पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 310 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.4% | 5.9% | 543 ग्रॅम |
प्रथिने | 11.43 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 15% | 4.8% | 665 ग्रॅम |
चरबी | 5.85 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 10.4% | 3.4% | 957 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 61.47 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 28.1% | 9.1% | 356 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 3.9 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 19.5% | 6.3% | 513 ग्रॅम |
पाणी | 11.9 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.5% | 0.2% | 19101 ग्रॅम |
राख | 5.45 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.115 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 7.7% | 2.5% | 1304 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.267 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 14.8% | 4.8% | 674 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 1.01 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 50.5% | 16.3% | 198 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 80.8 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 89.8% | 29% | 111 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 1.46 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 7.3% | 2.4% | 1370 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 1724 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 69% | 22.3% | 145 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 111 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 11.1% | 3.6% | 901 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 264 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 66% | 21.3% | 152 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 148 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 11.4% | 3.7% | 878 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 114.3 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 11.4% | 3.7% | 875 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 252 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 31.5% | 10.2% | 317 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 11.1 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 61.7% | 19.9% | 162 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 28.408 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1420.4% | 458.2% | 7 ग्रॅम |
तांबे, घन | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.09 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 9.1% | 2.9% | 1101 ग्रॅम |
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.586 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.157 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.247 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.429 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.39 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.067 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 18.5% | 6% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.754 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 1.242 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 1.248 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 100% | 32.3% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.767 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 16.3% | 5.3% |
उर्जा मूल्य 310 किलो कॅलरी आहे.
- टीस्पून = 2.1 ग्रॅम (6.5 किलो कॅलरी)
- टीस्पून = 0.7 ग्रॅम (2.2 किलो कॅलरी)
केशर जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 2 - 14,8%, व्हिटॅमिन बी 6 - 50,5%, व्हिटॅमिन बी 9 - 23,3%, व्हिटॅमिन सी - 89,8%, पोटॅशियम - 69%, कॅल्शियम - 11,1 %, मॅग्नेशियम - 66%, फॉस्फरस - 31,5%, लोह - 61,7%, मॅंगनीज - 1420,4%, तांबे - 32,8%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 310 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, केशर कसे उपयुक्त आहे, कॅलरी, पोषक, केशरचे उपयुक्त गुणधर्म