कार्यात्मक पोषण

कालांतराने, आपल्या आरोग्यावर लक्ष ठेवण्याची आपल्याकडे कमी आणि कमी संधी आहेत आणि यामुळे त्यात अजिबात सुधारणा होत नाही. आपल्याकडे खेळासाठी आणि पथ्येसाठी वेळ नाही, आजारपणाला जाऊ दे. अशा परिस्थितीत कार्यशील पोषण मदत मिळते.

"कार्यात्मक अन्न" ची संकल्पना त्याच्या रचनामध्ये मौल्यवान आणि दुर्मिळ घटकांची उपस्थिती दर्शवते ज्याचा शरीराच्या प्रतिकारशक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, रोगांचे प्रतिबंध आणि सामान्य शारीरिक आणि भावनिक पार्श्वभूमी मजबूत होते. या प्रणालीमध्ये मुख्य भर उत्पादनांच्या रचना आणि पौष्टिक मूल्यावर नाही तर आपल्या शरीरासाठी त्यांच्या जैविक मूल्यावर दिला जातो.

खरी समस्या अशी आहे की आपल्या आहारातील सध्याची अन्न उत्पादने उपयुक्त पोषक तत्वांनी समृद्ध नाहीत: पर्याय, रंग आणि इतर आर्थिक आणि तांत्रिक पदार्थांचे वस्तुमान उत्पादनांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग बनवतात. त्यांच्या वापराचे प्रमाण सातत्याने वाढत आहे.

महत्त्वाच्या आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटकांसाठी “लपलेली भूक” हा विषय विशिष्ट बनला आहे. पॅकेजेसवर प्रथिने, कार्बोहायड्रेट आणि चरबीचे प्रमाण वाचले जाऊ शकते, परंतु त्यांचे मूळ आणि गुणवत्तेचा देखील उल्लेख नाही. अशा रिक्त उष्मांकयुक्त पदार्थांसाठी अमेरिकन त्यांचे नाव "जंक-फूड" घेऊन आले (रिक्त अन्न). याचा परिणाम म्हणून आम्ही आवश्यक प्रमाणात कॅलरी घेतो, परंतु आपल्या शरीराच्या पूर्ण कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या सूक्ष्मजीव आणि फायदेशीर जीवाणूंचा अगदी लहान अंशही मिळत नाही.

इतिहास

किंबहुना, अगदी प्राचीन काळी हिप्पोक्रेट्सने म्हटले होते की अन्न हे औषध असावे आणि औषध हे अन्न असावे. हे तत्त्व कार्यात्मक पोषणाचे अनुयायी पाळतात. इतिहास या बाबतीत आपल्या लोकांचे शहाणपण स्वतःमध्ये ठेवतो: शुद्ध पांढर्या पिठापासून बनविलेले पदार्थ केवळ मोठ्या सुट्टीच्या दिवशीच खाल्ले जाऊ शकतात. इतर दिवशी, ब्रेड फक्त भरड पिठापासून भाजली जात असे, गव्हाच्या धान्यातील इतर जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटकांपासून शुद्ध केलेले नाही. उपवासाच्या दिवशी शुद्ध पिठाचे पदार्थ खाणे हे सामान्यतः पाप मानले जात असे.

त्यावेळच्या डॉक्टरांना आमच्यापेक्षा कमी काही माहित नव्हते -. आधुनिक वैद्यकशास्त्र आणि आहारशास्त्र हे विस्मरणात गेलेले आणि हरवलेल्या ज्ञानाच्या जवळ येत आहेत. आपण असे म्हणू शकतो की वैज्ञानिक वर्तुळात या समस्यांकडे लक्ष 1908 मध्ये रशियामध्ये सुरू झाले. तेव्हाच रशियन शास्त्रज्ञ II मेकनिकोव्ह हे डेअरी उत्पादनांमध्ये असलेल्या विशेष सूक्ष्मजीवांचे मानवी आरोग्यासाठी अस्तित्व आणि उपयोगिता तपासणारे आणि पुष्टी करणारे पहिले होते.

नंतर जपानमध्ये, 50 च्या दशकात, लैक्टोबॅसिली असलेले प्रथम आंबवलेले दुधाचे अन्न उत्पादन तयार केले गेले. विषयाकडे परत, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की “कार्यात्मक पोषण” ही संकल्पना जपानी लोकांची आहे. नंतर, यूएसएसआरमध्ये 70 च्या दशकात, उपयुक्त दूध बिफिडोबॅक्टेरिया असलेली तयारी विकसित केली गेली, ज्याचे मुख्य कार्य मुलांमध्ये तीव्र आतड्यांसंबंधी संसर्गाशी लढणे होते. केवळ आपल्या देशात नव्वदच्या दशकात, तसेच उर्वरित जगामध्ये, कार्यात्मक पोषण राज्य आरोग्य सेवा प्रणालीच्या ध्यानात आले: विशेष साहित्य दिसू लागले, संस्था तयार करण्यात आल्या ज्या कार्यात्मक पोषण अभ्यास करतात आणि प्रमाणित करतात.

कारण म्हणजे केवळ औषधाचा हस्तक्षेप नव्हे तर शरीराच्या पोषणसह संतृप्तिची कल्पना देखील होती जी एक उपचारात्मक कार्य करेल. खालील उत्पादन गट ओळखले गेले आहेत:

• गर्भवती आणि स्तनपान देणा women्या महिलांसाठी चूर्ण दूध,
• अर्भकांसाठी दुधाचे स्वतंत्र लेबलिंग,
• ज्येष्ठ लोकांसाठी लेबलिंग जे ज्यांना चर्वण करणे कठीण आहे,
• समस्याग्रस्त आरोग्य असलेल्या लोकांसाठी उत्पादने (ऍलर्जी ग्रस्त, मधुमेह, रोग),
• आरोग्य-प्रोत्साहन उत्पादनांवर लेबलिंग.

जपानमध्ये आता 160 हून अधिक भिन्न कार्यात्मक खाद्यपदार्थ आहेत. हे सूप, डेअरी आणि आंबट दुधाचे पदार्थ, बाळ अन्न, विविध बेक केलेले पदार्थ, पेये, कॉकटेल पावडर आणि क्रीडा पोषण आहेत. या उत्पादनांच्या रचनेत गिट्टीचे पदार्थ, अमीनो ऍसिडस्, प्रथिने, पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस्, अँटिऑक्सिडंट्स, पेप्टाइड्स आणि इतर अनेक आवश्यक घटक असतात, ज्याची उपस्थिती अलीकडच्या काळात स्वागतार्ह नव्हती.

उत्पादनांची ही गुणवत्ता समजून घेण्यासाठी, युरोपमध्ये आरडीए निर्देशांक सादर केला गेला, जो या पदार्थांची किमान रक्कम निर्धारित करतो, खाल्लेल्या अन्नामध्ये कमी प्रमाणात सामग्री गंभीर रोगांना धोका देते.