डिसेंबर अन्न

विहीर, तो नोव्हेंबर रोजी संपला, आणि त्याच्यासह शरद --तूतील - लीफ फॉल, पाऊस आणि फळ आणि भाज्यांची विपुलता.

आम्ही हिवाळ्यामध्ये हिवाळ्यामध्ये प्रवेश करतो आणि वर्षाकाच्या शेवटच्या महिन्यापासून आणि हिवाळ्यातील हिवाळ्यासह हिवाळ्यासह हिवाळ्यासह थंड डिसेंबर - पहिल्या हिवाळ्यापासून प्रारंभ करतो. त्याला त्याचे नाव ग्रीक "and" आणि लॅटिन भाषेपासून मिळाले, ज्याचा अर्थ "दहावा" आहे, कारण सीझरच्या सुधारणेपूर्वीच, जुन्या रोमन दिनदर्शिकेनुसार खरोखर ही मालिका संख्या होती. लोक म्हणतात डिसेंबर: जेली, हिवाळा, तंबू, थंडी वाजून येणे, वारा चाइम्स, दंव, उग्र, निपुण, बाज, डिसेंबर.

डिसेंबरमध्ये लोक आणि ऑर्थोडॉक्स सुट्ट्या, जन्म फास्टची सुरुवात आणि नवीन वर्ष आणि ख्रिसमसच्या उत्सवाची तयारी भरपूर आहे.

आपल्या हिवाळ्यातील आहाराची रचना करताना आपण खालील महत्त्वाचे घटक विचारात घेतले पाहिजे:

  • हिवाळ्यात, रोग प्रतिकारशक्ती राखणे आवश्यक आहे;
  • शरीराच्या निर्जलीकरण प्रतिबंधित;
  • योग्य उष्णता विनिमय सुनिश्चित करा;
  • कॅलरीच्या वाढीव संख्येसह चयापचय त्रास देऊ नका;
  • मानवी शरीरातील काही हार्मोन्स खराब प्रमाणात तयार होतात (उदाहरणार्थ, सूर्यप्रकाशाच्या अत्यल्प प्रमाणात, मेलाटोनिन तयार होत नाही).

म्हणूनच, न्यूट्रिशनिस्ट्स डिसेंबरमध्ये तर्कसंगत आणि हंगामी पोषण तत्त्वांचे पालन करण्याची आणि खालील पदार्थ खाण्याची शिफारस करतात.

नारंगी

ते रुटासी कुटुंबातील सिट्रस या वंशातील सदाहरित फळांच्या झाडांशी संबंधित आहेत, त्यांची उंची भिन्न आहे (4 ते 12 मीटर पर्यंत), चामडी, अंडाकृती पाने, पांढरे उभयलिंगी एकच फुले किंवा फुलणे. केशरी फळ एक बहु-सेल बेरी आहे ज्यामध्ये हलका पिवळा किंवा लालसर केशरी रंग, गोड आणि आंबट रसदार लगदा असतो.

नारिंगी दक्षिणपूर्व आशियातून येते, परंतु आता हे उष्णकटिबंधीय किंवा उपोष्णकटिबंधीय हवामान असलेल्या बर्‍याच देशात घेतले जाते (उदाहरणार्थ, जॉर्जिया, डागेस्टन, अझरबैजान, क्रास्नोडार प्रदेशात, मध्य आशिया, इटली, स्पेन, इजिप्त, मोरोक्को, अल्जेरिया, जपान, भारत, पाकिस्तान, यूएसए आणि इंडोनेशिया, फ्रान्सच्या दक्षिणेस). "साखर" संत्री म्हणजे मोसंबी आणि सुक्करी.

संत्रा फळांमध्ये व्हिटॅमिन ए, बी 2, पीपी, बी 1, सी, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह असते.

संत्र्यामध्ये दाहक-विरोधी, अँटीव्हायरल, अँटी-एलर्जिक आणि अँटीस्कॉर्ब्युटिक गुणधर्म असतात. म्हणून, अशक्तपणा, अशक्तपणा, भूक न लागणे, अपचन, सुस्ती आणि अशक्तपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, यकृत रोग, संधिरोग, लठ्ठपणा, स्कर्वी, बद्धकोष्ठता यासाठी त्यांची शिफारस केली जाते. संत्र्याचे नियमित सेवन शरीराला टोन करते, एक टवटवीत प्रभाव असतो, रक्त शुद्ध करण्यास मदत करते, जखमा आणि अल्सर बरे करते आणि रक्ताच्या गुठळ्या होण्यास प्रतिबंध करते.

स्वयंपाक करताना, संत्री कोशिंबीरी, सॉस, कॉकटेल, मिष्टान्न, रस, आईस्क्रीम, कंपोटे, लिकुअर आणि बेक केलेला माल तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

टंगेरीन्स

ते रुतॉवये कुटुंबातील लहान (4 मीटरपेक्षा जास्त) नसलेल्या शाखेत सदाहरित झाडांचे आहेत. ते लहान लान्सोलेट, चामडी पाने आणि 4-6 सेमी व्यासासह किंचित सपाट केशरी फळांनी ओळखले जातात. हे नोंद घ्यावे की मंदारिन फळाची पातळ फळाची साल लगदा चिकटते, ज्याला मजबूत सुगंध आणि गोड-आंबट चव असते.

कोचीन आणि चीनमधील मूळ मंडारीनची आता अल्जीरिया, स्पेन, दक्षिण फ्रान्स, जपान, इंडोकिना, तुर्की आणि अर्जेंटिना येथे यशस्वीरित्या लागवड केली जाते.

मंडारिन फळांच्या लगद्यामध्ये सेंद्रीय idsसिडस्, साखर, व्हिटॅमिन ए, बी 4, के, डी, राइबोफ्लेविन, थायमिन, एस्कॉर्बिक acidसिड, रुटीन, फायटोनसाइड्स, आवश्यक तेले, कॅरोटीन, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम, सोडियम असतात.

मंडारिन हे एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन आहे कारण ते चयापचय आणि पाचक प्रक्रिया वाढवते, भूक सुधारते, शरीर मजबूत करते, अँटीमाइक्रोबियल आणि अँटीपायरेटिक प्रभाव आहे. तसेच पेचिश आणि रजोनिवृत्तीच्या जड रक्तस्त्रावसाठी देखील याची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करताना, फळ मिठाई आणि सॅलड, पाई फिलिंग्ज, केक्स इंटरलेयर्स, सॉस, ग्रेव्ही आणि रुचकर टेंगेरिन जाम बनवण्यासाठी टेंजरिनचा वापर केला जातो.

अननस

हे ब्रोमेलिअड कुटुंबातील स्थलीय वनौषधी वनस्पतींचे आहे, काटेरी पाने आणि देठाने ओळखले जाते, असंख्य धाडसी मुळे थेट पानांच्या कुंडीत विकसित होतात. अननसची रोपे तयार न केलेले बियाणे फळे आणि फुललेल्या फुलांच्या मांसल अक्षांद्वारे तयार होतात.

उष्णकटिबंधीय अमेरिकेला अननसाची जन्मभुमी मानली जाते, परंतु आधुनिक जगात हे बहुतेक देशांमध्ये एक मौल्यवान औद्योगिक पीक म्हणून व्यापक आहे.

अननसाच्या लगद्यामध्ये बी 1, बी 12, बी 2, पीपी, ए, सेंद्रिय idsसिडस्, आहारातील फायबर, पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, तांबे, लोह, जस्त, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, ब्रोमेलिन एंझाइम, आयोडीन असतात.

अननसचे फायदेशीर पदार्थ कमी रक्तदाब, पचन उत्तेजित करते, रक्त पातळ करते, उपासमारीची भावना कमी करते, वजन कमी करण्यास प्रोत्साहित करते, रक्तातील सेरोटोनिनचे प्रमाण वाढवते, शरीराला पुनरुज्जीवित करते आणि शरीरातून जादा द्रव काढून टाकते. ते एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी थ्रोम्बोसिस, स्ट्रोक आणि मायोकार्डियल इन्फेक्शनच्या विकासास देखील प्रतिबंधित करतात. याव्यतिरिक्त, अननसाचा उपयोग ब्राँकायटिस, संधिवात, न्यूमोनिया, संसर्गजन्य रोग आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो.

स्वयंपाक करताना, अननस मिष्टान्न, कोशिंबीरी आणि मांसाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो. परंतु १ 19व्या शतकात त्यांना आंबवले गेले आणि कोबी सूप बनवून काही रईसांच्या टेबलवर बनवले गेले.

Appleपल गोल्डन

हे एक जोरदार वृक्ष आहे ज्यात विस्तृतपणे अंडाकृती किंवा गोलाकार मुकुट आहे, मध्यम आकाराचे शंकूच्या पिवळ्या रंगाचे फळ "गंजलेला" जाळी किंवा किंचित "ब्लश" आहे. गोल्डन गुळगुळीत, मध्यम जाडीची त्वचा आणि दाट मलईदार बारीक-मसालेदार रसाळ लगदा द्वारे वेगळे केले जाते.

गोल्डन मूळतः व्हर्जिनिया येथील आहे, जेथे तो १ 1890. ० मध्ये “अपघाती” बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप म्हणून शोधला गेला. आता शंभर वर्षांनंतर जगातील बर्‍याच प्रदेशात त्याचे वितरण केले जाते. हे नोंद घ्यावे की प्रदीर्घ काळासाठी हे सफरचंद प्रकार जसे ऑस्ट्रिया, झेक प्रजासत्ताक, फ्रान्स, जर्मनी, स्पेन, इंग्लंड, इटली, आमचे देश, नेदरलँड्स, पोलंड, रशिया आणि इतर देशांमध्ये विक्रीचे नेतृत्व करते.

Appleपल गोल्डन कमी कॅलरी फळांशी संबंधित आहे - 47 किलो कॅलरी / 100 ग्रॅम आणि त्यात सेंद्रीय acसिडस्, सोडियम, फायबर, पोटॅशियम, लोह, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन पीपी, बी 3, ए, सी, बी 1, मॅग्नेशियम, आयोडीन, फॉस्फरस असतात. हे पचन सामान्य करण्यासाठी, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी, एथेरोस्क्लेरोसिस रोखण्यासाठी, रोगप्रतिकारक यंत्रणा टिकवून ठेवण्यासाठी, शरीर शुद्ध आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी, मज्जासंस्थेला बळकट करण्यासाठी आणि मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते. आणि हायपोविटामिनोसिस, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे आणि कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी देखील.

कच्चे सेवन करण्याव्यतिरिक्त सफरचंद लोणचे, खारट, बेक केलेले, वाळवलेले, कोशिंबीरी, मिष्टान्न, सॉस, मुख्य कोर्स, पेय (अल्कोहोलयुक्त समावेश) सह दिले जातात.

नारळ

पाम कुटूंबाच्या (अरेकासी) नारळ पामचे हे फळ आहे, ज्याला मोठ्या आकाराचे, फ्लासी हार्ड कवच, तपकिरी पातळ त्वचा आणि पांढर्‍या मांसाने ओळखले जाते. मलेशिया हे नारळ पामचे मूळ जन्मस्थान मानले जाते, परंतु फळांच्या जलरोधकपणामुळे आणि त्याच्या लागवडीच्या हेतूपूर्ण मानवी कृतीमुळे उष्णकटिबंधीय पट्ट्यातील देशांमध्ये आणि मालाक्का, फिलिपिन्स, श्रीलंका, मध्ये मलय द्वीपसमूह आणि भारतात हे विशेषतः औद्योगिक प्रमाणात घेतले जाते.

नारळाच्या लगद्यामध्ये पोटॅशियम, बरेच अँटीऑक्सिडेंट्स आणि नैसर्गिक तेले, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, जीवनसत्त्वे ई आणि सी, फोलेट आणि फायबर असतात. याबद्दल धन्यवाद, नारळाचा वापर सामर्थ्य पुनर्संचयित करण्यास, दृष्टी आणि पचन सुधारित करण्यास, रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास आणि ऑन्कोलॉजिकल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंधित करण्यात मदत करतो.

नारळ तेलात कॅप्रिक आणि लॉरीक acidसिड असते, जे रोगजनक जीवाणू, सूक्ष्मजीव, बुरशी, यीस्ट आणि व्हायरसवर नकारात्मक परिणाम करते आणि प्रतिजैविक क्रिया प्रोत्साहित करते. हे लक्षात घ्यावे की हे तेल सहजपणे शोषले जाते आणि शरीरात जमा होत नाही.

नारळाचा लगदा फळ कोशिंबीर, सूप, पाई, मुख्य कोर्स आणि मिष्टान्न तयार करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरला जातो.

सीवेड (केल्प)

हे खाद्यतेल तपकिरी शैवालचे आहे, थेलसमध्ये समान किंवा सुरकुतलेल्या तपकिरी प्लेट-लीफपेक्षा भिन्न आहे, जे 20 मीटर लांबीपर्यंत पोहोचू शकते. केल्पचे वितरण क्षेत्र खूप विस्तृत आहे - ते जपानी, पांढरे, ओखोटस्क, कार, तसेच काळ्या समुद्रामध्ये पाण्याच्या पृष्ठभागापासून 4-35 मीटर खोलीत वाढते आणि 11 पर्यंत "जगू" शकते. -18 वर्ष. शास्त्रज्ञांनी समुद्रीपाटीच्या सुमारे 30 प्रजातींचा अभ्यास करण्यास व्यवस्थापित केले, त्यापैकी, सर्वात उपयुक्त म्हणून, उत्तरी समुद्रातील कल्पित वेगळी ओळखली जाते.

हे नोंद घ्यावे की हा खाद्य समुद्री शैवाल बर्‍याच काळापासून किनारपट्टीच्या रहिवाशांना ज्ञात आहे (उदाहरणार्थ, जपानमध्ये, केल्पच्या विकासाच्या कालावधीत, त्यासह 150 पेक्षा जास्त प्रकारचे व्यंजन तयार केले गेले होते). आणि फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल आणि समुद्री किनार्‍यावर प्रक्रिया आणि जतन करण्यासाठी तंत्रज्ञानाच्या विकासाची माहिती पसरविण्यामुळे, समुद्रापासून दुर्गम देशांमधील रहिवाशांमध्येही हे खूप लोकप्रिय झाले आहे.

सीवेईडच्या उपयुक्त घटकांपैकी मॅंगनीज, एल-फ्रुक्टोज, कोबाल्ट, ब्रोमीन, आयोडिन, पोटॅशियम, लोह, नायट्रोजन, फॉस्फरस, व्हिटॅमिन बी 2, सी, ई, बी 12, ए, डी, बी 1, सोडियम, फॉलिक, पॅन्टोथेनिक acidसिड, जस्त आहेत. , पॉलिसेकेराइड्स, मॅग्नेशियम, सल्फर, प्रथिने पदार्थ.

शास्त्रज्ञांचा असा तर्क आहे की केल्पचा पद्धतशीर वापर कमीतकमी कमी प्रमाणात होतो, चयापचय सुधारतो, ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंधित करतो, रोगप्रतिकारक शक्तीस उत्तेजित करतो, रक्तवहिन्यासंबंधीचा विकास कमी करतो, जास्त रक्त गोठण्यास प्रतिबंधित करतो आणि रक्ताच्या गुठळ्या तयार होतो. आणि सीवेड देखील पचन प्रक्रियेचे उल्लंघन करण्यासाठी, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे कार्य, श्वसन रोगांचे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी उपयुक्त आहे.

स्वयंपाक करताना, केल्पचा वापर सर्व प्रकारच्या सॅलड्स, सूप आणि अशा असामान्य पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो: सीव्हीड आणि बटाटे असलेले चीज केक, केल्पने भरलेले मिरपूड, फर कोटखाली शाकाहारी हेरिंग आणि इतर.

कलिना

हे फ्लॉवरिंग अॅडॉक्स कुटुंबातील (150 पेक्षा जास्त प्रजाती) वंशाच्या वृक्षाच्छादित वनस्पतींच्या प्रतिनिधींचे एकत्रित नाव आहे, जे प्रामुख्याने उत्तर गोलार्ध (सायबेरिया, कझाकस्तान, आपला देश, काकेशस, रशिया, कॅनडा) च्या देशांमध्ये सामान्य आहेत. मूलभूतपणे, व्हिबर्नम सदाहरित आणि पानझडी झुडुपे किंवा मोठ्या पांढर्या फुलांनी आणि लहान लाल फळांसह लहान झाडांच्या स्वरूपात असू शकते, जे वैशिष्ट्यपूर्ण कडू-तुरट चव असलेल्या रसाळ लगद्याद्वारे ओळखले जाते.

व्हिबर्नमच्या लगद्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी, पी, सेंद्रिय idsसिडस्, पेक्टिन, कॅरोटीन आणि टॅनिन असतात.

कालिनामध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, पूतिनाशक आणि तुरट गुणधर्म आहेत, म्हणून रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी मूत्रपिंड, मूत्रमार्ग, हृदय, सूज, जखमा, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूखातील अल्सर रक्तस्त्राव रोगांसाठी याचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते.

व्हिबर्नमच्या फळांमधून, ओतणे, डेकोक्शन, जाम, जेली, वाइन, मिष्टान्न, मिठाई आणि सॉस मांसच्या डिशसाठी तयार आहेत.

भोपळा

ही भोपळ्याच्या कुटूंबातील वनौषधी भाज्यांशी संबंधित आहे आणि जमिनीवर रेंगाळणारे कठोर-उग्र स्टेम, मोठ्या लोबड पाने आणि कडक साल आणि पांढर्‍या बिया असलेले चमकदार केशरी रंगाचे भोपळ्याचे फळ द्वारे ओळखले जाते. गर्भाचे वजन दोनशे किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते आणि व्यास एक मीटर आहे.

भोपळाचे मूळ जन्म दक्षिण अमेरिका आहे, जेथे भारतीय केवळ भोपळाच खात नाहीत, तर रोपांची फुले व देठ देखील. आधुनिक जगात, ही भाजी समशीतोष्ण आणि उपोष्णकटिबंधीय नैसर्गिक झोन असलेल्या देशांमध्ये सामान्य आहे आणि सुमारे 20 प्रकार आहेत.

भोपळ्याच्या उपयुक्त पदार्थाची रचना जीवनसत्त्वे (पीपी, ई, एफ, सी, डी, ए, बी, टी), मॅक्रो- आणि मायक्रोइलिमेंट्स (कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम) च्या संचाद्वारे ओळखली जाते.

उच्च आंबटपणा, बद्धकोष्ठता, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्षयरोग, संधिरोग, मधुमेह, हृदय आणि मूत्रपिंडांचे विघटन, पित्ताशयाचा दाह, चयापचय आणि edematous गर्भधारणा असलेल्या जठरोगविषयक रोगांसाठी भोपळा फळ खाण्याची शिफारस केली जाते. यकृत रोग आणि पुनरुत्पादक प्रणालीच्या विकारांकरिता भोपळ्याच्या बियाणे आहारात समाविष्ट केले जातात. भोपळ्याचा रस बर्‍याच रोगांसाठी खूप उपयुक्त आहे, म्हणजेच प्रीनिफ्लुएंझा, बद्धकोष्ठता, मूळव्याध, चिंताग्रस्त उत्तेजन, मळमळ आणि उलट्या गरोदरपणात किंवा समुद्रातील तहान दरम्यान लढायला मदत करते.

भोपळ्याचा वापर पाई, सूप, पॅनकेक्स, लापशी, गोड मिष्टान्न, मांसासाठी सजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

जेरुसलेम आटिचोक

"मातीचे नाशपाती", "जेरुसलेम आटिचोक"

पिवळसर रंगाच्या ओव्हिड पाने, उंच सरळ पाने, फुलझाडे “बास्केट” असलेल्या बारमाही औषधी वनस्पतींचा संदर्भ देते. जेरुसलेम आर्टिचोक कंद एक मधुर गोड चव आणि रसाळ कोमल लगदा आहे, वजन 100 ग्रॅम पर्यंत पोहोचते, पिवळसर, पांढरा, गुलाबी, लाल किंवा जांभळा रंग आहे. जेरुसलेम आर्टिचोक एक बारमाही वनस्पती आहे जो 30 वर्षांपर्यंत एकाच ठिकाणी "जगू" शकतो. त्याच्या जन्मभूमीला उत्तर अमेरिका मानले जाते, जेथे “मातीचा नाशपाती” वन्य वाढते.

जेरुसलेम आर्टिचोक कंदमध्ये भरपूर लोह असते, तसेच क्रोमियम, कॅल्शियम, सिलिकॉन, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फ्लोरिन, कॅरोटीनोईड्स, फायबर, पेक्टिन, फॅट्स, सेंद्रिय idsसिडस्, इन्युलीन, कॅरोटीन, आवश्यक अमीनो acसिडस् (व्हॅलिन, आर्जिनिन, लिसिन) असतात. , लाइसाइन), प्रथिने व्हिटॅमिन बी 6, पीपी, बी 1, सी, बी 2.

जेरुसलेम आर्टिचोक वापरण्यासाठी उच्च रक्तदाब आणि स्ट्रोकच्या उपचार दरम्यान यूरोलिथियासिस, गाउट, मीठ साठा, अशक्तपणा, लठ्ठपणा याची शिफारस केली जाते. “मातीचा नाशपाती” साखरेची पातळी कमी करतो, दबाव आणतो, स्वादुपिंडावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, हिमोग्लोबिन वाढवितो, हेवी मेटल लवण, विष, कोलेस्टेरॉल, रेडिओनुक्लाइड्स काढून टाकतो आणि सामर्थ्य पुनर्संचयित करतो.

जेरुसलेम आर्टिचोक कच्चा, बेक केलेला किंवा तळलेला खाल्ला जातो.

लसूण

हे बारमाही औषधी वनस्पतींशी संबंधित आहे जे कांदा कुटुंबाशी संबंधित आहे. यात एक जटिल गुलाबी/पांढरा बल्ब आहे, ज्यामध्ये 3-20 लवंगा असतात आणि वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आणि तिखट चव असलेले सरळ, उंच खाण्यायोग्य दांडे असतात.

प्राचीन ग्रीसमध्ये, तसेच रोममध्ये, लसूण हा मसाल्यांचा राजा आणि मुख्य औषध मानला जात असे, जे "आत्मा बळकट करते आणि शक्ती वाढवते." लसूण मध्य आशिया, भारत, अफगाणिस्तान, भूमध्य, कार्पॅथियन आणि काकेशसच्या पर्वतीय आणि पायथ्याशी येते.

लसणाच्या उपयोगी घटकांपैकी हे आहेतः चरबी, फायबर, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, पोटॅशियम, एस्कॉर्बिक acidसिड, सोडियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज, लोह, जस्त आणि मॅग्नेशियम, आयोडीन, व्हिटॅमिन सी, पी, बी, डी, फाइटोनसाइड्स, सल्फर संयुगे (अधिक शंभर प्रजाती) आणि आवश्यक तेले, डायलिल ट्रायसल्फाइड, ixलिक्सिन, enडिनोसिन, icलिसिन, इहॉइन, पेक्टिन्स, सेलेनियम.

लसूण टायफस, स्टेफिलोकोकस आणि संग्रहणी रोगजनक, रोगजनक यीस्ट आणि बुरशी आणि विष रेणू यांच्या विरूद्ध प्रभावी आहे. हे यशस्वीरित्या प्रतिरोधक प्रभाव पाडते, ग्लूकोजची पातळी कमी करते, कोलेस्टेरॉल सामान्य करते, रक्ताच्या गुठळ्या प्रतिबंधित करते आणि रक्त गठ्ठा वाढवते, तणावाचे परिणाम दूर करते, डीएनए रेणूंना फ्री रॅडिकल्स आणि इतर रासायनिक आक्रमकांच्या नकारात्मक प्रभावापासून संरक्षण देते आणि प्रोटॉनकोजेन्समधील उत्परिवर्तन रोखते. तसेच, लसूण चिंताग्रस्त रोग, विसरणे, फुफ्फुसाचा दमा, चेहर्याचा पक्षाघात, हादरे, फुशारकी, कटिस्नायुशूल, सांधे रोग, संधिरोग, प्लीहा रोग, बद्धकोष्ठता आणि इतर अनेक रोगांसाठी उपयुक्त आहे.

आम्ही आधीच सांगितले आहे की अन्नामध्ये मसाला म्हणून आपण फक्त लसूण बल्बच नव्हे तर तणांच्या तणाव देखील कमी खाऊ शकता. म्हणून लसूण कोशिंबीरी, मांस, भाजीपाला आणि फिश डिश, सूप, सोटे, सँडविच, appपेटाइझर्स, मॅरीनेड्स, कॅनिंगमध्ये जोडले जाते.

पर्समोन

हृदय सफरचंद

उप-उष्णकटिबंधीय किंवा उष्णकटिबंधीय, इबोनी कुटूंबातील पानेदार किंवा सदाहरित झाड / झुडुपे. पर्सिमॉन फळ एक गोड नारिंगी मांसल बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आहे. जरी “हृदय सफरचंद” चीनच्या उत्तरेकडील भागाप्रमाणे दिसत असेल, परंतु आता तो अझरबैजान, आर्मेनिया, जॉर्जिया, किर्गिस्तान, ग्रीस, तुर्की, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया आणि इतर देशांमध्ये देखील पिकविला जात आहे, जिथे त्याच्या जवळपास 500 प्रजाती पैदास केली जात आहेत.

पर्सिमॉन फळांमध्ये व्हिटॅमिन पीपी, सी, ए, ई, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, मॅंगनीज, आयोडीन, मॅग्नेशियम, तांबे असतात. पर्स्मॉनचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या संरचनेत साखर मानवी शरीरात ग्लूकोजची पातळी वाढवत नाही.

लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील समस्या, पेप्टिक अल्सर, मूत्रपिंड आणि यकृत रोगासाठी पर्सिमॉन वापरण्याची शिफारस केली जाते. त्याचे फायदेशीर पदार्थ विविध प्रकारचे ईकोली, स्टेफिलोकोकस ऑरियस नष्ट करतात, स्कर्वी, व्हिटॅमिनची कमतरता, रक्ताचा, एन्सेफलायटीस, सेरेब्रल हेमोरेज, सर्दी, घसा खवखवणे, एथेरोस्क्लेरोसिस, लाल रक्तपेशींची संख्या वाढवितात, शरीरातून जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यास मदत करतात.

पर्सिमन्स स्वतःच चवदार असतात, म्हणून स्वत: ची डिश म्हणून ते बर्‍याचदा कच्चे सेवन करतात. आणि "हार्ट सफरचंद" मध्ये कोशिंबीरी, मांसाचे पदार्थ, मिष्टान्न (पुडिंग्ज, जाम, जेली, मॉसेस, मुरब्बे) देखील जोडले जाऊ शकतात किंवा त्यातून ताजे रस, वाइन, साइडर, बिअर बनवू शकता.

बार्ली खाणे

हे बार्लीचे धान्य, ते कुचल्याशिवाय आणि बार्ली कणांचे पीस न करता, खनिज व सेंद्रिय अशुद्धतेपासून, तणांचे काही भाग, लहान आणि सदोष जाव्यांचे धान्य तयार केल्यापासून तयार होते. बार्ली, धान्य पीक म्हणून, मानवजातीला मध्य-पूर्वेच्या निओलिथिक क्रांतीच्या काळापासून (सुमारे 10 हजार वर्षांपूर्वी) ज्ञात आहे. तिबेटियन पर्वत ते उत्तर आफ्रिका आणि क्रेट या भागात बार्लीचे वन्य वाण आढळतात.

हे नोंद घ्यावे की बार्ली ग्रॉट्स पौष्टिक उत्पादने आहेत आणि प्रति 100 ग्रॅम कोरड्या कॅलरी सामग्री आहेत. 313 kcal, पण उकडलेल्या मध्ये - फक्त 76 kcal.

बार्ली दलियामध्ये व्हिटॅमिन ए, ई, डी, पीपी, बी जीवनसत्त्वे, फॉस्फरस, क्रोमियम, सिलिकॉन, फ्लोरिन, झिंक, बोरॉन, कॅल्शियम, मॅंगनीज, पोटॅशियम, लोह, मोलिब्डेनम, तांबे, निकेल, मॅग्नेशियम, ब्रोमिन, कोबाल्ट, आयोडीन, स्ट्रॉन्टियम असतात. , फायबर, हळूहळू पचण्याजोगे कर्बोदकांमधे, प्रथिने (जे शरीराद्वारे जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जातात).

बार्ली तृणधान्यांचे मध्यम सेवन सामान्य चयापचय आणि पचन, संपूर्ण मेंदूच्या क्रियाकलापांना प्रोत्साहन देते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट स्वच्छ करते, हानिकारक क्षय उत्पादने आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि रक्तातील साखरेची पातळी वाढवत नाही. बद्धकोष्ठता, जास्त वजन किंवा मधुमेह मेल्तिस, अंतःस्रावी रोग, मूत्रपिंडाचे रोग, पित्ताशय, यकृत, मूत्रमार्ग, दृष्टी समस्या, संधिवात यासाठी याची शिफारस केली जाते.

बार्लीचा वापर सर्व प्रकारची धान्ये, सूप, होममेड सॉसेज, झ्राझ, मफिन आणि सॅलड तयार करण्यासाठी केला जातो.

मटण

हे मेंढ्या किंवा मेंढीचे मांस आहे, ज्याला पूर्वेकडील लोकांच्या प्रतिनिधींमध्ये विशेष मागणी आहे. हे नोंद घ्यावे की तीन वर्षांपर्यंतच्या तरुण कास्ट्रेटेड मेंढ्या किंवा चांगल्या प्रकारे पोसलेल्या मेंढ्यांचे मांस उत्कृष्ट चव द्वारे वेगळे केले जाते. असे मांस मांस लगदा आणि पांढर्या चरबीच्या हलक्या लाल रंगाने ओळखले जाते, गोमांस किंवा डुकराच्या तुलनेत, त्यात कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी असते.

पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, आयोडीन, लोह, जीवनसत्त्वे ई, बी 2, बी 1, पीपी, बी 12 यासारख्या उपयुक्त पदार्थांच्या संचाद्वारे कोकरू वेगळे केले जाते. क्षय, मधुमेह, स्क्लेरोसिस, कमी आंबटपणासह जठराची सूज रोखण्यासाठी, कोलेस्टेरॉल चयापचय सामान्य करण्यासाठी, स्वादुपिंड आणि थायरॉईड ग्रंथी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि हेमेटोपोईजिस उत्तेजित करण्यासाठी वृद्धांसाठी आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

सर्व प्रकारचे व्यंजन कोकरू येथून तयार केले जातात, उदाहरणार्थ: शाश्लिक, कबाब, मीटबॉल, सॉटे, स्टू, नारंगी, डंपलिंग्ज, पिलाफ, मांटी, खिंकळी, कोबी रोल्स आणि बरेच काही.

मेकरले

पेरकॉइड डिटेचमेंटच्या मॅकरेल कुटुंबाशी संबंधित आहे. याव्यतिरिक्त, शास्त्रज्ञ त्याचे वर्गीकरण "एक पेलाजिक स्कूलिंग उष्णता-प्रेमळ मासे, जे स्पिंडल-आकाराचे शरीर, काळ्या वक्र पट्टे आणि लहान तराजूसह निळ्या-हिरव्या रंगाने ओळखले जाते." मॅकेरलबद्दल एक मनोरंजक तथ्य म्हणजे त्यात स्विम मूत्राशय नसतो. मॅकरेल + 8 ते + 20 सेल्सिअस पर्यंत पाण्याचे तापमान पसंत करतात या वस्तुस्थितीमुळे, त्याला युरोप आणि अमेरिकेच्या किनारपट्टीवर तसेच मारमारा समुद्र आणि काळा समुद्र यांच्यातील सामुद्रधुनीमधून हंगामी स्थलांतर करण्यास भाग पाडले जाते.

मॅकरेल मांस, प्राण्यांच्या प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत व्यतिरिक्त, मोठ्या प्रमाणात आयोडीन, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सोडियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फ्लोराईड, झिंक, नियासिन, व्हिटॅमिन डी, असंतृप्त ओमेगा -3 चरबी असतात.

मॅकरेल खाल्ल्याने हाडे, मज्जासंस्था, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी, रक्त प्रवाह सुधारण्यास आणि रक्त गुठळ्या होण्याचा धोका कमी होण्यास मदत होते. हे सोरायसिसच्या लक्षणांपासून मुक्त करते, मेंदूचे कार्य आणि दृष्टी सुधारते, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि दम्यापासून संरक्षण करते. विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग, संधिवात, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी मॅकरेल मांसची शिफारस केली जाते.

मॅकरेल ओव्हन आणि मायक्रोवेव्हमध्ये स्मोक्ड, लोणचे, तळलेले, मीठ घातलेले, ग्रीलवर बेक केलेले, स्टफ केलेले, स्टीव्ह केलेले आहे. त्याच्या मांसापासून पेट्स, रोल्स, पाई, सॅलड्स, फिश हॉजपॉज आणि बोर्श्ट, स्नॅक्स, कॅसरोल, फिश सूप, मीटबॉल, सँडविच, सोफली, स्किन्झेल, aspस्पिक बनवलेले असतात.

अलास्का पोलॉक

हा कॉड कुटुंबातील एक थंड-प्रेमळ पेलाजिक तळाचा मासा आहे, पोलॉक वंशाचा, जो त्याच्या ठिपक्यांचा रंग, मोठे डोळे, तीन पृष्ठीय पंखांची उपस्थिती आणि हनुवटीवर लहान अँटेना द्वारे ओळखला जातो. हा मासा एक मीटर लांबीचा, 4 किलो वजनाचा आणि 15 वर्षांचा असू शकतो.

पॅसिफिक महासागराचा उत्तरेकडील भाग, त्याचे निवासस्थान आणि स्थलांतरणाची खोली पाण्याच्या पृष्ठभागाच्या खाली 200 ते 700 मीटरपेक्षा जास्त आहे, 50 कि.मी.पर्यंत खोलवर किनारपट्ट्या पाण्यात पडतात.

पोलॉक मांस आणि यकृतमध्ये व्हिटॅमिन फॉस्फरस, पीपी, पोटॅशियम, आयोडीन, सल्फर, फ्लोरिन, कोबाल्ट, व्हिटॅमिन ए, सहज पचण्यायोग्य प्रथिने असतात.

पोलॉकचा वापर श्वसन प्रणाली आणि मुलाच्या शरीराच्या विकासास मजबूत करण्यास मदत करतो. अ‍ॅथेरोस्क्लेरोसिस, थायरॉईड रोगासह, गर्भवती आणि स्तनपान करणार्‍या मातांना, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारण्यासाठी, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेची स्थिती सुधारण्यासाठी देखील सल्ला दिला जातो. गंभीर आजारानंतर बरे होण्यासाठी दात, हिरड्या, केस, नखे यांची स्थिती सुधारण्यासाठी पोलॉक यकृताची शिफारस केली जाते.

पोलॉकचा वापर सूप, फिश सूप, कॅसरोल्स, झरेझी, पाई, पॅनकेक्स, कटलेट्स, पेटी, मीटबॉल, सॅलड्स, फिश “घरटे”, “खवे”, पिझ्झा, फिश बर्गर, रोल तयार करण्यासाठी केला जातो. ते बेक केलेले, उकडलेले, तळलेले, लोणचे, स्टिव्ह केलेले आहे.

पुरळ

आयल-सारख्या क्रमाच्या मीनस प्रजातीच्या प्रतिनिधींशी संबंधित, शरीराच्या दंडगोलाकार आकार आणि बाजूंनी "सपाट" शेपटी, एक लहान डोके, एक लहान तोंड आणि तीक्ष्ण लहान दात यांच्याद्वारे वेगळे केले जाते. मागील रंग एकतर तपकिरी किंवा काळा, पोट - पिवळा किंवा पांढरा असू शकतो. इल चे संपूर्ण शरीर श्लेष्मा आणि लहान आकर्षितांच्या जाड थराने झाकलेले असते.

त्याचे मुख्य प्रकार वेगळे आहेत: इलेक्ट्रिक, नदी आणि कॉन्जर ईल. त्याची जन्मभूमी (जिथे तो 100 मिलियनपेक्षा जास्त वेळा दिसला. वर्षांपूर्वी) इंडोनेशिया आहे.

ईल नदीचे एक मनोरंजक वैशिष्ट्य म्हणजे ते समुद्राच्या पाण्यात उगवण्यासाठी नद्या सोडते (आवश्यक असल्यास, जमिनीवरील मार्गाचा काही भाग रेंगाळणे), अंडी फेकल्यानंतर, ईल मरते. तसेच, हे लक्षात घेतले पाहिजे की हा मासा भक्षकांचा आहे कारण तो क्रस्टेशियन्स, अळ्या, वर्म्स, गोगलगाय, इतर माशांचे कॅविअर, लहान रफ, पर्चेस, रोच, स्मेल्ट खातो.

ईल मीटमध्ये उच्च दर्जाचे चरबी, प्रथिने, जीवनसत्त्वे ए, बी 2, बी 1, ई, डी, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह, मॅंगनीज, तांबे, जस्त, सेलेनियम, ओमेगा -3 फॅटी idsसिड असतात.

इलचा वापर उष्णतेतील थकवा कमी करण्यास मदत करतो, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, डोळ्याचे आजार आणि त्वचेच्या पेशींचे वृद्धिंगत होणे प्रतिबंधित करते.

ईल विविध सॉसखाली शिजवले जाते, त्यातून सुशी, फिश सूप, सूप, स्ट्यूज, पिझ्झा, कबाब, सॅलड्स, कॅनॅप्स बनवल्या जातात. आणि तळलेले, बेक केलेले किंवा स्मोक्ड देखील आहे.

मशरूम

हे मशरूम आहेत जे रशुला कुटूंबातील मिलेचनिक वंशाच्या लेमेल्लर गटाशी संबंधित आहेत. रंगांच्या तीव्रतेच्या तपकिरी झोन, तपकिरी अंडरसाइड आणि प्लेट्स “खाली चालू” असलेल्या मांसल बहिर्गोल-अंतर्गळ मोठ्या लालसर लाल टोपीने ते वेगळे आहेत. मशरूमची लगदा मऊ केशरी आहे; तुटल्यावर ते हिरवे होते आणि निरंतर गंधयुक्त दुधाचा, चमकदार केशरी रस सोडतो. केशर दुधाच्या टोप्यांचा पाय दंडगोलाकार, घनदाट पोकळ आणि मध्यभागी पांढरा असतो. वालुकामय मातीसह झुडुपे जंगले हा एक आवडता अधिवास आहे.

रायझिकमध्ये अ, बी 1, दुग्धशर्करा, प्रथिने, फायबर, कर्बोदकांमधे, चरबी, आवश्यक अमीनो idsसिडस् आणि लोह असतात. म्हणून, केशर दुधाच्या कॅप्सचा वापर केस आणि त्वचेची दृष्टी सुधारण्यास मदत करते, दृष्टी वाढवते, विविध जीवाणूंचा विकास आणि क्षयरोगाचा कारक घटक दडपण्यास मदत करते.

स्वयंपाक करताना, मशरूम तळलेले, लोणचे, स्टीव्ह, खारट, आणि ते ओक्रोश्का, सूप, सॉस, पाई, डंपलिंग्ज, पेटी आणि अगदी फ्रिकॅसी तयार करण्यासाठी देखील वापरले जातात.

लोणी

हे एक केंद्रित डेअरी उत्पादन आहे ज्यामध्ये चरबीयुक्त सामग्रीसह क्रीमपासून बनविलेले 82,5% आहे. यात फॉस्फेटाइड्स, फॅट-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि फॅटी idsसिडस् तसेच कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, जीवनसत्त्वे अ, डी, कॅरोटीनचे संतुलित, सहज पचण्यायोग्य कॉम्प्लेक्स आहेत.

पित्त idsसिडस् आणि लैंगिक संप्रेरक तयार करण्यासाठी, रक्तातील लिपिडची एकंदर समतोल सुधारण्यासाठी मध्यम डोसमध्ये, शरीरास बळकट करण्यासाठी, क्रोनिक पित्ताशयाचा दाह, स्वादुपिंडाचा दाह आणि पित्ताशयाचा रोग असलेल्या शरीराचा उपयोग करण्यास सूचविले जाते.

स्वयंपाक करताना लोणीच्या वापराची श्रेणी इतकी विस्तृत आहे की त्याच्या सर्व संभाव्य रूपे देणे कठीण आहे. उदाहरणार्थ, सँडविच, सॉस, क्रीम, भाजलेले सामान, तळण्याचे मासे, मांस, भाज्या, फिश मूससाठी याचा वापर केला जातो.

प्रत्युत्तर द्या