चॅम्पिगनन

वर्णन

शॅम्पिग्नॉन - हे मशरूम एक नौटंकी नाही, विशेष ग्रीनहाऊसमध्ये मोठ्या प्रमाणात वाढणे चांगले आहे, चव, प्रजनन आणि टोपीच्या रंगात भिन्न असलेल्या शॅम्पिग्नॉनचे विविध प्रकार देखील आहेत: तपकिरी, मलई आणि पांढरा.

परंतु चॅम्पिगनमध्ये वन्य चुलत भाऊ व बहीण देखील आहेत जे जंगलात वाढतात आणि त्यांना चव आणि सुगंध खूपच वाढतो: वन्य शॅम्पीगन खुल्या कुरणात, कुरणात वाढतात, बहुतेकदा अशा गाईंमध्ये आढळतात जेथे गायी चरतात आणि माती मोठ्या प्रमाणात खत घालते. . थोड्या वेळाने, चँम्पीनन विरळ लागवड केलेल्या मिश्र जंगलात आढळतात, जिथे सूर्याच्या किरण जंगलाच्या मजल्यापर्यंत पोहोचू शकतात.

मशरूमचा इतिहास

शॅम्पिगनन्स अतिशय सुगंधी मशरूम आहेत. ते जगभरात व्यापक आहेत कारण ते व्यावहारिकरित्या कधीच किटक नसतात आणि त्यांची चव खूप विलक्षण आहे.

हे मशरूम शेतात वाढण्यास योग्य आहे, जे प्रत्येक प्रजातींमध्ये शक्य नाही. लागवडीच्या पहिल्या मशरूमपैकी एक म्हणजे शॅम्पीनॉन. त्यापूर्वी, त्यांची नैसर्गिक वातावरणात कापणी केली जात होती, परंतु 17 व्या शतकाच्या आसपास, विशेष खोल्यांमध्ये मशरूम विशेषतः लावल्या गेल्या.

आमच्या लक्षात आले की ते तळघर आणि इतर ओलसर आणि गडद ठिकाणी चांगले वाढतात. श्रीमंत लोक विशेषतः शॅम्पिग्नन्स लागवडीसाठी एक विशेष खोली ठेवत होते, कारण ते महाग होते.

शॅम्पिगनन्सचे फायदे

मशरूमचा मुख्य भाग म्हणजे पाणी. बाकीचे पौष्टिक प्रथिने, आम्ल, जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थ आहेत. या मशरूममध्ये विशेषत: भरपूर फॉस्फरस आहेत - मासेपेक्षा कमी नाही. चॅम्पिग्नन्समध्ये बी, ई, डी देखील जीवनसत्त्वे असतात.

या मशरूमला एक उत्कृष्ट आहार आहार मानला जातो. कमी कॅलरी सामग्री असूनही, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे यांचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ते पौष्टिक आहेत.

वयोगटातील बदलांवर प्रभाव पाडण्याच्या त्यांच्या क्षमतेबद्दल वैज्ञानिकांनी चँपिग्नन्सचा अभ्यास केला आहे. बहुदा, स्मृती कमजोरी आणि मानसिक घट. असे आढळले की लाइसाइन आणि आर्जिनिनची उच्च सामग्री शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पाडते, स्मरणशक्ती आणि मानसिक कार्यक्षमता सुधारते.

जळजळ कमी करण्यासाठी शॅम्पिग्नन्सच्या मालमत्तेची देखील नोंद घेतली गेली आहे. बुरशीच्या संरचनेत एल-इरोग्थिओनिन दाहक मार्करचे संश्लेषण कमी करते आणि दाहक प्रक्रिया अवरोधित करते. यामुळे बर्‍याच जुनाट आजारांचा धोका कमी होतो आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीची शक्यताही कमी होते. एल-इरोग्थिओनिन एकत्रितपणे लिनोलिक acidसिड शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि कर्करोगाच्या गाठी कमी करते.

एका अमेरिकन अभ्यासानुसार, पुर: स्थ कर्करोग असलेल्या उंदरांना मशरूमचा अर्क मिळाला. परिणामी, ट्यूमरचे आकार कमी झाले.

शॅम्पिगनन्सची हानी

आमच्या पट्टीमध्ये शॅम्पिगन देखील वाढतात, त्यापैकी बरेच कापणी केली जातात. तथापि, या मशरूमला टॉडस्टूल आणि फ्लाय arगारिक्सच्या काही प्रजातींमध्ये सहजपणे गोंधळ होऊ शकतो आणि त्याला विषबाधा देखील होऊ शकते. चॅम्पिगन देखील मातीमधून हानिकारक पदार्थ जमा करतात. सुरक्षिततेसाठी, ग्रीनहाऊसमध्ये घेतले जाणारे मशरूम विकत घेणे चांगले.

चँपिग्नन्समध्ये मोठ्या प्रमाणात चिटिन (अपचनीय फायबर) असते, ज्यायोगे पाचन अवयव नेहमी त्यांच्या कार्याचा सामना करण्यास व्यवस्थापित करतात. जास्त प्रमाणात खाण्यामुळे अस्वस्थता आणि गॅस तयार होऊ शकते.

आपल्या आहारात मोठ्या प्रमाणात मशरूम आणि प्रथिने चयापचय विकारांनी ग्रस्त लोक, गाउटमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही. मशरूमच्या मटनाचा रस्सासाठी हे विशेषतः खरे आहे कारण मशरूममध्ये असलेले बहुतेक प्यूरिन मटनाचा रस्सामध्ये जातात. स्वत: मशरूममध्ये काही पुरीन आहेत, परंतु त्यापैकी मटनाचा रस्सा किंवा मशरूमचा एक मोठा डोस संधिरोगाचा त्रास वाढवू शकतो

शॅम्पिगन मशरूमचे नाव

मशरूम चॅम्पिगनॉनसाठी रशियन नाव फ्रेंच शॅम्पिगनॉन शब्दातून आले आहे, ज्याचा अर्थ फक्त "मशरूम" आहे.

लोक चॅम्पिगनॉनला बेल, एक टोपी देखील म्हणतात.

शॅम्पिगनॉन कोठे वाढतो?

वन्य शॅम्पिगन खुल्या कुरणात, कुरणात वाढतात, बहुतेक वेळेस त्या गाईंमध्ये चरतात व माती मोठ्या प्रमाणात खत घालतात. थोड्या वेळाने, चँम्पीनन विरळ लागवड केलेल्या मिश्र जंगलात आढळतात, जिथे सूर्याच्या किरण जंगलाच्या मजल्यापर्यंत पोहोचू शकतात. कधीकधी, शॅम्पीनॉन बागेत किंवा अगदी शहरात दिसू शकतो.

चॅम्पिगनॉन कसे दिसते?

पांढरे स्कर्टने झाकलेले टोपी (प्लेट) च्या गुलाबी तळाशी चॅम्पीग्नॉनचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे. जसजशी मशरूम वाढत आणि परिपक्व होते तशी कॅप उघडते आणि प्लेट्सचा गुलाबी रंग गडद होऊ लागतो. जुन्या शॅम्पीनॉनमध्ये, तो कोळसा-काळा होतो, आणि अगदी तरुण मशरूममध्ये फिकट गुलाबी - या चिन्हाच्या मते, आपण स्टोअरमध्ये निर्विवादपणे मशरूम निवडू शकता.

जेव्हा शॅम्पेनॉन वाढतो

मेच्या अखेरीस ते ऑक्टोबरच्या मध्यापासून चॅम्पिग्नन्स आढळू शकतात

इतर मशरूममधून शॅम्पिगन्स कसे वेगळे करावे

यंग वन्य मशरूमला फिकट गुलाबी टॉडस्टूल (खूप विषारी मशरूम) पासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. पॅले टॉडस्टूलपासून चॅम्पिगनॉन कसे वेगळे करावे?

1. प्लेट्सचा रंग भिन्न असतो: शॅम्पिग्नन्समध्ये - तरुण मध्ये गुलाबीपासून जुन्या रंगात तपकिरी, फिकट गुलाबी टॉडस्टूलमध्ये - नेहमी पांढरा.
2. फिकट टॉडस्टूलच्या पायाचा पाया कुंपणाप्रमाणे फिल्मने बनविला आहे.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

चॅम्पिग्नन्सची कॅलरी सामग्री 27 ग्रॅममध्ये 100 किलो कॅलरी असते.

शॅम्पिगनमध्ये मौल्यवान प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, सेंद्रिय ऍसिडस्, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात: पीपी (निकोटिनिक ऍसिड), ई, डी, बी जीवनसत्त्वे, लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि जस्त, शरीराच्या रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी उपयुक्त. फॉस्फरस सामग्रीच्या बाबतीत, मशरूम माशांच्या उत्पादनांशी स्पर्धा करू शकतात.

कसे संग्रहित करावे

चॅम्पिगनॉन हा एक सार्वत्रिक मशरूम आहे - आपण तो कोणत्याही स्वरूपात खाऊ शकता, हिवाळ्यासाठी कोरडे ठेवण्यासाठी आणि भांड्यात लोळण्यासाठी आणि प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी ते उत्कृष्ट आहे.

कसे champignons शिजविणे

चँपिग्नन्स शिजवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजेत. मशरूम चाकूने माती आणि घाण स्वच्छ करता येतात, नंतर थंड पाण्याखाली त्वरीत स्वच्छ धुवा, परंतु भिजवू नका - शॅम्पीनन्स पाणी शोषून घेतील, चवविरहीत आणि पाणचट होईल.

गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत चॅम्पिगन्स 20 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ (एकूण वेळ) तळलेले नाहीत.

9 मनोरंजक तथ्ये

औषध मध्ये शॅम्पिगन्सचा वापर

चॅम्पिग्नन्स औषधात वापरले जात नाहीत. परंतु लोक औषधांमध्ये, हे मशरूम बरेच लोकप्रिय आहे - त्यातून टिंचर आणि अर्क तयार केले आहेत. ते एक दाहक आणि उपचार करणारे एजंट म्हणून वापरले जातात.

तिबेटी, चिनी औषध, तरुण मशरूमचा वापर संसर्गांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. बुरशी एक नैसर्गिक प्रतिजैविक संश्लेषित करते जी अनेक जीवाणू विरूद्ध प्रभावी आहे. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मशरूम ग्रीलचा उपयोग पौष्टिक मुखवटा म्हणून केला जातो.

वजन कमी करणा di्या मधुमेहासाठी डॉक्टर आहार म्हणून खाद्य म्हणून शॅम्पिग्नन्सची शिफारस करतात. या मशरूममध्ये चरबी कमी आहे आणि ग्लाइसेमिक इंडेक्स कमी आहे. त्याच वेळी, प्रथिने आणि खनिज पदार्थांची सामग्री बर्‍याच प्रमाणात आहे, जे मांस अन्नाचा पर्याय म्हणून उपवास किंवा शाकाहारी लोकांसाठी आवश्यक आहे. प्रथिने आणि आहारातील फायबर भरण्यासाठी चांगले आहेत आणि बर्‍याच काळापासून भूक भागविण्यास मदत करतात.

स्वयंपाक करताना शॅम्पिगनचा वापर

Champignons एक अतिशय लोकप्रिय उत्पादन आहे, ते जगभरातील आवडतात. ते तळणे, सॉल्टिंग, लोणचे, मुख्य कोर्स आणि अगदी कबाबसाठी योग्य आहेत. काही लोक मशरूम कच्चे खातात, जे पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना खारट पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा.

चॅम्पिगनॉन क्रीम सूप

पारंपारिक समृद्ध मशरूम आणि क्रीम सूप. हे कॅलरीजमध्ये खूप जास्त असल्याचे दिसून येते. अधिक आहाराच्या पर्यायासाठी, मलईसाठी दूध बदलले जाऊ शकते. हे सूप पांढऱ्या क्रॉउटॉनसह चांगले सर्व्ह केले जाते.

• चॅम्पिगन्स - 650 जीआर
• बल्ब कांदा - 1 तुकडा
• लिंबाचा रस - अर्धा चमचा
• ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे चमचे
• मलई - 80 मि.ली.
• लसूण - 3 लवंगा
• मीठ, मिरपूड, तमालपत्र - चवीनुसार

1. मशरूम चांगले स्वच्छ धुवा, तुकडे करा आणि पाणी घाला जेणेकरून ते मशरूमला किंचित कव्हर करेल.
2. पॅनवर सोललेली संपूर्ण कांदा, लसूण पाकळ्या आणि तमालपत्र पाठवा. मशरूम मऊ होईपर्यंत शिजवा. नंतर कांदा आणि तमालपत्र काढा आणि काढून टाका, मटनाचा रस्सा एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला.
   मॅश बटाटे मध्ये एक ब्लेंडर सह लसूण सह उकडलेले मशरूम दळणे, मीठ आणि मिरपूड घाला. थंड झाल्यावर क्रीममध्ये घाला आणि नीट मिसळा. सूप जाड होईल, म्हणून आपण उर्वरित मटनाचा रस्सा जोडून इच्छित सुसंगतता आणणे आवश्यक आहे.
3. सर्व्ह करण्यापूर्वी एक चमचा ऑलिव्ह ऑईल आणि अजमोदा (ओवा) एक कोंब घाला.