सामग्री
कार्प हा कार्प कुटुंबातील एक मोठा सर्वभक्षी मासा आहे. माशाचे सोनेरी तपकिरी तराजू असलेले मोठे वाढवलेले शरीर आहे. आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे तोंडाच्या दोन्ही बाजूला लहान अँटेना. कार्प जगभरात सामान्य आहे, म्हणून ते तयार करण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग आहेत. सर्वात सामान्य डिश म्हणजे फॉइलमध्ये भाजलेले कार्प. तसेच, मासे अंडी, मैदा आणि भाज्यांच्या मिश्रणाने भरलेले असतात; आशियाई पाककृतीमध्ये, कार्प त्वचेच्या आतून बाहेर वळते आणि उकळत्या तेलात तळलेले असते.
इतिहास
चीनमध्ये कार्पचा वापर 1000 ईसापूर्व पर्यंत अन्न म्हणून केला जात होता. थोड्या वेळाने हा मासा युरोपच्या प्रदेशात आणला गेला, तेथे कार्पला शोभेची मासे आणि खाद्यपदार्थ असेही मानले जात असे. 13 व्या शतकात बोहेमियामध्ये कार्प वाढत आणि प्रजनन करणारे पहिले तलाव दिसले आणि 1494 ते 1547 पर्यंत राज्य करणारे फ्रान्सिस I च्या अंतर्गत ते फ्रान्समध्ये पैदास होऊ लागले. सध्या बहुतेक सर्व देशांमध्ये कार्प घेतले जातात: हा व्यवसाय खूप फायदेशीर आहे, कारण कार्प्स सुपीक, नम्र आणि खूप लवकर वाढतात.
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
कार्प मांस मौल्यवान खनिजे आणि जीवनसत्त्वे खूप समृद्ध आहे: त्यात जीवनसत्त्वे पीपी आणि बी 12, सल्फर, आयोडीन, कोबाल्ट, फॉस्फरस, जस्त आणि क्रोमियम असतात. अन्नामध्ये त्याचा वापर थायरॉईड ग्रंथी, पाचक आणि मज्जासंस्था, मेंदू, श्लेष्मल त्वचा, त्वचेसाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. कार्प मांस रक्तातील साखरेचे प्रमाण सामान्य करण्यास मदत करते.
बी 12 मधील इतर बर्‍याच खाद्यपदार्थाप्रमाणे कार्प देखील एक अँटिऑक्सिडेंट आहे, चरबी चयापचयला प्रोत्साहन देते आणि तीव्र हायपोक्सिया किंवा तिचा त्रास वाढल्यास पेशींद्वारे ऑक्सिजनचा वापर वाढतो.
- उष्मांक मूल्य 112 किलोकॅलरी
- प्रथिने 16 ग्रॅम
- चरबी 5.3 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
- आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
- पाणी 77 ग्रॅम
अर्ज
कार्प्स जगभरातील आउटलेटमध्ये जवळजवळ वर्षभर विकले जातात. ते उकडलेले, भाजलेले किंवा तळलेले खाऊ शकतात. अनुभवी पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की कार्प मांसाच्या उच्च चरबीयुक्त सामग्रीची भरपाई या माशांना औषधी वनस्पती, भाज्या आणि लिंबू देऊन केली पाहिजे.
डोके, पूंछ, पंख आणि हाडांमधून, ग्यूटिंग कार्प नंतर उर्वरित, एक श्रीमंत आणि सुगंधी मटनाचा रस्सा मिळतो. स्वयंपाकांनी कार्पचे मांस लहान नसून शिजवण्याचा सल्ला दिला, परंतु मोठ्या तुकड्यांमध्ये, त्यांना थंड पाण्यात ठेवून: या प्रकारे मांस अधिक चवदार आणि लज्जतदार असेल. तळलेले कार्प शिजवल्यास जास्त चवदार होईल.
ताजे कार्प कसे निवडावे
सजीव माश्यांपेक्षा वेगळं काहीही नाही, म्हणून जर शक्य असेल तर तलावामध्ये कार्प पकडा किंवा एक्वैरियम किंवा टाकीमधून कार्प घ्या (जर आपण ते बाहेरून विकत घेत असाल तर). या प्रकरणात, सर्वात सक्रिय व्यक्ती निवडा. क्रियाकलाप करून, आपण प्रत्येक विशिष्ट मासे किती निरोगी आहे याचा निर्णय घेऊ शकता.
आपण एक मासेमारी करणारा मच्छीमार असल्यास, आणि आपण वर्षातून एकदा लाइव्ह कार्प विकल्यास, नंतर मासे निवडताना, खालील टिपांचे अनुसरण करा:
गिल्स तपासा आणि जर ते गरम गुलाबी आणि चमकदार लाल दिसत नसतील तर चाला. या व्यतिरिक्त, गिल्स सामान्य आकाराचे असावेत. चिकट गिल हा भ्रष्टाचाराचे लक्षण आहे.
स्पष्ट, फुगवटा असलेले डोळे पहा (जर मासे गोठलेले नसेल तर) जिथे अद्याप पाणी दिसत आहे.
ताज्या कार्पमध्ये ओलसर तराजू आणि संपूर्ण त्वचा असेल. या प्रकरणात, श्लेष्मा पारदर्शक आणि निसरडा असावा. चिकटपणा, नुकसान आणि मलविसर्जन सूचित करतात की मासे शिळे आहे.
सर्व बाजूंनी कार्प जाण. ते लवचिक असले पाहिजे.
आपण माशाला गंध देण्याचा प्रयत्न करू शकता, परंतु या प्रक्रियेची विश्वासार्हता शंकास्पद आहे, कारण आज फ्लेवर्स काहीही करण्यास सक्षम आहेत.
माशांवर अजिबात रक्त नसावे. दोन छोट्या छोट्यांना परवानगी आहे. अन्यथा, आजारी कार्प आपल्या टेबलावर येऊ शकेल.
गोठलेल्या कार्पच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन ग्लेझद्वारे देखील केले जाऊ शकते: अगदी आणि क्रॅकशिवाय - सर्व काही ठीक, टणक आणि क्रॅक आहे - मासे चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेले. तथापि, कोरड्या अतिशीतपणासह, कोणतीही चकाकी दिसणार नाही. परंतु या प्रकरणात ताजे कार्प एक गुळगुळीत दगडाप्रमाणे दिसले पाहिजे.
जनावराचे मृत शरीर अनैसर्गिक ठेवणे हे खराब होणे किंवा अयोग्य अतिशीत होण्याचे चिन्ह आहे.
कार्प वापरण्यास मनाई आहे
फार्म कार्प हा एक प्रकारचा मासा आहे जो ओमेगा -6 फॅटी idsसिडसह संतृप्त असतो आणि प्रत्यक्षात ओमेगा -3 -सिडस् नसतो. हायपरटेन्सिव्ह रूग्ण, हृदयरोगी आणि कर्करोगाच्या रुग्णांना काळजीपूर्वक कार्पचा उपचार करणे चांगले आहे.
पुनश्च जर कार्पची हाडे, ज्यांना अद्याप उष्णतेच्या उपचारात आणले गेले नाही, तर आजूबाजूच्या मांसापासून ते अगदी सहजपणे विभक्त झाले तर अशा मासे निरुपयोगी ठरतात. म्हणून, खर्च केलेल्या पैशाबद्दल दु: ख करू नका आणि खराब झालेले उत्पादन कचर्‍याच्या डब्यात टाकू नका. आरोग्य अधिक महाग आहे.
बरं, जर कार्प ताजे असेल तर स्वत: मध्ये शिल्लक पाक कौशल्य शोधण्याचा प्रयत्न करा आणि काहीतरी मधुर शिजवा…
कार्प फॉइलमध्ये भाजलेले
साहित्य
- कार्प - 1 किलो;
- चेरी टोमॅटो - 10 तुकडे;
- लहान कांदे - 8 तुकडे;
- ऑलिव्ह - 12 तुकडे;
- मध्यम गाजर - 2 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या - 0.5 घड;
- चवीनुसार मीठ;
- लिंबाचा रस;
- तेल;
- मासे साठी हंगाम;
- आंबट मलई - 1 टेस्पून. (पर्यायी).
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- आपल्याला आवश्यक असलेले अन्न तयार करा.
- माशाला माप द्या, काळजीपूर्वक आतडे द्या जेणेकरून पित्ताशयाला नुकसान होणार नाही, गिल्स आणि डोळे काढा.
- माशाला थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने कोरड्या टाका. मीठ आणि मसाल्यांनी आत आणि बाहेर चोळा आणि लिंबाच्या रसाने रिमझिम. मासे कमीतकमी एक तास थंड करा जेणेकरून ते मीठ आणि मसाल्यांनी चांगले संतृप्त होईल.
- कांदे आणि गाजर सोलून घ्या. गाजरांना वर्तुळात कापून, कांदे अर्ध्या किंवा क्वार्टरमध्ये कापून घ्या.
- अजमोदा (ओवा) धुवा आणि वाळवा.
- टोमॅटो दोन भागांमध्ये कापून घ्या.
- बेकिंग शीट फॉइलने झाकून ठेवा आणि थोड्या भाज्या तेलासह वंगण घाला.
- थंडगार आणि मॅरीनेट केलेल्या माशांवर, रेजवर अनेक रेखांशाचा कट करण्यासाठी एक धारदार चाकू वापरा.
- फॉइलसह कार्प एका अस्तर बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा. काही ओनियन्स, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि काही जैतुनाच्या पोटात ठेवा.
- माश्याभोवती उर्वरित कांदे, गाजर आणि जैतून ठेवा, चेरी टोमॅटो आणि अजमोदा (ओवा) पाने देऊन.
- फॉशच्या काठावर कसून सामील होऊन मासे फॉइलमध्ये गुंडाळा.
- सुमारे 180-40 मिनिटांसाठी 50 डिग्री पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये मासे बेक करावे. नंतर ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढा, फॉइल हळूवारपणे उलगडणे आणि 1 चमचेने मासे ब्रश करा. आंबट मलई.
- नंतर माश्यासह बेकिंग शीट परत ओव्हनवर पाठवा आणि सोनेरी तपकिरी कवच तयार करण्यासाठी आणखी 10-15 मिनिटे बेक करावे.
- शिजवलेल्या कार्प आणि भाजलेल्या भाज्या हळूवारपणे एका ताटात हस्तांतरित करा. माशाच्या शीर्षस्थानी रस घाला आणि ओव्हनमध्ये भाज्यासह कार्प बेक करावे
- लिंबाचे तुकडे आणि ताजी अजमोदा (ओवा) सजवा. फॉइलमध्ये बेक्ड कार्पसाठी कृती
- एक चमकदार, रसाळ आणि चवदार फिश डिश तयार आहे! आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!