सामग्री
लसूण हा अमेलीलीडासी कुटुंबातील एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे, जो मूळ आशिया खंडातील आहे आणि तिचा चव आणि तीव्र गंध आहे.
लसूण इतिहास
हे सर्वात प्राचीन भाजीपाला पिके आहे. सुमेरियन लोकांच्या चिकणमातीच्या गोळ्यांवर इ.स.पू. 2600 पर्यंत त्याचा उल्लेख आहे. लसूण ही एक जादुई वनस्पती आहे आणि कीटकांपासून पिके वाचवण्यासाठी लोकांनी याचा वापर केला. इजिप्तच्या आख्यायिकेनुसार, फारोने लसणाच्या एका भागास गुलामांच्या दैनंदिन आहारामध्ये आणले ज्याने आपली शारीरिक शक्ती टिकवून ठेवण्यासाठी पिरॅमिड तयार केले.
फुफ्फुसाच्या आजारावर उपचार करण्यासाठी आणि पुरुषांची प्रजनन क्षमता सुधारण्यासाठी ग्रीकांनी मध सह भाजी वापरली. रोममध्ये, सैन्यदलांनी त्यांच्या छातीवर तावीजाप्रमाणे लसूण घातले आणि ते बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि जंतुनाशक एजंट म्हणून वापरला.
युरोपमध्ये लोक लसूणला जादुई आणि औषधी वनस्पती मानत असत, त्याचा उपयोग प्लेगवर उपचार करण्यासाठी आणि दुष्ट आत्म्यांविरुद्ध लढण्यासाठी करतात. १ thव्या शतकाच्या मध्यभागी पाश्चरने केलेल्या लसणीच्या पहिल्या शास्त्रीय अभ्यासाने भाजीपालाची बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म सिद्ध केला - कापांच्या आसपासच्या भागात सूक्ष्मजंतू वाढू शकले नाहीत.
पहिल्या महायुद्धाच्या काळात लोक लसूणच्या संसर्गावर उपाय म्हणून उपाय म्हणून वापरत असत. 9 व्या शतकात भाजी युरोपमध्ये दिसली.
लस पेड्रोनिरस हे स्पॅनिश शहर अधिकृतपणे लसूणचे जागतिक राजधानी आहे.
लसूणचे फायदे
लसणीमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात: पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, जीवनसत्त्वे बी आणि सी, सेलेनियम, मॅंगनीज, आयोडीन आणि आवश्यक तेले. त्याच वेळी, ही भाजी बर्‍यापैकी उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे-100 ग्रॅममध्ये 149 किलो कॅलरी असते. परंतु जर तुम्ही या मसालेदार भाजीचे कमी प्रमाणात सेवन केले तर ते आकृतीला हानी पोहचवत नाही. तथापि, लसूण आपली भूक वाढवू शकते.
लसूणमध्ये फायटोनासाईड्स असतात - अस्थिर पदार्थ जे वनस्पतीला परजीवी आणि जीवाणूपासून संरक्षण करतात. जेव्हा लोक अन्नामध्ये फायटोनासाईडचे सेवन करतात तेव्हा शरीरावर बॅक्टेरिसाईडल, अँटीपारॅसिटिक आणि अँटीफंगल प्रभाव पडतो. अभ्यासाच्या परिणामी, शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले की जे लोक नियमितपणे लसूण खातात - त्यांना लसूण न खाण्यापेक्षा तीन पट कमी सर्दी होती.
लोकांसाठी सकारात्मक परिणाम
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर लसूणचा सकारात्मक परिणाम होतो. या भाजीचे नियमित सेवन केल्यास रक्ताची निर्मिती सुलभ होते आणि रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते. थ्रोम्बोसिस आणि रक्ताची चिकटपणा होण्याचे धोका कमी करते. कलमांची स्थिती ऑक्सिजन, सहनशक्ती आणि अवयवांमध्ये रक्त प्रवाहाचे शोषण करण्याच्या क्षमतेवर परिणाम करते. म्हणून, लसूण पुरुषांच्या लैंगिक कार्यावर परिणाम करते.
याव्यतिरिक्त, ही भाजी पुरुष लिंग संप्रेरक टेस्टोस्टेरॉनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते.
कर्करोग प्रतिबंध
लसूण कर्करोग होण्याची शक्यता कमी करते. भाजीमध्ये कंपाऊंड iलिन असते, जो साइटोप्लाझममध्ये आढळतो. जेव्हा लसूणची लवंग कापली जाते तेव्हा पेशीची अखंडता विस्कळीत होते आणि अ‍ॅलिन सेल्युलर सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य सह प्रतिक्रिया देते. परिणामी, अ‍ॅलिसिन हा पदार्थ तयार होतो, ज्यामुळे लसूणला त्याचा विशिष्ट वास येतो. पदार्थ शरीराद्वारे शोषला जात नाही आणि घाम, मूत्र, श्वासोच्छ्वास सोडतो.
अ‍ॅलिसिन एक अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि फुफ्फुसाच्या कर्करोगाच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतो, असे चिनी शास्त्रज्ञांना आढळले आहे. पदार्थ कर्करोगाच्या पेशी नष्ट करते आणि श्वसन प्रणालीमध्ये संसर्गजन्य प्रक्रियेची शक्यता कमी करते.
- दर 100 ग्रॅम 149 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 6.5 ग्रॅम
- चरबी 0.5 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 29.9 ग्रॅम
लसूणचे नुकसान
या भाजीमध्ये सामर्थ्यवान पदार्थ असतात, त्यापैकी जास्त प्रमाणात अनिष्ट परिणाम होऊ शकतात. आपण हे खाण्यास अत्यंत सावधगिरी बाळगल्यास आणि वाजवी दरापेक्षा जास्त नसाल्यास हे उपयुक्त ठरेल कारण शरीरात फायटोनसाइड्समुळे जास्त प्रमाणात विषबाधा होऊ शकते. आपण रिकाम्या पोटावर लसूण न खाल्यास आणि जठरोगविषयक रोगांचे विकार असलेल्या लोकांना छातीत जळजळ किंवा पेटके येऊ नये म्हणून हे मदत करेल.
ही भाजी भूक उत्तेजित करते, म्हणून आपल्याला आहार दरम्यान त्याचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे. अपस्मार साठी, लसूण न खाणे चांगले आहे कारण यामुळे आक्रमण होऊ शकते. ही भाजी मुलांना आणि suffलर्जी ग्रस्त लोकांना देण्यापासून सावध रहा, विशेषत: ताजे.
औषधात लसूण वापर
फार्मास्यूटिकल्स कॅप्सूल आणि टिंचरमध्ये पावडरच्या स्वरूपात लसूणसह हर्बल औषधे देतात. ही औषधे सर्दी, दाहक प्रक्रिया, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग आणि कर्करोगाच्या जटिल उपचारांवर उपचार करीत आहेत.
मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध बाह्यतः कॉलस आणि त्वचेच्या पुवाळलेल्या जळजळांचा सामना करण्यासाठी देखील वापरला जातो. औषधाची नैसर्गिक रचना असूनही, आपल्याला स्वत: ची औषधोपचार करण्याची आवश्यकता नाही. वापरण्यापूर्वी, औषधाचा डोस आणि पद्धत नियंत्रित करण्यासाठी आपण डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
लोक औषधांमध्ये वापरा
लोक या औषधीचा वापर लोक जगभर करतात. दमा, फ्रेंच - इन्फ्लूएन्झा, जर्मन - क्षयरोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आणि अगदी टक्कलपणाचा उपचार करण्यासाठी भारतीय याचा वापर करतात. पारंपारिक प्राच्य औषधांमध्ये लसूण हे एक आहार आहे जे चयापचय सुधारते आणि पचन प्रक्रियेस उत्तेजित करते.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर लसूणचे फायदेशीर परिणाम 2007 च्या अभ्यासात नमूद केले गेले होते. लाल रक्तपेशींसह लसूण घटकांच्या संवादामुळे वासोडिलेशन होते आणि रक्तदाब कमी होतो. अमेरिकन शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की लसूण अर्क धमन्यांमधील प्लेग नष्ट करतो आणि हृदयविकाराचा झटका टाळण्यास मदत करतो.
डायलल सल्फाइड भाजीपाल्याला बॅक्टेरियाविरूद्ध प्रभावी बनवते ज्यामुळे अन्नजन्य आजार उद्भवू शकतो. त्याच्या आधारावर, वैज्ञानिकांनी बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ बनवण्याची योजना आखली आहे.
कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील संशोधनातून लसूणमधील icलिसिनच्या कर्करोगाच्या गुणधर्मांची पुष्टी केली गेली आहे. गॅमाच्या प्रयोगांच्या प्रक्रियेमध्ये - ल्युकोसाइट्सचे विकिरण, असे दिसून आले की लसणीच्या अर्कमध्ये सुसंस्कृत पेशी त्यांची व्यवहार्यता टिकवून ठेवतात, सामान्य परिस्थितीत राहणा cells्या पेशींच्या उलट. अशा प्रकारे, लसणीची तयारी आयनीकरण किरणोत्सर्गाशी संवाद साधणार्‍या लोकांसाठी चांगली प्रोफेलेक्सिस आहे.
कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरा
लोक कॉस्मेटोलॉजीमध्ये लसूण मोठ्या प्रमाणावर वापरतात. केस गळणे, मस्से, बुरशीजन्य रोग आणि सूजलेल्या त्वचेच्या काळजीसाठी लसणाचे अर्क आणि पोमेस उत्पादनांमध्ये घटक आहेत. लसणातील बुरशीनाशक आणि जीवाणूनाशक गुणधर्म या रोगांवर परिणामकारक बनतात.
लोक औषधांमध्ये, लसूण मास्कसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, परंतु जळजळ आणि reacलर्जीक प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी आपण त्वचारोग तज्ञांचा सल्ला घेतल्यानंतरच त्याचा वापर केला पाहिजे.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर भाजीपाला फायद्याचे दुष्परिणाम अनेक अभ्यासांमध्ये दिसून आले. लाल रक्तपेशींसह लसूण घटकांच्या संवादामुळे वासोडिलेशन होते आणि रक्तदाब कमी होतो. अमेरिकन शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की लसूण अर्क धमन्यांमधील प्लेग नष्ट करतो आणि हृदयविकाराचा झटका टाळण्यास मदत करतो.
डायलल सल्फाइड भाजीपाल्याला बॅक्टेरियाविरूद्ध प्रभावी बनवते ज्यामुळे अन्नजन्य आजार उद्भवू शकतो. त्याच्या आधारावर, वैज्ञानिकांनी बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ बनवण्याची योजना आखली आहे.
कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील संशोधनातून लसूणमधील icलिसिनच्या कर्करोगाच्या गुणधर्मांची पुष्टी केली गेली आहे. गॅमाच्या प्रयोगांच्या प्रक्रियेमध्ये - ल्युकोसाइट्सचे विकिरण, असे दिसून आले की लसणीच्या अर्कमध्ये सुसंस्कृत पेशी त्यांची व्यवहार्यता टिकवून ठेवतात, सामान्य परिस्थितीत राहणा cells्या पेशींच्या उलट. अशा प्रकारे, लसणीची तयारी आयनीकरण किरणोत्सर्गाशी संवाद साधणार्‍या लोकांसाठी चांगली प्रोफेलेक्सिस आहे.
कॉस्मेटोलॉजीमध्ये लसूण देखील वापरला जातो. अर्क आणि पोमेस केस गळती उत्पादने, चामखीळ, बुरशीजन्य रोग आणि सूजलेल्या त्वचेच्या काळजीमध्ये आढळतात. लसणातील बुरशीनाशक आणि जीवाणूनाशक गुणधर्म या रोगांवर परिणामकारक बनतात.
लोक औषधांमध्ये आमची भाजी घालून मास्कसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, परंतु जळजळ आणि gicलर्जीक प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी त्वचारोग तज्ञांचा सल्ला घेतल्यानंतरच त्यांचा वापर केला पाहिजे.
स्वयंपाकात लसूण वापर
जगातील सर्व पाककृतींमध्ये याला मानाचे स्थान आहे. लोक जेवण बनवण्यासाठी लवंगा आणि बाण दोन्ही वापरतात. आपण ते ताज्या स्वरूपात सॅलड्स, स्ट्यूज, मांसामध्ये घालू शकता, चव लावण्यासाठी तेल ओतणे. लोक बाण लोणचे आणि मीठ करतात. जॅम आणि आइस्क्रीम सारख्या यूएसए मध्ये लसणीपासून असामान्य पदार्थ तयार करायला लोकांना आवडते.
उष्णतेच्या उपचारातून सुस्पष्टता दूर होते आणि लसणीचा वास कमी होतो आणि बर्‍याच फायदेशीर पदार्थांची क्रिया कमी होते. ताजे पदार्थ खाल्ल्यानंतर, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की त्याचा वास काही काळ टिकून राहतो, जो आपण च्यूइंग गम किंवा दात घासून काढून टाकू शकत नाही कारण घाम, लाळ आणि सीबम सह अस्थिर संयुगे सोडले जातात.
आपण संपूर्ण धान्यांसह लसूण वापरला पाहिजे, ज्यात भरपूर झिंक आणि लोह असते, कारण ही भाजी या घटकांचे अधिक चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते.
बेक केलेला लसूण
आपण ते बेक करू शकता मग मॅश करा आणि फटाके, टोस्ट, ब्रेड वर पसरवा. लोणी मिसळा, कॅसरोल आणि सॉसमध्ये घाला.
- लसूण - बाणांशिवाय अनेक संपूर्ण डोके
- ऑलिव तेल
शेवटचे सोडून, डोक्यावरून अनेक बाह्य स्तर काढा. वेजेस उघडून टॉप ट्रिम करा. ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम करा आणि प्रत्येक डोके फॉइलमध्ये गुंडाळा. एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 180 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे. अचूक वेळ आकारावर अवलंबून असते.
आंबट मलई सॉस
अंडयातील बलक एक निरोगी, कमी-कॅलरी पर्याय. सॅलडसाठी उत्तम ड्रेसिंग आणि मांस, मासे, भाज्या आणि कॅसरोलसाठी सॉस. आपण दुसर्या आवडत्यासह हिरव्या भाज्या बदलू शकता.
- लसूण - 5 मध्यम लवंगा
- आंबट मलई (10%) - काच
- हिरव्या भाज्या: अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर - फक्त अर्धा गुच्छ
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
हिरव्या भाज्या धुवून बारीक चिरून घ्या. प्रेसद्वारे लसूण च्या सोललेली लवंगा पास करा. आंबट मलईसह सर्वकाही मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला.
कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे
निवडताना, सड आणि साचा नसतानाही त्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. डोके कोरडी भुसामधे असावे जेणेकरुन व्होईड्स किंवा नुकसान नसावे. अंकुरलेले बाण हळूहळू भाज्यांचे आरोग्य कमी करतात, म्हणून हिरव्या बाणांशिवाय खरेदी करणे चांगले.
रेफ्रिजरेटरमध्ये, आपण ते एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजे - जास्त आर्द्रतेमुळे हे आणखी खराब होण्यास सुरवात होते. अधिक काळ, आपण स्टोरेज, कोरड्या, गडद, थंड ठिकाणी, जसे सबफ्लोर्स वापरणे आवश्यक आहे.
आपण बरीच दिवस सोललेली लवंगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास ती मदत होईल. त्यांना बंद कंटेनरमध्ये ठेवणे महत्वाचे आहे, अन्यथा लसणाच्या वासाने कॅमेरा बर्‍याच काळ भिजला जाईल.
लसूण कसे वाढवायचे यासाठी उपयुक्त उपयुक्त व्हिडिओ पहा.
