सामग्री
वर्णन
काजू - नटांच्या सर्व प्रकारांपैकी, या प्रकारचे नट त्याच्या विलक्षण कमानी संरचना आणि एक आनंददायी गोड चव साठी वेगळे आहे. ब्राझीलमध्ये वाढणारी ही फळे वनस्पतिशास्त्रीय दृष्टिकोनातून मनोरंजक आहेत. खरं तर, काजूच्या रोपाची फळे आपण स्टोअरमध्ये बघत नाही. हे लगदा आणि कोर असलेले एक वास्तविक पूर्ण वाढलेले फळ आहे, आणि शेल आणि कोरसह सामान्य नट नाही.
पेडुनकल गोल, सफरचंद सारखा आकार आहे आणि एक चमकदार लाल किंवा नारिंगी रंग आणि रसाळ, भूक वाढवणारा लगदा आहे. तथापि, झाडापासून तोडलेले फळ एका दिवसात खराब होते, या सामान्य कारणामुळेच युक्रेनियन लोकांना ते पाहण्याची संधी देखील मिळत नाही.
जे दक्षिण अमेरिका खंडात राहतात किंवा ब्राझीलला भेट देतात ते ही आश्चर्यकारक-चविष्ट फळे आणि काजूच्या लगद्यापासून बनवलेल्या अनेक उत्पादनांचा आस्वाद घेऊ शकतात: प्रिझर्व्ह, जाम, अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेये. काजूची वार्षिक 25,000 टनांपर्यंत काढणी करता येते.
रसाळ लगदा मध्यभागी एक कोळशाचे गोळे आहे. खाद्यतेल पल्प आणि फळाच्या मध्यभागी असलेल्या विषारी थरातून नट विश्वासार्हरित्या संरक्षित केल्या जातात. ही थर शब्दशः जळत्या तेलाने भरली आहे जी एखाद्या व्यक्तीच्या त्वचेला हानी पोहोचवू शकते.
काजू हाताने कापताना, आपण जळत जाऊ शकता, परंतु काजूंना विष दिला जाऊ शकत नाही: शेंगदाण्याला प्रथम शेलमध्ये तळले जाते, ज्यामुळे विषारी तेलाचे बाष्पीभवन होते आणि नंतर सोलून काढले जाते. म्हणून, काजू नेहमी सोललेली विकले जातात.
काजू तेलाचा एक उपयोग देखील आढळला आहे: आता तो लाकूडकाम उद्योगात वापरण्यास सुरवात झाली आहे, अशा तेलाने गर्भाधान केल्यामुळे लाकडी पृष्ठभाग सडणे आणि अकाली नाश होण्यापासून संरक्षण होते.
काजूची रचना
त्याच्या भागांप्रमाणेच, काजूमध्ये देखील मानवी शरीरासाठी उपयुक्त असंख्य पदार्थ असतात. बदाम किंवा अक्रोड सारख्या काजूंपेक्षा किंचित लोणी परंतु आश्चर्यकारकपणे कोमल असतात, काजू चरबी कमी असतात. परंतु काजूमध्ये आणखी प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि इतर महत्त्वपूर्ण पदार्थ आहेत.
काजूमध्ये बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे पीपी, ई, लोह, सेलेनियम, पोटॅशियम, इतर अनेक महत्वाचे ट्रेस घटक, तसेच ओमेगा -3 च्या सर्व उपप्रजाती असतात, ज्यामुळे या नटांना सर्वात महत्वाच्या पदार्थांचा स्रोत बनतो.
- उष्मांक मूल्य 600 किलो कॅलरी 39.04%
- प्रथिने 18.5 ग्रॅम
- चरबी 48.5 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 22.5 ग्रॅम
- आहारातील फायबर 2 ग्रॅम
- पाणी 5 ग्रॅम
काजूचा इतिहास
उष्णदेशीय ब्राझील विदेशी काजूचे जन्मस्थान मानले जाते. चिकूना भारतीयांनी झाडाची साल, पाने आणि पिवळ्या फळांचे सेवन केले. कापणीच्या वेळी कासू एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन असल्याने तेथे बसणार्‍या लोकांनी “उर्फिया युद्ध” देखील केले. असे अनेक वेळा आले की जेव्हा एखादा माणूस झाड तोडण्यासाठी दंड वसूल करतो.
आतापर्यंत, जगातील सर्वात मोठी काजू लागवड ब्राझीलमध्ये आहे. परंतु जागतिक बाजारपेठेला या नटचा मुख्य पुरवठा करणारा व्हिएतनाम, भारत आणि नायजेरिया आहे.
तसे, कोळशाचे नाव कोरडिया नावाच्या ग्रीक शब्दावरून आले आहे. हे appleपल (खोटे फळ) चे नाव आहे, जेथे कोळशाचे गोळे आहेत. हे हृदयाच्या अनियमित आकारासारखे आहे.
काजूचे फायदे
आजपर्यंत, काजूच्या फायद्यांचा आणि हानीचा डॉक्टर आणि शास्त्रज्ञांनी सखोल अभ्यास केला आहे, आता हे काजू आपल्या जीवनाच्या विविध क्षेत्रात आणि क्षेत्रांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या इतर उत्पादनांमध्ये योग्य स्थान व्यापतात.
काजू विशेषत: दंतवैद्यांद्वारे आदरणीय असतात. तर, जपानमधील तज्ञांना या प्रकारच्या नटांच्या कर्नलमध्ये विशेष पदार्थ आढळले आहेत ज्यामुळे क्षयरोग होणा cause्या हानिकारक सूक्ष्मजीवांची वाढ रोखू शकते.
आफ्रिकन रोग बरे करणारे हिरड्यांचा रोग किंवा दातदुखीच्या रुग्णांना काजूची पूड लावतात. युक्रेनमध्ये, दंतवैद्य देखील या रोगांचा वापर विविध रोगांच्या उपचारांसाठी आणि प्रतिबंध करण्यासाठी करतात.
काजूमध्ये व्हिटॅमिन ईची उपस्थिती काजूला उत्कृष्ट कामोत्तेजक बनवते, सामर्थ्य वाढवते आणि पुरुष आणि स्त्रियांच्या शरीराच्या पुनरुत्पादक कार्यावर सकारात्मक परिणाम करते.
त्वचेच्या समस्येवर उपचार करण्यासाठी यशस्वीरित्या उपयोग केला गेला आहे. चयापचयाशी विकारांमुळे होणा various्या विविध समस्यांपासून ग्रस्त इसब, सोरायसिस रूग्णांसाठी त्वचेचे तज्ञ हे नट खाण्याची शिफारस करतात. थोडक्यात डीकोक्शन वापरुन क्रॅक, पेपिलोमास, मस्से किंवा त्वचारोगाची लक्षणे दूर करणे शक्य आहे.
हे असे काजू आहे ज्यामुळे रुग्णांना रोगप्रतिकारक शक्ती बळकट होण्यास मदत होते, साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते, दमा, ब्राँकायटिस बरा होतो, संसर्गजन्य रोगाचा विकास थांबतो, आंत्र, आतड्यांसंबंधी विकार आणि रक्तवाहिन्या बळकट होतात. . एंटीसेप्टिक, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, शक्तिवर्धक आणि इतर अद्वितीय गुणधर्मांमुळे, काजू जवळजवळ कोणत्याही आजारात फायदेशीर ठरेल.
काजू हायपोअलर्जेनिक आहेत, अशा कोणासही असे खाणे शक्य आहे ज्याला अशा प्रकारचे पदार्थ टाळण्याची आवड असेल आणि त्या काजूच्या गुणधर्म आणि संरचनेचा जास्तीत जास्त लाभ घेऊ इच्छित असतील. एनोरेक्सियामध्ये वजन वाढविण्यासाठी नट्स वापरण्याची शिफारस करणारे पौष्टिक तज्ज्ञांचे हे आवडते उत्पादन आहे आणि जादा पाउंड गमावण्याच्या प्रयत्नात या काजू देखील उपयुक्त ठरेल.
हे नट कॉस्मेटिक उद्योगाने सोडले नाहीत. काजू तेल आज अनेक त्वचा आणि केसांच्या काळजी उत्पादनांमध्ये पाहिले जाऊ शकते: क्रीम, मास्क, बाम. उष्ण सूर्यप्रकाशामुळे प्रभावित झालेल्या त्वचेच्या भागांना लालसरपणापासून सहजपणे आराम मिळू शकतो अशा मिश्रणाने जेथे तुम्हाला नट आणि गुलाबाचे तेल (तुम्ही तांबडी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड किंवा लॅव्हेंडरने बदलू शकता) अनुक्रमे 1 चमचे + 2-3 थेंब घालावे.
काजू विविध सलाद, सर्व प्रकारच्या सॉस, पेस्ट्री, सूप आणि साइड डिशमध्ये उत्कृष्ट जोड मानली जातात. या प्रकारच्या शेंगदाण्यांमधून मिळविलेले तेल शेंगदाणा किंवा कोणत्याही तेल तेलापेक्षा उत्पादनामध्ये अधिक उजळ आणि अधिक मूळ नोट्स जोडते.
या वनस्पती अगदी साप चाव्याव्दारे म्हणून वापरली जाऊ शकते उदाहरणार्थ, भारतीय शेंगदाण्याच्या कर्नलमधून कवडी वापरतात, कोब्राच्या प्राणघातक विषाला निष्प्रभावी घालण्यासाठी त्यांच्या कवच्यांमधून एक डीकोक्शन बनवतात. काजूपासून बनविलेली औषधे तोंडी घेतली जातात, बाहेरून लहान डोसमध्ये लागू केली जातात.
काजू हानी
काजू वैयक्तिक असहिष्णुतेस कारणीभूत ठरू शकते. म्हणूनच, प्रथमच आपल्याला लहान भागांमध्ये प्रयत्न करण्याची आवश्यकता आहे - 1-2 काजू. तसेच, कच्च्या काजूचा जास्त वापर करू नका. यामध्ये चरबी जास्त आहे, जे चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करते. भाजलेले काजू खाणे चांगले.
काजू कसे निवडावेत
या नट तुम्ही यम्मी येथे खरेदी करू शकता. हे लक्षात घ्यावे की काजू बर्‍याचदा खारट आणि टोस्टेड स्वरूपात दिले जातात, चॉकलेट आणि मध शेलमधील काजू देखील विक्रीवर आहेत, हे सर्व प्रक्रिया पर्याय नटांची कॅलरी सामग्री किंचित वाढवतात. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की कोणत्याही तयार स्वरूपात, नट अधिक फायदे आणतील जर आपण त्यांच्या आणि चिप्स किंवा पॉपकॉर्न दरम्यान निवडले.
आपण नियमित ताजी काजू खरेदी करण्याचे ठरविल्यास, संपूर्ण कर्नलसह काजू निवडणे हाच एकमेव सल्ला आहे. फोडलेल्या काजू कमी साठवल्या जातात आणि वेगाने खराब करतात.
काजू साठवण्याच्या पद्धती
खरेदी केलेले नट त्यांची वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे, नंतर ते आपल्याला त्यांच्या नाजूक नाजूक चवीने दीर्घकाळ आनंद देतील, आपल्याला विविध प्रकारचे नट समृद्ध असलेल्या सर्व उपयुक्त, महत्वाच्या घटकांसह प्रदान करतील.
उबदार ठिकाणी काजू ठेवण्यासाठी जोरदारपणे परावृत्त केले जाते - पुरेसे उच्च तापमानात कटुता त्यांच्या कर्नलमध्ये जमा होते आणि थोड्या वेळाने नट केवळ चवच नसून अखाद्यही बनू शकतात. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे: फ्रीजर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये.
हे नट 2-5 महिन्यांपर्यंत एका रेफ्रिजरेटरमध्ये एका वर्षभर गोठवल्या जाऊ शकतात. परंतु आपणास रेफ्रिजरेटरमध्ये नट्ससाठी जागा बाजूला ठेवू इच्छित नसल्यास, खरेदी केलेले काजू एका लहान कंटेनरमध्ये ठेवा, झाकण बंद करा आणि त्या ठिकाणी ठेवा जेथे जास्त आर्द्रता नाही आणि पुरेसे थंड आहे. अशा प्रकारे काजू सुमारे एक महिन्यासाठी साठवले जाऊ शकतात.
काजूचा औषधात वापर
काजूमध्ये मधुमेह विरोधी गुणधर्म असतात, रक्तातील साखर कमी होते आणि मधुमेहाच्या गुंतागुंत रोखतात. दाहक प्रतिक्रिया कमी करते. एथेरोस्क्लेरोसिससाठी काजू फायदेशीर आहेत. यात भरपूर प्रमाणात मॅग्नेशियम असते, जे रक्तवाहिन्यांना आराम देते, दबाव समजते. काजू तसेच बदामाचा याचा श्वासोच्छवासावर परिणाम होतो. आम्ही महिलांमधील पीएमएस काढून टाकतो.
तांबे त्वचेची स्थिती सुधारते, विशेषतः कोलेजन (त्वचेचा सांगाडा). केस, नखांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. काजू बहुतेक वेळा भाजलेले विकले जातात. शेल आणि कोर दरम्यानचा थर स्वतःच असल्याने, तो खूप विषारी आहे. परंतु उष्णता उपचार या विषांचे संभाव्य नकारात्मक परिणाम काढून टाकते.
स्वयंपाकात काजूचा वापर
काजू तेल तयार करण्यासाठी वापरला जातो, जो कोशिंबीरी, सूप, साइड डिश इत्यादींमध्ये जोडला जातो. हे डिशांना मूळ तीक्ष्ण चव आणि सुगंध देते.
संपूर्ण शेंगदाणे Asianडिशियल म्हणून किंवा स्टँड अलोन घटक म्हणून आशियाई आणि भारतीय पदार्थांमध्ये जोडली जातात. काजू इतर नट्यांसह मिसळले जातात आणि रस्त्यावर किंवा कामावर असलेल्या स्नॅकसाठी निरोगी मिश्रणाची शिफारस केली जाते.
हलकी काजू ब्राउन
हे शाकाहारी पदार्थ टाळण्याशिवाय ओव्हनशिवाय तयार केले जातात. नट-फळांचा केक leथलीट्स आणि जे आहार घेतात त्यांच्यासाठी उपयुक्त आहे. हे मधुर आणि पौष्टिक बनते.
साहित्य
- वाळलेल्या जर्दाळू - 100 ग्रॅम
- तारखा - 100 ग्रॅम
- काजू - 100 ग्रॅम
- तीळ - grams ग्रॅम
- हलके मनुका - 70 ग्रॅम
तयारी
ओव्हनमधील काजू ब्राउन करा आणि ब्लेंडरमध्ये पीठ घाला. मनुका, खजूर (खड्डा) आणि वाळलेल्या जर्दाळू कोमट पाण्यात 20 मिनिटे भिजवून ठेवा. नंतर काजूमध्ये वाळलेले फळ घाला आणि ब्लेंडरमध्ये एकसंध वस्तुमान आणा. ब्लाइंड बॉल घाला आणि ते शिजवलेल्या तीळात घाला.