मला पिलाफसाठी भात भिजण्याची गरज आहे का?

मला पिलाफसाठी भात भिजण्याची गरज आहे का?

वाचन वेळ - 3 मिनिटे.
 

होय नक्कीच. का ते स्पष्ट करूया.

जेव्हा तांदळाचे दाणे पाण्यात जातात तेव्हा स्टार्च अपरिहार्यपणे सोडला जातो, जो गरम झाल्यावर पेस्ट बनतो. दर्जेदार पिलाफसाठी लागणारे तेल त्याला चुकणार नाही. आम्हाला एक चव नसलेली चिकट लापशी मिळते. कच्च्या कडधान्यांचे भिजवणे आणि अनेक वेळा धुणे पेस्टचे प्रमाण कमी करेल.

स्वयंपाकांच्या अनुभवावरून असे दिसून येते की तांदूळ गरम पाण्यात (सुमारे 60 अंश) २- 2-3 तास भिजवल्यावर सर्वोत्तम पिलाफ बाहेर येतो. आपण प्रक्रियेची पुनरावृत्ती केल्यास, डिश आणखी चवदार असेल. जर भिजवण्याची प्रक्रिया वाहत्या पाण्याने चालविली गेली तर हे वाईट आहे. परंतु उकळत्या पाण्याचा वापर सर्वात खराब कामगिरी देते.

आपण तांदूळ थंड पाण्यात भिजवू शकता, परंतु प्रक्रिया अधिक लांब करा. एकच सावधता म्हणजे धान्य अधिक नाजूक होईल आणि म्हणून ते डिशमध्ये अधिक उकडलेले असेल. परंतु सर्वात चुरशीचे पायफळ गरम पाण्याने होईल, जे थंड होत नाही. स्थिर तापमान राखणे आदर्श गुणधर्म राखेल. आणि फ्लशिंग दरम्यान त्याचे फरक एक नकारात्मक घटक असेल.

/ /

 

प्रत्युत्तर द्या