फ्रेश फ्रीझ

“थंडीत जीवन देणारी शक्ती आहे!” - म्हणून मी द्रुत अतिशीतपणाबद्दल लेख सुरू करू इच्छित आहे.

जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे फ्रीझिंग. तिचे आभार आहे की आम्हाला वर्षभर ताजी, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे उच्च-गुणवत्तेची फळे आणि भाज्या मिळण्याची संधी आहे. फ्रिजिंग फळे, भाज्या, बेरी, मशरूम आणि औषधी वनस्पती व्यावहारिकरित्या अपरिवर्तित स्वरूपात उत्पादनांचे दीर्घकालीन संरक्षण प्रदान करतात.

पद्धतीचे सामान्य वर्णन

गोठविलेल्या उत्पादनांना GOST च्या सर्व आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी, कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेची काळजी घेणे आवश्यक आहे. हे भविष्यातील फ्रॉस्ट्सची जैविक शुद्धता सुनिश्चित करण्याचे महत्त्व सूचित करते. सर्व खराब झालेले आणि खराब झालेले रोपाचे भाग काढून टाकणे आवश्यक आहे. सर्व दूषित कण निवडले जातात. आणि ठेचलेली बेरी संपूर्ण बेरीपासून स्वतंत्रपणे गोठविली पाहिजेत.

रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी आणि मलबरी सारख्या नाजूक बेरी त्वरीत रस घेण्यास प्रवृत्त असल्याने त्यांच्यावर प्रथम प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

डीफ्रॉस्टिंगनंतर, उत्पादने अनाकलनीय गोंधळात बदलू नयेत, परंतु केवळ पोटासाठीच नव्हे तर डोळ्यांसाठी देखील आकर्षक राहतील, ते त्वरीत गोठलेले असणे आवश्यक आहे. ही पद्धत आहे जी आपल्याला गोठविलेल्या अन्नाचे अपरिवर्तित स्वरूप ठेवण्याची परवानगी देते. जलद गोठण्याच्या परिणामी, फळे, भाज्या, मशरूम आणि औषधी वनस्पती अत्यंत कमी तापमानाच्या संपर्कात येतात, -25 डिग्री सेल्सियसपर्यंत पोहोचतात.

कमी तापमानामुळे फळांमधील द्रव इतक्या लवकर गोठतो की पेशींमध्ये तयार होणारे बर्फाचे स्फटिका जास्त काळ वाढू शकत नाहीत. त्याऐवजी बरेच छोटे स्फटिक तयार होतात. अशा अतिशीत होण्याच्या परिणामी, फळे आणि भाज्यांचे स्वरूप तसेच त्यांचे उच्च चव आणि पौष्टिक मूल्य संरक्षित केले जाते.

सध्या, द्रुत गोठण्यासाठी विशेष रेषा आहेत. मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये, अर्ध-तयार उत्पादनांच्या विभागात आपण त्यांच्या उत्पादनांशी परिचित होऊ शकता. येथे हिरवे वाटाणे आणि भोपळी मिरचीपासून स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि काळ्या करंट्सपर्यंत फळे आणि भाज्यांची मोठी निवड आहे.

गोठवलेल्या भाज्या, फळे आणि मशरूमची आवश्यकता खालीलप्रमाणे आहे.

• गोठवलेले अन्न एकमेकांपासून चांगले विभक्त होणे आवश्यक आहे,
• बर्फ असू शकत नाही, जे अतिशीत दरम्यान उच्च आर्द्रता दर्शवते,
• विशिष्ट भाजी किंवा फळांशी जुळणारा नैसर्गिक आकार असणे आवश्यक आहे.

औद्योगिक अतिशीत रेषांना गोठवण्यास सक्षम असलेले खंड अनेक तासांपासून हजारो किलोग्रॅम प्रति तास असू शकतात.

घरी, आपण पारंपारिक ड्राय-फ्रीज रेफ्रिजरेटर वापरू शकता. सर्व उत्पादने, जर ते पूर्वी धुतले गेले असतील तर ते वाळवले पाहिजेत. हे करण्यासाठी, त्यांना स्वच्छ, कोरड्या टॉवेलवर कुठेतरी मसुद्यात ठेवले पाहिजे. सुमारे अर्ध्या तासानंतर, ते गोठण्यासाठी तयार होतील. हे करण्यासाठी, वाळलेल्या पदार्थांना लॉकसह प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये पातळ थरात पसरवा. पिशवीची जाडी उत्पादन युनिटच्या जाडीइतकी असते. पिशव्यांमधील फळे किंवा भाज्या गोठविल्यानंतर, पिशव्या एकमेकांच्या वर रचल्या जाऊ शकतात.