चिकन

आज, फक्त आळशींनी चणासारख्या आश्चर्यकारक उत्पादनाबद्दल ऐकले नाही! अलीकडे, मोठ्या मटारची लोकप्रियता, ज्याला "तुर्की" किंवा "मटण" म्हटले जाते, फक्त आपल्या देशात फिरते. पण नेहमीच असे नव्हते. अक्षरशः वीस वर्षांपूर्वी आपल्याकडे चण्याला फारशी मागणी नव्हती. परंतु उत्पादनाची सध्याची प्रासंगिकता स्पष्ट करणे सोपे आहे. खरंच, अलीकडेच एक निरोगी जीवनशैली फॅशनेबल बनली आहे.

योग्य पोषण हे निरोगी जीवनशैलीचा अविभाज्य भाग आहे. आणि चणा निरोगी आहारामध्ये शेवटच्या स्थानापासून खूप दूर आहे. मानवी शरीरासाठी चणे इतके चांगले का आहेत आणि हे उत्पादन सर्वसाधारणपणे काय आहे याचा विचार करा.
चिक्का मध्य पूर्वेत विशेषतः लोकप्रिय आहे, जिथे त्यांचा वापर ह्यूमस आणि फलाफेल बनविण्यासाठी केला जातो.

कोकरू चणे (चणे, लागवड केलेले चणे, कोकरू मटार) शेंगा कुटुंबातील वनस्पती आहेत. ते चणेचे दाणे खातात, जे भाजीपाला प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. आग्नेय तुर्की आणि ईशान्य सीरिया ही चणेची जन्मभूमी मानली जाते. चणे 50 पेक्षा जास्त देशांमध्ये घेतले जातात, परंतु नेते भारत, पाकिस्तान, इराण, तुर्की, सीरिया, तसेच ऑस्ट्रेलिया आणि इथिओपिया आहेत. युक्रेनियन चणे जगातील अनेक देशांमध्ये, विशेषत: तुर्कीमध्ये मूल्यवान आहेत.

फायदेशीर गुणधर्म

• यात सुमारे 20-30% प्रथिने, 50-60% कर्बोदकांमधे आणि 7% पर्यंत निरोगी चरबी, तसेच झिंक, फॉलिक acidसिड, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लाइसीन, जीवनसत्व बी 1 आणि बी 6 असते.
• चणामध्ये विरघळणारे आणि अघुलनशील आहारातील फायबर दोन्ही असतात, ज्याचा पाचन मार्गावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
• ते अशा लोकांच्या आहारात समाविष्ट असले पाहिजेत जे आहाराचे पालन करतात कारण ते साखरेचे प्रमाण सामान्य करते आणि चांगले संतृप्त होते.
• मेथिओनिनबद्दल धन्यवाद, चणे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास सक्षम आहेत. मोठ्या प्रमाणात मॅंगनीजमुळे चिकनचा मज्जासंस्थेच्या कार्यावरही सकारात्मक परिणाम होतो.
• लोहयुक्त सामग्रीमुळे, चणे अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी चांगले आहेत.

मानवी शरीरावर चण्याच्या पिकाच्या परिणामाबद्दल संभाषण सुरू करण्यापूर्वी, मी या उत्पादनाच्या रचनेबद्दल थोडेसे डिग्रेशन बनवू इच्छित आहे. सर्व केल्यानंतर, हे अचूकपणे उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्तिमुळे आहे की वनस्पती उत्पादन त्याच्या उपचारांच्या गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य:

• प्रथिने - 19.7 ग्रॅम पर्यंत;
• कर्बोदकांमधे - 60 ग्रॅम पर्यंत;
• चरबी - 6-6.5 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 3 ग्रॅम;
• पाणी - 12 ग्रॅम पर्यंत.
• चण्याच्या पौष्टिक मूल्याचा अभ्यास केल्याने हे समजू शकते की हे एक उच्च-कार्बोहायड्रेट उत्पादन आहे, जे प्रथिने आणि फॅटी idsसिडमध्ये समृद्ध आहे.

चिक्कीमध्ये खालील फायदेशीर पदार्थ असतात:

• सिलिकॉन
• मॅग्नेशियम;
• कॅल्शियम
• पोटॅशियम;
• फॉस्फरस
• मॅंगनीज
• लोह
• बोरॉन

चिक्कीमध्ये निकोटीनिक आणि एस्कॉर्बिक acidसिड असते. उत्पादनामध्ये ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 idsसिड देखील असतात. ए, के, बी 1, बी 2, बी 4, बी 6, बी 9, ईसारखे जीवनसत्त्वे चણાला विशिष्ट मूल्य देतात. उच्च स्टार्च सामग्री लक्षात घेण्यासारखे आहे - 43% पर्यंत.

हे हार्दिक, पौष्टिक आणि तसे, बरेचसे चवदार उत्पादन आहे. पुरुष आणि स्त्रिया दोघेही त्याला सारखेच आवडतात. हे एकतर मुलांसाठी contraindication नाही. आणि त्याचा शरीरासाठी किती फायदा होतो!

महिलेच्या शरीरासाठी चणेचे फायदे

चिकन हे असे उत्पादन आहे जे महिला आणि पुरुषांच्या शरीरासाठी चांगले आहे. परंतु मी या फायद्यावर अधिक तपशीलाने स्वतंत्रपणे विचार करू इच्छित आहे.

मादी शरीरासाठी या वाटाण्यांच्या फायद्यांविषयी प्रथम म्हणता येईल की उत्पादन मासिक पाळीच्या दरम्यान खावे. मटार लोह सह संतृप्त आहेत. प्रसुतिपूर्व सिंड्रोम कमी करण्यासाठी आणि गंभीर दिवसांच्या शेवटी स्त्रीच्या शरीरात ट्रेस घटकांचा समतोल राखण्यासाठी हा घटक पुन्हा भरणे अत्यंत महत्वाचे आहे. गर्भधारणेच्या कालावधीत कमी हिमोग्लोबिन पातळी देखील अस्वीकार्य आहे. म्हणूनच, contraindication नसतानाही, गर्भवती मातांना आपल्या मौल्यवान उत्पादनास त्यांच्या आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो.

आपण गर्भधारणेच्या तयारीसाठी आधीच आरोग्यदायी आणि चवदार वाटाणे खाणे सुरू करू शकता. तथापि, निसर्गाच्या या देणगीचा केवळ महिला पुनरुत्पादक प्रणालीवरच सकारात्मक प्रभाव पडतो. चिकनमध्ये व्हिटॅमिन ई भरलेले असते आणि त्यात ओमेगा-3.6..364 acसिड असतात. या समृद्धतेमुळे या उत्पादनाचा त्वचा, केस आणि नेल प्लेटच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. चिकन शक्तिशाली अ‍ॅन्टीऑक्सिडंट गुणधर्म देखील जाते. या मधुर आणि पौष्टिक उत्पादनाचे सेवन केल्याने, तरूण राहणे आणि व्हिज्युअल अपील राखणे सोपे आहे. आणि हे स्त्रियांसाठी महत्वाचे आहे. तसे, चणे, ज्यामधील कॅलरी सामग्री बर्‍यापैकी जास्त आहे (प्रति 100 ग्रॅम XNUMX किलो कॅलरी), आकृती फारच खराब करत नाही.

गोष्ट अशी आहे की मटारचे ग्लाइसेमिक इंडेक्स 28 आहे. कार्बोहायड्रेट्स शोषण्याच्या दरापेक्षा हे कमी संकेतक आहे. हे आहारातील फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे प्राप्त केले जाते. म्हणून, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की चनामुळे अतिरिक्त पाउंडचा तीव्र सेट होऊ शकत नाही. कमी जीआय देखील सूचित करते की उत्पादन मधुमेहासह (सावधगिरीने) वापरासाठी मंजूर आहे.

पुरुषांना चणाचे फायदे

चिक्कीचा नर शरीरावर खूप फायदेशीर प्रभाव पडतो. भाजीपाला प्रथिने आणि फायदेशीर acसिडस्सह संतृप्ति सामर्थ्य सुधारण्यास मदत करते. पुरुष सामर्थ्यावर या उत्पादनाचा प्रभाव पौराणिक आहे. कोणताही माणूस पौष्टिक चण्याच्या चवची प्रशंसा करेल. परंतु सशक्त संभोगास पौष्टिक, उच्च-कॅलरीची आवश्यकता असते, परंतु त्याच वेळी, शरीरास आणि आकृतीसाठी हानिरहित असे अन्न. चणे येथे परिपूर्ण आहेत! आठवड्यातून किमान २- times वेळा “मटण मटार” खाल्ल्यास तुम्ही हृदय व रक्तवाहिन्यांचे विश्वसनीयपणे संरक्षण करू शकता.

या उत्पादनात असलेले ट्रेस घटक हृदयाच्या स्नायूंचे पोषण करतात आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात. परंतु, आपल्याला माहिती आहेच की पुरुषांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजारांच्या लवकर विकासाचा धोका जास्त असतो. संरक्षक क्षमता आणि मज्जासंस्थेसह चणे भरतो. ज्यांचे जीवन कधीकधी तणावाने भरलेले असते त्यांच्यासाठी देखील हे महत्वाचे आहे. हे मटार एक सडपातळ शरीर राखण्यासाठी आणि शारीरिक प्रशिक्षणादरम्यान स्नायूंच्या वस्तुमानांचे पोषण करण्यासाठी चांगले आहे. तथापि, उत्पादनात ऊतींचे पोषण आणि संरक्षण करणारे सर्व समान मूल्यवान प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे असतात.

एकूणच आरोग्य लाभ

खासकरुन खालील औषधी गुणधर्मांच्या यादीसाठी चिकनला बक्षीस दिले जाते:

• टॉक्सिन्सचे शरीर शुद्ध करते, एक अँटिऑक्सिडंट प्रभाव आहे;
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, चयापचय स्थिर करते;
• रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते हेमॅटोपीओसिसची प्रक्रिया सुधारते;
• श्वसन प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो;
• दृष्टी टिकवून ठेवण्यास आणि सुधारण्यास मदत करते;
• पचन प्रक्रिया सुधारते;
• एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करते;
• मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे ग्लायसेमिक प्रोफाइल संरेखित करण्यास मदत करते;
• सांधे आणि स्नायू ऊतींचे पोषण करते.

आणि हे चण्याच्या फायद्याची संपूर्ण यादी नाही ज्यासाठी हे उत्पादन निरोगी आहारामध्ये इतके मौल्यवान आहे. शब्दशः असे बरेच फायदे आहेत की ते अजूनही अस्तित्वात असलेल्या तोटे यांच्यावर छाया करतात.

चणे खाण्याने काय नुकसान होऊ शकते?

उत्पादनातील सर्व फायद्यांसह अद्यापही तोटे आहेत. चणे योग्य नसतात आणि प्रत्येकजण ते नेहमीच खाऊ शकत नाही.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की एखाद्या विशिष्ट आहाराची आवश्यकता असलेल्या कोणत्याही जुनाट आजारांची उपस्थिती हे आहारात चणासह समाविष्ट करण्याच्या परवानगीबद्दल एखाद्या तज्ञाशी सल्लामसलत करण्याचे एक कारण आहे.

या वाटाणा च्या वापरासाठी असंख्य contraindication देखील आहेत:

• या उत्पादनावर वैयक्तिक असहिष्णुतेची उपस्थिती;
• आतड्यांसंबंधी मुलूख रोग, फुशारकी;
• यकृत आणि स्वादुपिंडाचे रोग;
• मूत्राशय अल्सर आणि सिस्टिटिस.

चण्याच्या मुख्य contraindication गॅस उत्पादनात वाढ उत्पादन योगदान की वस्तुस्थितीशी संबंधित आहेत. आणि जर असे अवयव प्रणाल्यांचे रोग असतील ज्यासाठी हे लक्षण तीव्र होऊ शकते किंवा हानिकारक परिणामांना भडकावू शकेल तर चणा आणि इतर शेंगांना आहारातून वगळण्याची शिफारस केली जाते. जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांसह संतृप्ति हा एक फायदा आहे, जो शरीरासाठी चांगला आहे.

परंतु अशा परिस्थितीत जेव्हा उत्पादनात असलेल्या काही घटकास असोशी प्रतिक्रिया असतात तेव्हा आपण नशिबास मोह देऊ नये. तथापि, अन्न एलर्जीमुळे बरेच गंभीर धोके असतात. अन्यथा चणा बरीच सुरक्षित आहेत. हे उत्पादन देखील जोरदार चवदार आहे!

लोकप्रियता कथा!

मध्यम आकाराचे हलके तपकिरी सोयाबीनचे आज जगभरातील गोरमेट्स आणि मधुर आणि निरोगी अन्नांच्या पारखीने ओळखले जाते! चिकन हे प्राच्य शेंगा पीक मानले जाते. भारत, तुर्की, इटली, इस्त्राईल आणि इतर देशांत त्याचे कौतुक होत आहे. चिक्कीचे उत्पादन सुमारे 7,500 वर्षांपूर्वी सुरू झाले. चणाची मूळ भूमी मध्य पूर्व आहे. रोमन आणि ग्रीक लोक प्रथमच उत्पादनाच्या फायद्यांची आणि चवांची प्रशंसा करतात आणि स्वयंपाक करताना निसर्गाच्या या देणगीचा व्यापकपणे वापर करण्यास सुरवात करतात. आधुनिक जगात, हुमास आणि फलाफेलसारख्या प्रसिद्ध व्यंजनांमुळे चणा लोकप्रिय झाला आहे.

कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

चवदार आणि निरोगी अन्न मिळविण्यासाठी आपण योग्य चणा निवडला पाहिजे. येथे सर्व काही अगदी सोपे आहे! मटार दाट, गुळगुळीत, समान रंगाचे असावेत. रंग - हलका तपकिरी पासून किंचित गडद छटा दाखवा (परिपक्वताची विविधता आणि डिग्री यावर अवलंबून). आपल्याकडे बर्‍याच प्रमाणात फिकट blotches दिसल्यास आपण उत्पादन खरेदी करू नये. एक अप्रिय वास, फळीची उपस्थिती - ही चिन्हे खराब होण्याची चिन्हे आहेत. सोयाबीनचे समान आकाराचे असावेत.

स्टोरेज कालावधीसाठी योग्य परिस्थिती पुरविल्यास चिक्की बराच काळ (12 महिन्यांपर्यंत) ठेवली जाते. या मटारांना अंधार, आर्द्रता नसणे आणि तापमान 0 ते 5 अंश असणे आवश्यक आहे. अशा परिस्थितीत, मटार बराच काळ खराब होणार नाही आणि त्यांचे गुण टिकवून ठेवेल.

तो इतका अष्टपैलू आणि निरोगी चणा आहे! उत्पादन लोकप्रिय झाले आहे आणि आपल्या देशाच्या व्यापार क्षेत्रात ते सहज उपलब्ध आहे. उत्पादनाची किंमत उत्पादन, ब्रँड आणि दर्जा यावर अवलंबून असते. पण एकंदरीत, हा स्वस्त, निरोगी आणि मधुर वनस्पती-आधारित अन्नाचा पर्याय आहे!

चणापासून काय शिजवावे: स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थांसाठी टॉप -5 रेसिपी

चणासह बोजबॅश

पाककला वेळ: 2 तास

साहित्य:

• कोकरा पसरे - 1.5 किलो
• चणे - एक्सएनयूएमएक्स
• गाजर - 2 पीसी.
• आंबट सफरचंद - 2 पीसी.
• टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात - 5 पीसी.
• बल्गेरियन मिरपूड - 2 पीसी.
• कांदे - 2 पीसी.
• मिरपूड - 1 पीसी.
• लसूण - 5 लवंगा
• कोथिंबीर - 5 शाखा
• मीठ - 30 ग्रॅम
• झीरा - 12 ग्रॅम
• काळा मिरपूड - 15 पीसी.
• हॉप्स-सुनेली - 13 ग्रॅम
• धणे - 6 ग्रॅम
• पाणी - 3 एल

पाककला पद्धत:

• कोक ri्याच्या पाठीला 2 फास ओलांडून टाका. पाण्याने भरा. चणे आणि मीठ आधी पाण्यात भिजवलेल्या मंद आचेवर 1.5 तास उकळवा.
  नंतर कापलेले गाजर आणि सफरचंद काप आणि संपूर्ण मिरची घाला. 15 मिनिटे उकळवा. नंतर आपल्या स्वतःच्या रसामध्ये बेल मिरचीचे चौकोनी तुकडे आणि चिरलेला टोमॅटो घाला.
• जिरे, कोथिंबीर आणि काळी मिरी दाणे बारीक करून घ्या. सूपमध्ये घाला. अर्धा रिंग मध्ये हॉप-निश्चित आणि चिरलेला कांदा घाला. ढवळा आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
  सर्व्ह करताना चिरलेली कोथिंबीर आणि लसूण शिंपडा.

चिकन आणि मसालेदार फुलकोबी कोशिंबीर

पाककला वेळ: 1 तास

साहित्य:

• चणे - एक्सएनयूएमएक्स
• फुलकोबी - कोबीचे 1/3 डोके
• तरुण बटाटे - 7 पीसी.
• टोमॅटो - 1 पीसी.
• शॅलोट्स - 1 पीसी.
• चुना - ½ पीसी.
• ताजे कोथिंबीर - 3 कोंब
• ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे एल.
• कढीपत्ता - 1 टेस्पून एल.
• व्हिनेगर - 1 टीस्पून.
• हळद - 1 चिमूटभर
• समुद्र मीठ - 1 चिमूटभर

रीफ्युएलिंगसाठीः

• लहान आले मूळ - 1 पीसी.
• चरबी दही - 3 टेस्पून. l
• अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे एल.
• चिंचेचा सॉस - १ चमचा
• हळद - 1 चिमूटभर

पाककला पद्धत:

• पॅकेजवरील सूचनांनुसार चणा उकळावा.
• अर्धा चमचा चुना अर्धा पिळून घ्या. रस चमचे.
• फुलकोबीला लहान फुलण्यांमध्ये डिस्सेम्बल करा आणि खडबडीत देठ कापल्यानंतर, एका खोल वाडग्यात ठेवा.
• कढीपत्ता आणि चिमूटभर हळद, चुना रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम घाला आणि ढवळा.
• एक अनुभवी कोबी लहान बेकिंग शीटवर ठेवा आणि प्रीहेटेड ग्रिलखाली 5 मिनिटे बेक करावे.
• पातळ रिंग्जमध्ये कट केलेल्या सोलटोस सोलून घ्या, एका खोल वाडग्यात ठेवा, व्हिनेगरसह शिंपडा आणि मॅरीनेट करू द्या.
• टोमॅटोचे लहान तुकडे करा.
• बटाटे सोलून उकळा आणि 4 तुकडे करा.
• टोमॅटो, चणे, बटाटे, भाजलेल्या फुलकोबीला लोणच्यामध्ये कांदा घालून सर्वकाही मिक्स करावे.
• आल्याच्या मुळाची साल बारीक करावी.
• ड्रेसिंग तयार करा: किसलेले आले आणि चिंच सॉससह दही एकत्र करा, हळद घाला, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये घाला आणि सर्वकाही मिसळा.
• कोशिंबीर ड्रेसिंग, मीठ आणि नीट ढवळून घ्यावे.
• कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी, कोशिंबीर घालून पुन्हा मिक्स करावे.

चणे आणि संत्रासह वांगीची रेसिपी

पाककला वेळ: 3 तासांपेक्षा जास्त

साहित्य:

• वांगी - 300 ग्रॅम
• बाळ गाजर - 10-12 पीसी.
• चणे - एक्सएनयूएमएक्स
• वाळलेल्या जर्दाळू - 6-8 तुकडे
• एका जातीची बडीशेप - 1 कंद
• क्विनोआ - 200 ग्रॅम
• धणे - १/२ टीस्पून
• चवीनुसार मीठ
• झीरा - १/२ टीस्पून
• संत्रा (अर्ध्यापासून रस आणि सर्वांचा रस)

पाककला पद्धत:

• चणे 6-8 तास भिजवा.
• एग्प्लान्ट सोलून घ्या, ते 3 सेमी चौकोनी तुकडे करा.
• एका जातीची बडीशेप पट्ट्यामध्ये कापून, नारिंगीच्या 1/2 भागातून झाक काढा आणि रस काढा.
• कास्ट-लोह किंवा दुहेरी बाटली असलेल्या डिशमध्ये सर्व भाज्या, घरट्या आणि चणा घाला, संत्राचा रस घाला, झाकून 30 मिनिटे उकळवा.
• नंतर सुक्या फ्राईंग पॅनमध्ये मसाले घाला.
• मसाले जोडल्यानंतर, आणखी 5-10 मिनिटे उकळवा. नंतर झाकण बंद करून डिश आणखी 10 मिनिटे बंद ठेवा. आपल्याकडे टॅगिन असल्यास, नंतर ते मोरोक्कोच्या लोकांप्रमाणेच आणि ओव्हनमध्ये शिजविणे योग्य आहे.

खाली या व्हिडिओ विहंगावलोकनमध्ये आपल्याला सापडतील अशा आणखी काही उत्कृष्ट चण्याच्या पाककृती: