क्रोएशियन पाककृती

स्वयंपाकाचे सर्व साथीदार क्रोएशियामध्ये जितक्या लवकर किंवा नंतर भेटतात. हे स्थानिक रहिवाशांच्या शतकांपूर्वीच्या परंपरा आणि विविध प्रदेशांच्या सांस्कृतिक आणि ऐतिहासिक वैशिष्ट्यांमुळे आहे, ज्यामुळे प्रत्येकजण आज पर्यटकला स्वत: चे क्रोएशियन पाककृती देते आणि शेवटी स्थानिक शेफचे कौशल्य आहे. ते म्हणतात की इटालियन स्वत: क्रोएशियाच्या प्रसिद्ध पिझ्झासमोर, तसेच क्रोएशियन वाइन आणि राष्ट्रीय पदार्थांसमोर झुकतात. तसे, नंतरच्या तयारीसाठी खास असलेल्या रेस्टॉरंट्समध्ये, ते बर्‍याच शतके तयार आहेत, पाककृती कठोर आत्मविश्वासाने ठेवत.

इतिहास

बाल्कनमधील कोणताही प्रदेश त्याच्या पाकपरंपरेने वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि क्रोएशिया याला अपवाद नाही. क्रोएशियन पाककृतीचा जन्म प्राचीन काळात झाला. शिवाय, मुख्य भूमीच्या खाण्याच्या सवयी किनारपट्टीवर पाळल्या गेलेल्या लोकांपेक्षा वेगळ्या होत्या. परिणामी, क्रोएशियन पाककृतीचे पारंपारिक विभाजन आज दोन भागांमध्ये झाले. आम्ही मध्यवर्ती भागाबद्दल बोलत आहोत, जे झगरेब आणि स्लाव्होनिया आणि एड्रियाटिक कोस्टला एकत्र करते, ज्यात इस्ट्रिया, डाल्मेटिया आणि डुब्रोव्हनिक यांचा समावेश आहे. पहिल्याचा विकास सुरुवातीच्या स्लाव्हिक संपर्कांवर आणि नंतरच्या जवळच्या शेजारच्या पाककृतींमुळे प्रभावित झाला, जो तुर्की, ऑस्ट्रियन, अरब आणि हंगेरियन असल्याचे दिसून आले. त्यांची मुख्य वैशिष्ट्ये - कोकरू, गोमांस, कुक्कुटपालन, भाज्या आणि फळे, मसाले, काळी मिरी, लसूण आणि पेपरिका - आजपर्यंत टिकून आहेत.

याउलट, किनारपट्टीचे क्षेत्र रोमन, ग्रीक आणि नंतर इटालियन आणि फ्रेंच पाककृतींनी प्रभावित झाले. या प्रभावाचे परिणाम अजूनही लक्षात येण्यासारखे आहेत आणि मासे आणि सीफूड, ऑलिव्ह ऑईल, संत्रा आणि लिंबाची साले, औषधी वनस्पती आणि मसाले जसे की ओरेगॅनो, मार्जोरम, रोझमेरी, दालचिनी, लवंगा, जायफळ यांच्या व्यापक वापरात आढळतात. क्रोएशियामध्ये देखील, पूर्वीच्या युगोस्लाव्हियाच्या इतर देशांतील डिश अविश्वसनीयपणे लोकप्रिय आहेत.

वैशिष्ट्ये

• प्रादेशिक फरक. आधुनिक क्रोएशियन पाककृती इस्त्रिया, डालमटिया, दुब्रोव्हनिक, स्लावोनिया, लिका, पोद्राव्हिना, मेडिमुर्स्का, क्रोएशियन झॅगोर्जे यासारख्या प्रदेशांचे पाककृती आहे.
• स्थानिकांच्या मेनूचा आधार बनवलेल्या पदार्थांमधील साधेपणा आणि आश्चर्यकारक चव.
• चीज वर अस्सल प्रेम, जे फक्त येथे स्मृतिचिन्हे म्हणून काम करू शकते.
• दर्जेदार घरगुती अल्कोहोलयुक्त पेये. सर्वात लोकप्रिय आहेत: तरुण घरगुती वाइन छिन्नी, प्लम ब्रँडी (प्लम्सपासून बनवलेली ब्रँडी), बिस्क, हर्बल टी, कोमोविट्स (औषधी वनस्पतींसह ब्रँडीचे विविध प्रकार), व्हिग्नाक, पांढरा, लाल, रोझी वाइन, स्थानिक बिअर.

आधुनिक क्रोएशियन पाककृतीचे वैशिष्ट्य ठरवण्याचा प्रयत्न करत, गोरमेट्स सहमत आहेत की त्याच्या सर्व पदार्थांसह ते सामान्य भूमध्यसागरीय भागासारखे आहे आणि हा त्याचा एकमेव फायदा नाही. त्याच वेळी, स्थानिक रहिवाशांच्या खाण्याच्या सवयींची तुलना पश्चिम युरोपच्या लोकांशी केली जाते. वस्तुस्थिती अशी आहे की येथे न्याहारी खूप भरपूर आणि समाधानकारक असतात आणि त्यात विविध प्रकारचे सँडविच असतात ज्यात हॅम, चीज, सलामी, निवडण्यासाठी अंड्याचे डिश, जवळच्या बेकरीमधून पेस्ट्री आणि एक कप स्ट्रॉंग कॉफी असते. दुपारचे जेवण सूप, साइड डिश, मांस किंवा मासे निवडण्यासाठी आणि मिष्टान्न यासह डिशचा संपूर्ण संच आहे.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

समृद्ध इतिहास, शेजाऱ्यांशी सक्रिय संवाद आणि इतर घटकांमुळे क्रोएशियन पाककृतींमध्ये राष्ट्रीय पदार्थांसह अनेक पाककृती आल्या आहेत. आज तुम्ही केवळ स्थानिक रेस्टॉरंटमध्येच नव्हे तर पारंपारिक टॅव्हर्नमध्ये देखील चाखू शकता - "कोनोबे", जे त्यांच्या अद्वितीय वातावरणासाठी प्रसिद्ध आहेत. त्यांचे मुख्य फायदे म्हणजे फायरप्लेसची उपस्थिती आणि ऑर्डर केलेले जेवण तयार करण्यासाठी केवळ घरगुती उत्पादनांचा वापर. क्रोएशियामध्ये येताना, तुम्ही प्रयत्न करावे:

प्रसूट हे डुकराचे हॅमपासून बनवलेले, हवेत वाळवलेले (इस्त्रियामध्ये) किंवा निखाऱ्यावर (दालमेशियात) धूम्रपान केलेले स्थानिक हॅम आहे. परंपरेने, prosciutto चीज, ऑलिव्ह किंवा खरबूज सह पातळ कापून दिले जाते.

पाझ चीज हे मेंढ्यांच्या दुधापासून औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्ह ऑइलसह बनविलेले कठोर चीज आहे आणि हे एकत्रितपणे क्रोएशियाचे प्रतीक आहे. हे प्रामुख्याने पग बेटाच्या कारखान्यांमध्ये बनविले जाते.

ब्रोडेट एक फिश सूप आणि स्थानिक मच्छीमारांची आवडती डिश आहे. हे एक जाड सूप आहे ज्यामध्ये मसाले आणि वाइन असलेल्या डझनभर माशांपासून बनवलेले आहे.

चेवापचीची - तळलेले कटलेट.

सरमा - कोबी भाज्या आणि स्मोक्ड मांससह रोल करतात.

झॅगोर्स्का जुहा - आंबट मलईसह बटाटे, पेपरिका, बेकन, कांदे आणि लसणीपासून बनवलेले जाड सूप. कधीकधी त्यात मशरूम जोडले जातात.

बुरेक हे एक मांस पाई आहे. पफ पेस्ट्रीपासून तयार केलेले. याव्यतिरिक्त, त्यात बटाटे किंवा चीज घालता येईल.

रिगॉट एक काळा रिसोट्टो आहे. सीफूड आणि कटलफिश शाईसह तांदळाची थाळी.

स्ट्रुडेल व्हिएनेस् स्ट्रुडेलची सुधारित आवृत्ती आहे, ज्यामध्ये बकलावासारख्या सफरचंदऐवजी मध-नट यांचे मिश्रण ठेवले जाते.