क्रेफिश

वर्णन

क्रेफिश आणि लॉबस्टर आणि त्यांचे इतर नातेवाईक दोघेही डेकापॉड क्रस्टेसियन्सच्या क्रमाशी संबंधित आहेत, ज्यात सुमारे 15 हजार आधुनिक आणि आणखी 3 हजार जीवाश्म प्रजाती आहेत. लॅटिन भाषेतील प्रत्येकाचे स्वतःचे वेगळे नाव आहे, म्हणून शास्त्रज्ञांमध्ये कोणताही गोंधळ नाही.

तथापि, एखाद्या फ्रेंच किंवा ब्रिटीश मच्छीमारने त्यांच्या झेलचे वर्णन करण्यासाठी व्हर्जिनची भाषा वापरली पाहिजे अशी अपेक्षा करणे मूर्खपणाचे ठरेल. आपण समुद्र किनार्यावरील रेस्टॉरंटच्या शेफकडून आणि कदाचित एक उपहारदार रेस्टॉरंटच्या शेफकडून याची अपेक्षा करू नये.

क्रेफिश या सागरी जीवनांपैकी एक विचित्र सवयी आहेत, जी औद्योगिक स्तरावर पकडलेल्या क्रेफिशच्या कोमल रसदार मांसावर मेजवानीत व्यत्यय आणत नाही.

लॅंगॉस्ट हा कॅरापेस कुटूंबाचा क्रस्टेसियन आहे आणि समुद्राचा लांब शेपटी असलेला डेकापॉड रहिवासी आहे, जो पंजेशिवाय क्रेफिशसारखे दिसते. युरोप आणि अमेरिकेच्या अटलांटिक किना .्यापासून जपान, न्यूझीलंड, दक्षिण आफ्रिका आणि ऑस्ट्रेलियाच्या किना off्यापासून भूमध्य सागरात, प्रशांत महासागरात, क्रेफिशच्या अंदाजे 100 प्रजाती आहेत.

या चिलखतींचे परिमाण कधीकधी क्रेफिशपेक्षा जास्त असतात - काही नमुने तीन किलोग्रॅम वजनाचे असतात आणि अर्ध्या मीटर लांबीपर्यंत पोहोचतात. क्रस्टेसियन्सची समानता असूनही, त्यांना वेगळे करणे अगदी सोपे आहे: क्रेफिशमध्ये, शरीर मोठ्या संख्येने आऊटग्रॉथ-काटे सह झाकलेले असते, त्यात फार लांब कुजबुज असते आणि तेथे कोणतेही पंजे नसतात.

एक चमकदार लालसर तपकिरी रंगाचा क्रेफिश जोरदार दिसत आहे. पण खरं तर, हा एक निराधार आणि भेकड प्राणी आहे जो कोरल, खडकाळ क्रॅक, पाण्याच्या पृष्ठभागाच्या झाडाच्या झाडामध्ये दगडांच्या खाली एकांतात लपून राहण्यास भाग पाडतो. समुद्राच्या उथळ पाण्याचे हे उदास रहिवासी रहस्यमय गोष्टींनी परिपूर्ण आहेत. उदाहरणार्थ, असे घडते की हिवाळ्याच्या दिवशी मासेमारी करणारे क्रेफिशने पूर्णपणे भरलेल्या वाळूच्या पाण्यावर अडखळतात - ते जवळजवळ एक ते एकाकडे बसतात.

एकट्या क्रेफिशला वाळूच्या वाळव्याच्या लहान तुकड्यांवर गोळा करण्यास काय सूचित केले हे माहित नाही. अशा आणखीही अनेक मनोरंजक गोष्टी आहेत. हिवाळ्यातील पहिल्या चक्रीवादळाच्या वेळी, क्रेफिशपैकी एक शेजा neighbor्याच्या पाठीवर मिश्या ठेवतो आणि मग मित्रावर रेंगाळतो.

ही क्रेफिश रस्त्यावर उतरली. उर्वरित क्रेफिश त्यांना वाटेत सामील करतात, सागरी जीवनाची साखळी बनवितात जी समुद्रात खोलवर जातात. दिवसा, हे क्रेफिश बारा किलोमीटरचा प्रवास करतात, कधीकधी काही वेळा विश्रांती घेतात.

रचना आणि पौष्टिक सामग्री

लँगौट्समध्ये बहुतेक पाणी असते - 74.07 ग्रॅम आणि प्रथिने - प्रति 20.6 ग्रॅम मध्ये 100 ग्रॅम. चरबी आणि राख देखील आहेत. व्हिटॅमिनमध्ये रेटिनॉल (ए), नियासिन (पीपी किंवा बी 3), थायमाइन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), पॅन्टोथेनिक acidसिड (बी 5), पायरोडॉक्साइन (बी 6), फोलिक acidसिड (बी 9), सायनोकोबालामीन (बी 12), एस्कॉर्बिक acidसिड (एफआरओएम) समाविष्ट आहेत. ).

क्रेफिशच्या रचनेतही मॅक्रोनिट्रिएंट्स आहेत. विशेषतः, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस. तेथे ट्रेस घटक देखील आहेत: मॅंगनीज, लोह, सेलेनियम, तांबे आणि जस्त.

निरोगी आहाराच्या पालनकर्त्यांसाठी: 100 ग्रॅम क्रेफिशमध्ये 112 किलो कॅलरी असते.

• प्रथिने 21 ग्रॅम.
• चरबी 2 जी.
• कार्बोहायड्रेट 2 जी.

क्रेफिश हॅबिटॅट

क्रेफिश अटलांटिक महासागर, कॅरिबियन समुद्र आणि मेक्सिकोच्या आखातीच्या उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय पाण्यात राहतात.

ते कोरल रीफ्सचा प्रदेश शोधून काढतात, जिथे ते दिवसात कडाखाली लपेटतात.

मनोरंजक! क्रेफिश हाताने डायव्हर्सद्वारे किंवा सापळे किंवा जाळे वापरुन गोळा केली जाते. पकडणे अंधारात केले जाते, कारण ही क्रेफिश निशाचरल आहे - ते रात्रीच्या वेळी लपून बसलेल्या जागांमधून बाहेर येतात आणि खेकडे, मोलस्क आणि इतर invertebrates शिकार करतात.

क्रेफिशचे फायदे

लँगौस्ट हे कमी-कॅलरी उत्पादन मानले जाते, आणि कार्बोहायड्रेट्सची संपूर्ण अनुपस्थिती तसेच मोठ्या प्रमाणात तयार होणारे प्रथिने हे उत्पादन अतिशय उपयुक्त ठरतात. वास्तविक, दररोज, फिट गमावण्याच्या भीतीशिवाय आपण क्रेफिश खाऊ शकता.

क्रेफिशमध्ये बर्‍याच मायक्रो- आणि मॅक्रोइलेमेंट्सची उपस्थिती देखील मौल्यवान आहे: तांबे, फॉस्फरस, आयोडीन, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम आणि पोटॅशियम. फॉस्फरस मेंदूला उत्तेजित करतो आणि त्याचा मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. कॅल्शियम फॉस्फरसचे शोषण सुधारते आणि हाडांच्या ऊतींना मजबूत करते. आणि तांबे आणि आयोडीनसाठी शरीराची रोजची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी 300 ग्रॅम क्रेफिश मांस आवश्यक आहे.

हानी

Crayfish चा वापर केल्यास कोणतेही हानिकारक परिणाम होत नाहीत. फक्त एक अपवाद म्हणजे समुद्री खाद्यपदार्थांकरिता अन्न एलर्जीची उपस्थिती किंवा क्रेफिशमध्ये असलेल्या काही पदार्थांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता, ज्यामुळे शरीराचा नशा होतो.

कसे निवडावे

क्रेफिश ताजी आणि गोठविली जाते. सोललेली शेपटी व मांसदेखील विक्रीवर आहेत.

नव्याने पकडलेला क्रेफिश खरेदी करण्याचा सल्ला देण्यात आला आहे. एक चमकदार कवच, काळा चमकदार डोळे आणि खारट कडू वास ताजेपणाची साक्ष देतो. गोठलेल्या नसलेल्या डेड क्रेफिशची खरेदी करणे टाळा, कारण मांस लवकर तडतडते. गोठवलेल्या शेपटी खरेदी करताना, त्या आवडीकडे पहा जे अंतर्भूत आहेत आणि घट्ट व्हॅक्यूममध्ये पॅक आहेत.

स्टोरेज

क्रेफिश चार महिन्यांकरिता -18 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात ठेवली जाते. व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये गोठवलेल्या शेपटी एका वर्षासाठी ठेवल्या जाऊ शकतात.

क्रेफिश चव गुण

क्रेफिश मांस इतर क्रस्टेशियन्सच्या मांसासारखे असते, परंतु अधिक परिष्कृत आणि परिष्कृत चव द्वारे दर्शविले जाते. कोल्ड-वॉटर क्रेफिश कोमट-वॉटर क्रेफिशपेक्षा पांढरे आणि निविदा असतात. रेड क्रेफिश मांस विशेषतः नाजूक आणि परिष्कृत चव द्वारे दर्शविले जाते.

तरुण प्राण्यांमध्ये अधिक कोमल मांस. वयानुसार, त्याची चव हरवते.

क्रेफिश पाककला अनुप्रयोग

क्रेफिश खूप हळू वाढतात आणि त्यांचा झेल मर्यादित आहे. म्हणूनच, या क्रस्टेसियन्सचे मांस फारच महाग आहे आणि ते एक चवदारपणा मानले जाते. जगातील बर्‍याच एलिट रेस्टॉरंट्सच्या मेन्यूमध्ये क्रेफिश डिश एक अग्रगण्य स्थान व्यापतात. थायलंड, बेलिझ, बाली, बहामास आणि कॅरिबियन बेटांमधील रेस्टॉरंट्समध्ये ते विशेषत: सर्व्ह केले जातात. ते खानदानी लोकांच्या आवडत्या पदार्थांपैकी आहेत.

क्रेफिशचे पोट आणि शेपटी स्वयंपाकात वापरली जातात. या प्राण्यांच्या शेपटीला मान म्हणतात आणि उदर - शेपूट. गळ्याचे वजन 1 किलोग्राम पर्यंत असू शकते.

क्रेफिश उकडलेले, स्टीव्ह, तळलेले, बेक केलेले असतात. त्यांच्याकडून सॅलड, icस्पिक आणि सॉफ्ल तयार केले जातात. क्रस्टेसियन मांस सूपमध्ये मसालेदार आणि समृद्ध चव जोडेल.

उकडलेल्या क्रेफिशची चव सुधारण्यासाठी, स्वयंपाक करताना मीठ, मसाले आणि मसाले घाला. आपण वाइनमध्ये हे क्रस्टेसियन्स देखील उकळू शकता. उकडलेल्या प्राण्याचे कवच तेजस्वी लाल रंगाचे होते आणि त्याचे मांस कुरुप होते.

तळण्यापूर्वी, क्रेफिश सोललेली आहे आणि बेकिंग करण्यापूर्वी, शेलमध्ये कट बनवतात आणि ऑलिव्ह ऑइलसह लेपित केले जातात, लिंबाचा रस शिंपडला किंवा किसलेले चीज शिंपडले.

ग्रील्ड क्रेफिश कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. हे बंदर सह watered आणि तुळस सह शिंपडले आहे.
सॉस आणि मॅरीनेड्स डिशच्या चवमध्ये विविधता आणण्यास मदत करतील. क्रेफिश आदर्शपणे भाज्या (विशेषत: शेंगा), फळे, अंडी, ग्रेव्ही, लोणी, लिंबाचा रस, चीज, महागड्या प्रकारची चीज, तुळस, बंदर, कोरडी पांढरी वाइन एकत्र केली जातात. उकडलेले तांदूळ आणि भाजीपाला कोशिंबीरी साइड डिश म्हणून दिली जाते.

फ्रान्समध्ये क्रेफिशला कॉग्नाकसह फ्लेम करणे पसंत केले जाते. चिनी ते तीळ तेल, कांदे आणि ताजे आले घालून आपल्या रसात शिजवतात, तर स्पॅनिश लोक त्यात टोमॅटो सॉस, मिरपूड, किसलेले बदाम आणि हेझलनट, दालचिनी आणि चॉकलेट घालतात.

लॅंगॉस्ट यकृत आणि त्यांचे कॅव्हियार देखील अन्न म्हणून वापरले जातात. सामान्यत: यकृत खारट पाण्यात उकळते आणि लिंबाचा रस ओतला जातो. कधीकधी क्रेफिश पाय देखील शिजवलेले असतात.