केपर्स

केपर्स काय आहेत आणि ते कोणत्या खाल्ले आहेत?

कॅपर समुद्री खाद्य आणि भाज्या सह चांगले जातात. ही चवदार मसाला बराच काळ ओळखला जात आहे, परंतु काहीवेळा तो आपल्या अक्षांशांमध्ये प्रश्न निर्माण करतो. किलकिले मध्ये संरक्षित ही विचित्र छोटी फळे काय आहेत? ते कसे खाल्ले जाते आणि सर्वसाधारणपणे हे कसे चवदार आहे?

केपर्स काय आहेत

केपर्स मुळीच फळ नसतात, परंतु केपर नावाच्या वनस्पतीच्या फुलांच्या कळ्या असतात. शास्त्रज्ञांची सुमारे 300 नावाची नावे आहेत आणि त्याची जन्मभूमी आशिया व आफ्रिका आहे. सर्व प्रजातींपैकी, काटेरी केपर्स खाण्यासाठी वापरतात. हे विशेषतः ग्रीस, स्पेन, इटली, फ्रान्स, अल्जेरिया येथे घेतले जाते. या देशांच्या पाककृतींमध्ये, या मसाल्याच्या मसाल्याच्या वापराची मोठ्या प्रमाणात लागवड केली जाते, आणि केपर्सच्या उत्तम जाती देखील निर्यात केल्या जातात.

केपर्स चवदार बनवण्यासाठी, सर्वात लहान कळ्या शोधण्यासाठी ते प्रथम हाताने उचलले जातात - ते उच्चभ्रू मानले जातात. गोळा केलेल्या कळ्या सावलीत सुकवल्या जातात जेणेकरून ते जास्त कोरडे होऊ नयेत आणि मीठ आणि वनस्पती तेलासह झाकलेले असतात. वृद्धत्वाच्या 3 महिन्यांनंतर, केपर्स तयार आहेत. उत्पादनात लोणचे केपर्स देखील आहेत, परंतु जर तुम्हाला भूमध्यसागराची खरी चव शिकायची असेल आणि सर्व फायदेशीर पदार्थ जतन करायचे असतील तर मीठयुक्त पदार्थ निवडा. दुर्दैवाने, त्यांना येथे शोधणे कठीण होऊ शकते, कारण लोणचे जास्त काळ साठवले जातात आणि विकणे सोपे होते. जर तुम्हाला केपर्सची चव सुधारायची असेल, तर तुम्ही त्यांना स्वच्छ धुवा, स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा आणि गरम केलेल्या ऑलिव्ह ऑइलवर औषधी वनस्पती - रोझमेरी, तुळस, थाईम घाला. केपर्ससह तेल थंड झाल्यानंतर, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा - आणि काही दिवसात ते "योग्य" चव घेतील.

निरोगी कळ्या

केपर्स केवळ चवदारच नसतात, परंतु खरोखरच निरोगी देखील असतात. त्यांच्यामध्ये बरीच खनिजे आणि ग्लायकोकॉलेट असतात, परंतु ते व्हिटॅमिन सी आणि दुर्मिळ व्हिटॅमिन पी - रूटीनसाठी प्रसिद्ध आहेत, ज्यास "रक्तवाहिन्यांसाठी जादूगार" म्हणतात: हे रक्तवाहिन्यास प्रतिबंध करते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि स्क्लेरोसिस भयंकर नाही. त्या सोबत. कॅपरिडिन पदार्थाचा प्रतिजैविक प्रतिरोधक प्रभाव आहे आणि विविध आवश्यक तेलांचा त्वचेवर आणि केसांवर चांगला प्रभाव पडतो. असा विश्वास आहे की केपर्सचा वापर महिलांच्या आरोग्यासाठी चांगला आहे आणि कर्करोग रोखू शकतो.

प्राचीन काळातील डॉक्टर आणि आमच्या काळातील पारंपारिक उपचार करणार्‍यांनी जखम, बर्न्स आणि अंतर्गत रक्तस्त्राव आणि मूत्रपिंड - थायरॉईड रोगाचा उपचार करण्यासाठी मूत्रपिंड आणि केफर्सच्या फुलांचा वापर केला.

केपर्स संपूर्ण खाल्ले जातात, चिरून सॉसमध्ये जोडले जातात, अंडयातील बलक आणि विविध सॅलड घालतात. पाक तज्ञ संयोजनांसह प्रयोग करणे सुरू ठेवतात, परंतु जर आपण अद्याप केपर्ससाठी नवीन असाल तर ते सिद्ध क्लासिक जोड्यांमध्ये वापरणे चांगले आहे - मांस, खारट आणि स्मोक्ड फिश, सीफूड, बेल मिरची, चीज, ताज्या औषधी वनस्पती, ऑलिव्ह ऑइलसह.

केपर पाककृती

"इटालियन" कोशिंबीर

अरुगुलाचा एक छोटा गुच्छ, ट्यूनाचा कॅन, 1 कांदा, केपर्स, 100 ग्रॅम परमेसन, मीठ, मिरपूड, ऑलिव्ह ऑईल, बाल्सामिक व्हिनेगर
कांदा बारीक चिरून घ्या, एक खडबडीत खवणीवर परमेसन घाला. सर्व साहित्य मिक्स करावे, बाल्सेमिक व्हिनेगरसह थोडे रिमझिम करा आणि 1-2 चमचे घाला. l तेल.

भूमध्य कोशिंबीर

250 ग्रॅम चीज, 500 ग्रॅम टोमॅटो, गरम मिरचीचा अर्धा पॉड, 2 टेस्पून. l अजमोदा (ओवा), 2 टेस्पून. l रोझमेरी, 1 टीस्पून. पुदीना, 1 टेस्पून. l केपर्स, एका लिंबाचा रस, लसणाच्या 2 लवंगा, मीठ, मिरपूड, बाल्सामिक व्हिनेगर
टोमॅटो, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती चिरून घ्या, तेल, बाल्सामिक व्हिनेगर, मीठ, मिरपूड आणि लसूणच्या ड्रेसिंगमध्ये घाला आणि थोडा पेय द्या. चिरलेली चीज, केपर्स घाला आणि लिंबाचा रस घाला.

स्पेगेटी केपर सॉस

1 घंटा मिरपूड, 1 टेस्पून. l ऑलिव्ह तेल, लसूण 2 लवंगा, 1 टेस्पून. l केपर्स, 1 टेस्पून. l बॅसिलिका
मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि लसूणसह ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तळा. वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि केपर्स आणि तुळस सह टॉस करा.

सूप “मसालेदार”

कोणताही मटनाचा रस्सा, 3 लहान कांदे, 100 ग्रॅम कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात, अर्धा लिंबू, 300 ग्रॅम केपर्स, हिरव्या ओनियन्स, मीठ
उकडलेले मटनाचा रस्सा मध्ये तळलेले कांदे, चिरलेला टोमॅटो घाला आणि मंद आचेवर थोडे उकळवा. स्विच बंद करण्यापूर्वी पाच मिनिटे केपर्स जोडा. आंबट मलई, लिंबू आणि हिरव्या कांद्याबरोबर सर्व्ह करावे.

केपर्ससह कोळंबी

750 ग्रॅम कोळंबी, 1 कांदा, 500 ग्रॅम टोमॅटो, लसूण 1 लवंग, 1 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट, 3 टेस्पून. l पीठ, ऑलिव्ह तेल, मीठ, मिरपूड, एका लिंबाचा रस, 2 टेस्पून. l अजमोदा (ओवा), 2 टेस्पून. l केपर्स

कांदा आणि लसूण बारीक चिरून घ्या आणि 2 चमचे मध्ये उकळवा. l ऑलिव तेल. टोमॅटो बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये टोमॅटो पेस्ट घाला. 10 मिनिटे स्टू. पीठ, हंगामात कोळंबी चिरून घ्या आणि 4 मिनिटे तळणे. टोमॅटो सॉससह तयार कोळंबी घाला, अजमोदा (ओवा) आणि केपर्स सह शिंपडा, लिंबाचा रस सह शिंपडा.