इथिओपियन पाककृती

हे आधीच अद्वितीय आहे कारण खऱ्या उंटांच्या मांसापासून बनवलेले पदार्थ आणि पाम तेलात तळलेले कोळी आणि टोळांपासून बनवलेले पदार्थ त्यात आश्चर्यकारकपणे एकत्र राहतात. ते आश्चर्यकारक सुगंधाने कॉफी देखील तयार करतात. एका दंतकथेनुसार, हा देश त्याची जन्मभूमी आहे. म्हणूनच, इथिओपियन लोकांना फक्त याबद्दल बरेच काही माहित नाही, ते त्याचा वापर अनेक समारंभांशी जोडतात ज्यात पर्यटक स्वेच्छेने भाग घेतात.

इतिहास आणि वैशिष्ट्ये

इथिओपिया आफ्रिकन खंडावर इतर राज्यांसह आहे हे तथ्य असूनही, या देशातील पाककृती काही प्रमाणात वेगळ्या प्रकारे विकसित झाली, जरी हळूहळू इतर लोकांच्या परंपरा आत्मसात केल्या गेल्या.

त्याला श्रीमंत आणि मूळ म्हणतात, आणि यासाठी एक साधा स्पष्टीकरण आहे: देशात एक उष्णकटिबंधीय हवामान आहे ज्यामुळे सर्व प्रकारच्या पिके घेण्यास अनुकूल परिस्थिती निर्माण होते. याव्यतिरिक्त, येथे उंट, मेंढ्या आणि बोकडांचे प्रजनन केले जाते आणि ते केवळ त्यांच्या श्रमाचे फळच खातात नाहीत तर निसर्गाची देणगी देखील खातात. आणि नंतरचे म्हणजे केवळ फिश डिशेसच नव्हे तर सर्व काही क्रमाने.

इथिओपियन पाककृतीची वैशिष्ट्ये:

• डिशेसची मजा… ठेचलेली लाल मिरची, लसूण, कांदे, मोहरी, थाईम, आले, धणे, लवंगा आणि इतर मसाले हे अनेक स्थानिक पदार्थांमध्ये आवश्यक घटक आहेत. आणि सर्व कारण की त्यांच्यामध्ये जीवाणूनाशक आणि जंतुनाशक गुणधर्म आहेत आणि इथिओपियनांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आजारांपासून अक्षरशः वाचवतात जे सूर्यप्रकाशात अन्न वेगाने खराब झाल्यामुळे उद्भवतात.
• कटलरीचा अभाव. हे ऐतिहासिकदृष्ट्या घडले की इथिओपियाच्या लोकांना त्यांची गरज नाही. तथापि, त्यांची जागा टफ केक्सने घेतली ज्यांना “अंजीर” म्हणतात. ते आमच्या पॅनकेक्स ज्या प्रकारे शिजवलेले आहेत आणि दिसतात त्याप्रमाणे आहेत. इथिओपियन्ससाठी ते एकाच वेळी प्लेट्स आणि काटे बदलतात. मांस, तृणधान्ये, सॉस, भाज्या आणि आपल्या मनाच्या इच्छेनुसार त्या सर्व गोष्टी त्यांच्यावर घातल्या जातात आणि नंतर त्याचे तुकडे तुकडे केले जातात आणि त्यासह सामग्री तोंडात पाठविली जाते. अपवाद केवळ चाकू आहेत, जे कच्च्या मांसाच्या तुकड्यांसह दिले जातात.
• पोस्ट या देशात ते अजूनही जुन्या करारानुसार जगतात आणि वर्षाकाठी सुमारे 200 दिवस उपवास करतात, म्हणून स्थानिक स्वयंपाकाला शाकाहारी म्हणतात.
• मांसाचे पदार्थ. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते येथे कोकरू, कोंबडी (विशेषत: कोंबडी), गोमांस, साप, सरडे आणि अगदी मगरीची शेपटी किंवा हत्तीच्या पायापासून तयार केले जातात, परंतु डुकराचे मांस या हेतूंसाठी कधीही वापरले जात नाही. आणि हे केवळ मुस्लिमांनाच नाही तर इथिओपियन चर्चच्या ख्रिश्चनांनाही लागू होते.
• मासे आणि सीफूड ते किनारी भागात लोकप्रिय आहेत.
• भाज्या, फळे, शेंगा. गरीब इथियोपियन लोक बटाटे, कांदे, शेंगा, औषधी वनस्पती आणि औषधी वनस्पती खातात. श्रीमंतांना खरबूज, टरबूज, पपई, एवोकॅडो, केळी, सिरपमधील फळ, किंवा त्यांच्यापासून बनवलेले मूस आणि जेली परवडू शकतात. लोकसंख्येच्या दोन स्तरांमधील आणखी एक फरक म्हणजे शिजवलेल्या अन्नाची चव. वस्तुस्थिती अशी आहे की गरीब लोक अनेकदा जे खाल्ले नाही ते दुसऱ्या दिवशी ओव्हरकक करतात आणि नवीन डिशच्या आड ते सर्व्ह करतात.
• बाजरी लापशी. येथे बर्‍याच प्रमाणात आहेत, कारण खरं तर ते स्थानिक भाज्या पुनर्स्थित करतात.
• कॉटेज चीजची अनिवार्य उपस्थिती टेबलवर, कारण छातीत जळजळ लढण्यासाठी येथे वापरली जाते.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

कदाचित पर्यटकांसाठी सर्व इथिओपियन पदार्थ असामान्य आणि मूळ वाटतात. परंतु स्वत: इथिओपियन्सना अशा अनेकांचा अभिमान आहे ज्यांना योग्य अशी राष्ट्रीय पदवी लाभली आहे:

• इंदझिरा. तेच केक. त्यांच्यासाठी कणिक स्थानिक धान्य - टेफमधून मिळविलेले पाणी आणि टफ पिठापासून तयार केले जाते. मिसळल्यानंतर, हे कित्येक दिवसांकरिता आंबट राहते, ज्यामुळे यीस्ट वापरण्याची गरज दूर होते. त्यांना मोगोगोवर मोकळ्या आगीत बेक केले जाते - ही एक चिकणमातीची मोठी पट्टी आहे. पर्यटकांच्या मते, अंजीरची चव असामान्य आणि त्याऐवजी आंबट आहे, परंतु शास्त्रज्ञांनी असे आश्वासन दिले आहे की ज्या केशातून हा केक बनविला जातो तो भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि मायक्रोइलिमेंट्ससह समृद्ध असतो. शिवाय, ते केवळ संतृप्त होत नाहीत तर शरीर शुद्ध करतात, तसेच रक्ताची रचना सामान्य करतात.
• कुमिस ही गोमांस किंवा कोकरूच्या तळलेल्या तुकड्यांपासून बनवलेली डिश आहे, ज्याला मसालेदार सॉसमध्ये सर्व्ह केली जाते.
• फिशलारुसाफ एक मसालेदार सॉसमध्ये चिकन डिश आहे.
• टायबस - हिरव्या मिरचीने तळलेले मांसाचे तुकडे, अंजीरवर सर्व्ह केले आणि बिअरने धुतले.
• किटफो हे कच्चे मांस म्हणजे कोंबलेले मांस म्हणून दिले जाते.
• दिवस एक मध एक पेय आहे.

• पाम तेलात तळलेले कोळी आणि टोळ.
• टेल्ला ही बार्ली बिअर आहे.
• वाट उकडलेले अंडे आणि मसाल्यांसह शिजवलेला कांदा आहे.
• ताजेतवाने मारल्या गेलेल्या प्राण्यांपासून कच्च्या मांसाचा तुकडा असलेली एक डिश आणि ती लग्नात तरुणांना दिली जाते.
• आफ्रिकन अंडी पर्यटकांसाठी एक मेजवानी आहे. हे हॅम आणि मऊ-उकडलेले चिकन अंड्यासह ब्रेडचा टोस्टेड स्लाइस आहे.

कॉफी. इथिओपिया मध्ये राष्ट्रीय पेय, अक्षरशः "दुसरी ब्रेड" म्हणतात. शिवाय, तो येथे संप्रेषणाचा एक मार्ग देखील आहे. म्हणून, सरासरी इथिओपियन दिवसातून सुमारे 10 कप - सकाळी 3 वाजता, नंतर जेवणाच्या वेळी आणि संध्याकाळी. तीन कपांपेक्षा कमी घरातील मालकाचा अनादर मानला जातो. त्यांना ते म्हणतात: पहिली कॉफी, मध्यम आणि कमकुवत. असेही मत आहे की हे त्याच्या सामर्थ्यामुळे देखील आहे. म्हणून, पहिला पेय पुरुषांसाठी, दुसरा स्त्रियांसाठी आणि तिसरा मुलांसाठी आहे. तसे, कॉफी बनवण्याची प्रक्रिया देखील एक रीत आहे जी उपस्थित प्रत्येकासमोर ठेवली जाते. धान्य भाजलेले, ग्राउंड केले जाते आणि नंतर मातीच्या भांड्यात शिजवले जाते जे कौटुंबिक वारसा मानले जाते आणि बहुतेक वेळा पिढ्यानपिढ्या खाली दिले जाते. आणि “कॉफी” हा शब्द अगदी इथिओपियन प्रांताच्या काफाच्या नावावरून आला आहे.

जिंजरब्रेड सारखी चवदार ब्रेडफ्रूट