कॉफी प्राचीन काळापासून ओळखली जाते; इथिओपियन काफा येथूनच त्याचे मूळ आणि नाव आहे. या शहरातच कॉफीच्या झाडांचे दाणे सापडले, जे स्थानिक शेळ्यांना खायला आवडायचे. धान्यांचा त्यांच्यावर एक उत्साहवर्धक परिणाम झाला आणि मेंढपाळांनी कॉफीचा वापर करून त्यांना टोन अप करण्यासाठी पटकन स्वतःसाठी कल्पना स्पष्ट केली. इथिओपियातून जाणाऱ्या भटक्यांकडून ऊर्जेचे धान्य देखील वापरले जात असे.
आधुनिक येमेनच्या प्रदेशावर 7 व्या शतकात कॉफीची लागवड करण्यास सुरवात झाली. प्रथम, धान्य शिजवलेले, गुंडाळलेले आणि अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून जोडला गेला. मग त्यांनी कच्च्या कॉफी बीन्सवर टिंचर बनविण्याचा प्रयत्न केला, लगदा तयार केला - पेय गशिर होता, आता येमेनी कॉफी बनविण्यासाठी ही पद्धत वापरली जाते.
ऐतिहासिक काळात, जेव्हा अरब इथिओपियन भूमीवर आले, तेव्हा कॉफीच्या झाडांची फळे वापरण्याचा अधिकार त्यांच्याकडे गेला. सुरवातीला, अरबांना कच्चे धान्य दळणे, लोणी मिसळणे, गोळे मध्ये लाटणे आणि सामर्थ्य टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांना रस्त्यावर नेणे हे नवीन काहीही आले नाही. तरीसुद्धा, असा नाश्ता निरोगी आणि चवदार होता, कारण कच्च्या कॉफी बीन्समध्ये नटचे गुणधर्म असतात आणि आनंदी व्यतिरिक्त, हे अन्न प्रवाशांची भूक पूर्णपणे भागवते.
कित्येक शतकांनंतर, कॉफी बीन्सने शेवटी शोधून काढले की पेय भाजणे, दळणे आणि तयार करणे हे आज आपल्याला माहित आहे. 11 व्या शतकात कॉफी पेय बनवण्याचा प्रारंभ बिंदू मानला जातो. अरेबियन कॉफी औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह तयार केली गेली - आले, दालचिनी आणि दूध.
तुर्की कॉफी
15 व्या शतकाच्या मध्यभागी, कॉफीने तुर्कीवर विजय मिळवला. उद्योजक तुर्क कॉफीवर व्यवसाय करण्याची आणि जगातील पहिली कॉफी शॉप उघडण्याची संधी सोडत नाहीत. कॉफी हाऊसच्या उच्च लोकप्रियतेमुळे, चर्चच्या अधिकाऱ्यांनी कॉफी समारंभात तासन् तास बसण्याऐवजी, विश्वासूंना तर्क देण्याची आणि त्यांना प्रार्थना करण्यासाठी मंदिरांमध्ये परत देण्याच्या आशेने, संदेष्ट्याच्या नावाने या पेयाला शाप दिला.
1511 मध्ये डिक्रीद्वारे मक्कामध्ये कॉफीचा वापर करण्यासही मनाई होती. परंतु बंदी आणि शिक्षेची भीती असूनही कॉफी मोठ्या प्रमाणात मद्यपान करत होती आणि सतत पेय तयार आणि सुधारित करण्यासाठी प्रयोग करीत असे. कालांतराने, चर्च रागापासून दयावर बदलला.
16 व्या शतकात, कॉफीच्या क्रेझबद्दल तुर्कीचे अधिकारी पुन्हा चिंतेत पडले. असे दिसते की कॉफीचा मद्यपान करणा those्यांवर विशेष प्रभाव पडला, न्यायाचे निर्णय अधिक धैर्याने व अधिक उत्साही झाले आणि त्यांनी राजकीय गोष्टींबद्दल अधिक वेळा गप्पा मारण्यास सुरवात केली. कॉफीची दुकाने बंद होती आणि कॉफीवर पुन्हा बंदी घालण्यात आली होती, अगदी फाशीची शिक्षा देण्यात आली होती. त्या सर्वांनी अधिक अत्याधुनिक आणि परिष्कृत वस्तू आणल्या. तर, शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, कॉफी प्रेमी एका कॉफी बॅगमध्ये जिवंत शिवला जाऊ शकतो आणि समुद्रात फेकला जाऊ शकतो.
तरीसुद्धा, कॉफीची कला वाढत होती, सामान्य झोपड्या जेथे पेय तयार केले गेले ते आरामदायक कॉफी शॉपमध्ये बदलू लागले, पाककृती बदलल्या, अधिकाधिक वैविध्यपूर्ण बनले, अतिरिक्त सेवा दिसू लागली - एक कप कॉफीसह कोणी आरामदायक सोफ्यावर आराम करू शकतो, बुद्धिबळ खेळू शकतो , पत्ते खेळा किंवा फक्त मनापासून बोला. पहिले कॉफी शॉप 1530 मध्ये दमास्कसमध्ये, 2 वर्षांनंतर अल्जेरियामध्ये आणि 2 वर्षांनंतर इस्तंबूलमध्ये दिसू लागले.
इस्तंबूल कॉफी हाऊसला "सर्कल ऑफ थिंकर्स" म्हणतात, आणि त्याचे आभारी आहे, एक मत आहे की, पुलाचा प्रसिद्ध खेळ दिसला.
कॉफी हाऊसचे वातावरण, जिथे बैठक घेणे, निर्भत्सने संभाषणे करणे, वाटाघाटी करणे शक्य होते ते आजपर्यंत संरक्षित केले आहे.
तुर्की कॉफी पारंपारिकपणे भांड्यात तयार केली जाते - एक तुर्क किंवा सेझवे; त्याची चव खूप मजबूत आणि कडू आहे. त्याने रशियामध्ये असे मूळ घेतले नाही. येथे तो पीटर I च्या काळात दिसला, ज्याचा असा विश्वास होता की कॉफी पिणे महत्त्वपूर्ण निर्णय घेण्यास मदत करते आणि त्याच्या सर्व कर्मचाऱ्यांना तसे करण्यास भाग पाडले. कालांतराने, कॉफी पिणे हे चांगल्या चवीचे लक्षण मानले जाऊ लागले आणि काहींना स्थिती आणि नवीन फॅशनच्या अनुपालनासाठी त्याची चव सहन करावी लागली.
कॉफी वाण
जगात कॉफीच्या चार प्रमुख प्रकार आहेत - अरबीका, रोबस्टा, एक्झेलिया आणि लाइबेरिका. झाडे वाण अरबी 5 ते meters मीटर उंचीपर्यंत पोहोचल्यास फळ 6 महिन्यांच्या आत पिकतात. अरबीका इथिओपियामध्ये वाढतात, काही स्थानिक उद्योजकांद्वारे घेतले जातात आणि काही कापणी जंगली-वाढणार्‍या बागांमध्ये केली जाते.
रोबस्टा - सर्वात जास्त चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य असलेल्या कॉफीमध्ये, मुख्यत: मोठ्या सामर्थ्यासाठी ते मिसळले जाते, परंतु त्याच वेळी, रोबस्टा चव आणि गुणवत्तेपेक्षा अरबीकडे कनिष्ठ आहे. लागवडीमध्ये, रोबस्टा झाडे अतिशय लहरी आहेत आणि काळजीपूर्वक काळजी घेणे आवश्यक आहे, तथापि, त्यांचे उत्पादन खूप जास्त आहे.
आफ्रिकन लाइबेरिका विविध रोगांपासून प्रतिरोधक आहे आणि म्हणूनच ते वाढवणे खूप सोपे आहे. लाइबेरिकाची फळे कॉफी मिश्रणामध्ये देखील आढळतात.
एक्सेलस कॉफी - 20 मीटर उंच झाडे! सर्वात, बहुधा, थोड्या-ज्ञात आणि बर्‍याच वेळा वापरली जात नसलेली कॉफी.
झटपट कॉफी 1901 मध्ये अमेरिकन जपानी सॅटोरी कॅटोच्या हलके हाताने दिसू लागले. प्रथम, पेय किंचित सुगंधित आणि चव नसलेले, परंतु तयार करणे अगदी सोपे होते, आणि म्हणूनच लोक त्याच्या असंतोषाची सवय लावू लागले. उदाहरणार्थ, लष्करी मोहिमांमध्ये अशी कॉफी तयार करणे अधिक सुलभ होते, आणि कॅफिननेदेखील आपली शक्तिवर्धक भूमिका बजावली.
कालांतराने, इन्स्टंट कॉफीची रेसिपी बदलली, 30 च्या दशकात, स्वित्झर्लंडमध्ये कॉफीची चव शेवटी लक्षात आणली गेली आणि सर्व प्रथम, युद्ध करणार्‍या सैनिकांमध्ये ते पुन्हा लोकप्रिय झाले.
20 व्या शतकाच्या मध्यभागी कॉफी मशीनसह कॉफी बनवण्याचा एक नवीन मार्ग प्रकट झाला - एस्प्रेसो. 19 व्या शतकाच्या शेवटी मिलानमध्ये या तंत्राचा शोध लागला. अशा प्रकारे, वास्तविक चवदार आणि भक्कम कॉफीची तयारी केवळ कॉफी हाऊसेसमध्येच उपलब्ध झाली नाही, घर कॉफी मशीनच्या आगमनाने हे उत्साही पेय जवळजवळ प्रत्येक घरात घट्टपणे स्थायिक झाले आहे.