सामग्री
वर्णन
बडीशेप लहान मुलापासून हिरव्या भाज्या परिचित आहेत ज्यात मसालेदार सुगंध आणि खनिजांचा समृद्ध समूह आहे.
बडीशेप कोथिंबीर आणि अजमोदासारख्या छत्री कुटुंबातील वार्षिक वनौषधी वनस्पतींशी संबंधित आहे. बडीशेप दक्षिण -पश्चिम आणि मध्य आशिया, इराण, उत्तर आफ्रिका आणि हिमालयातील जंगलात दिसू शकते. एक बाग वनस्पती म्हणून, बडीशेप सर्व खंडांमध्ये आढळते.
या वसंत .तु हिरव्या भाज्यांना आमच्याकडे मोठ्या प्रमाणात मागणी आहे: त्यासह कोणतीही डिश अधिक सुगंधी आणि चवदार बनते. जरी वर्षभर प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींनी खराब केलेले परदेशी लोक, ही आवड सामायिक करू नका आणि विश्वास ठेवू नका की बडीशेप कोणत्याही अन्नाची चव चिकटवते.
मजबूत मसालेदार सुगंध असलेली वनस्पती, बडीशेप ताजे आणि वाळलेल्या किंवा खारट दोन्ही शिजवताना वापरली जाते. टोमॅटो, काकडी, मिरपूड, मशरूम कॅनिंग करताना बडीशेप जोडली जाते - यामुळे केवळ एक विशेष सुगंध मिळत नाही तर भाजीपाला मूसपासून देखील संरक्षण मिळते.
हे व्हिनेगर किंवा विविध मसाल्यांचे मिश्रण तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते. हिरव्या भाज्या गरम आणि थंड मांस आणि माशांच्या डिशेस, सूप, बोर्शट, भाज्या आणि सॅलड्ससह दिल्या जातात. चवीसाठी ठेचलेले बडीशेप चहामध्ये जोडले जातात.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
बडीशेप च्या फळांमध्ये 15-18% फॅटी तेल आणि 14-15% प्रथिने असतात. फॅटी तेलात पेट्रोसेलीनिक acidसिड (25, 35%), ओलेक acidसिड (65, 46), पॅलमेटिक acidसिड (3.05) आणि लिनोलिक acidसिड (6.13%) असते.
- उष्मांक सामग्री 40 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 2.5 ग्रॅम
- चरबी 0.5 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 6.3 ग्रॅम
- आहारातील फायबर 2.8 ग्रॅम
- पाणी 86 ग्रॅम
बडीशेप जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहे जसे: व्हिटॅमिन ए-83.3%, बीटा-कॅरोटीन-90%, व्हिटॅमिन सी-111.1%, व्हिटॅमिन ई-11.3%, व्हिटॅमिन के-52.3%, पोटॅशियम-13.4%, कॅल्शियम-22.3% , मॅग्नेशियम - 17.5%, फॉस्फरस - 11.6%, कोबाल्ट - 34%, मॅंगनीज - 63.2%, तांबे - 14.6%, क्रोमियम - 40.6%
बडीशेप फायदे
बडीशेपमध्ये लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, व्हिटॅमिन सी, कॅरोटीन, फॉलिक आणि निकोटीनिक idsसिड, कॅरोटीन, थायमिन, रिबोफ्लेविन, फ्लेव्होनॉइड्स, पेक्टिन पदार्थ, खनिज ग्लायकोकॉलेटचा एक संच असतो. बडीशेप फळांमध्ये एक निरोगी फॅटी तेल आहे जे महत्वाचे idsसिडमध्ये समृद्ध आहे.
बडीशेप गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या योग्य कार्यासाठी उपयुक्त आहे, ते रक्तदाब कमी करू शकते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी क्रियाकलाप सामान्य करू शकते. आतड्यांसंबंधी पोटशूळ चिन्हे असलेल्या लहान मुलांसाठी बडीशेप बियाणे तयार केले जातात, बडीशेप सिस्टिटिसमध्ये वेदना कमी करते आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा प्रभाव असतो. हे नर्सिंग मातांमध्ये दुधाचे उत्पादन उत्तेजित करते, डोकेदुखी दूर करते आणि मज्जासंस्था शांत करते.
बडीशेप वाळलेल्या आणि गोठलेल्या स्वरूपात चांगले संग्रहित आहे, जेणेकरून पुरेशी तयारी होईपर्यंत आपण जवळजवळ वर्षभर त्याचा सुगंध घेऊ शकता. स्वयंपाक करताना, बडीशेप लोणच्यासाठी आणि साल्टिंगसाठी वापरली जाते, मॅरीनेड्स आणि स्नॅक्स जोडली जाते, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम.
लठ्ठपणा, मूत्रपिंड, यकृत आणि पित्ताशयावरील आजारांसाठी बडीशेपची शिफारस केली जाते.
बडीशेप देखील निद्रानाश खाण्यासाठी सल्ला दिला जातो. तथापि, कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी बडीशेप करण्याची शिफारस केलेली नाही.
बडीशेप हानी
बडीशेप कदाचित आरोग्यदायी उत्पादन आहे. त्याला फक्त एक contraindication आहे - हायपोटेन्शन, म्हणजे, कमी रक्तदाब. दबाव कमी करण्याच्या क्षमतेचा हा परिणाम आहे. आणि तरीही, आपण खाण्याची बडीशेप घेत नसल्यास, हे हायपोटेन्सीव्ह रूग्णांना त्रास देत नाही.
वैयक्तिक असहिष्णुता देखील आहे, परंतु डिलपासून एलर्जीची कोणतीही प्रकरणे नोंदली गेली नाहीत. तर, खरं तर, काही लोक ज्यांना काही कारणास्तव चव आवडत नाही ते खाऊ नका.
कॉस्मेटोलॉजी मध्ये बडीशेप
बडीशेप एक चांगली पूतिनाशक आणि जीवाणूनाशक एजंट आहे, बडीशेप मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध च्या आधारावर तयार, ते चेहरा पुसतात, ज्यामध्ये मुरुम किंवा चिकट छिद्रांद्वारे दर्शविले जाते. आपण लोशन किंवा स्टीम डिल बाथ बनवू शकता.
त्वचेचे रंगद्रव्य कमी करण्यासाठी, चिरलेली बडीशेप उकळत्या पाण्याने ओतली जाते किंवा बडीशेप आणि आंबट मलईपासून मुखवटे बनवले जातात. बडीशेप आणि किसलेले काकडी यांचे मिश्रण डोळ्यांखालील काळी वर्तुळे आणि बारीक सुरकुत्या काढून टाकण्यास मदत करेल.
सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये बडीशेप त्वचेला आर्द्रता देते आणि ती तेजस्वी आणि ताजे करते.
स्वयंपाक मध्ये बडीशेप
बडीशेप जगातील पाककृती तज्ञांसाठी सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक आहे. औषधी वनस्पती आणि बडीशेप बियाणे, तसेच आवश्यक तेल वापरले.
बडीशेप काकडी, टोमॅटो, zucchini…, मशरूम, मासे लोणचे आणि लोणचेसाठी वापरली जाते. बडीशेप लोणचे, marinades, सॉस स्वादिष्ट आहेत आणि आपल्याला अधिक चांगले वाटतात.
बडीशेप हिरव्या भाज्या सहसा अंतिम टप्प्यावर गरम डिशमध्ये जोडल्या जातात - सूपमध्ये, मुख्य कोर्समध्ये, साइड डिशमध्ये.
स्कॅन्डिनेव्हियामध्ये बडीशेप मासे आणि सीफूड डिश तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. ताजी बडीशेप कोणत्याही कोशिंबीर प्रमाणेच ताज्या भाज्या कोशिंबीरीस एक उत्कृष्ट चव देते.
बडीशेप दुग्धजन्य पदार्थांच्या संयोजनात चांगली आहे, पाई फिलिंगमध्ये उत्तम आहे. डिशमध्ये बडीशेप घालताना, लक्षात ठेवा की ते मीठ सामग्री कमी करते.
बडीशेप अनेक मसाल्यांच्या मिश्रणात कोरड्या स्वरूपात समाविष्ट केली जाते: बोलोग्ना स्पाइस ब्लेंड, करी स्पाइस ब्लेंड, हॉप-सुनेली स्पाइस ब्लेंड, फ्रँकफर्ट स्पाइस ब्लेंड.
बडीशेप बियाणे चव मिठाईसाठी, सुगंधी व्हिनेगर आणि तेल तयार करण्यासाठी वापरली जातात. मॅरीनेड्स, सूपमध्ये वापरली जाते.
वैद्यकीय वापर
त्यात असलेल्या पदार्थांमुळे बडीशेपमध्ये बरेच फायदेशीर गुणधर्म असतात:
कॅरोटीन, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे (सी, बी, पीपी, फोलिक, एस्कॉर्बिक acidसिड), फ्लेव्होनॉइड्स, खनिजे (लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फोरस लवण), आवश्यक तेल (कार्व्होन, फेलँड्रिन, लिमोनिन).
काकडीचे लोणचे, जे माघार घेण्याच्या लक्षणांमध्ये मदत करते, बडीशेपच्या आवश्यक तेलांसाठी खूप चांगले धन्यवाद.
बडीशेपपासून तयार केलेली तयारी उच्च रक्तदाबसाठी घेतली जाते - बडीशेप मोठ्या प्रमाणात दृष्टी कमी करणे आणि दृष्टी क्षीण होण्यापर्यंत दबाव कमी करते. म्हणून, मोठ्या प्रमाणात बडीशेप खाताना कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांना सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.
- बडीशेप मीठ साठवण, लठ्ठपणा, मधुमेह यासाठी वापरली जाते.
- बडीशेप decoction डोळा दाह आणि डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह सह मदत करते.
- बडीशेप एक शामक औषध मानली जाते, निद्रानाश दूर करते आणि न्यूरोसेससाठी वापरली जाते.
बडीशेपपासून तयार केलेली तयारी एंजिना पेक्टोरिस आणि कोरोनरी अपुरेपणासाठी वापरली जाते. असेही मानले जाते की बडीशेप मूत्रपिंड आणि यकृत कार्य सुधारते, पित्त नियमित करते, खोकला मदत करते आणि हिचकी काढून टाकते.