गाजर

बहुतेक लोकांच्या रोजच्या आहारात आढळणारा एक मूलभूत पदार्थ म्हणजे गाजर. हे तिच्या गोड गोड चव, अष्टपैलुपणा आणि शरीरासाठी अनेक फायदेशीर गुणधर्मांकरिता आवडते.

गाजर (लॅटिन डॅककस) छत्री कुटुंबातील वनस्पतींचा एक प्रकार आहे.

गाजर एक द्विवार्षिक वनस्पती आहेत (क्वचितच एक किंवा बारमाही), जीवनाच्या पहिल्या वर्षात ते पानांच्या गुलाबाची फुले व एक रूट पीक बनवतात, जीवनाच्या दुसर्‍या वर्षात - एक बियाणे आणि बियाणे.

आम्ही आपल्याला गाजरांच्या फायद्याच्या गुणधर्मांची माहिती देऊ करतो.

गाजर रचना:

कॅरोटीन हा एक पदार्थ आहे जो जेव्हा मानवी शरीरात प्रवेश करतो तेव्हा त्याचे रूपांतर व्हिटॅमिन ए मध्ये होते.

• जीवनसत्त्वे बी, ई, पीपी, के, एस्कॉर्बिक acidसिड.
• खनिजे - पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, आयोडीन, जस्त, क्रोमियम, निकेल आणि फ्लोरीन.

गाजरच्या बियांमधील आवश्यक तेले त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांमध्ये अद्वितीय आहे.

गाजर इतिहास

आपल्या सर्वांना आवडते आणि माहित असलेले गाजर नेहमीसारखे नव्हते. गाजरांची जन्मभूमी अफगाणिस्तान आणि इराण आहे. त्या दिवसांमध्ये, ते जांभळ्या रंगाचे होते आणि त्याचा उच्चारित चव फारसा नव्हता.

हे ज्ञात आहे की गाजरांचे अस्तित्व 4000 वर्षांपूर्वी सापडले होते. एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की पूर्वी गाजर मूळ पिकांसाठी नव्हे तर रसाळ शीर्ष आणि बियाण्यांसाठी घेतले जात होते. अन्नपदार्थासाठी आणि औषध म्हणून गाजर वापरल्याचा पहिला उल्लेख इसवी सनाच्या पहिल्या शतकातील आहे.

युरोपमध्ये, गाजर केवळ 9-13 व्या शतकात दिसू लागले. मग तो चीन, जपान आणि भारत पर्यंत पसरला. मग ती 1607 मध्ये अमेरिकेत आली.

आणि 17 व्या शतकात, गाजर आमच्या नेहमीच्या स्वरूपात दिसू लागले. मेहनती डच प्रजनकांच्या दीर्घ वैज्ञानिक कार्याद्वारे प्राप्त झालेल्या निवडीचा हा परिणाम होता.

गाजरांचे फायदे

गाजरांमध्ये उपयुक्त पदार्थ जसे की कॅरोटीनोईड्स आणि विविध ट्रेस घटक असतात. त्यांच्या उच्च सामग्रीमुळे, गाजरांचे खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• दाह कमी करते;
• शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि प्रतिकार सुधारतो;
• एखाद्याचा मूड आणि मानसिक क्रियाकलापांवर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो;
• शरीरातून जादा द्रव आणि विषाक्त पदार्थांच्या निर्मूलनास प्रोत्साहन देते;
• दृष्टी सुधारते;
• आजारातून पुनर्प्राप्ती वेगवान करते;
• चांगली भूक उत्तेजित करते;
• पचन सुधारते;
• त्वचेच्या पेशींचे पुनरुत्पादन आणि पुनरुज्जीवन करते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते;
• केस आणि नखे मजबूत करते;
• रक्तवाहिन्या आणि हृदय मजबूत करते.

वजन कमी करताना अनेक पोषणतज्ञ आहारातून गाजर पूर्णपणे वगळतात. कोणीतरी, उलटपक्षी, त्याच्या फायद्यांबद्दल बोलतो आणि धैर्याने परवानगी असलेल्या उत्पादनांच्या सूचीमध्ये जोडतो. चला ते बाहेर काढूया.

या रचनेत फायबर असते, ज्याचा पचनक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि थोड्या काळासाठी आपल्याला संतृप्त देखील करतो. तसेच, गाजर कॅरोटीनने समृद्ध असतात, ज्याचा आपल्या त्वचेवर आणि रंगावर सकारात्मक परिणाम होतो. अँटीऑक्सिडंट्स हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवतात.

एक महत्त्वाचा प्लस - गाजर अनेक उत्पादनांसह एकत्रित केले जातात, ते त्यांच्या ताजे आणि गोड चव आणि भूक वाढवणारे क्रंचसह पूरक असतात, याचा अर्थ ते निरोगी स्नॅकचा भाग बनू शकतात.

परंतु उकडलेल्या गाजरांची काळजी घ्या. त्याच्या उच्च ग्लाइसेमिक निर्देशांकामुळे रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढते आणि केवळ भूक वाढते.

गाजरांचे नुकसान

कोणतेही उत्पादन घेताना, शिफारस केलेल्या दैनंदिन भत्तेचे पालन करणे महत्वाचे आहे. गाजरांचा जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने पोट आणि आतडे अस्वस्थ होऊ शकतात, असोशी प्रतिक्रिया उद्भवू शकतात आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे जास्त प्रमाणात घेतल्यास शरीराची वेदना होऊ शकते.

औषधांमध्ये गाजरांचा वापर

या भाजीपालाचे सर्व भाग अतिशय निरोगी आहेत, ज्यामुळे तेथे संबंधित पारंपारिक औषधाच्या बर्‍याच पाककृती आहेत.

त्यांचे पौष्टिक मूल्य आणि फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, गाजर बहुतेकदा खाल्ले जातात, जे बरे करणारे घटक सहज मिळविण्यास मदत करतात. परंतु इतरही काही मार्ग आहेत.

उदाहरणार्थ, गाजरच्या बियांपासून एक औषधी पावडर तयार केली जाते, जी मूत्रपिंड निकामी होण्यास आणि दगड तयार होण्यास मदत करते. एक असामान्य गाजर चहा रोगप्रतिकारक शक्तीला आधार देण्यासाठी तयार केला जातो. आणि श्वसनमार्गाच्या रोगांसाठी, गाजर ताजे वापरले जाते.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये गाजर कमी लोकप्रिय नाहीत, कारण तो चेहरा, शरीर आणि केसांसाठी असंख्य पौष्टिक मुखवट्यांचा भाग आहे.

स्वयंपाकात गाजरांचा वापर

गाजर ही एक अष्टपैलू मूळ भाजी आहे ज्यातून सूप, ग्रेव्ही, मुख्य पदार्थ, कोशिंबीरी, मिष्टान्न तयार केले जातात आणि त्याप्रमाणेच खाल्ले जातात.

क्रीमयुक्त लाल मसूर सूप

• मसूर (लाल) - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी
• कांदा - 1 तुकडा
• टोमॅटो - 1 तुकडा (मोठा)
• लसूण 2-3 लवंगा;
• लिंबू - सजावटीसाठी दोन काप
• तळण्यासाठी नारळ तेल;
• पाणी - 4 चष्मा
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

कांदा चिरून घ्या आणि गाजर किसून घ्या. टोमॅटो मध्यम चौकोनी तुकडे करावा.

नारळ तेलाच्या थेंबाने पॅन वंगण घालून कांदा पसरवा. ते मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत आम्ही ते पास करतो. नंतर गाजर घाला आणि कांद्यासह 3 मिनिटे तळून घ्या. टोमॅटो आणि लसूण नंतर. हे सर्व मिश्रण मध्यम आचेवर एका झाकणाखाली 5 मिनिटे शिजवले जाते.
त्यादरम्यान, डाळ धुवून पॅनमध्ये ठेवा. नंतर तळणे, थोडे मीठ आणि 4 ग्लास पाणी घाला. उकळण्यास सुरवात होताच, एक लहान आग लावा, झाकण बंद करा आणि 30 मिनिटे शिजवा.

सूप शिजल्यानंतर ते ब्लेंड करा. सर्व्ह करताना, सूपमध्ये लिंबाचा रस आणि औषधी वनस्पती घाला.

गाजर कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

निवडताना बाह्यरित्या आकर्षक फळांना प्राधान्य द्या: ते स्वच्छ, कोरडे असले पाहिजेत आणि त्यांचे कोणतेही नुकसान होण्याची चिन्हे नाहीत.

चांगले गाजर त्यांना नेहमी तळाशी कोरडे होण्यापासून टाळण्यासाठी शेपट्यांसह विकले जातील. आपल्याला गोड गाजर हवे असल्यास गोलाकार नाकासह गाजर घ्या. क्रॉस-सेक्शनमध्ये गाजर त्रिकोणी अधिक आंबट आणि कधीकधी चव नसलेले असतात.

गाजर थंड कोरड्या जागी ठेवणे चांगले. यासाठी योग्य