38,6%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन ई अ‍ॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- सिलिकॉन ग्लायकोसामीनोग्लायकेन्समध्ये स्ट्रक्चरल घटक म्हणून समाविष्ट केले जाते आणि कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करते.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरीयुक्त सामग्री 387,8 किलोकॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, तांदूळ असलेले मिनीकृत मांस, कॅलरीज, पोषक घटक, तांदूळ असलेल्या मिनसिड मांसचे उपयुक्त गुणधर्म