सामग्री
वर्णन
कॅटफिश हा बऱ्यापैकी मोठा शिकारी मासा आहे जो नद्या आणि तलावांमध्ये गोड्या पाण्याने राहणे पसंत करतो. कॅटफिश हा किरणांच्या माशांच्या वर्गाचा एक प्रमुख प्रतिनिधी आहे, कॅटफिशचा क्रम, कॅटफिश कुटुंब.
कॅटफिश कुटूंबाच्या या प्रतिनिधीची उंचवट लांब असते आणि त्याच वेळी, चापट नसलेल्या शरीरावर स्केल असते. या माशाऐवजी मजबूत शरीर श्लेष्माच्या दाट थराने झाकलेले आहे, जे भक्षक पाण्यात उत्कृष्ट हालचाल करते. तुलनेने लहान डोळ्यांसह डोके रुंद आणि जाड आहे.
तोंड अगदी लहान असले तरी असंख्य दात असले तरी सेटसह रुंद आहे. खालच्या आणि वरच्या दोन्ही जबड्यांवरील लांब कुजबूजांद्वारे मासे अन्य माशांच्या प्रजातींमध्ये सहजपणे वेगळे केले जाऊ शकतात. खाद्यपदार्थांच्या शोधात कुजबुजण्या महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात, कारण ते स्पर्श करण्याचे अवयव असतात. शास्त्रज्ञांना या माशाच्या 500 हून अधिक प्रजातींबद्दल माहिती आहे, जे रंग आणि आकार दोन्हीपेक्षा एकमेकांपेक्षा भिन्न आहेत.
कॅटफिश किती काळ जगतो?
आरामदायक परिस्थितीत जगणारे कॅटफिश सुमारे 60 वर्षे जगू शकतात, अशी माहिती असूनही अशी माहिती आहे की ज्याने 75 वर्षांच्या वयातील व्यक्ती पकडल्या आहेत.
आवास
समुद्रात वाहणा rivers्या नद्यांसह युरोप आणि आशियातील जवळजवळ सर्व पाणलोटांमध्ये कॅटफिश राहतात, म्हणून आपण बहुतेकदा त्यांना नदीच्या मुखापासून, समुद्रांच्या पाण्याच्या भागात पाहू शकता. त्याच वेळी, या माशा अशा परिस्थितीत जास्त काळ जगणार नाही. परंतु चॅनेल कॅटफिश अशा परिस्थितीत जगू शकते.
कॅटफिशचे प्रकार
कॅटफिश सामान्य किंवा युरोपियन
त्याची लांबी 5 मीटर पर्यंत वाढू शकते आणि 400 किलो पर्यंत वजन असू शकते. युरोप आणि आमच्या देशातील युरोपियन भागांच्या नद्या आणि तलावांमध्ये वितरित केले. मोठ्या व्यक्तींनी लोकांवर हल्ल्याची माहिती दिली आहे, प्राण्यांचा उल्लेख नाही.
अमेरिकन कॅटफिश (बौना कॅटफिश)
हा दक्षिण अमेरिकेच्या जलाशयांचा प्रतिनिधी आहे. त्याची लांबी जास्तीत जास्त 10 किलो वजनासह एक मीटरच्या आत आहे. या शिकारीच्या तोंडाची विशिष्ट रचना आणि दात तयार करण्याद्वारे वेगळे केले जाते. दात अनेक ओळींमध्ये तोंडात असतात आणि प्रत्येक ओळीत दात वेगवेगळ्या आकारात असतात: लहान ते मोठ्यापर्यंत. दातांची ही व्यवस्था शिकारीला आपला शिकार पकडण्यास आणि विश्वासाने पकडण्यास परवानगी देते.
इलेक्ट्रिक कॅटफिश
आफ्रिकन खंड आणि अरब देशातील जलाशयांचे प्रतिनिधित्व करते. ब fair्यापैकी मोठा शिकार हाताळण्यासाठी हे पुरेसे इलेक्ट्रिकल आवेग निर्माण करण्यास सक्षम आहे. या शिकारीच्या विद्युत स्त्रावमुळे पाण्यातील प्राण्यांचा मृत्यू झाल्याचा पुरावा आहे.
कॅटफिश कुटुंबात कॅटफिश, cistन्टीस्ट्रस, तारकाटम, प्लेडीटोरस इत्यादी विविध प्रकारच्या शोभेच्या माशांचादेखील अभिमान आहे. बर्‍याच छायाचित्रांवरून हे दिसून येते की त्यांची रंगीत विविधता आश्चर्यकारक असते.
कॅटफिश इतिहास
हा मासा जगभरातील जलसंचयांमध्ये राहतो. परंतु युरोपमधील तलावांमध्ये आणि नद्यांमध्ये कॅटफिशची संख्या सर्वाधिक आहे. खंडाच्या पूर्वेकडील भागात, या प्रजातीची मुख्य लोकसंख्या राईन आणि उत्तर, दक्षिण फिनलँडपर्यंत पोहोचते. दक्षिण युरोपमध्ये आपल्याला जवळजवळ सर्व नद्या आणि तलावांमध्ये कॅटफिश आढळू शकते; हे आशिया मायनरच्या जल संस्था आणि कॅस्पियन आणि अरल समुद्रांमध्ये देखील आढळते. त्यांच्यात वाहणा The्या नद्यांमध्ये कॅटफिशची संख्या जास्त आहे. कधीकधी आपण हा मासा अमेरिकन आणि आफ्रिकन खंडांवर शोधू शकता.
कॅटफिश मांस रचना
कॅलरी सामग्री 115 किलो कॅलोरी
प्रथिने 17.2 ग्रॅम
चरबी 5.1 ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
पाणी 77 ग्रॅम
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
कॅटफिश मांस हे चरबीयुक्त आहे, परंतु त्यामध्ये प्रथमदर्शनी दिसते त्यापेक्षा कमी कॅलरी आहेत. हे आहारशास्त्र आणि वजन कमी करण्याच्या शोधात असलेल्या लोकांसाठी छान आहे. मधुमेह आणि ज्यांचे वजन जास्त आहे अशा लोकांसाठी, कॅटफिशचा मध्यम भाग बदलू शकत नाही. जर आपण ते स्टीम केले तर ते एक आश्चर्यकारक आहारातील डिश बनवेल.
कॅटफिशच्या मांसामध्ये भरपूर पोटॅशियम असल्याने, या माशांच्या नियमित सेवनाने उच्च रक्तदाब आणि हृदयरोगाचा धोका कमी होतो.
कॅटफिश फायदे
आणि हे कॅटफिशच्या उपयुक्त गुणधर्मांच्या विस्तृत यादीपासून बरेच दूर आहे. अ, बी, आणि सी, ई आणि पीपी या गटांचे जीवनसत्त्वे कॅटफिश (कमीतकमी उत्पादनाच्या १०० ग्रॅम कॅल्करी) च्या कॅलरीयुक्त कमी सामग्रीसह एकत्रित बनवल्यास ही मासे निरोगी आणि आहारात बनते. माशांची जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचना मानवी आरोग्यासाठी कॅटफिशचा मुख्य फायदा आहे.
शास्त्रज्ञ म्हणतात की कॅटफिशमध्ये शरीराला आवश्यक असलेल्या सर्व अमीनो acसिड असतात. दररोज केवळ 200 ग्रॅम मासे नैसर्गिक प्रथिनाची मानवी गरज भागवू शकतात. दुर्मिळ मासे असलेल्या कॅटफिशचे हे वैशिष्ट्य आहे.
पौष्टिक तज्ञ म्हणतात की प्रत्येकाने आपल्या आरोग्यास आणि आकाराविषयी काळजी घेत असलेल्या आहारात कॅटफिशचा समावेश करावा. शरीर मासे चांगल्या प्रकारे शोषून घेते; हे प्रामुख्याने असे आहे कारण त्यामध्ये इतके प्रचंड संयोजी ऊतक नसतात अगदी हलके प्राण्यांच्या मांसामध्ये.
कॅटफिशची कमी उष्मांक सामग्री, मानवी अंतर्गत अवयवांच्या आरोग्यासाठी त्याच्या मांसाचे फायदे आणि त्वचा आणि मज्जासंस्था या उत्पादनास आहार आणि पौष्टिक दोन्ही पदार्थ बनवते जे प्रत्येक निरोगी व्यक्तीच्या आहारात असावे.
चव गुण
कॅटफिश मांसमध्ये व्यावहारिकरित्या हाडे नसतात. पांढरा मांस थोडासा गोड चव सह, कोमल आणि मऊ आहे. कॅटफिश ही एक चरबीयुक्त मासे आहे, परंतु आपण लक्षात घ्यावे की त्याच्या शेपटीत बहुतांश चरबी जमा होतात.
तथापि, कॅटफिशमध्ये देखील एक महत्त्वपूर्ण कमतरता आहे: त्यात मजबूत मत्स्य गंध आहे. परंतु हे गोरमेट्यांना माशांच्या कोमल आणि तेलकट मांसाचा आनंद घेण्यापासून रोखत नाही.
पाककला अनुप्रयोग
आपण कॅटफिश शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते स्वच्छ आणि आतडे करणे आवश्यक आहे. मणक्याच्या खाली जमलेल्या गिल्स आणि रक्त काढून टाकण्याचे सुनिश्चित करा. माशांमध्ये असलेली चरबी रॅन्सिड होऊ शकते म्हणून आपण कॅटफिशला जास्त काळ ताजे ठेवू शकत नाही. पण तुम्ही ते गोठवू शकता.
आज लोक कॅटफिश संपूर्ण खातात आणि पूर्वीच्या मच्छीमारांनी फक्त चरबीची शेपटी वापरुन बहुतेक मासे बाहेर फेकले. शेपूट खरंच कॅटफिशचा सर्वात मधुर भाग आहे. प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, स्नॅक्स, पाई फिलिंग तयार करणे चांगले आहे.
स्मोक्ड कॅटफिश चवदार आहे. अशाप्रकारे माशांना स्पष्ट नदीचा वास जाणवत नाही. जर तुम्हाला मासे वेगळ्या पद्धतीने शिजवायचे असतील, तर खालील टिप्स तुम्हाला वासापासून मुक्त होण्यास मदत करतील. सायट्रिक acidसिडच्या द्रावणात अर्धा तास किंवा दुधात कित्येक तास शव भिजवा.
कॅटफिश पूर्णपणे तळलेले आणि शिजवलेले आहे. आपण त्याच्या मांसामध्ये विविध सॉस जोडू शकता. या प्रकरणात, परिणामी डिशची कॅलरी सामग्री जास्त असेल. आणि आहारातील पोषणासाठी, मासे वाफवणे किंवा ते उकळणे, ते स्वतःच्या रसात किंवा भाज्यांसह फॉइलमध्ये बेक करणे, चरबी न घालता ते ग्रिल करणे चांगले.
साध्या डिशमध्ये धान्य असलेल्या कॅटफिश उत्कृष्ट असतात. हे त्याच्या संरचनेत लायसाइनच्या सामग्रीमुळे आहे, जे तृणधान्ये कमी आहेत.
बेक्ड कॅटफिश
साहित्य
- 2 फिश संपूर्ण माशांच्या अर्ध्या भागातील कॅटफिश फिलेट
- दोन टीस्पून पेपरिका
- 2 टीस्पून वाळलेल्या मार्जोरम
- 2 टीस्पून वाळलेल्या टेरॅगॉन तारॅगॉन
- ½ टीस्पून दाणेदार लसूण
- ½ - 1 टीस्पून गरम मिरचीचा फ्लेक्स
- 1-2 चमचे ऑलिव्ह तेल
- मीठ
- ग्राउंड काळी मिरी
- सर्व्ह करण्यासाठी 2 लिंबू वेजेस प्लस लिंबू
सूचना
- कागदाच्या टॉवेलने मासे फोड (विशेषत: वितळलेल्या माश्यांसाठी - ते पूर्णपणे डिफ्रॉस्ट केलेले आणि शक्य तितके कोरडे असणे आवश्यक आहे).
- ऑलिव्ह ऑईलने दोन्ही बाजूंनी मासे ब्रश करा. पट्ट्यामध्ये मसाले आणि औषधी वनस्पती घासून घ्या. लिंबाच्या रसाने रिमझिम.
- ओव्हन 200 सी (400 फॅ) पर्यंत तापवा. ओव्हन तापत असताना मासे हलके मॅरीनेट केलेले असतात.
- ओव्हन गरम झाल्यावर पट्ट्या एका बेकिंग शीटवर ठेवा. सुमारे 20 मिनिटे किंवा मासे होईपर्यंत बेक करावे.
- लिंबाच्या पाचर घालून सर्व्ह करावे.
टिपा:
जर तुम्हाला एका बेकिंग शीटवर मासे आणि बटाटे (किंवा भाज्यांचे मिश्रण) शिजवायचे असेल तर ओव्हन 210 C (425 F) पर्यंत गरम करा. बेकिंग शीटवर, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, आणि, इच्छित असल्यास, औषधी वनस्पती आणि मसाले (पेपरिका, काळी मिरी, लसूण, दाणेदार कांदे, थाईम, रोझमेरी) मिसळून बटाट्याचे वेजेज ठेवा. मासे मॅरीनेट करत असताना, बटाटे ओव्हनमध्ये सुमारे 15 मिनिटे बेक करावे. नंतर ओव्हनचे तापमान 200 C (400 F) पर्यंत कमी करा. बेकिंग शीटच्या एका बाजूला बटाटे सरकवा, मासे बाजूला ठेवा आणि सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे, किंवा मासे आणि बटाटे पूर्ण होईपर्यंत.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
بسیار جالب بود احمد از مریوان ایران