पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 312 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.5% | 5.9% | 540 ग्रॅम |
प्रथिने | 9.68 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 12.7% | 4.1% | 785 ग्रॅम |
चरबी | 3.25 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 5.8% | 1.9% | 1723 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 44.44 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 20.3% | 6.5% | 493 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 22.7 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 113.5% | 36.4% | 88 ग्रॅम |
पाणी | 12.85 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.6% | 0.2% | 17689 ग्रॅम |
राख | 7.08 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.058 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 3.9% | 1.3% | 2586 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 8.3% | 2.7% | 1200 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 49.2 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 9.8% | 3.1% | 1016 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.542 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10.8% | 3.5% | 923 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.107 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 5.4% | 1.7% | 1869 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.8% | 0.3% | 12857 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 4.43 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 29.5% | 9.5% | 339 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.72 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 1.35 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 6.8% | 2.2% | 1481 ग्रॅम |
बेटेन | 9.7 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 2080 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 83.2% | 26.7% | 120 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 168 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 16.8% | 5.4% | 595 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 208 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 52% | 16.7% | 192 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 27 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 2.1% | 0.7% | 4815 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 96.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 9.7% | 3.1% | 1033 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 299 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 37.4% | 12% | 268 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 55 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 305.6% | 97.9% | 33 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 19.8 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 990% | 317.3% | 10 ग्रॅम |
तांबे, घन | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 4.5 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 37.5% | 12% | 267 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 3.21 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 0.38 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 2.38 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.45 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.54 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.66 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.15 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.47 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.81 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.38 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.14 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.33 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.17 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.53 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.33 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.86 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.47 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.14 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.48 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.28 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.32 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.15 ग्रॅम | ~ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.056 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.056 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.838 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.848 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.394 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.155 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.335 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.097 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.449 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.154 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.164 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.131 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 0.075 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.056 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.756 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 6.8% | 2.2% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.672 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.084 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.081 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.003 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 0.3% | 0.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.753 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 16% | 5.1% |
उर्जा मूल्य 312 किलो कॅलरी आहे.
- टीस्पून = 6.8 ग्रॅम (21.2 किलो कॅलरी)
- टीस्पून = 2.2 ग्रॅम (6.9 किलो कॅलरी)
ग्राउंड हळद जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन ई - 29,5%, व्हिटॅमिन के - 11,2%, पोटॅशियम - 83,2%, कॅल्शियम - 16,8%, मॅग्नेशियम - 52%, फॉस्फरस - 37,4%, लोह - 305,6%, मॅंगनीज - 990%, तांबे - 130%, सेलेनियम - 11,3%, जस्त - 37,5%
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन के रक्त गोठण्यास नियमित करते. व्हिटॅमिन के च्या अभावामुळे रक्तातील गोठ्यात वाढ होण्याची वेळ वाढते, रक्तातील प्रोथ्रोम्बिनची सामग्री कमी होते.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 312 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, हळद कशी उपयुक्त आहे, जमीन, कॅलरी, पोषक, हळदीचे उपयुक्त गुणधर्म, जमीन