सामग्री
वर्णन
विदेशी कॅरेम्बोला फळ - तेजस्वी पिवळ्या किंवा पिवळ्या-हिरव्या बेरी 5-15 सेंटीमीटर लांबीच्या, अंडाकृती जबरदस्त फिती असलेल्या बाजूंनी. कटमध्ये, ते पाच-बिंदू ताराच्या आकाराची पुनरावृत्ती करतात, काही वाण आठ-पोइंट असतात, ज्यामुळे त्यांना केक आणि पेस्ट्री सजवण्यासाठी मिठाई देणा among्यांमध्ये आवडते फळ बनते.
लगदा अतिशय रसाळ, कुरकुरीत, तंतू नसलेला, पिकलेल्या सफरचंद सारखाच असतो. दाट सालाखाली जिलेटिन कॅप्सूलमध्ये 10-12 हलके बिया असतात. फळांचे वजन-70-150 ग्रॅम, हलकी मेणासारखी कोटिंग असलेली चमकदार त्वचा.
कॅरम्बोला कसा दिसतो?
नाजूक गुलाबी-लैव्हेंडर फुलांनी फुलांच्या दरम्यान झाकून वर्षभरात अनेक वेळा कारंबोला फुलतो. फुलांच्या 2-2.5 महिन्यांनंतर, वनस्पती रसाळ कुरकुरीत फांदी बनवते, ज्यामध्ये अनेक सपाट बिया असतात.
फळाची लांबी 5 ते 15 सेमी पर्यंत असते. कॅरंबोलाच्या आकाराची कल्पना करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे फळांच्या क्रॉस-सेक्शनकडे बघणे, जे जवळजवळ नियमित पाच-बिंदू तारे बनवते.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
कारंबोला फळामध्ये 4-8 मिलीग्राम कॅल्शियम, 15-18 मिलीग्राम फॉस्फरस, सुमारे 1 मिलीग्राम लोह, सुमारे 2 मिलीग्राम सोडियम, 181-192 मिलीग्राम पोटॅशियम तसेच ऑक्सॅलिक .सिडचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण असते.
फळाच्या ताज्या लगद्यामध्ये केवळ 30 किलो कॅलरी असतात. न्यूट्रिशनिस्ट्स आहारात कॅरम्बोला समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात, जर आपण एखाद्या आहाराचे अनुसरण केले तर, बेरीची कमी कॅलरी सामग्री आकृतीला हानी पोहोचणार नाही.
प्रति 100 ग्रॅम रचनाः
- 30 किलोकॅलरी;
- 1 ग्रॅम प्रथिने;
- 0 ग्रॅम चरबी;
- 7 ग्रॅम कर्बोदकांमधे;
- 3 ग्रॅम आहारातील फायबर;
- 3.5 ग्रॅम साखर;
- 1 ग्रॅम फायबर
- 0.5 ग्रॅम राख.
कॅरंबोला कोठे वाढतो?
कॅरंबोलाची जन्मभूमी दक्षिणपूर्व आशिया आहे. भारत, इंडोनेशिया, श्रीलंका येथे वाढते. थायलंडमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहे, जेथे पर्यटक ताज्या फळांना प्रति किलोग्राम b० बाथ विकत घेऊ शकतात. ब्राझील आणि इस्राईलमध्ये या फळाची लागवड केली जाते - येथे युरोपला पुरवठा करण्यासाठी मुख्य पीक तयार केले जाते.
कॅरंबोला वाण
कॅरेम्बोलाच्या मातृभूमीत स्थानिक गोड आणि आंबट फळांना प्राधान्य देतात, आमच्या सुपरफास्टमध्ये ते गोड आणि आंबट विकतात.
सर्वात मधुर वाण:
- आर्किन (फ्लोरिडा);
- दाह पोन (तैवान);
- फ्वांग तुंग (थायलंड);
- महा (मलेशिया);
- डेमक (इंडोनेशिया).
कॅरंबोलाचे उपयुक्त गुणधर्म
कॅरेम्बोलाचे फायदेशीर गुणधर्म पौष्टिक तज्ञ आणि डॉक्टरांना फार पूर्वीपासून ज्ञात आहेत. फळ 90% पाणी आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, उत्तम प्रकारे तहान आणि भूक शांत करते. आशियामध्ये लहानपणापासूनच फळांचा रोजच्या आहारात समावेश करण्यात आला आहे, चांगले आरोग्य राखण्यासाठी बरेच स्थानिक त्यांच्या बागेत झाडे लावतात आणि रसाळ फळे खातात.
प्रत्येकासाठी
फुलांचा आणि वाळलेल्या कॅरम्बोला रूटचा डेकोक्शन तीव्र आतड्यांसंबंधी संसर्गाचा उपचार करण्यास मदत करते आणि गंभीर अतिसार झाल्यास निर्जलीकरण प्रतिबंधित करते.
रसाळ फळे पोटॅशियममध्ये समृद्ध असतात, हे हृदयाच्या कार्यासाठी आणि हृदयाच्या स्नायूंच्या आरोग्यासाठी आवश्यक घटक आहे.
फळांमध्ये एंझाइम्स असतात जे आतड्यांमधील हानिकारक जीवाणू नष्ट करतात आणि विषाणू दूर करण्यास मदत करतात.
लगदा फायबरमध्ये समृद्ध आहे, वजन कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे. सकाळी रिक्त पोटात खाल्लेले फळ चांगले चयापचय आणि चयापचय उत्तेजित करते.
पुरुषांकरिता
कॅरंबोलाच्या नियमित वापरामुळे सामर्थ्य वाढते, रक्त परिसंचरण सुधारते आणि वृद्ध होईपर्यंत पुरुष सामर्थ्य वाढते.
जिमला भेट दिल्यानंतर फळांचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते, लगद्यामध्ये व्हिटॅमिन बी 2 असतो, जो लैक्टिक acidसिड मोडतो आणि तीव्र शारीरिक श्रमानंतर स्नायूंचा ताण कमी करतो.
महिलांसाठी
कॅरंबोला बेरीमध्ये कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे इष्टतम प्रमाण असते; नियमित सेवन केल्याने त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारते.
फळात फॉलिक acidसिड असते, जे गर्भवती महिलेसाठी योग्य चयापचय आवश्यक असते.
नर्सिंग आईच्या आहारात फळ महत्वाचे आहे, रचनामध्ये व्हिटॅमिन बी 1 आईच्या दुधाच्या उत्पादनात योगदान देते.
मुलांसाठी
फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी भरपूर असते, जे मुलाच्या आहारात रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी आवश्यक असते, विशेषतः हिवाळ्यात तीव्र श्वसन संक्रमण रोखण्यासाठी.
कॅरंबोलाच्या संरचनेत भरपूर फॉस्फरस असतात, जो मुलांच्या मज्जासंस्थेच्या विकासासाठी आणि मजबूत करण्यासाठी सर्वात महत्वाचा शोध काढूण घटक आहे.
ताजे रस त्वरीत तापमान कमी करते, मुलामध्ये सर्दी होण्याच्या पहिल्या चिन्हावर औषधे बदलून.
पावडर कॅरम्बोला बियाणे बाळामध्ये पोटशूळ कमी करते.
पुरीमध्ये मॅश केलेले सोललेले फळ बद्धकोष्ठतेच्या बाबतीत मल सुधारण्यास मदत करते, रेचक म्हणून कार्य करते.
कॅरम्बोला आणि contraindications च्या हानी
इतर कोणत्याही फळांप्रमाणेच, जर तुम्ही जास्त फळ खाल्ले तर कॅरेम्बोलाचे फायदे आणि हानी देखील होतात. प्रथमच प्रयत्न करताना स्वत: ला एका बेरीपुरते मर्यादित करा. आहारामधील नवीन उत्पादनामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते, विशेषत: 7 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांमध्ये.
वापरण्यासाठी विरोधाभास:
- मूत्रपिंड पॅथॉलॉजी;
- आतड्यांसंबंधी सूज
- उच्च आंबटपणासह जठराची सूज;
- पोट आणि पक्वाशया विषयी अल्सर.
- कॅरंबोलाचा दैनिक दर 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. जास्त खाताना, नशा सुरू होऊ शकते, जी स्वतःस गंभीर उलट्या, सतत हिचकी आणि निद्रानाशात प्रकट करते.
कॅरंबोलाची चव
स्टार फळांच्या खर्‍या चवबद्दल बरेच वाद आहेत. अप्रिय आणि माफक प्रमाणात पिकलेल्या फळांची चव खूपच वेगळी आहे या वस्तुस्थितीमुळे मतभेद आहे. रशियन सुपरमार्केटच्या शेल्फवर जाण्यासाठी, स्टारफ्रूट अपरिपक्व अवस्थेत असलेल्या झाडांपासून काढून टाकले जाते.
अशा फळांना आंबट चव असते आणि ते फळांऐवजी भाजीसारखे असतात. मध्यम प्रमाणात पिकलेल्या फळांमध्ये जास्त प्रमाणात साखर असते आणि त्यात गोड-आंबट किंवा गोड चव असणारी आश्चर्याची गोष्ट असते, जे एकाच वेळी बर्‍याच परिचित फळांशी संबंध जोडते.
विदेशी कारंबोला चाखण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान लोक त्याची तुलना गूजबेरी, सफरचंद, प्लम, द्राक्षे, संत्री आणि अगदी काकडीशी करतात. एका फळामध्ये एकाच वेळी अनेक चव नोट्स ऐकल्या जातात. गोड आणि आंबट फळांमध्ये भरपूर द्रव असतो आणि तहान शांत करणारा आहे.
योग्य कॅरंबोला कसा निवडायचा?
ग्रीन स्टारफ्रूटमध्ये अरुंद फिती स्पष्टपणे विभक्त आहेत. गोड, योग्य फळे गडद तपकिरी पट्टेसह मांसल फड्यांसह संपत्ती देतात, जी फांद्यावरील कॅरम्बोला पूर्ण पिकण्या दर्शवितात. मध्यम प्रमाणात पिकलेल्या फळांमध्ये थोडासा आम्ल असतो, जो एक चमचमीत आणि स्फूर्तिदायक चव देतो आणि वास चवळीच्या फुलांच्या सुगंधांप्रमाणेच आहे.
औद्योगिक हेतूने पिकले असताना, कॅरंबोला ग्राहकांची मालमत्ता गमावल्याशिवाय हजारो किलोमीटर दूर ग्राहकांपर्यंत पोहचविण्यासाठी अपरिपक्व स्थितीत काढला जातो. अप्रसिद्ध फळे फिकट गुलाबी हिरवी किंवा पिवळसर असतात. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ (3 आठवड्यांपर्यंत) संग्रहित केला जाऊ शकतो. हिरव्या कॅरम तपमानावर पिकू शकतात परंतु झाडापासून पिकलेल्या फळांइतके ते गोड नाही.
सामान्यत: सुपरमार्केटमध्ये कॅरंबोला खरेदी करताना, खरेदीदारास जास्त पर्याय नसतो, म्हणून त्याला कच्च्या फळांवर समाधान मानावे लागते. थायलंडची सहल आपल्याला स्थानिक बाजारपेठेत विपुल प्रमाणात उपलब्ध असलेल्या सफरचंदांच्या मधुर चवांचा आनंद घेण्यास अनुमती देते. मुख्य म्हणजे म्हणजे फडांवर गडद तपकिरी पट्टे असलेली फळे शोधणे, नंतर पिकलेल्या स्टारफ्रूटच्या आश्चर्यकारक चवची हमी दिली जाते.
स्वयंपाक मध्ये कॅरंबोला
स्टार appleपलचा वापर प्रामुख्याने कॉकटेल, विविध मिष्टान्न आणि कोशिंबीरी सजवण्यासाठी केला जातो, कारण तारे काप मोहक दिसतात आणि कोणत्याही डिशला तयार देखावा देतात. तथापि, स्वयंपाक करताना कॅरंबोलाचा वापर मर्यादित नाही.
आशियन्स सर्व प्रकारचे स्टारफ्रूट डिश तयार करतात: पेयांच्या उत्कृष्ट चववर जोर देऊन, अनेक कॉकटेलमध्ये स्टारफ्रूटचा रस समाविष्ट केला जातो. कच्च्या फळांचा वापर बर्‍याचदा भाजी म्हणून केला जातो - ते खारट, वाफवलेले किंवा लोणच्यासारखे असू शकतात. ताजे फळ कच्चे किंवा मिष्टान्न म्हणून खाल्ले जाते.
एक उत्कृष्ट मिष्टान्न म्हणजे कॅरम्बोला, सिरपमध्ये उकडलेल्या अर्ध-नरम अवस्थेत - श्रीमंत सुगंध महत्प्रयासाने कोणालाही उदासीन ठेवेल. गोड कॅरम्बोलाचा वापर जेली, मुरब्बा, पुडिंग्ज आणि जतन करण्यासाठी केला जातो. चिनी शेफ फिश आणि मीट डिशमध्ये ट्रॉपिकल स्टार प्लेट्स वापरतात. चिरलेला झाल्यावर कॅरंबोला सॉसचा भाग बनू शकतो.
वैद्यकीय वापर
प्राच्य औषधांमध्ये, कॅरंबोला वनस्पती पूर्णपणे वापरली जाते. फुलं, पाने आणि फळांपासून औषधे तयार केली जातात.
- एन्थेलमिंटिक औषध म्हणून फुलांचा डेकोक्शन वापरला जातो.
- वाळलेल्या झाडाच्या मुळाचे ओतणे अन्न विषबाधासाठी प्यालेले आहे.
- ठेचलेल्या फळांच्या बियांचा शामक प्रभाव पडतो आणि दम्याच्या उपचारात मदत होते.
- ब्राझीलमध्ये कॅरंबोला फळांचा वापर इसब, लिकेन आणि मूत्रवर्धक म्हणून केला जातो.
- चिरलेली ताजे पाने चेचक आणि दादांना बरे करण्यास मदत करतात.
- भारतात ताज्या लगद्याचा उपयोग स्टायप्टिक म्हणून केला जातो.
- कॅन केलेला फळ पित्त पातळी कमी करण्यास फायदेशीर ठरतात.
- फळ कमी प्रतिकारशक्तीसह खाण्यास उपयुक्त आहे.
कॅरेम्बोला आणि ऑलिव्ह सह चिकन रोल
साहित्य
- चिकन फिलेट - 2 पीसी.
- मलई 20% - 2 चमचे
- बेकन पट्ट्यामध्ये कट - 200 जीआर.
- कॅरेम्बोला - 2 पीसी.
- पिट्टे केलेले ऑलिव्ह - 10 पीसी.
- वाळलेल्या क्रॅनबेरी - मूठभर
- ब्रँडी - 20 जीआर
- थायम - एक फांदी
- समुद्री मीठ
- ग्राउंड काळी मिरी
तयारी
- एक लहान ओव्हरलॅपने फॉइलवर बेकन पसरा.
- चित्रपटांमधून फिललेटचा बाह्य गुळगुळीत भाग सोलून बारीक कापून घ्या, चॉप्ससाठी हातोडीने चांगले विजय मिळवा.
- फेकलेल्या फिललेटला जाड थरात खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वर.
- ब्लेंडरसह फिलेटच्या आतील बाजूस किसलेले मांस बनवा.
- मलई, बारीक चिरलेली ऑलिव्ह घाला.
- माझ्या स्वत: च्या वतीने, मी ब्रँडीमध्ये भिजलेल्या वाळलेल्या क्रॅनबेरी जोडल्या, यामुळे डिशला चव आणि रंग मिळाला.
- चांगले मिक्स करावे.
- मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
- फिलेट थर वर minced मांस थर ठेवा.
- मध्यभागी दोन कॅरंबोला घाला.
- फॉइल वापरुन, रोल थोडासा दाबून रोल करा जेणेकरून किसलेले मांस फळांवर समान प्रमाणात स्थित असेल.
- कँडी रोलसह फॉइल लपेटणे.
- 180 * 25 मिनिटांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करावे, नंतर काळजीपूर्वक फॉइल कापून घ्या, तपमान 200 * पर्यंत वाढवा आणि आणखी 10 मिनिटे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तपकिरी होऊ द्या.
- शिजवल्यानंतर, रोल एका डिशमध्ये हस्तांतरित केला जावा आणि पूर्णपणे थंड करावा.
- थंड चिरून घ्या.
आपल्यासाठी मधुर आणि सुंदर सुट्टी!