पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 569 केकॅल | 1684 केकॅल | 33.8% | 5.9% | 296 ग्रॅम |
प्रथिने | 21.05 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 27.7% | 4.9% | 361 ग्रॅम |
चरबी | 45.82 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 81.8% | 14.4% | 122 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 17.25 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 7.9% | 1.4% | 1270 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 10.3 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 51.5% | 9.1% | 194 ग्रॅम |
पाणी | 1.79 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.1% | 126983 ग्रॅम | |
राख | 3.79 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.2% | 6923 ग्रॅम |
बीटा कॅरोटीन | 0.159 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 3.2% | 0.6% | 3145 ग्रॅम |
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 1160 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.695 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 46.3% | 8.1% | 216 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.234 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 13% | 2.3% | 769 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 71.4 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 14.3% | 2.5% | 700 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.513 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10.3% | 1.8% | 975 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 1.122 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 56.1% | 9.9% | 178 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.2% | 784 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 3 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 3.3% | 0.6% | 3000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 2.17 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 14.5% | 2.5% | 691 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.13 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 23.42 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.55 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 13.2 μg | 120 μg | 11% | 1.9% | 909 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 1.373 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 6.9% | 1.2% | 1457 ग्रॅम |
बेटेन | 0.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 1007 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 40.3% | 7.1% | 248 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 107 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 10.7% | 1.9% | 935 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 50 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 166.7% | 29.3% | 60 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 109 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 27.3% | 4.8% | 367 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 428 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 32.9% | 5.8% | 304 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 210.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 21.1% | 3.7% | 475 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 469 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 58.6% | 10.3% | 171 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 30 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 1.3% | 0.2% | 7667 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 1500 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 200 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 170 μg | ~ | |||
लोह, फे | 4.03 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 22.4% | 3.9% | 447 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.8% | 200 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 4.4 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 1.243 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 62.2% | 10.9% | 161 ग्रॅम |
तांबे, घन | 1293 μg | 1000 μg | 129.3% | 22.7% | 77 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.3% | 280 ग्रॅम |
निकेल, नी | 40 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 20.2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 3.2% | 550 ग्रॅम |
स्ट्रॉन्शियम, वरिष्ठ | 200 μg | ~ | |||
टायटन, आपण | 45 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 ग्रॅम | |
क्रोम, सीआर | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.4% | 725 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.34 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 19.5% | 3.4% | 513 ग्रॅम |
झिरकोनियम, झेड | 35 μg | ~ | |||
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 1.38 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 7.74 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 0.25 ग्रॅम | ~ | |||
माल्टोस | 0.13 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 7.09 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.22 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 2.228 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.305 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.535 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.957 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.675 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.189 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.375 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.714 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.262 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.14 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.016 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.968 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.096 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.054 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 4.49 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.98 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.34 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.531 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.305 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कॅम्पेस्टेरॉल | 10 मिग्रॅ | ~ | |||
स्टिगमास्टरॉल | 2 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा साइटोस्टेरॉल | 210 मिग्रॅ | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 5.645 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 4.994 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.558 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.033 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.026 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 24.534 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 146% | 25.7% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
15: 1 पेन्टेकोस्ट | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.464 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 23.926 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.106 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 13.346 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 100% | 17.6% | |
18: 2 लिनोलिक | 13.125 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 13.125 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.212 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.212 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.212 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 23.6% | 4.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 13.135 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 100% | 17.6% |
उर्जा मूल्य 569 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 123 ग्रॅम (699.9 किलो कॅलरी)
- कर्नल = 0.7 ग्रॅम (4 किलो कॅलरी)
- औंस (49 कर्नल) = 28.35 ग्रॅम (161.3 किलो कॅलरी)
पिस्ता, मीठ, कोरडे भाजलेले जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 46,3%, व्हिटॅमिन बी 2 - 13%, कोलीन - 14,3%, व्हिटॅमिन बी 6 - 56,1%, व्हिटॅमिन बी 9 - 12,8%, व्हिटॅमिन ई - 14,5, 20, 11%, व्हिटॅमिन एच - 40,3%, व्हिटॅमिन के - 166,7%, पोटॅशियम - 27,3%, सिलिकॉन - 58,6%, मॅग्नेशियम - 22,4%, फॉस्फरस - 50%, लोह - 62,2 %, कोबाल्ट - 129,3%, मॅंगनीज - 35,7%, तांबे - 18,2%, मोलिब्डेनम - 13,8%, सेलेनियम - 19,5%, क्रोमियम - XNUMX%, झिंक - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन एच चरबी, ग्लाइकोजेन, एमिनो idsसिडचे चयापचय संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन केल्यामुळे त्वचेची सामान्य स्थिती बिघडू शकते.
- व्हिटॅमिन के रक्त गोठण्यास नियमित करते. व्हिटॅमिन के च्या अभावामुळे रक्तातील गोठ्यात वाढ होण्याची वेळ वाढते, रक्तातील प्रोथ्रोम्बिनची सामग्री कमी होते.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- सिलिकॉन ग्लायकोसामीनोग्लायकेन्समध्ये स्ट्रक्चरल घटक म्हणून समाविष्ट केले जाते आणि कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करते.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरीयुक्त सामग्री 569 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, खारट पिस्ता उपयुक्त कसे