पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 216 केकॅल | 1684 केकॅल | 12.8% | 5.9% | 780 ग्रॅम |
प्रथिने | 8.68 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 11.4% | 5.3% | 876 ग्रॅम |
चरबी | 15.53 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 27.7% | 12.8% | 361 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 10.64 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 4.9% | 2.3% | 2058 ग्रॅम |
पाणी | 62.6 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.8% | 1.3% | 3631 ग्रॅम |
राख | 2.55 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.435 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 29% | 13.4% | 345 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.12 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 6.7% | 3.1% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 69 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 13.8% | 6.4% | 725 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.31 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 6.2% | 2.9% | 1613 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.15 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 7.5% | 3.5% | 1333 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.7 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.74 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 11.6% | 5.4% | 862 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 2.095 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 10.5% | 4.9% | 955 ग्रॅम |
बेटेन | 6.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 150 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 6% | 2.8% | 1667 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.8% | 0.4% | 12500 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 10 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.5% | 1.2% | 4000 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1075 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 82.7% | 38.3% | 121 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 86.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 8.7% | 4% | 1152 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 120 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 15% | 6.9% | 667 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.59 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 3.3% | 1.5% | 3051 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.013 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.7% | 0.3% | 15385 ग्रॅम |
तांबे, घन | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.1 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 9.2% | 4.3% | 1091 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.593 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.448 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.35 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.403 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.725 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.772 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.228 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.409 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.089 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.354 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.536 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 0.856 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.486 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.349 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.401 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.376 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.278 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.051 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 37 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 5.049 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.159 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 3.187 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 1.673 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 7.171 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.468 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 6.703 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.689 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 24% | 11.1% | |
18: 2 लिनोलिक | 2.36 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.329 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.329 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 36.6% | 16.9% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 2.36 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 50.2% | 23.2% |
उर्जा मूल्य 216 किलो कॅलरी आहे.
- टीस्पून = 15 ग्रॅम (32.4 किलो कॅलरी)
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (61.2 किलो कॅलरी)
डुकराचे मांस, पॅट, हॅम जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः विटामिन बी 1 - 29%, कोलीन - 13,8%, व्हिटॅमिन बी 12 - 25,3%, व्हिटॅमिन ई - 11,6%, फॉस्फरस - 15%, सेलेनियम - 32,4%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
टॅग्ज: कॅलरीयुक्त सामग्री 216 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, हे डुकराचे मांस, पाटे, हेम, कॅलरीज, पोषक घटक, पोर्कचे उपयुक्त गुणधर्म, हेमचे हेम पासून कोणते फायदे आहेत