सोपे जीवन किंवा चॉकलेटमध्ये सर्वकाही

आणि जर तुम्ही जड, स्निग्ध, शर्करायुक्त क्रीम केकशिवाय नवीन वर्ष साजरे केले तर? चला गडद चॉकलेट घेऊ आणि त्याच्या आधारावर किती मिष्टान्न तयार केले जाऊ शकतात याची कल्पना करूया: एम्बर कारमेलने झाकलेले कुरकुरीत नट टार्टलेट्स; एक आश्चर्यकारक पीठ नसलेला केक जो तुमच्या तोंडात ट्रफलसारखा वितळतो; अंड्यातील पिवळ बलक नसलेले क्रीमी मूस, परंतु एक आश्चर्यकारक "हिवाळा" मँडरीन फळ आणि शेवटी, एक नाजूक मसालेदार केक, जे विशेषतः कॉफीसह चांगले आहे.

पिठाशिवाय चॉकलेट बिस्किट

8 व्यक्तींसाठी. तयारी: 15 मि. बेकिंग: 35 मि.

  • 300 ग्रॅम गडद गडद चॉकलेट (70% कोको)
  • 6 अंडी
  • 150 ग्रॅम मऊ लोणी
  • चूर्ण साखर 200 ग्रॅम

ओव्हन 175°C (नियमित) किंवा 150°C (व्हेंटिलेटेड ओव्हन) वर गरम करा. लोणी एक 26 सेमी सपाट गोल पॅन. चॉकलेटचे तुकडे करा आणि वॉटर बाथ किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये न ढवळता वितळवा (पूर्ण शक्तीवर 3 मिनिटे). थंड होण्यासाठी सोडा. चॉकलेटमध्ये मऊ लोणी घाला. एका मोठ्या भांड्यात 2 अंडी फोडा, त्यात आणखी 4 अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि उरलेले पांढरे एका वेगळ्या भांड्यात घाला. अंडी फेटताना, मिश्रण पांढरे होईपर्यंत आणि तिप्पट होईपर्यंत साखर घाला .हळूहळू वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये घाला, लवचिक स्पॅटुलासह मिश्रण उचला. एका साच्यात, ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 35 मिनिटे बेक करा. ओव्हनमधून केक काढल्यानंतर, 5 मिनिटे सोडा. फॉर्ममध्ये, नंतर बोर्डवर ठेवा आणि डिशमध्ये स्थानांतरित करण्यापूर्वी 20 मिनिटे थंड होऊ द्या. किंचित गरम सर्व्ह करा. केकला थंड होण्यास वेळ मिळाला असल्यास, ओव्हनमध्ये काही मिनिटे किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये काही सेकंद पुन्हा गरम करा.

सर्वोत्तम चॉकलेट

मिठाईसाठी, उच्च कोको सामग्रीसह गडद गडद चॉकलेट वापरा (मूससाठी 50-60%, ग्लेझसाठी 70-80%). लक्षात ठेवा: कोको सामग्रीची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितके उत्पादन अधिक घनता असेल. चॉकलेटचा सुगंध, इच्छित असल्यास, फेटलेल्या अंड्यांमध्ये 1 टेस्पून टाकून जोर दिला जाऊ शकतो. l गडद रम आणि/किंवा व्हॅनिला एसेन्सचा कॉफीचा चमचा.

पाण्यावर आधारित गडद चॉकलेट आयसिंगसह पेकन टार्टलेट्स

8 लोकांसाठी. तयारी: 30 मि. बेकिंग: 15 मि.

पीठ

  • 200 ग्रॅम पीठ
  • 120 ग्रॅम मऊ लोणी
  • 60 ग्रॅम साखर
  • 1 अंडे
  • 2 चिमूटभर मीठ

एका वाडग्यात लोणी, मीठ आणि साखर घालताना, मिश्रण पांढरे होईपर्यंत स्पॅटुलाने ढवळावे. अंडी, नंतर पीठ घाला आणि पीठ गुळगुळीत आणि एकसमान होईपर्यंत हाताने मळून घ्या. पीठ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि किमान 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा .पीठ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढून 20 मिनिटे विश्रांती द्या. खोलीच्या तपमानावर. पातळ गुंडाळा आणि 26 सेंटीमीटर व्यासाच्या साच्यात ठेवा (शक्य असल्यास साचा लवचिक असावा जेणेकरून त्याला तेलाने वंगण घालण्याची गरज नाही) किंवा 8 मिमी व्यासाच्या 8 मोल्डमध्ये व्यवस्था करा. पीठ काट्याने अनेक वेळा टोचून घ्या, न छेदता, आणि 5 मिनिटे. ओव्हनमध्ये 175 डिग्री सेल्सियस (ब्लोअरसह) किंवा 200 डिग्री सेल्सियस (पारंपारिक ओव्हन) पर्यंत गरम करून बेक करा. बेकिंग करताना, असे पीठ सहसा फुगत नाही, परंतु जर ते चर्मपत्राने रेषा केले जाऊ शकते आणि वर कोरडे बीन्स ओतले जातात.

भरणे

  • 250 ग्रॅम पेकन कर्नल
  • 125 ग्रॅम हलकी अपरिष्कृत साखर
  • 200 मिली कॉर्न सिरप (ते द्रव मध किंवा साखरेच्या पाकात बदलले जाऊ शकते)
  • 3 अंडी
  • 50 ग्रॅम मऊ लोणी
  • 1 तास. एल व्हॅनिला साखर

बटर एका भांड्यात ठेवा, साखर घाला आणि मिश्रण पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या. सतत बीट करत, कॉर्न सिरप, व्हॅनिला आणि अंडी (एकावेळी एक) घाला. पेकन कर्नल घाला आणि हलवा, स्पॅटुलासह मिश्रण उचला, नंतर तयार कणिक डिशमध्ये घाला. टार्टलेट्सला ओव्हनमध्ये आणखी 10 मिनिटे ठेवा, त्यांना मोल्डमधून काढून टाका, ते बोर्डवर ठेवा.

झिलई

  • 200 ग्रॅम गडद चॉकलेट (80% पेक्षा कमी कोको)
  • खनिज पाणी 100 मिली
  • 50 ग्रॅम बटर

उकळी न आणता, 16 सेमी व्यासासह सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करा; उष्णता काढून टाकून, तुकडे केलेले चॉकलेट त्यात फेकून द्या. चॉकलेट वितळल्यावर, लोणी घालून गुळगुळीत होईपर्यंत लाकडी स्पॅटुलाने हलक्या हाताने ढवळून घ्या.

टार्ट्सवर रिमझिम आयसिंग करा आणि तरीही गरम सर्व्ह करा.

पाणी आधारित ग्लेझ

क्रीम किंवा दुधात चॉकलेट वितळण्याची सवय लावणे आवश्यक आहे. क्रीम फ्रॉस्टिंग जड आणि तेलकट बनवते आणि नाजूक चॉकलेटची चव कमी करते.

टेंजेरिन जेली आणि कारमेल सॉससह चॉकलेट मूस

8 व्यक्तींसाठी. तयारी: 45 मि.

त्यांना पाहिजे

  • 750 ग्रॅम ताजे टेंगेरिन्स
  • 150 ग्रॅम साखर
  • 2 कला. l लिंबाचा रस

ब्रशने टेंजेरिन चांगले धुवा आणि वाळवा. 300 ग्रॅम न सोललेली टेंगेरिन्स 3 मिमी जाडीच्या वर्तुळात कापून, दगड काढून टाका; 200 ग्रॅम टॅंजेरिन सोलून घ्या आणि मंडळांमध्ये कापून घ्या; उरलेल्या भागातून रस पिळून गाळून घ्या.

20 सेमी व्यासाच्या स्टेनलेस स्टीलच्या सॉसपॅनमध्ये टेंगेरिन आणि लिंबाचा रस घाला, सर्व टेंगेरिन वर्तुळात कापून ठेवा, सर्व काही साखरेने शिंपडा आणि 30 मिनिटे शिजवा. सॉसपॅनला आगीवर ठेवा, सामग्रीला उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.; नंतर थंड आणि रेफ्रिजरेट करा.

मूस

  • 300 ग्रॅम गडद गडद चॉकलेट
  • 75 ग्रॅम मऊ लोणी
  • 4 अंडी पंचा
  • 2 कला. l दाणेदार साखर

चॉकलेटचे तुकडे करा आणि बेन-मेरीमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवा (पूर्ण शक्तीवर 2 मिनिटे). लोणी घाला, स्पॅटुलासह गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा. तीन जोडण्यांमध्ये, फेस गळून पडू नये म्हणून फेसलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग चॉकलेटमध्ये फोल्ड करा, स्पॅटुलासह मूस उचलून घ्या.

सॉस

  • 100 ग्रॅम मध
  • 100 ग्रॅम जड मलई
  • हलके खारट लोणी 20 ग्रॅम

मध एका 16 सेमी सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर ते गडद आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा. मलई घाला, 30 सेकंद उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि बटर घाला. स्पॅटुलासह हलक्या हाताने नीट ढवळून घ्यावे आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, टेंजेरिन जेली वाट्यामध्ये विभाजित करा, चॉकलेट मूसने झाकून ठेवा आणि मध कारमेलसह शीर्षस्थानी ठेवा.

मध कुरकुरीत बिस्किटे

अप्रतिम लेसी कुकीज चित्र पूर्ण करतात.

स्पॅटुला वापरुन, 50 ग्रॅम वितळलेले लोणी, 50 ग्रॅम मध, 50 ग्रॅम दाणेदार साखर आणि 50 ग्रॅम मैदा मिसळा. कॉफीच्या चमच्याने, पिठात सिलिकॉन पेस्ट्री शीटवर किंवा हलके तेल लावलेल्या नॉन-स्टिक बेकिंग शीटवर पिठात टाका, भाग एकमेकांपासून दूर आहेत याची खात्री करा. त्यांना 1 मिमी जाड आणि 5-6 मिनिटे ओव्हल केक्समध्ये रोल करा. 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे. पातळ लवचिक स्पॅटुलासह पॅनमधून काढा आणि बोर्डवर थंड करा.

गडद चॉकलेट, मसाले आणि तपकिरी साखर सह कपकेक

  • 4 मोठी अंडी (70 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनाची)
  • 150 ग्रॅम गडद ऊस साखर
  • 175 ग्रॅम पांढरे गव्हाचे पीठ
  • 1 तास. एल Razrыhlitelya
  • 150 ग्रॅम बटर
  • 300 ग्रॅम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
  • 1 यष्टीचीत. l जिंजरब्रेड किंवा जिंजरब्रेडसाठी मसाले (दालचिनी, आले, लवंगा, जायफळ)

लोणी एक 27 सेमी नॉन-स्टिक केक टिन. ओव्हन 160°C (हवेशीन) किंवा 180°C (पारंपारिक ओव्हन) वर सेट करा. शक्ती). स्पॅटुलासह नीट ढवळून घ्यावे, उर्वरित लोणी चॉकलेटमध्ये तीन ते चार डोसमध्ये घाला. चॉकलेटच्या भांड्यात अंडी फोडा, साखर आणि मसाले घाला आणि मिश्रण तिप्पट होईपर्यंत फेटून घ्या. यानंतर, पीठ आणि बेकिंग पावडर घाला, स्पॅटुलासह मिश्रण उचला. जेव्हा मिश्रण गुळगुळीत आणि एकसंध बनते, तेव्हा ते एका साच्यात घाला आणि बेक करण्यासाठी सेट करा, ओव्हनच्या प्रकारानुसार उष्णता 3 डिग्री सेल्सिअस किंवा 160 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा. 175-30 मिनिटे बेक करावे. पातळ-ब्लेड चाकूने छिद्र करून केकची तयारी तपासा: जर ब्लेड कोरडे राहिले तर केक काढला जाऊ शकतो. बोर्डवर ठेवण्यापूर्वी किमान 40 मिनिटे विश्रांती द्या. आकारात. किंचित गरम सर्व्ह करा.

सजावटीसाठी मसाले

केक अजून थंड झालेला नसताना, तुम्ही त्यावर १०० मिली आधी प्रज्वलित डार्क रम शिंपडा, नंतर वितळलेल्या जर्दाळू किंवा रास्पबेरी जेलीने झाकून, संपूर्ण मसाल्यांनी सजवा (स्टार बडीशेप, दालचिनीच्या काड्या, व्हॅनिला शेंगा, लवंगा, वेलचीच्या शेंगा …), आणि वर चूर्ण साखर सह शिंपडा.

केकला फ्रूटी चव देण्यासाठी, तुम्ही एका ताज्या संत्र्याचा किंवा लिंबाचा रस पिठात किसून, हेझलनट्स, पिस्ता, पाइन नट्स, लहान संत्रा किंवा मिठाईयुक्त आले घालू शकता.

साहित्य तयार करण्यात मदत केल्याबद्दल आम्ही कन्फेक्शनर्स आणि व्हर्टिन्स्की रेस्टॉरंट आणि शॉप (t. (095) 202 0570) आणि Nostalzhi रेस्टॉरंट (t. (095) 916 9478) च्या प्रशासनाचे आभार मानतो.

प्रत्युत्तर द्या