हरे मांस

वर्णन

खरपूस हा लहान खेळांचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. जवळजवळ सर्वत्र राहतात. एकाकी जीवनशैली. हे संध्याकाळी, संध्याकाळी किंवा सकाळी लवकर खायला बाहेर पडते. त्याच्या जन्माच्या ठिकाणी, नियम म्हणून, जगतो.

धोका असल्यास, निवास करण्यायोग्य ठिकाणांपासून 2 किमीपेक्षा जास्त अंतर नाही, नंतर परत येते. हिवाळ्यात, डोंगराळ प्रदेशात राहणा .्या सपाट प्रदेश सखल प्रदेशात उतरतो. खरखरीत राहण्याचे स्वतःचे मार्ग आहेत.

ससा एक अतिशय स्वच्छ प्राणी आहे. पंजेने केस कंघी करणे आणि जीभाने धुणे आवडते. कुरणात ससा सतत वर -खाली उड्या मारत असतो. धोक्याचा शोध घेतल्यानंतर, ते त्यांच्या पंजेने ठोठावतात. ते सकाळी खाण्यापासून परत येतात आणि त्यांच्या गुहेत लपतात. ते त्यांच्या पाठीसह गुहेत चढतात, वाऱ्याच्या विरुद्ध गुंतागुंतीच्या खुणा. गुहेसाठी, खरगोश सनी, वारा-संरक्षित ठिकाणे, शांत, कोरडे निवडतो.

हे झाडाखाली, झुडुपाखाली, कोरड्या गवतात, जिरायती जमिनीवर आणि हिवाळ्यातील पिकांमध्ये इत्यादी असू शकते. रंग त्याच्या राहत्या घरात ससा चांगला लपवितो. The ससाचा आहार हा वनस्पतींच्या विविध प्रकारांचा आहार असतो. हिवाळ्यात, हे हिवाळ्यातील पिके आणि शेतात सोडलेल्या मुळांवर तसेच कोरडे गवत खायला घालते.

झाडांच्या झाडाची साल, विशेषतः बाभूळ झाडे, फळांच्या झाडाच्या मऊ खोडासह असलेली झाडे. हिवाळ्याच्या सुरूवातीस झाडाच्या खोड्या बांधून आपण या नुकसानाविरूद्ध लढू शकता. सर्वात चवदार मांस हे एक वर्षापेक्षा जुन्या वर्षांचे नाही. यंग हॅरेसचे जड पाय, एक लहान मान आणि कोमल कान आहेत.

ससाचे मांस एका चित्रपटाने झाकलेले आहे, ज्यामधून ती धारदार चाकूने मुक्त करणे आवश्यक आहे. आपल्याला केवळ त्वचेचा पातळ थर सोडण्याची आवश्यकता आहे. हे कठीण आहे आणि म्हणूनच वापरण्यापूर्वी किमान 10 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, जे यामुळे अतिरिक्त कोमलता देईल. Marinade पाण्यासारखा व्हिनेगर समाधान किंवा भाजीपाला व्हिनेगर किंवा मठ्ठा असू शकते.

हेरेसची चव प्रजाती वैशिष्ट्ये, शिकार करण्याच्या पद्धती, वय आणि अखेरीस, एका मार्गाने किंवा स्टोअरच्या दुसर्‍या मार्गाने होणार्‍या बदलांवर अवलंबून असते. हेरे मीट हे दाट, जवळजवळ चरबी-मुक्त आणि विशिष्ट चव आहे. चुकीच्या साठवणुकीमुळे मांसाच्या गुणवत्तेवर प्रचंड परिणाम होतो.

जर गोठलेला मृतदेह बराच काळ घराबाहेर किंवा घरामध्ये ठेवला गेला तर तो खूप पाणी गमावतो आणि हवा आणि / किंवा प्रकाशाच्या संपर्कात आल्यावर मांस गडद होते. जेव्हा खूप कमी तापमानात (-25 आणि खाली) साठवले जाते, नंतर डीफ्रॉस्टिंग करताना, असे मांस रस टिकवून ठेवत नाही.

ससाच्या मांसाचे उत्कृष्ट गुण राखण्यासाठी आपण हे करणे आवश्यक आहे:

शक्य तितके रक्त काढून टाका
गोठलेल्या जनावराचे मृत शरीर अगदी कमी तापमानात नसलेल्या घट्ट पिशव्यामध्ये साठवा

पुढीलप्रमाणे घोळकाचे वय निश्चित केले जाऊ शकते - एक ससाचा एक तरूण पुढील पाय सहज तुटू शकतो, त्याच्याकडे जाड गुडघे, एक लहान आणि जाड मान आणि कोमल कान आहेत. जुने हेरे लांब आणि पातळ असतात.

उसाच्या मांसाची कॅलरी सामग्री आणि रचना

हरेमध्ये प्रथिने आणि चरबीची उच्च सामग्री असते आणि त्यात प्रति 182 ग्रॅम 100 किलो कॅलरी असते. इतर प्रकारच्या (ससा, डुकराचे मांस) यांच्या तुलनेत या प्रकारचे मांस हलके आणि आहारातील मानले जाते.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

• प्रथिने, 21.3 ग्रॅम
• चरबी, 11 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट्स, 1.3 ग्रॅम
• राख, - जी.आर.
• पाणी, 66.5 ग्रॅम
• उष्मांक सामग्री 182 किलो कॅलोरी

खरड्याचे उपयुक्त गुणधर्म

खरपूसपणाची वैशिष्ठ्य म्हणजे कमी चरबीयुक्त सामग्री. असे असूनही, ससा खूप पौष्टिक आहे. म्हणून, ते आहारातील प्रकारचे मांस मानले जाऊ शकते.

या प्रकारचे मांस खूप आरोग्यदायी आहे. त्यात समृद्ध जीवनसत्व आणि खनिज कॉम्प्लेक्स असते.

हेरे कोणत्याही व्यक्तीस उपयुक्त ठरतील, परंतु विशेषत: बाळांच्या आहारात आणि वृद्धांच्या आहारात याची शिफारस केली जाते.

यकृत, पित्तविषयक मुलूख, उच्च रक्तदाब, giesलर्जी, पाचक प्रणालीच्या रोगांसाठी हरे हे सूचित केले जाते.

घोसळ्याच्या मांसाचे धोकादायक गुणधर्म

हरे हे एक प्रथिने उत्पादन आहे. त्याचे मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने संधिरोग आणि संधिवातचा विकास होऊ शकतो. मुलांना न्यूरो-आर्थ्रिक डायथेसिस होऊ शकतो.

ससाचे हे हानिकारक गुणधर्म त्यात प्युरिन बेसच्या उच्च सामग्रीशी संबंधित आहेत, जे आत्मसात करण्याच्या प्रक्रियेत यूरिक .सिडमध्ये रूपांतरित होतात. हे यूरिक acidसिड आहे ज्यामुळे संधिरोग होतो, तसेच मीठ जमा होते आणि दगड तयार होतात. सर्वात जास्त, ते सांधे, कंडर आणि मूत्रपिंडांकडे जाते.

हेरे सोरायसिस आणि सोरायटिक संधिवात मध्ये contraindated आहे, ज्यास ससा मधील अमीनो idsसिडच्या उच्च सामग्रीद्वारे समजावून सांगितले जाते, जे मानवी शरीरात हायड्रोसायनिक idsसिडमध्ये रूपांतरित होते, ज्यामुळे शरीरातील आम्लता कमी होते. आंबटपणा कमी होण्यामुळे या रोगांचे तीव्र उत्तेजन होते.

हेरेमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवू शकते, म्हणून आपल्याला उत्पादनाच्या वैयक्तिक सहिष्णुतेवर लक्ष देणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकात हर

स्वयंपाक करताना ससाचे मांस, आणि सशाचे मांस, प्राथमिक प्रक्रियेची आवश्यकता असते-व्हिनेगर, व्हिनेगर-भाजीपाला मॅरीनेड किंवा दुधाच्या दह्यात अनेक तास (10-12 तासांपर्यंत) भिजवणे. मग ते शिजवून तयार केले जाते (परंतु उकळणे किंवा भाजणे नाही). हरे - औषधी, आहारातील, उच्च गॅस्ट्रोनोमिक गुणधर्मांचे डेअरी मांस.

ससा मांसाचे उच्च जैविक मूल्य आणि कोमलता लक्षात घेता, मुले, नर्सिंग माता, वृद्ध लोक, तसेच अन्न giesलर्जी, उच्च रक्तदाब, यकृत आणि पोटाचे आजार इत्यादींनी ग्रस्त लोकांना खाण्याची शिफारस केली जाते. मटण, गोमांस आणि डुकराचे मांस यांच्या तुलनेत ससामधील सामग्री जास्त असते आणि चरबी आणि कोलेस्टेरॉल कमी असते.

ससाच्या मांसापासून प्रथिने 90%माणसांद्वारे शोषली जातात, तर गोमांस 62%शोषले जाते. ससा मांसामध्ये मानवांसाठी उपयुक्त असे अनेक घटक आहेत: जीवनसत्त्वे पीपी, सी, बी 6 आणि बी 12, लोह, फॉस्फरस, कोबाल्ट, तसेच पोटॅशियम, मॅंगनीज, फ्लोरीन. सोडियम ग्लायकोकॉलेट मांसामध्ये खूप कमी प्रमाणात असते, ज्यामुळे ते इतर गुणधर्मांसह, आहार आणि बाळाच्या अन्नात खरोखरच अपूरणीय बनते.

हरे हे दुबळे मांस आहे ज्यात ससाच्या मांसासारखे चव आहे. तथापि, खरखोर्याचे मांस अधिक कठोर, अधिक सुगंधित, गडद रंगाचे आणि किंचित मोठे शव आहे. हे खरखडे संपूर्ण युरोप, आशिया आणि पूर्व आफ्रिकामध्ये वितरीत केले जाते. अर्जेन्टिना, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका आणि न्यूझीलंड येथेही त्याचा चांगला प्रतिसाद मिळाला आहे. न्यूझीलंडमधील ससाच्या साठ्यामुळे शेतीच्या चारा शेतात नूतनीकरण होणारे नुकसान झाले आहे आणि तेथे एक कीटक मानला जातो.

ओव्हन मध्ये हरे

• साहित्य:
• 2 हरण मागील पाय
• 1 कांदा
• 1-2 तमाल पाने
• काळी मिरी चवीनुसार मीठ
• 6 चमचे आंबट मलई
• १ टेस्पून मोहरी
• बटाटे

पाककला

1. सुरवातीस, खेळाचा वास दूर करण्यासाठी खरबूजाला थंड पाण्यात भिजवावे (आपण थोडेसे मीठ घालू शकता).
2. भिजल्यानंतर मांस पाण्याने भरा, मीठ, कांदा, थोडी मिरची आणि एक तमालपत्र घाला.
3. आम्ही आगीवर पॅन पाठवितो आणि निविदा होईपर्यंत खरं शिजवा.
4. खोलीचे तापमान तयार झालेले मांस थंड करा. आम्ही सॅक एका बेकिंग डिशमध्ये पाठवितो.
5. आंबट मलईने वंगण घालणे.
6. मीठ आणि बरेच चवदार आणि सुगंधी मसाले शिंपडा.
7. मोहरीच्या बियाच्या थरासह वंगण घालणे.
8. बेकिंग शीटमध्ये सोललेली बटाटे घाला आणि ओव्हनला पाठवा.
9. सुमारे 180-30 मिनिटांसाठी 40 अंशांवर शिजवा.
10. बटाटे सह तयार मांस गरम सर्व्ह करावे.

आपल्या स्वयंपाकाचा आनंद घ्या!