डोराडा

डोराडा हा एक सागरी मासा आहे ज्यापेक्षा दाटपणा आहे, परंतु त्याच वेळी निविदा आणि सुगंधी मांस आहे. डोराडा ग्रिलवर शिजवलेले आहे, ओव्हनमध्ये संपूर्ण बेक केलेले आहे, भाज्या आणि ऑलिव्हसह मधुर पाई बनविल्या जातात, आणि सूप देखील शिजवलेले असतात.

डोराडो मासे तुलनेने अलीकडे आमच्या स्टोअरच्या शेल्फवर दिसू लागले. परंतु भूमध्य देशांमध्ये, हे समुद्री कार्प अनेक शतकांपासून ओळखले जाते. इटली, फ्रान्स, तुर्की, ग्रीसमध्ये अशी खास शेते आहेत जिथे नैसर्गिक पाण्याच्या शक्य तितक्या जवळ शुद्ध पाण्यात माशांसाठी परिस्थिती निर्माण केली जाते. दिवसा आणि हंगामाच्या वेळेनुसार प्रकाश देखील चालू आणि बंद होतो.

डोराडा: आरोग्य फायदे आणि शरीराचे आकार

डोराडाचे मांस आहारातील असते - ते पूर्णपणे कमी चरबीयुक्त असते, परंतु त्याच वेळी प्रथिने समृद्ध होते. डोराडो नक्कीच निरोगी अन्नासाठी प्रेमींना अनुकूल करेल, त्याचे मांस आहारातील उत्पादन आहे, कमी चरबीयुक्त आणि प्रथिने समृद्ध आहे. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 21 ग्रॅम प्रथिने आणि 8.5 ग्रॅम चरबी असतात.

डोराडोमध्ये अ, ई आणि डी जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम, आयोडीन, फॉस्फरस, जस्त, सेलेनियम आणि मॅग्नेशियम असतात. जे लोक पचन आणि थायरॉईडच्या समस्यांची तक्रार करतात त्यांच्यासाठी पोषणतज्ञ या दुबळ्या आणि सहज पचण्यायोग्य माशांची शिफारस करतात. आणि तज्ञ म्हणतात की आठवड्यातून कमीतकमी 2 वेळा मासे आणि सीफूड खाणे एथेरोस्क्लेरोसिस टाळते, हृदयविकाराचा झटका येण्याची शक्यता कमी करते, कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करते.

डोराडा

उष्मांक सामग्री

डोराडोची कॅलरी सामग्री 90 ग्रॅम 100 किलो कॅलरी असते.

मतभेद

वैयक्तिक असहिष्णुता.
लक्ष: त्यात लहान हाडे असल्याने लहान मुलांना डोराडो देणे अवांछनीय आहे.

डोराडा कसा निवडायचा

डोराडा

पारंपारिक लोकांसाठी, डोराडा ही एक खरा आनंद आहे. शिजवल्यानंतर, त्याचे किंचित गुलाबी मांस पांढरे होते, जेव्हा ते कोमल असते, मधुर गोड चव असलेली एक नाजूक सुगंध असते, त्याला काही हाडे असतात. जुलै ते नोव्हेंबर या कालावधीत सर्वात मधुर गिल्टहेड पकडले जाते. विशेष म्हणजे त्याचा आकारही महत्त्वाचा आहे. गॉरमेट्स फारच लहान माशांना प्राधान्य देत नाहीत - 25 ते 40 सेमी पर्यंत, जरी गिल्टहेड मोठे असू शकते. परंतु मासे जे खूप मोठे आहेत ते दुर्मिळ आहेत.

डोराडा कसा शिजवायचा

स्वयंपाक करताना, गोल्डन कार्प सार्वत्रिक आहे: मासे उत्तम प्रकारे त्याची अनोखी नाजूक चव टिकवून ठेवतात. फक्त मांस अधिक प्रमाणात न करण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.
स्पेनमधील सर्वात लोकप्रिय स्वयंपाक पद्धतींपैकी एक मीठ आहे. संपूर्ण मासे मीठात पॅक करून ओव्हनमध्ये पाठवले जातात. सर्व्ह करताना, मीठ कवच सहजपणे काढून टाकले जाते आणि आतील मांस आश्चर्यकारकपणे निविदा आणि रसाळ असेल. तथापि, आपण मासे मिठाच्या "उशा" वर देखील पाठवू शकता, म्हणजे ते कित्येक सेंटीमीटर उंच मीठाच्या थरावर ठेवा. प्रभाव सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल.

डोराडा

आपण ग्रील देखील वापरू शकता, जसे ग्रीक करू इच्छितात, नैसर्गिक चव आणि मसाले, मरिनेड्स आणि इतर घटकांच्या वासाला सागरी सुगंध पसंत करतात.

जर तुम्हाला सॉसमध्ये मासे शिजवायचे असतील तर ऑलिव्ह ऑईल, व्हाईट वाइन आणि लिंबाचा रस यांचे मिश्रण चांगले काम करते. ऑलिव्ह, टोमॅटो, आर्टिचोक आणि केपर्स जोडले जाऊ शकतात. Lyषी, रोझमेरी आणि तुळस यासारख्या औषधी वनस्पती पोटात ठेवा.
पॅनमध्ये तळण्यापूर्वी गिल्टहेडच्या त्वचेवर कट बनवावेत जेणेकरून स्वयंपाक करताना मासे विकृत होऊ नये. तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, फिलेट कोरमध्ये द्रव जमा होतो, ज्यामुळे कट वर एक मोती रंगाचा रंग दिसतो, म्हणजे मासे तयार आहे आणि सर्व्ह करण्याची वेळ आली आहे.

मीठात डोराडा

डोराडा

साहित्य:

  • डोराडा मोठा पेटलेला,
  • खडबडीत समुद्री मीठ - 2 किलो.

पाककला

  • एका भांड्यात मीठ घाला, थोडेसे पाणी (सुमारे अर्धा ग्लास) घाला आणि ढवळून घ्या.
  • सुमारे 2 सेंटीमीटरच्या थरात बेकिंग शीटवर मीठाचा एक तृतीयांश भाग घाला.
  • तेथे मासे ठेवा आणि वर - उर्वरित मीठ (पुन्हा सुमारे 2 सेंटीमीटरच्या थरासह), आपल्या हातांनी शव्यात दाबून घ्या.
  • डोराडा पूर्ण बंद. बेकिंग शीट 180-30 मिनिटांसाठी 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये ठेवा.

नंतर मासे बाहेर काढा आणि दहा मिनिटे थंड होऊ द्या. त्यानंतर, चाकूच्या काठासह बाजूंना ठोठावा जेणेकरून मीठ माशातून काढून टाकता येईल. स्पॅटुला वापरुन, माशाची त्वचा, हाडे आणि मीठ हळूवारपणे सोडवा आणि डिशवर ठेवा. लिंबू, लसूण सॉस किंवा टार्टर सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

डोराडा बटाटे सह भाजलेले

डोराडा

साहित्य

  • डोराडा - १ किलो,
  • बटाटे - 0.5 किलो,
  • अजमोदा (ओवा) 1 घड
  • 50 ग्रॅम परमेसन चीज,
  • लसूण 3 लवंगा
  • ऑलिव्ह तेल - 100 मिली,
  • मीठ,
  • मिरपूड

तयारी

  1. डोराडा स्वच्छ आणि आतडे, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा.
  2. सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर खारट पाण्यात उकळवा.
  3. बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि 5 मिमी जाड वर्तुळात कट करा.
  4. बटाटे 5 मिनिटे उकळवा, नंतर पाणी काढून टाका.
  5. अजमोदा (ओवा) आणि लसूण बारीक चिरून घ्या किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा, ऑलिव्ह तेल घाला.
  6. ओव्हन प्री-हीट ते 225 ° से.
  7. सिरेमिक किंवा काचेच्या रेफ्रेक्टरी मोल्डच्या तळाशी 2 टेस्पून घाला. l ऑलिव तेल.
  8. बटाटे अर्धा एक मूस मध्ये मीठ, मिरपूड सह हंगाम ठेवा आणि काही ऑलिव्ह तेल आणि औषधी वनस्पती सह घाला.
  9. अर्धा किसलेले चीज सह शिंपडा.
  10. बटाटे, मीठ आणि मिरपूड वर मासे ठेवा, औषधी वनस्पतींसह काही ऑलिव्ह तेल घाला.
  11. नंतर उर्वरित बटाटे मासे, मीठ, मिरपूड वर घाला आणि ऑलिव्ह तेल आणि औषधी वनस्पती घाला.
  12. उर्वरित परमेसन सह शिंपडा.
  13. ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करावे.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

प्रत्युत्तर द्या