एस्कालोपचे साहित्य
डुकराचे मांस, 1 श्रेणी | 173.0 (ग्रॅम) |
प्राणी चरबी | 10.0 (ग्रॅम) |
गहू ब्रेड क्रॉउटन्स (पहिला पर्याय) | 20.0 (ग्रॅम) |
तयारीची पद्धत
10-15 मिमी जाड मांसाचे भाग कंबरेतून (1-2 प्रति सर्व्हिंग) कापले जातात, किंचित मारले जातात, मीठ, मिरपूड आणि दोन्ही बाजूंनी तळलेले असतात. सुट्टीत, एस्केलोप टोस्टवर ठेवला जातो, सजवला जातो आणि मांसाचा रस ओतला जातो. अलंकार - उकडलेले बटाटे, तळलेले बटाटे (उकडलेले), तळलेले बटाटे (कच्चे पासून); खोल तळलेले बटाटे, चरबीसह उकडलेल्या भाज्या, जटिल साइड डिश.
Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 486.6 केकॅल | 1684 केकॅल | 28.9% | 5.9% | 346 ग्रॅम |
प्रथिने | 19 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 25% | 5.1% | 400 ग्रॅम |
चरबी | 42.8 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 76.4% | 15.7% | 131 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 6.8 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 3.1% | 0.6% | 3221 ग्रॅम |
पाणी | 0.02 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 11365000 ग्रॅम | ||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.5 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 33.3% | 6.8% | 300 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 2.3% | 900 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 89.7 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 17.9% | 3.7% | 557 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.6 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 12% | 2.5% | 833 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.4 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 20% | 4.1% | 500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 0.3% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.454 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 32.3% | 6.6% | 310 ग्रॅम |
नियासिन | 3.3 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 230.4 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 9.2% | 1.9% | 1085 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 11.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.2% | 0.2% | 8475 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 0.4 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 1.3% | 0.3% | 7500 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 30.9 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 7.7% | 1.6% | 1294 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 136.6 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 10.5% | 2.2% | 952 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 236.7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 23.7% | 4.9% | 422 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 198.8 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 24.9% | 5.1% | 402 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 190.2 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 8.3% | 1.7% | 1209 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.4 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 13.3% | 2.7% | 750 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.1674 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 8.4% | 1.7% | 1195 ग्रॅम |
तांबे, घन | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 ग्रॅम |
निकेल, नी | 12.7 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 30.9 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.2576 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 18.8% | 3.9% | 532 ग्रॅम |
उर्जा मूल्य 486,6 किलो कॅलरी आहे.
एस्कॅलोप जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 1 - 33,3%, व्हिटॅमिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 17,9%, व्हिटॅमिन बी 5 - 12%, व्हिटॅमिन बी 6 - 20%, व्हिटॅमिन पीपी - 32,3% , फॉस्फरस - 24,9%, लोह - 13,3%, कोबाल्ट - 86%, तांबे - 12,1%, मोलिब्डेनम - 22,1%, क्रोमियम - 28,6%, जस्त - 18,8%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
उष्मांक सामग्री आणि रासायनिक संग्रह इस्कॅलोप पेअर १०० ग्रॅम ची रासायनिक रचना
- 142 केकॅल
- 899 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवावे, कॅलरीची सामग्री 486,6 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, कोणते जीवनसत्त्वे, खनिजे, एस्कोलोप, कृती, कॅलरी, पोषक कसे तयार करावे