सामग्री
चुम सॅल्मन ही झेलची औद्योगिक प्रजाती आहे. मासेमारी करणारे आणि जे लोक त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेतात त्यांना मांस आणि कॅवियारच्या उत्कृष्ट गुणवत्तेसाठी त्याचा वापर आवडतो. तसेच, वैद्यकीय व्यावसायिक हे कमी चरबीयुक्त सामग्री, कार्बोहायड्रेट्सची कमतरता आणि कमी-कॅलरी सामग्रीमुळे आहारातील उत्पादन म्हणून ओळखतात. चुम सॅल्मन सॅल्मन कुटुंबाशी संबंधित आहे.
मुख्य वैशिष्ट्ये. वर्णन
- सरासरी आयुर्मान 7 वर्षे आहे;
- लांबी 100 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते, कधीकधी मोठ्या व्यक्ती असतात (लांबी 1.5 मीटर पर्यंत);
- सरासरी वजन 5-7 किलोग्रॅम आहे; उगवताना वजन वाढते;
- तराजू पिवळसर किंवा हिरव्या रंगाची छटा असलेले चांदीचे असतात;
- शरीर वाढवलेला, नंतरचे सपाट;
- तेथे एक मोठे तोंड आहे, परंतु दात खराब विकसित आहेत.
यौवन दरम्यान, माशाचे वजन वाढते आणि ते 15 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचते; जबडे वाढतात, दात विकृत होतात — रंग उजळ होते. उगवताना, तराजू काळा होतात आणि मांस पांढरे होते आणि त्याचे गुण कमी करते. मासे अभक्ष्य होते.
समुद्र आणि गोड्या पाण्यामध्ये चुम सॅल्मन आढळतात. तिने आपले बहुतेक आयुष्य जपानी, बेरिंग आणि ओखोटस्क समुद्रात घालवले आहे. हे नद्यांच्या तोंडात आणि नंतर अपस्ट्रीमवर उगवते. दोन हजार किलोमीटरपर्यंतचा प्रवास होऊ शकतो.
मासे आपल्या आयुष्यात एकदा चार वर्षांच्या लैंगिक प्रौढ वयात उगवते. स्पॉनिंगसाठी, तो थोडासा प्रवाह सह स्वच्छ तळ उचलतो. स्त्रिया आश्रय घेतात आणि नर अंड्यांचे शत्रूपासून रक्षण करतात. अंडी फेकताना, चुंब सॅल्मन मोठ्या सस्तन प्राण्यांचे, शिकारीचे, पाण्याचे पक्षी असलेल्या धोक्यांच्या प्रतीक्षेत असतात. अंड्यांसाठी, मुख्य शत्रू वेगवेगळ्या कुटुंबातील नदी मासे आहे.
तरूण वाढ विकास आणि गोड्या पाण्यामध्ये वाढते. वसंत .तु आणि उच्च पाण्याची सुरूवात झाल्याने ते समुद्राकडे जाते. येथे माशाचे वजन वाढते आणि थंड घटनेने ते खोलीत जाते. तारुण्य दिसायला लागल्यावर ती बछड्यांमध्ये एकत्र जमते आणि अंडे घालवते.
रचना
चुम सॅल्मनमध्ये समाविष्ट आहे:
- जीवनसत्त्वे: ए, पीपी, ई, डी, गट बी;
- सूक्ष्म घटक आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम;
- अमीनो idsसिडच्या स्वरूपात प्रथिने;
- पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडद्वारे दर्शविलेले चरबी.
मासे जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने घटकांसह समृद्ध असतात, म्हणून हे उत्पादन वापरण्याचे फायदे निर्विवाद आहेत. दृष्टींच्या अवयवांच्या कार्यासाठी जीवनसत्त्वे एक जटिल आवश्यक आहे.
कॅलरी सामग्री आणि रासायनिक रचना
चुम सॉल्मन मांसमध्ये जीवनसत्त्वे (प्रति 100 ग्रॅम) चे समृद्ध संच असतात:
- व्हिटॅमिन पीपी - 8.5 मिलीग्राम;
- ई - 1.3 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन सी - 1.2 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन बी 1 - 0.33 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.2 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन ए - 0.04 मिलीग्राम
कमी प्रमाणात असलेले घटक:
- जस्त - 0.7 मिग्रॅ;
- लोह - 0.6 मिलीग्राम;
- फ्लोरिन - 430 एमसीजी;
- क्रोमियम - 55 एमसीजी;
- निकेल - 6 मिग्रॅ;
- मोलिब्डेनम - 4 एमसीजी.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सः
- पोटॅशियम - 335 मिलीग्राम;
- फॉस्फरस - 200 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 165 मिलीग्राम;
- सोडियम - 60 मिलीग्राम;
- मॅग्नेशियम - 30 मिलीग्राम;
- कॅल्शियम - 20 मिलीग्राम.
पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्रॅम):
- पाणी - 74.2 ग्रॅम;
- प्रथिने - 19 ग्रॅम;
- चरबी - 5.6 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 0 ग्रॅम;
- कोलेस्टेरॉल - 80 मिलीग्राम;
- राख - 1.2 ग्रॅम
- उष्मांक: 120 किलो कॅलोरी.
या माशाच्या कॅविअरमध्ये समाविष्ट आहे:
- जीवनसत्त्वे: ए, बी 1, बी 2, सी, ई, के, पीपी;
- पोटॅशियम;
- कॅल्शियम
- मॅग्नेशियम;
- सोडियम;
- क्लोरीन
- फॉस्फरस
- प्रथिने;
- अमिनो आम्ल;
- लॅसिथिन
- पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स
आरोग्यासाठी चुम फिश का उपयुक्त आहे
प्रथमतः, चिकम सॅल्मन मांस आणि त्याच्या कॅविअर या दोन्हीमध्ये बरेच उपयुक्त घटक असतात, विशेषत: ओमेगा -3 फॅटी idsसिड, जे आपल्या शरीरातील प्रत्येक प्रणालीच्या कामात भाग घेतात.
त्याचे आरोग्य फायदेही निर्विवाद आहेत:
- माशामध्ये आढळणारे प्रथिने सहज पचण्याजोगे असतात; त्यामध्ये आवश्यक अमीनो idsसिड असतात जे हानिकारक कोलेस्ट्रॉलशी लढण्यासाठी मदत करतात.
- अमीनो acidसिड मेथिओनिन हे सल्फरचा स्त्रोत आहे, जो चयापचयात सामील आहे आणि यकृत पुन्हा निर्माण करतो. हे उदासीनता आणि तणाव दूर करण्यास देखील मदत करते.
- फॅटी idsसिडस्, पेशींमध्ये खोलवर प्रवेश करून, त्यांच्या पुनरुत्पादनास उत्तेजन देतात, ज्यामुळे शरीराचे पुनरुत्थान होते.
- सेलेनियम एक उत्तम अँटिऑक्सिडेंट आहे.
- सेंद्रिय idsसिड विषारी पदार्थ काढून टाकतात आणि वृद्धत्व कमी करतात.
- थायमाइन शारीरिक आणि मानसिक श्रम करताना शरीर अधिक टिकाऊ बनवते आणि अल्कोहोल आणि तंबाखूच्या विध्वंसक प्रभावांना तटस्थ करते.
मतभेद
चुम सॅल्मन सारख्या आहारातील मासे अनेकांना उपयुक्त आहेत, परंतु याला अपवाद आहेत.
गर्भधारणा आणि स्तनपान दरम्यान
सर्व प्रथम, सी फिश पॉलीअनसेच्युरेटेड फॅटी acसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे गर्भवती महिलेच्या शरीरावर आवश्यक आहे. ते गर्भाच्या विकासात सक्रिय भाग घेतात. फिश मांस सहज पचण्याजोगे असते, याचा अर्थ असा होतो की हे पोटात ओझे आणत नाही आणि पाचन तंत्राचे विकार उद्भवत नाही (गर्भवती महिलांमध्ये वारंवार होणारी घटना).
चुम सॅल्मनच्या समृद्ध जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचनाबद्दल धन्यवाद, आई आणि मुलाच्या शरीरावर सर्व आवश्यक पोषक तत्त्वे प्राप्त होतात. सर्व फायदे असूनही, आपण मासेचे प्रमाणात सेवन करावे. आठवड्यातून दोनदा मेनूमध्ये समाविष्ट करणे परवानगी आहे.
महत्वाचे! गर्भवती महिलांप्रमाणेच, स्तनपान देणा women्या स्त्रियांनी लाल माशासह सावधगिरी बाळगली पाहिजे, कारण ते alleलर्जीनिक आहेत.
वजन कमी करताना चुम सॅल्मन
प्रथम, चुम सॅल्मनमध्ये विशिष्ट प्रमाणात चरबी असते. तरीही, त्याचे श्रेय आहारातील उत्पादनांच्या संख्येला दिले जाऊ शकते कारण त्यातील कॅलरी सामग्री कमी आहे आणि पोषक घटकांचे प्रमाण लक्षणीय आहे.
मोठ्या प्रमाणात सहज पचण्यायोग्य प्रथिने आपल्याला त्वरीत शरीर संतुष्ट करण्यास अनुमती देते, ज्याचा अर्थ असा आहे की आहारातील मासे आहारामध्ये संतुलन राखणे आणि खाण्यापिण्यापासून स्वत: चे रक्षण करणे शक्य करते. तेथे असलेले सर्व चरबी शरीरे साठवलेले नसून त्यामधून काढले जातात. याव्यतिरिक्त, त्यांचा त्वचा, केस, नखे यांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
संभाव्य हानी
आहारात चुमची उपस्थिती केवळ यासाठी हानिकारक असू शकते:
- allerलर्जी ग्रस्त;
- सीफूडसाठी वैयक्तिक असहिष्णुता असलेले लोक;
- कठोर आहारात लोक.
चुम साल्मन: फायदे आणि हानी, पौष्टिक मूल्य, रचना, वापरण्यासाठी contraindication
त्याच वेळी, शिळे मासे कोणत्याही व्यक्तीस हानी पोहोचवू शकतात.
चिम सॅल्मन स्वयंपाक टिपा
रेडफिश शिजवण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. प्रत्येक गृहिणीला हे माहित आहे की तिच्या उत्पादनास तिच्या कुटुंबाचे स्वरूप काय आहे. खाली ते शिजवण्यासाठी सामान्य शिफारसी आहेत:
- सर्वप्रथम, अननुभवी गृहिणी अनेकदा चूम सॅल्मनला गुलाबी सॅल्मनसह गोंधळात टाकतात, म्हणूनच डिशेस त्यांची चव बदलतात. चुम सॅल्मन एक मोठा मासा आहे, 5 किलो पर्यंत. म्हणून ते नेहमी मोठ्या तुकड्यांमध्ये विकले जाते.
- दुसरे म्हणजे, माशामध्ये भरपूर पाणी असते, म्हणून आपण ते फक्त तळणे शक्य नाही; तो रस गमावेल. ओव्हनमध्ये शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो.
- तिसरे म्हणजे, भाज्या, औषधी वनस्पती आणि लिंबू मासे रसाळ ठेवण्यास मदत करतील.
- चौथे म्हणजे, मोठ्या तुकड्यात चिम सॅल्मन शिजविणे चांगले.
- चव आणि गंध टिकवण्यासाठी आपण थंड पाण्याने मासे धुतल्यास मदत होईल. नंतर - कागदाच्या टॉवेलसह डाग.
- ओव्हनमध्ये बेक करताना, स्वयंपाक करण्याच्या काही मिनिटांपूर्वी डिश बाहेर काढण्याची शिफारस केली जाते. फॉइलमध्ये, ते इच्छित स्थितीत पोहोचेल.
- अखेरीस, त्याच्या मांसामुळे, सालमॅन माशांमध्ये चिकम सॅल्मन सर्वात मौल्यवान आहे आणि त्याचे कॅव्हियार सर्वात स्वादिष्ट आणि उच्च दर्जाचे मानले जाते. बरेच पौष्टिक तज्ञ या उत्पादनास आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतात आणि केवळ त्यांच्यासाठीच नाही ज्यांना अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त करायचे आहे परंतु जे त्यांच्या आरोग्याची काळजी करतात त्यांच्यासाठी देखील. मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनाचा गैरवापर करणे नव्हे.
चुम सॅल्मन कसे निवडावे
प्रत्येक ग्राहक चुम साल्मन आणि गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा फरक सांगू शकत नाही. आणि बरेच बेईमान विक्रेते चुम साल्मनच्या वेषात गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा विकतात. चुम सॅल्मन खरेदी करताना, कृपया त्याच्या पंखांवर लक्ष द्या. त्यांच्याकडे गडद स्पॉट्स नसावेत. या माशाचे मांस रंग आणि आकारात चमकदार गुलाबी आहे. हे गुलाबी तांबूस पिवळट रंगांपेक्षा खूपच मोठे आहे.
आपण कोणत्याही किराणा बाजार किंवा फिश स्टोअरमध्ये चुम सॅल्मन खरेदी करू शकता. ताजे मासे गंधहीन असावेत; डोळ्यांमध्ये ढगाळपणा नसावा. ते चमकदार असावेत. याव्यतिरिक्त, चुम साल्मनची पृष्ठभाग निसरडे नसावी आणि आठ तासांपेक्षा जास्त काळ थंड होऊ नये.
बटाटे ओव्हन मध्ये चिकन तांबूस पिवळट रंगाचा
एक साधी पण त्याच वेळी, चूम सॅल्मन आणि बटाटे असलेली स्वादिष्ट डिश कोणत्याही गोरमेटच्या मेनूमध्ये विविधता आणेल. जायफळ आणि ब्रोकोलीबद्दल धन्यवाद, मासे खूप सुगंधी आहेत.
स्वयंपाक करण्यासाठी साहित्यः
- बटाटे - 4 पीसी.
- चुम सॅल्मन - 400 जीआर.
- - दूध - 150 मि.ली.
- ब्रोकोली - 80 जीआर.
- · जायफळ
- · चवीनुसार मीठ.
पाककला पद्धत:
- प्रथम, बटाटे सोलून घ्या, लहान जाडीच्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, एक बुरशी, मीठ घाला, 150 मिली पाणी घाला आणि 20 - 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 190 मिनिटे उकळवा.
- दुसरे म्हणजे, ब्रोकोली बारीक चिरून घ्या आणि बटाट्यांच्या वर ठेवा.
- वरून तुकडे केलेले चुम साल्मन घाला.
- चवीनुसार मीठ सह हंगाम आणि थोडीशी जायफळ घाला.
- सर्व गोष्टींवर दूध घाला आणि त्याच तापमानात 20 मिनिटे बेक करावे.
फिश डिश तयार आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
