गट

वर्णन

गट हा कोंबड्यांच्या प्रजातींचा प्रतिनिधी आहे. निसर्गात या पक्ष्यांच्या जवळपास 14 पोटजाती आहेत. शिकार करण्यासाठी एक सामान्य हेझेल ग्रुसेज (बोनसा बोनसिया) आहे; या प्रकारचे मांस स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.

एक प्रौढ हेझल ग्रूस 37-40 सें.मी. आकारापर्यंत पोहोचतो. पक्ष्याचे वजन 300-400 ग्रॅम आहे. पंख लहान आणि गोलाकार आहेत. महिला आणि पुरुषांचा रंग व्यावहारिकपणे भिन्न नसतो: लालसर-राखाडी, विविधरंगी (पंखांवर - काळा किंवा राखाडी ट्रान्सव्हर्स रिपल). पिसाराचा रंग पक्षी कोणत्या भागात राहतो आणि ज्याचा स्वत: चा वेश बदलतो त्यावर अवलंबून असतो.

गट काळ्या जंगलात (जिथे एल्डर, बर्च, अस्पेन आहेत) दाट ओलसर शंकूच्या आकाराचे जंगलात राहतात. हे युरोपच्या उत्तर, पश्चिम, मध्य भागांमध्ये (स्कॅन्डिनेव्हियापासून पायरेनिस पर्यंत), सायबेरियन तैगा, मंगोलियाच्या उत्तरेस आणि पूर्व अल्ताई, युरल्समध्ये, दक्षिणी बुरियातियामध्ये आढळू शकते; हा पक्षी ओखोट्सक किना along्यावर, साखलिन, कोरिया, उत्तर जपान येथे आढळतो.
शरद andतूतील आणि हिवाळ्यात हेझेल ग्रूजची शिकार करण्याची परवानगी आहे. गतिहीन असल्याने, हे पक्षी उबदार जमिनींसाठी जंगल सोडत नाहीत.

मांस रचना आणि कॅलरी सामग्री तयार करा

हेझल ग्राऊसचे पौष्टिक मूल्य प्रथिने आणि चरबीमध्ये जास्त आहे. मांसाची व्हिटॅमिन रचना खूप समृद्ध आहे, विशेषत: ग्रुप बीच्या जीवनसत्त्वांमध्ये. हेझल ग्राऊसच्या मांसामध्ये पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि सोडियम मोठ्या प्रमाणात असतात. हेझल ग्रूज पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ ठिकाणी राहत असल्याने त्यांचे मांस कुक्कुट मांसासाठी अधिक उपयुक्त पर्याय मानले जाते.

• प्रथिने 19.96 ग्रॅम
• चरबी 18.62 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0.92 ग्रॅम
• उष्मांक 250.98 किलो कॅलोरी (1050 केजे)

हेझेल ग्रूस मांसचे फायदे

हेझल ग्राऊस मांसाचे पौष्टिक मूल्य खूप जास्त आहे, कारण त्यात भरपूर प्रथिने आणि चरबी असतात. ग्रास मांस अपवादात्मकपणे जीवनसत्त्वे, विशेषत: गट बी, तसेच खनिज घटक (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सल्फर, लोह, जस्त, तांबे, मोलिब्डेनम इ.) मध्ये समृद्ध आहे.

हेझल ग्रूस केवळ पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ भागात राहतो या वस्तुस्थितीमुळे या पक्ष्याच्या मांसाचे मूल्य वाढत आहे.

हेझेल ग्रूस मांसाचे धोकादायक गुणधर्म

गटातील मांस मनुष्यांसाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे. वैयक्तिक असहिष्णुतेमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया शक्य आहे.

चव गुण

ग्रुप मांस खूप निविदा आहे. उच्च पौष्टिक मूल्य असूनही, ते चरबी नसलेले आहे. या पक्ष्याच्या पोषणशी निगडित सुयाची एक सुखद प्रसूती आहे. काही गोरमेट्समध्ये एक नटदार चव आणि मांसामध्ये किंचित कटुता दिसून येते. हे चव बारकावे आहे जे हेझल ग्रूसला एक विशेष शिलकी बनवते. उत्पादनाची विलक्षण चव, तसेच शिकार करण्याचा अल्प कालावधी, हेझल ग्रुझला प्रत्येक टेबलवर इच्छित एक व्यंजन बनवते.

रॉ हेजल ग्रॉश मांसमध्ये गुलाबी रंगाची छटा असलेले एक पांढरा रंग आहे. जर मांस काळे झाले असेल तर आपण ते खाऊ नये - हे त्याचे अयोग्य स्टोरेज दर्शवते.

पाककला अनुप्रयोग

स्वयंपाक करताना, हेझेल ग्रूस मांस शेतात किंवा घरात शिजवले जाऊ शकते. या प्रकरणात, डिशची चव लक्षणीय भिन्न असेल. स्वयंपाक करण्याच्या शिकवण्याच्या पद्धतींमध्ये सोप्या डिश असतात. घरगुती वापरामध्ये, हेझेल ग्रूस मांस त्याच्या मूळ चववर जोर देण्यासाठी उत्कृष्ट मार्गांनी तयार केले जाते.

“शेतात” हेझेल ग्रुसेज शिजवण्याचे सर्वात सामान्य मार्ग ते चिकणमातीमध्ये बेक करणे, थुंकीवर शव भाजणे किंवा एक पाला शिजविणे आहेत. यापैकी कोणत्याही परिस्थितीत, पक्षी कसाबसा नाही, परंतु संपूर्ण शिजवलेले आहे. असे मानले जाते की हेझल ग्रूस पूर्णपणे तयार होईपर्यंत केवळ 20 मिनिटांसाठी त्यास आगीत ठेवणे आवश्यक आहे. जंगलाच्या इतर भेटींसह मांस उत्तम प्रकारे एकत्र केले जाऊ शकते: बेरी आणि मशरूम.

घरी, उत्पादन पाण्यात भिजवण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून मांस अधिक निविदा असेल. दुसर्या पूर्व उपचार पद्धतीमध्ये दुधाचा वापर समाविष्ट आहे. दुधासह सॉसपॅनमध्ये घासलेले मृतदेह ठेवले जातात आणि आग लावली जाते. दूध उकळताच, हेझेल ग्रॉसेस बाहेर काढले जातात - ते वापरण्यासाठी तयार आहेत. ही पद्धत डिश अधिक रसाळ बनवते.

आणखी एक युक्ती आहे जी हेझल ग्राऊस अधिक रसाळ करण्यासाठी वापरली जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी लगेचच ते मीठाने चोळले जाते आणि डुकराचे चरबीने भरलेले असते, मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते. मांस मॅरीनेट करण्याची शिफारस केलेली नाही; ते ताजे शिजवले पाहिजे.

हेझल ग्राऊस मांस शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत: शिजवणे, तळणे, स्वयंपाक करणे, बेकिंग. फ्राय हेझल ग्रुस उच्च आचेवर खोल तळण्याचे पॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात तेलात किंवा ग्रिलवर. जर तुम्ही हेझल ग्राऊस तळल्यानंतर बटरमध्ये मलई किंवा आंबट मलई घालाल, ते पीठाने घट्ट करा, तुम्हाला एक आश्चर्यकारक सॉस मिळेल ज्यासह तुम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी हेझल ग्राऊस ओतू शकता.

खालील व्हिडिओवर ग्रॉसची स्वयंपाक पहा:

संपूर्ण तक्रारीचे मृतदेह भाजलेले आहेत. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे डिश ओव्हरड्री करणे नाही, अन्यथा ते कठोर आणि चव नसलेले असेल. बेक केलेले हेझेल ग्रूसला शक्य तितक्या जास्त तपमानावर शिजवा. मोठ्या प्रमाणात जनावराचे मृतदेह भरले जाऊ शकतात. कुक्कुट भाजण्यासाठी कुंभाराला आदर्श मानले जाते.

सूप तयार करण्यासाठी कोंबडी देखील योग्य आहे. हेजल ग्रूससह मशरूम सूप विशेषतः चांगला आहे. उकडलेले फिललेट सॅलड्स आणि eपेटाइझर्ससाठी एक घटक आहे. स्वाक्षरी फ्रेंच डिश - हेझल ग्रूस मांसाने भरलेले टार्टलेट.

ओव्हनमध्ये हेझेल ग्रूस

साहित्य:

• गट - 3 तुकडे
• रेड वाईन-150-200 मिलीलीटर (कोरडे किंवा अर्ध-कोरडे)
• आले-1 तुकडा (2-3 सेमी)
• लसूण - 2 लवंगा
• मीठ - 2/3 चमचे
• काळी मिरी - 2 चिमूटभर
• मसालेदार कोरडे तार्व्हा - 1 चमचे (प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींचे मिश्रण)
• तेल - 1 टेस्पून. चमचा

पाककला

1. आम्हाला स्वयंपाक करण्यासाठी काही पदार्थांची आवश्यकता आहे.
2. हेझल ग्रुगेस पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि सुमारे एक तासासाठी थंड पाण्यात भिजवा.
3. आल्याच्या मुळाला बारीक खवणीवर घालावा.
4. त्यात तेल, मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि थोडासा वाइन घाला.
5. पेस्टमध्ये मिसळा.
6. आम्ही पक्ष्यांच्या परिणामी मिश्रणाने कोट करतो, घासतो.
7. आम्ही त्यांना एका लहान बेकिंग डिशमध्ये परत ठेवला.
8. वाइन घाला आणि 200 मिनिटांसाठी 30 डिग्री पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये घाला.