सामग्री
वर्णन
त्याच्या विलक्षण स्वरुपासाठी, लिंबूला "बुद्धाचा हात" असे टोपणनाव देण्यात आले. सर्व केल्यानंतर, फळ हातासारखे आहे.
फिंगर लिंबू एक विदेशी वनस्पती आहे, परंतु आपल्यापासून पूर्णपणे दुर नाही. आपण काही सुपरमार्केटमध्ये ते खरेदी करू शकता. किंमती मात्र परवडणार्‍या नाहीत.
लिंबूवर्गीय कुटुंबाचे हे दुर्मिळ फळ आज केवळ अत्यंत मर्यादित भागात आढळू शकते. थियोफ्रास्टस, व्हर्जिन, पॅलाडियो, मार्शल यांनी लिंबूवर्गीय विषयी लिहिले होते, परंतु त्यातील सर्वात प्राचीन उल्लेख बायबलमध्ये सापडतो.
लिंबूवर्गीय दंतकथा
आश्चर्यकारक लिंबूवर्गीय झाडाची चेड्रो (किंवा लिंबूवर्गीय) ची उत्पत्ती दंतकथांमध्ये एकत्रित केली जाते. हे दुर्मिळ वनस्पती सर्वसाधारणपणे आणि विशेषत: इटलीच्या युरोपच्या प्रदेशात कसे गेले याचा वनस्पतिशास्त्रज्ञ एक सामान्य निष्कर्ष काढू शकलेले नाहीत.
इतिहासकारांनी त्यांची अशी धारणा पुढे आणली आहे की परदेशी फळ तिसर्‍या शतकात भूमध्य देशांमध्ये आणले गेले. बीसी ई. अलेक्झांडर द ग्रेट, कदाचित नील नदीच्या काठावरुन किंवा कदाचित मेसोपोटेमिया किंवा भारताचा असेल.
प्रिया ए मारे आणि पाओला या शहरांमधील कॅलेब्रियातील टायरहेनियन समुद्राच्या किनाऱ्याचा बराच लांब भाग रशियन भाषेतील लिंबू रिवेरा असे म्हटले जाते, जे पूर्णपणे चुकीचे आहे, कारण "रिवेरा देई सेड्री" हे मूळ नाव " सिट्रन्सचा रिवेरा ”.
भूमध्यसागरीय भागातील बहुतेक सर्व देशांमध्ये लिंबूची झाडे मुबलक प्रमाणात वाढतात आणि लिंबूवर्गीय केवळ विशेष मातीत आणि मायक्रोक्लिमेटेट असलेल्या भागातच मुळे घेतात. म्हणून या किना “्याला “लिंबू” असे संबोधून कॅलाब्रियन लोकांना त्रास देऊ नका. जगातील दुर्मिळ लिंबूवर्गीय वनस्पतीच्या जीवनास पाठिंबा देण्यास सक्षम अशी त्यांची एक खास जमीन आहे.
ज्यू चिन्ह
प्राचीन काळापासून, जगभरातील रब्बी दरवर्षी रिवेरा देई चेद्री येथे पारंपारिक यहूदी कापणी उत्सव सुककोथ किंवा फेस्टा डेले कॅपेनसाठी लिंबूवर्गीय फळे निवडण्यासाठी येतात. प्रत्येक फळ विधी चिन्हाच्या भूमिकेसाठी योग्य नाही; प्रत्येक फळाची सखोल, जवळजवळ सूक्ष्म तपासणी केली जाते.
यहुदी लोकांकडे मोशीने स्वतःच सोडलेल्या करारानुसार सर्व काही केले जाते, त्यानुसार लिंबूवर्गीय फळ हे सात फांद्यांच्या कॅन्डेलब्रम किंवा पाम शाखाप्रमाणे महत्त्वाचे आहे.
XX शतकाच्या मध्यापर्यंत. इटालियन ट्रीस्टे शहरात, जगातील एकमेव “सेड्रो मार्केट” होते, ज्यांना कठोर प्रमाणपत्रे मिळालेली दुर्मिळ लिंबूवर्गीय फळे मिळाली. पण १ 1946 afterXNUMX नंतर लिंबूवर्गाचा लिलाव जेरूसलेममध्ये हलविला गेला.
लिंबूवर्गीय कसे दिसते
आकार आणि रंगात लिंबूवर्गीय व्यावहारिकदृष्ट्या लिंबापेक्षा वेगळा नसतो, परंतु "बुद्धांच्या फिंगर्स" नावाचे एक प्रकार आहे, जे कोणत्याही लिंबूवर्गीय संस्कृतीसारखे नाही. जपान आणि चीनमध्ये पिकलेली, लिंबूवर्गीयची ही विविधता खरोखरच बोटांशी साम्य आहे, फळाचा खालचा भाग अनेक वाढवलेल्या लोब्यूल्समध्ये विभागला गेला आहे, त्यात बिया नसतात.
सायट्रॉन मुख्यतः लिंबू-पिवळ्या रंगात आहे, पिवळ्या-हिरव्या आणि नारिंगी जाती आहेत, साल दाट, जाड आहे, लगद्यापासून वेगळे होत नाही. सायट्रॉनची चव गोड आणि आंबट असते, बहुतेकदा कडू रंगाची असते, फळाचा आकार प्रभावी असतो, त्याचा व्यास 30 सेंटीमीटर आणि सुमारे 40 सेंटीमीटर लांब असू शकतो. सायट्रॉनचा लगदा क्वचितच ताजे वापरला जातो; अधिक वेळा मिठाईमध्ये अॅडिटिव्ह म्हणून वापरले जाते.
सालीमध्ये अनेक आवश्यक तेले असतात, त्यात तीव्र सुगंध असतो, म्हणून लिंबूवर्गीय फळाची साल मिठाई, पेयांमध्ये जोडली जाते आणि त्यापासून कँडीड फळे देखील तयार केली जातात. कॉस्मेटिक उद्योगात आवश्यक तेले आणि लिंबूवर्गीय अर्क वापरले जातात, ते शैम्पू, शौचालय पाणी आणि इतर उत्पादनांमध्ये जोडले जातात. लिंबूवर्गीय सार घरातील हवा उत्तम प्रकारे ताजेतवाने करते.
लिंबूवर्गीय फायदे
सिट्रॉनमध्ये भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात, विशेषत: अ, क, गट बी, उपयुक्त फायबर, खनिजे आणि शोध काढूण घटक येथे आढळतात. लिंबूवर्गीय फळामध्ये एंटीसेप्टिक आणि अँटीव्हायरल गुणधर्म असतात, ते लॅरिन्जायटीस, विविध प्रकारचे ब्रॉन्कायटीस, एनजाइना आणि ब्रोन्कियल दम्याचा उपाय तयार करण्यासाठी केला जातो.
औषध म्हणून, गरम लिंबूवर्गीय रस पिण्याची शिफारस केली जाते, आपण त्यात मध किंवा औषधी वनस्पतींचे डेकोक्शन्स जोडू शकता, उदाहरणार्थ, कोल्टसफूट.
भूक नसताना आणि अपचन झाल्यास, चिकन मटनाचा रस्सामध्ये सायट्रॉन घालण्याची शिफारस केली जाते. लिंबाचा रस उत्तम प्रकारे टोन करतो, असेही मानले जाते की ते मद्यपान दूर करण्यास मदत करते.
हानिकारक आणि contraindication
सिट्रॉनचे contraindication आहेत, म्हणून ज्यांना जठराची सूज, स्वादुपिंडाचा दाह आणि विषाणूजन्य हिपॅटायटीस ग्रस्त रूग्णांसाठी पेप्टिक अल्सर रोग असल्याचे निदान आहे त्यांच्यासाठी फळाची शिफारस केली जात नाही. लिंबूवर्धक पाचक ग्रंथींचे कार्य वाढविते आणि यामुळे या रोगांना त्रास होऊ शकतो.
लिंबूवर्गीय कसे निवडावे आणि संग्रहित कसे करावे
लिंबूवर्गीय लगदा बांधापासून फारच वेगळे होत नाही, परंतु जर फळ थोडेसे कमी होते तर लगदा वेगळे करणे अशक्य होईल. हे लिंबूवर्गीय अन्नासाठी चांगले नाही. फळ कडक, गडद डागांच्या चिन्हेशिवाय टणक, ताजे असले पाहिजे.
रेफ्रिजरेटरमध्ये, लिंबूवर्गीय सुमारे 10 दिवस ठेवता येतो.
लिंबूवर्गीय, पाककृती कसे खावेत
सायट्रॉनचा लगदा कडू, कोरडा असतो आणि म्हणून व्यावहारिकपणे त्याच्या कच्च्या स्वरूपात वापरला जात नाही. पण जाम, सॉस, मॅरीनेड्स, ज्यूस, बेक्ड माल बनवण्यासाठी हे योग्य आहे. हे फिश डिशसाठी मसाला म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. लिंबूवर्गीय फळांपासून लिंबूवर्गीय फळे बनविली जातात.
लिंबूवर्गीय जाम
- 1 लिंबूवर्गीय;
- 1 संत्रा;
- फळांच्या वजनाइतकीच प्रमाणात साखर;
- पाणी.
- फळे धुवा, वेजेसमध्ये अगदी बारीक कापून घ्या. बिया काढा. रात्रभर भिजत रहा.
पाणी काढून टाका, फळ एका सॉसपॅनमध्ये हलवा, पाणी घाला जेणेकरून ते संपूर्णपणे झाकून टाकावे, उकळवा.
पुन्हा पाणी काढून टाका, पुन्हा ताजे घाला. तिस a्यांदा पाणी काढून टाका आणि परिणामी वस्तुमानाचे वजन करा. 1: 1 च्या प्रमाणात साखर मिसळा. पाणी पुन्हा घाला आणि कमी गॅसवर ठेवा, साधारण 45 मिनिटे ढवळत रहाईपर्यंत जामच्या सुसंगततेसाठी वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत.