क्लेमेन्टिन

वर्णन

क्लेमेंटाईन हे मंदारिन आणि संत्र्याचे संकरित आहे, जे मंदारिनसारखेच आहे. क्लेमेंटिन आमच्या स्टोअरमध्ये त्याच्या स्वतःच्या नावाखाली क्वचितच विकले जाते, परंतु मोरोक्कोमधून आपल्या देशात आणलेल्या टेंगेरिनपैकी सुमारे 70% तंतोतंत क्लेमेंटिन संकरित असतात. त्यामुळे आमचा ग्राहक या फळाशी खूप परिचित आहे.

क्लेमेंटिन वनस्पती (साइट्रस क्लेमेन्टीना) प्रथम 1902 मध्ये फ्रेंच पुजारी आणि ब्रीडर ब्रदर क्लेमेंट (क्लेमेंट) रोडियर यांनी पैदास केली. त्याची फळे आकारात मंदारिन सारखी असतात, पण गोड असतात.

क्लेमेटाईन फळे लहान, केशरी रंगाची, कडक त्वचेसह गोल, रसदार लगद्याशी घट्ट जोडलेली असतात. क्लेमेटाईन गोड चव आणि फळांमध्ये बियाण्यांच्या कमतरतेसाठी उल्लेखनीय आहे.

क्लेमेंटाईनमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि इतर पोषक घटक असतात. काही प्रकरणांमध्ये, विरोधाभास आहेत: इतर लिंबूवर्गीय फळांप्रमाणे, क्लेमेंटिन्स जठरोगविषयक मुलूख असलेल्या लोकांसाठी धोकादायक असू शकतात. क्लेमेंटिन्सचा एकाच वेळी औषधांसह वापर करू नये, कारण त्यात असलेले पदार्थ अनेकदा औषधांचा प्रभाव अनेक वेळा वाढवतात.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

क्लेमेंटिनमध्ये जीवनसत्त्वे असतात: बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, पीपी आणि उपयुक्त पदार्थ: कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, जस्त, तांबे, मॅंगनीज, सेलेनियम.

उष्मांक: प्रति 47 ग्रॅम 100 किलो कॅलरी.
क्लेमेटाईनची रासायनिक रचनाः 0.85 ग्रॅम प्रथिने, 0.15 ग्रॅम चरबी, 10.32 ग्रॅम कर्बोदकांमधे.

प्रकार आणि वाण

आता क्लीमेंटिनच्या डझनाहून अधिक विविध प्रकार आहेत, जे आकारात, पिकण्याच्या हंगामात, वाढीचा भूगोल भिन्न आहेत.

आम्ही त्यापैकी एकाचा उल्लेख करू - फाईन डी कॉर्स प्रकार, जो कोर्सिकामध्ये पिकविला जातो; तेथे ते मूळच्या भौगोलिक अपीलेशनद्वारे संरक्षित आहे - आयजीपीच्या स्थितीसह ला क्लॅमेन्टाइन डी कॉर्स (संकेत भूगोलिक प्रोटोगी).

क्लेमेटाईनचे फायदे

क्लेमेंटाइन्स व्हिटॅमिन सी सारख्या अँटीऑक्सिडेंटमध्ये समृद्ध असतात जे आपल्या त्वचेचे आरोग्य आणि देखावा सुधारण्यास मदत करतात. ते आपल्या फायबरचे सेवन वाढविण्यात देखील मदत करू शकतात.

क्लेमेटाइन्समध्ये अँटीऑक्सिडंट्स समृद्ध असतात जे दाह कमी करण्यास आणि मुक्त रॅडिकल्समुळे झालेल्या सेलचे नुकसान टाळण्यास मदत करतात. अशाप्रकारे, एंटीऑक्सिडंट्स प्रकार 2 मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि इतर बर्‍याच शर्तींपासून बचाव करण्यासाठी भूमिका बजावू शकतात.

व्हिटॅमिन सी बरोबरच, या फळांमध्ये हेस्परेरिडिन, नायरुटिन आणि बीटा-कॅरोटीनसह इतर लिंबूवर्गीय अँटिऑक्सिडंट्स असतात.

बीटा-कॅरोटीन हे व्हिटॅमिन ए चे अग्रदूत आहे, जे सामान्यतः संत्रा आणि लाल वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळते. हे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट निरोगी पेशींची वाढ आणि साखर चयापचय वाढवते.

लिंबूवर्गीय अँटिऑक्सिडंट हेस्पेरिडिनचे काही प्राणी आणि टेस्ट-ट्यूब अभ्यासांमध्ये प्रक्षोभक विरोधी प्रभाव असतो, परंतु अधिक मानवी अभ्यास आवश्यक आहेत.

अखेरीस, काही प्राणी आणि चाचणी-ट्यूब अभ्यासांनी असे सिद्ध केले आहे की नॅर्यूटिन मानसिक आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकते आणि अल्झायमर रोगाचा उपचार करण्यास संभाव्यत: मदत करू शकेल. तथापि, अधिक मानवी अभ्यास आवश्यक आहेत.

हे त्वचेचे आरोग्य सुधारू शकते. क्लेमेटाईनमध्ये व्हिटॅमिन सी भरपूर प्रमाणात असते, ज्यामुळे त्वचेचे आरोग्य बर्‍याच प्रकारे सुधारू शकते.

आपल्या त्वचेत नैसर्गिकरित्या व्हिटॅमिन सी जास्त प्रमाणात असते, कारण हे व्हिटॅमिन कोलेजेनच्या संश्लेषणास मदत करते, एक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स जो आपल्या त्वचेला दृढता, परिपूर्णता आणि संरचना देते.

याचा अर्थ असा आहे की आपल्या आहारातून जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन सी सेवन केल्यामुळे आपल्या त्वचेला निरोगी आणि संभाव्य तरूण दिसावे यासाठी शरीरात पुरेसे कोलेजेन मिळू शकेल कारण कोलेजेनची पातळी कमी होण्यास सुरकुत्या दिसू शकतात.

व्हिटॅमिन सी च्या अँटिऑक्सिडंट क्रियामुळे जळजळ कमी होऊ शकते आणि मुक्तमुलाचे नुकसान उलट्या होऊ शकते, ज्यामुळे मुरुमे, लालसरपणा आणि त्वचेच्या विकृतीपासून मुक्त होण्यास मदत होते.

एकाच क्लेमेन्टाईनमध्ये फक्त 1 ग्रॅम फायबर (आहारातील फायबर) असला तरीही, दिवसभरात बरेचसे खाणे आपला आहार वाढवण्याचा एक सोपा आणि चवदार मार्ग आहे.

फळातील फायबर आपल्या आतड्यातील फायदेशीर जीवाणूंसाठी अन्न म्हणून काम करते. हे व्हॉल्यूम वाढवते आणि आपले मल नरम करते, बद्धकोष्ठता कमी करते, डायव्हर्टिकुलायटिस सारख्या रोगास प्रतिबंध करते, जे पचनयुक्त अन्न आपल्या पाचक मुलूखात शिरले तर उद्भवू शकते.

आहारातील कोलेस्टेरॉलला बांधून रक्तप्रवाहात जाण्यापासून रोखून फळातील फायबरही कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते.

याव्यतिरिक्त, फळांमधील फायबरला टाइप 2 मधुमेहाच्या कमी जोखमीशी जोडले गेले आहे, तर उच्च फायबरचे सेवन शरीराच्या निरोगी वजनाशी संबंधित आहे.

क्लीमेटाइन्सला संभाव्य हानी

काही अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की क्लेमेंटाईन्समध्ये फुरानोकोमारिन्स असतात, द्राक्षामध्ये देखील एक संयुग आढळते जे काही हृदयाच्या औषधांशी संवाद साधू शकते.

उदाहरणार्थ, फुरानोकौमरिन्स कोलेस्टेरॉल-कमी करणारे स्टेटिनचे परिणाम संभाव्यत करू शकतात आणि गंभीर गुंतागुंत निर्माण करतात. या कारणास्तव, जर आपण स्टॅटिनवर असाल तर आपण क्लीमेन्टाइन्सचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे.

याव्यतिरिक्त, फुरानोकोमारिन इतर औषधांमध्ये हस्तक्षेप करू शकतात. आपल्या औषधे आणि क्लेमेटाईन दरम्यान संभाव्य परस्परसंवादाबद्दल आपल्या डॉक्टरांशी बोला.

स्वयंपाकात क्लेमेंटिन

क्लेमेंटाईन फळे ताजी आणि टेंगेरिन रस आणि कॉम्पोट तयार करण्यासाठी वापरली जातात. ते फळांच्या सॅलड आणि मिष्टान्न मध्ये वापरले जातात; ते कँडीड आहेत आणि ब्रँडीमध्ये जोडले गेले आहेत; रस शर्बतसाठी गोठवला जातो आणि पेयांमध्ये मिसळला जातो; क्लेमेंटाईन्सवर मद्य तयार केले जाते. मसाला म्हणून, क्लेमेंटाईन चा वापर सॉस, मासे, पोल्ट्री, तांदळाच्या डिश बनवण्यासाठी केला जातो.

विविध औषधे, ओतणे, सिरप, अर्क तयार तसेच फूड इंडस्ट्रीमध्ये फळाची साल, केशरी सालाचा पर्याय म्हणून वापरली जाते.

क्लीमेंटाईन कसे निवडावे आणि संग्रहित कसे करावे

एक चांगला फळ निवडण्यासाठी, त्याची त्वचा पहा. वाळलेल्या, आळशी किंवा झुडुपे असलेल्या त्वचेवर असे सूचित होते की हे फळ फार काळ पडून आहे किंवा जास्त प्रमाणात आहे. कच्चा क्लेमेंटाईन भारी असतो, त्वचा जवळजवळ सर्व हिरव्या असते आणि सोल फारच खराब होते. खराब गुणवत्तेच्या क्लीमेटाईनचे चिन्ह म्हणजे साचा, तपकिरी डाग किंवा किडणेच्या क्षेत्राची उपस्थिती.

क्लेमेन्टाइन्सचे आकार आणि वजन यांच्या प्रमाणात परिपक्वता निश्चित करणे फारच सोपे आहे, कारण सर्व पिकलेल्या क्लीमेण्टिनचे वजन नेहमीच पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते त्यापेक्षा कमी असते.

क्लेमेंटिन्स रेफ्रिजरेटरच्या एका विशेष डब्यात उत्तम प्रकारे जतन केले जातात, जेथे ते सडत नाहीत आणि एका महिन्यापर्यंत सुकत नाहीत. परंतु या प्रकरणात देखील, फळे नियमितपणे पाहिली पाहिजेत: जर भाज्या साठवण्यापूर्वी साठवण्यापूर्वी, फळांमध्ये क्षय होण्याची प्रक्रिया आधीच सुरू झाली आहे आणि ती खराब झाली, तर तापमानात घट हे थांबणार नाही.

तपमानावर क्लीमेन्टाइन्स आणखी वेगवान बनतात आणि अगदी उबदार खोलीत ते सुकतात, केवळ उपयुक्त गुणधर्मच गमावत नाहीत तर त्यांची चवही गमावतात.

बहुतेक लोकांमध्ये लोकप्रिय असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत फळ साठवण्याची सोपी पद्धत खरोखरच वाईट आहेः पिशवीमध्ये उच्च आर्द्रता तयार केली जाते आणि फळांचा दम घुटतो.

असे मानले जाते की ज्या फळांवर डहाळी टिकली आहे ती फळे ताजे राहतात, परंतु विक्रीत ही फारच दुर्मिळ आहेत.