एस्कालोप रेसिपी. कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

एस्कालोपचे साहित्य

डुकराचे मांस, 1 श्रेणी 173.0 (ग्रॅम)
प्राणी चरबी 10.0 (ग्रॅम)
गहू ब्रेड क्रॉउटन्स (पहिला पर्याय) 20.0 (ग्रॅम)
तयारीची पद्धत

10-15 मिमी जाड मांसाचे भाग कंबरेतून (1-2 प्रति सर्व्हिंग) कापले जातात, किंचित मारले जातात, मीठ, मिरपूड आणि दोन्ही बाजूंनी तळलेले असतात. सुट्टीत, एस्केलोप टोस्टवर ठेवला जातो, सजवला जातो आणि मांसाचा रस ओतला जातो. अलंकार - उकडलेले बटाटे, तळलेले बटाटे (उकडलेले), तळलेले बटाटे (कच्चे पासून); खोल तळलेले बटाटे, चरबीसह उकडलेल्या भाज्या, जटिल साइड डिश.

Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिकप्रमाणनियम**100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण%100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील%100% सामान्य
कॅलरी मूल्य486.6 केकॅल1684 केकॅल28.9%5.9%346 ग्रॅम
प्रथिने19 ग्रॅम76 ग्रॅम25%5.1%400 ग्रॅम
चरबी42.8 ग्रॅम56 ग्रॅम76.4%15.7%131 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे6.8 ग्रॅम219 ग्रॅम3.1%0.6%3221 ग्रॅम
पाणी0.02 ग्रॅम2273 ग्रॅम11365000 ग्रॅम
जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन0.5 मिग्रॅ1.5 मिग्रॅ33.3%6.8%300 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिग्रॅ1.8 मिग्रॅ11.1%2.3%900 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन89.7 मिग्रॅ500 मिग्रॅ17.9%3.7%557 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक0.6 मिग्रॅ5 मिग्रॅ12%2.5%833 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन0.4 मिग्रॅ2 मिग्रॅ20%4.1%500 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3%0.5%4444 ग्रॅम
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई0.2 मिग्रॅ15 मिग्रॅ1.3%0.3%7500 ग्रॅम
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन0.3 μg50 μg0.6%0.1%16667 ग्रॅम
व्हिटॅमिन पीपी, नाही6.454 मिग्रॅ20 मिग्रॅ32.3%6.6%310 ग्रॅम
नियासिन3.3 मिग्रॅ~
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटॅशियम, के230.4 मिग्रॅ2500 मिग्रॅ9.2%1.9%1085 ग्रॅम
कॅल्शियम, सीए11.8 मिग्रॅ1000 मिग्रॅ1.2%0.2%8475 ग्रॅम
सिलिकॉन, सी0.4 मिग्रॅ30 मिग्रॅ1.3%0.3%7500 ग्रॅम
मॅग्नेशियम, मि30.9 मिग्रॅ400 मिग्रॅ7.7%1.6%1294 ग्रॅम
सोडियम, ना136.6 मिग्रॅ1300 मिग्रॅ10.5%2.2%952 ग्रॅम
सल्फर, एस236.7 मिग्रॅ1000 मिग्रॅ23.7%4.9%422 ग्रॅम
फॉस्फरस, पी198.8 मिग्रॅ800 मिग्रॅ24.9%5.1%402 ग्रॅम
क्लोरीन, सीएल190.2 मिग्रॅ2300 मिग्रॅ8.3%1.7%1209 ग्रॅम
कमी प्रमाणात असलेले घटक
लोह, फे2.4 मिग्रॅ18 मिग्रॅ13.3%2.7%750 ग्रॅम
आयोडीन, मी6.8 μg150 μg4.5%0.9%2206 ग्रॅम
कोबाल्ट, को8.6 μg10 μg86%17.7%116 ग्रॅम
मॅंगनीज, Mn0.1674 मिग्रॅ2 मिग्रॅ8.4%1.7%1195 ग्रॅम
तांबे, घन121.4 μg1000 μg12.1%2.5%824 ग्रॅम
मोलिब्डेनम, मो.15.5 μg70 μg22.1%4.5%452 ग्रॅम
निकेल, नी12.7 μg~
ओलोवो, स्न30.9 μg~
फ्लोरिन, एफ71.5 μg4000 μg1.8%0.4%5594 ग्रॅम
क्रोम, सीआर14.3 μg50 μg28.6%5.9%350 ग्रॅम
झिंक, झेड2.2576 मिग्रॅ12 मिग्रॅ18.8%3.9%532 ग्रॅम

उर्जा मूल्य 486,6 किलो कॅलरी आहे.

एस्कॅलोप जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 1 - 33,3%, व्हिटॅमिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 17,9%, व्हिटॅमिन बी 5 - 12%, व्हिटॅमिन बी 6 - 20%, व्हिटॅमिन पीपी - 32,3% , फॉस्फरस - 24,9%, लोह - 13,3%, कोबाल्ट - 86%, तांबे - 12,1%, मोलिब्डेनम - 22,1%, क्रोमियम - 28,6%, जस्त - 18,8%
  • व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
  • व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
  • मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
  • व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
  • व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
  • व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
  • फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
  • लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
  • कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
  • तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
  • मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
  • Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
  • झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
 
उष्मांक सामग्री आणि रासायनिक संग्रह इस्कॅलोप पेअर १०० ग्रॅम ची रासायनिक रचना
  • 142 केकॅल
  • 899 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवावे, कॅलरीची सामग्री 486,6 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, कोणते जीवनसत्त्वे, खनिजे, एस्कोलोप, कृती, कॅलरी, पोषक कसे तयार करावे

प्रत्युत्तर द्या