हंस

वर्णन

हंस मांस चिकन किंवा बदक पेक्षा कमी सामान्य आहे. हंस मांसाचे फायदे आणि हानी प्रत्येकास ज्ञात नाही, परंतु जाणकार लोक त्याचे खूप कौतुक करतात. खरंच, आरोग्यासाठी हे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचे वास्तविक भांडार आहे. कोंबड्यांच्या तुलनेत गुसचे पालन करणे एक अवघड प्रक्रिया आहे, विशेषत: औद्योगिक स्तरावर. त्यांना केवळ अटकेच्या विशेष अटीच नव्हे तर विशेष काळजी देखील आवश्यक आहे, म्हणून किराणा टोपलीमध्ये हंसचे मांस कमी वेळा आढळते.

घरगुती हंसचे मांस गडद रंगाचे असते. हे पक्षी बरेच मोबाइल आहेत या वस्तुस्थितीमुळे आहे, म्हणूनच त्यांच्या स्नायूंमध्ये रक्तवाहिन्या भरपूर असतात. हे चिकनपेक्षा वेगळे आहे कारण ते थोडे कठीण आहे.

हंस

हा पक्षी पाणचट असल्यामुळे त्याच्या शरीरात चरबी विशेषतः विकसित आहे. हे हायपोथर्मियापासून त्यांचे रक्षण करते, चांगले थर्मल पृथक् प्रदान करते. जर हंस चांगले आणि योग्य प्रकारे दिले तर त्याच्या मांसामध्ये जवळजवळ 50% चरबी असते. गुसचे अळ्याची वैशिष्ठ्य म्हणजे त्यांची चरबी निरोगी असते. आणि जर कोंबडीची चरबी हानिकारक कार्सिनोजेनचा स्रोत असेल तर आपल्याला हंस चरबीपासून ऊर्जा प्राप्त होते, इतर गोष्टींबरोबरच ते शरीरातून जमा झालेले विष आणि रेडिओनुक्लाइड्स काढून टाकते.

मांस जीवनसत्त्वे (सी, बी आणि ए) आणि खनिजे (सेलेनियम, जस्त, मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम आणि इतर अनेक) समृध्द आहे.

याव्यतिरिक्त, हंस मांसामध्ये मोठ्या संख्येने अमीनो idsसिड असतात, ज्यामुळे अनेक जीवाणू आणि विषाणूजन्य संसर्गाशी लढण्यासाठी आपल्या शरीरात प्रतिपिंडे तयार होतात.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

हंस

हंस मांस जास्त तेलकट वाटू शकते. परंतु केवळ त्वचेत उच्च प्रमाणात कॅलरी असते. त्यात प्रति 400 ग्रॅम सुमारे 100 किलो कॅलरी असते. जर आपण त्यास त्वचेपासून वेगळे केले तर 100 ग्रॅम मध्ये हंस मीटची कॅलरी सामग्री केवळ 160 किलो कॅलरी असेल.

हंसांच्या मांसामध्ये 100 ग्रॅम: 7.1 ग्रॅम चरबी आणि 25.7 ग्रॅम प्रथिने असतात. त्यात कार्बोहायड्रेट्स नाहीत.

फायदा

हंस मीटचे फायदे काय आहेत हे प्रत्येकाला माहित असणे आवश्यक आहे:

मज्जासंस्था आणि संपूर्ण पाचक मार्गांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो;
गॅलस्टोन रोगाने, हे पित्ताशयाचा परिणाम करण्यास योगदान देते;
हंसमध्ये असलेले अमीनो idsसिड ऑन्कोलॉजिकल रोगांच्या विकासास प्रतिबंधित करतात आणि रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यासाठी फायदेशीर प्रभाव पाडतात. हंसमध्ये त्यापैकी बरीच संख्या असते;
हंस मांस कमी उपयुक्त नाही कारण ते रक्तातील हिमोग्लोबिन वाढवण्यास मदत करते. आणि तंतोतंत या वैशिष्ट्यामुळे, अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. ऑफल, हृदय आणि यकृत, यासाठी विशेषतः चांगले आहेत.

अमेरिकेच्या शास्त्रज्ञांनी बरेच विशिष्ट अभ्यास केले आहेत ज्यात काही फ्रेंच प्रांतांचा सहभाग होता. परिणामी, त्यांना असे आढळले की जिथे लोक नियमितपणे हंस खात असत तेथे व्यावहारिकरित्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी कोणताही आजार नव्हता आणि आयुष्यमान लक्षणीय होते.

हंस

हंस मांस हानी

हंस मांस खूप चरबीयुक्त आहे या वस्तुस्थितीमुळे ते वजन वाढण्यास प्रोत्साहित करते आणि लठ्ठपणाची लक्षणे बिघडू शकते. हे वापरण्यापासून परावृत्त करण्याचा सल्ला दिला आहेः

  • स्वादुपिंडाचा रोग;
  • एथेरोस्क्लेरोसिसची लक्षणे;
  • मधुमेह उपस्थिती.

हंस कसा निवडायचा

बर्‍याच शिफारसी आहेत, ज्यायोगे आपण हंस मांस खरंच निरोगी आणि चवदार खरेदी करू शकता:

  • त्वचा नुकसान आणि पंख मुक्त असावी. किंचित गुलाबी रंगाची छटा असलेले हे पिवळे आहे;
  • जर त्वचा चिकट असेल, डोळे बुडतील आणि चोचीचा रंग फिकट असेल तर हे उत्पादनास हानी दर्शविते;
  • उच्च प्रतीचे उत्पादन घन आणि लवचिक आहे. बोटाने दाबल्यास, मांस शक्य तितक्या लवकर पुनर्प्राप्त झाले पाहिजे;
  • घशातील मांस कोमट आणि इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा अधिक कोमल आहे;
  • मोठ्या जनावराच्या मृत शरीरावर प्राधान्य देणे चांगले आहे. लहान हंस कठोर आणि कोरडे आहे;
  • वय पंजेच्या रंगाने निश्चित केले जाऊ शकते. तरुण व्यक्तींमध्ये, ते पिवळे असतात आणि वयाबरोबर ते लाल होतात;
  • हंस चरबी पारदर्शक असणे आवश्यक आहे. जर ते पिवळे असेल तर हे सूचित करते की पक्षी जुना आहे.
हंस

जुना हंस मांस तरुण हंसपेक्षा खूपच कोरडे आणि कठोर होते. यात लक्षणीय कमी जीवनसत्त्वे देखील असतात. जर हे अयोग्यरित्या संग्रहित केले गेले तर वारंवार गोठवले गेले आणि ते वितळवले तर त्याचे फायदे लक्षणीय प्रमाणात कमी केले जातात.
हे फ्रीझरमध्ये 2 महिन्यांपर्यंत संग्रहित केले जाऊ शकते. 2 डिग्री तापमानापर्यंत, ते 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकते.

स्वयंपाकात हंस मांस

हंस मांसातून काय शिजवता येईल हा प्रश्न अनुभवी गृहिणींमधून उद्भवत नाही. त्यातून मधुर, निरोगी आणि पौष्टिक पदार्थ बनवले जातात.

सर्वात सामान्य डिश एक बेक केलेले भरलेले शव आहे. भरणे खूप वैविध्यपूर्ण असू शकते: कोबी, बटाटे, सुकामेवा, नट, फळे, मशरूम किंवा विविध तृणधान्ये.

समृद्ध मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी आपण सर्व भाग वापरू शकता. ग्राउंड मांस पौष्टिक आणि चवदार कटलेट, मीटबॉल, झुरझी बनवेल.

स्वयंपाक करण्याच्या काही सूक्ष्मता आहेत, लागू केल्यावर शिजवलेले डिश अधिक रसदार आणि निविदा बनते:

आपल्याला मृतदेह मीठाने घासणे आवश्यक आहे (ते सोया सॉसने बदलणे चांगले आहे), मसाले आणि औषधी वनस्पती आणि रात्रभर थंड ठिकाणी (सुमारे 8 तास) सोडा;
कमकुवत व्हिनेगर सोल्यूशन किंवा इतर कोणत्याही मरीनेडमध्ये हरीचे मांस मॅरीनेट करा;
जर आपण संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर बेक केले तर आपल्याला पाय टोचणे आणि ब्रिस्केट आवश्यक आहे. या स्वयंपाकाच्या युक्तीने सर्व अतिरिक्त चरबी ताटात वाहून जाईल.

गुसचे अ.व. रूप प्रतिनिधीचे मांस स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार घरगुती मांसपेक्षा वेगळे नाही.

बहुतेकदा ते सुट्टीसाठी तयार केले जाते. जर ते सुंदर आणि योग्यरित्या तयार केले असेल तर शरीरासाठी होणारे फायदे अमूल्य असतील. रसाळ आणि चवदार मांस शरीरास बळकट करेल आणि त्यास अमीनो acसिडस् आणि जीवनसत्त्वे परिपूर्ण करेल.

सफरचंद आणि prunes सह ख्रिसमस हंस

हंस

घटक

  • हंस, शिजवण्यासाठी तयार (आंतलेले आणि उपटलेले) 2.5-3 किलो
  • चिकन मटनाचा रस्सा किंवा पाणी 300 मि.ली.
  • मार्जोरम (पर्यायी) एक चिमूटभर
  • तेल (कोंबडीसाठी ग्रीससाठी)
  • मीठ
  • ताजे ग्राउंड मिरची
  • भरण्यासाठी
  • सफरचंद (शक्यतो अँटोनोव्हका) 3-5 पीसी
  • prunes 100-150 ग्रॅम

तयारी

  1. हंस धुवा, चांगले कोरडे करा आणि जादा चरबी कापून टाका.
  2. पंखांच्या टीपा कापून टाका.
  3. मानेवर त्वचा टेकून टूथपिक्सने सुरक्षित करा.
  4. मार्जोरम, मीठ आणि ताजी मिरपूड सह हंस आत आणि बाहेर घासून घ्या.
  5. क्लिंग फिल्मसह पक्षी झाकून ठेवा आणि रात्रभर किंवा 10-12 तासांसाठी फ्रिजमध्ये ठेवा.
  6. भरणे तयार करा.
  7. सफरचंद धुवा, त्यांना बियाण्यासह कोअर करा आणि मोठ्या वेजमध्ये कट करा.
  8. Prunes धुवा आणि वाळवा. आपण बेरी अर्ध्यामध्ये कापू शकता किंवा आपण त्यांना संपूर्ण सोडू शकता.
  9. Prunes सह सफरचंद मिसळा.
  10. सफरचंद आणि prunes सह हंस पोट भरा (चिडवू नका).
  11. टूथपिक्सने ओटीपोट कापून टाका किंवा शिवणे.
  12. ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेलाने हंस चांगले कोट करा.
  13. पक्ष्याला कॉम्पॅक्ट आकार देण्यासाठी, पंख आणि पाय जाड धाग्याने बांधा.
  14. पंखांचे कापलेले टोक एका बेकिंग शीटवर (शक्यतो खोल बेकिंग शीटवर) ठेवा.
  15. हंस परत पंखांवर ठेवा.
  16. टूथपिकने पाय आणि स्तनावरील त्वचेचे तुकडे करा - हे बेकिंग दरम्यान जादा चरबी वितळविण्यासाठी आहे.
  17. बेकिंग शीटमध्ये गरम मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घालावे, बेकिंग शीट फॉइलसह झाकून ठेवावे आणि 200 मिनिटांसाठी 30 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केलेले ओव्हनमध्ये ठेवा.
  18. नंतर तपमान 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि पक्ष्याच्या वजनावर अवलंबून हंसला 2.5-3.5 तास किंवा जास्त काळ बेक करावे. दर 20-30 मिनिटांनी पाय आणि स्तनावरील त्वचेला टोचले पाहिजे आणि हंसांवर वितळलेल्या चरबीने ओतले पाहिजे.
  19. स्वयंपाक करण्याच्या 30-40 मिनिटांपूर्वी, फॉइल काढून टाका, पक्ष्याला तपकिरी होऊ द्या आणि पूर्ण तयारी द्या.
  20. ओव्हनमधून हंस काढा, बेकिंग शीटमधून चरबी काढून टाका आणि पक्ष्यास 20 मिनिटे उभे रहा.
  21. मोठ्या भांड्यात भरणे पसरवा, चिरलेला हंस वरून ठेवा आणि सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

1 टिप्पणी

प्रत्युत्तर द्या