मध मशरूम

मध मशरूमचे वर्णन

लॅटिनमधून अनुवादित हनी मशरूम म्हणजे "ब्रेसलेट". हे नाव अजिबात आश्चर्यकारक नाही, कारण जर आपण स्टंपकडे पाहिले, ज्यावर मशरूम बहुतेक वेळा चिकटलेले असतात, तर आपण रिंगच्या स्वरूपात मशरूमच्या वाढीचे एक विचित्र प्रकार पाहू शकता.

मध मशरूम कोठे वाढतात?

सर्व मशरूम निवड करणार्‍यांना ज्ञात, मशरूम त्यांच्या वितरण क्षेत्राखालील मोठ्या भागात "कॅप्चर" करण्यास सक्षम आहेत. त्यांना केवळ झाडांजवळच नाही तर कुरणात आणि जंगलातील कडांमध्ये काही झुडुपेच्या झाडाच्या पुढे देखील उत्कृष्ट वाटते.

बहुतेक वेळा, वृक्षतोडीच्या क्षेत्रामध्ये कमकुवत झाडापासून लांब नसलेल्या जुन्या स्टंपवर मोठ्या गटांमध्ये मशरूम वाढतात. उत्तर गोलार्ध आणि उपोष्णकटिबंधीय झोनमध्ये - मध मशरूम सर्वत्र आढळू शकतात. या मशरूमला केवळ पेमाफ्रॉस्टची कठोर क्षेत्रे आवडत नाहीत.

कोकिंगमध्ये मध मशरूम

निसर्गाच्या नैसर्गिक भेटवस्तू खाल्ल्यामुळे आमच्या दूरच्या पूर्वजांचे उत्तम आरोग्य होते. मशरूमने त्यांच्या आहारात एक विशेष स्थान व्यापले. प्राचीन काळापासून मध मशरूम आदरणीय आहेत आणि ते अनेक प्रकारे तयार केले गेले होते.

बाहेर गोठत असताना तेलकट क्रिस्पी मशरूमचे बॅरल उघडणे छान आहे! बटाटे शिजवा, डिश जोमदार लोणच्याच्या मशरूमने भरा आणि तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या!

सहसा, मशरूमचे चाहते जंगलातील कापणीच्या उंचीवर, गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये त्यांची काढणी सुरू करतात. परंतु जे लोक मध एगारीक्सची लागवड करतात, त्यांच्यासाठी हंगाम हा फर्मान नाही! आपण वर्षभर घरात मशरूमची कापणी करू शकता आणि त्यातील रिक्त जागा आश्चर्यकारक आहे!

मध मशरूम डिश

ताज्या घरगुती मशरूममधून काय शिजवावे? मशरूम थीमवर शेकडो भिन्नता आहेत! श्रीमंत सूप, रसाळ कॅसरोल्स, टेंडर कटलेट्स, डंपलिंग्ज, स्टूज, सेव्हरी पॅट्स, सुगंधी पाई आणि पॅनकेक्स ... मुख्य पदार्थ म्हणून आणि मांस आणि भाज्या जोडण्यासाठी मध मशरूम उत्कृष्ट तळलेले आणि स्ट्युव आहेत!

मोठी गोष्ट अशी आहे की मशरूमचे स्वादिष्ट पदार्थ चरबीमध्ये जमा होत नाहीत! त्यांचे ऊर्जा मूल्य प्रति 38 ग्रॅम फक्त 100 किलोकॅलरी आहे. त्याच वेळी, मध अॅगारिक हे संपूर्ण पौष्टिक अन्न आहे, जे प्राणी उत्पादनांच्या बरोबरीचे आहे!

मशरूमचे लोणचे आणि खारटपणा खूप लोकप्रिय आहे. या प्रकारच्या पाक प्रक्रियेमुळे मशरूममध्ये जीवनसत्वे आणि खनिजे दोन्ही जतन करणे शक्य होते. आणि या स्वरूपात मशरूमची चव फक्त स्वादिष्ट आहे!

खालील व्हिडिओमध्ये मध मशरूम कसे शिजवावेत ते पहा:

वेगवेगळ्या देशांच्या स्वयंपाकात मध मशरूम

जपानमध्ये, जुने पिण्याचे मिसो सूप मध मशरूमपासून बनवले जाते. यासाठी, गोड मिरची, सोयाबीन पेस्ट आणि चीज घालून मशरूमच्या ताज्या फळांचा वापर केला जातो.

कोरियामध्ये मध मशरूम आणि ताजे कांदे यांचे कोशिंबीर लोकप्रिय आहे. हे मॅरीनेडने भरलेले आहे आणि 7-8 तास दबावखाली ठेवते. अशी कोशिंबीर म्हणजे सुट्टीच्या दिवशी टेबलची सतत सजावट.

चायनीज शेफला चिकनसोबत मध मशरूम सर्व्ह करायला खूप आवडते. कुक्कुट मशरूमसह तळलेले आणि भाजलेले आहे.

हंगेरीचे रहिवासी भविष्यात वापरासाठी मध मशरूम काढतात आणि त्यांना व्हिनेगर आणि वनस्पती तेलाने एकत्र करतात. बल्गेरियात मशरूम अशाच प्रकारे तयार केल्या जातात.

झेक प्रजासत्ताकमध्ये, आंबट मलई, बटाटे आणि संपूर्ण अंडी असलेले जाड सूप मध मशरूमपासून बनवले जाते. हे उदारपणे मसाल्यांसह अनुभवी आहे आणि गरम सर्व्ह केले जाते.

मध मशरूमचे प्रकार, नावे आणि फोटो

मध मशरूमचे अनेक प्रकार आहेत:

लाइम हनीड्यू, केह्नरोमायसेस मुटाबिलिस

स्ट्रॉफेरिया कुटूंबातील खाद्यतेल मशरूम, केनरोमेसेस प्रजाती. ग्रीष्मकालीन मशरूम मोठ्या वसाहतीत प्रामुख्याने पाने गळणा tree्या झाडाच्या प्रजातींवर वाढतात, विशेषतः कुजलेल्या आणि खराब झालेल्या लाकडावर. उच्च प्रदेशात ते ऐटबाज झाडांवर वाढतात.

एक लहान मशरूम ज्याचा पाय 7 सेमी उंच आणि 0.4 ते 1 सेमी व्यासाचा आहे. लेगचा वरचा भाग हलका, गुळगुळीत आणि गडद तराजू पाय खाली लपवतो. “स्कर्ट” अरुंद, फिल्मी आहे आणि कालांतराने अदृश्य होऊ शकतो; फोडण्यामुळे, ते तपकिरी होते. मशरूम कॅपचा व्यास 3 ते 6 सें.मी.

युवा ग्रीष्मकालीन मशरूम एक बहिर्गोल टोपीने वेगळे केले जातात; जसे की बुरशीचे प्रमाण वाढते, पृष्ठभाग सपाट होते परंतु लक्षात घेण्याजोग्या प्रकाश ट्यूबरकल मध्यभागी राहते. त्वचा गडद कडा सह गुळगुळीत, मॅट, मध-पिवळा आहे. ओल्या हवामानात, त्वचा अर्धपारदर्शक असते आणि कंदच्या भोवती वैशिष्ट्यपूर्ण मंडळे बनतात. उन्हाळ्याच्या मध मशरूमचा लगदा कोमल, ओलसर आणि फिकट गुलाबी पिवळा असतो, जिवंत झाडाच्या सुगंधित सुगंधाने चवदार असतो. प्लेट्स बर्‍याचदा हलके असतात परंतु काळानुसार ते गडद तपकिरी होतात.

समरातील मध मशरूम मुख्यतः समशीतोष्ण झोनमध्ये पर्णपाती जंगलात आढळतात. एप्रिलमध्ये दिसते आणि नोव्हेंबरपर्यंत फळ देते. अनुकूल हवामान असलेल्या भागात, व्यत्यय आणल्याशिवाय फळ देऊ शकते. कधीकधी ग्रीष्म mतु मशरूम एक विषारी गॅलरी (लॅट. गॅलेरीना मार्जिनटा) सह गोंधळतात, जी फळ देणार्‍या शरीराच्या लहान आकारामुळे आणि पायाच्या तळाशी आकर्षित नसल्यामुळे ओळखली जाते.

आर्मिलरिया मेलिया

खाद्यतेल मशरूमची एक प्रजाती, फेशलॅक्रिया कुटुंबाचा प्रतिनिधी, मशरूमची एक प्रजाती. परजीवी बुरशीचे एकट्याने किंवा मोठ्या कुटूंबात जवळजवळ 200 प्रजातींच्या झाडे आणि झुडुपे वाढतात. हे एक सॅप्रोफाईट देखील आहे, स्टंपवर वाढत आहे (रात्रीच्या वेळी स्टंपची चमक प्रदान करते) आणि पडलेली झाडे, फोडलेल्या फांद्यावर, पडलेल्या पानांचे तुकडे करतात. क्वचित प्रसंगी ते वनस्पतींना परजीवी देते, उदाहरणार्थ बटाटे.

शरद .तूतील मशरूमच्या लेगची उंची 8 ते 10 सेमी, व्यास 1-2 सेंमी आहे. अगदी तळाशी, पायाचा किंचित विस्तार होऊ शकतो. वरील, पाय पिवळसर तपकिरी आहे, खालच्या दिशेने गडद तपकिरी रंगाचा आहे. शरद mतूतील मशरूमची टोपी, 3 ते 10 सेंटीमीटर व्यासासह (कधीकधी 15-17 सेमी पर्यंत) बुरशीच्या वाढीच्या सुरूवातीस बहिर्गोल असते, नंतर ती सपाट होते, पृष्ठभागावर काही प्रमाणात आकर्षित आणि अ वैशिष्ट्यपूर्ण वेव्ही धार. अंगठी अगदी स्पष्टपणे दिसते, पिवळ्या सीमेसह पांढरा, जवळजवळ टोपीच्या खालीच.

शरद .तूतील मशरूमचा लगदा पांढरा, घनदाट, स्टेममध्ये तंतुमय, सुवासिक असतो. कॅपवरील त्वचेचा रंग भिन्न आहे आणि मशरूम कोणत्या प्रकारच्या झाडावर वाढेल यावर अवलंबून आहे.

मध-पिवळ्या शरद mतूतील मशरूम चिनार, तुतीचे झाड, सामान्य रोबिनियावर वाढतात. तपकिरी रंगाचे फळ ओक, गडद राखाडी वर वाढतात - थडगे, लाल-तपकिरी - शंकूच्या आकाराच्या झाडाच्या खोडांवर. प्लेट्स दुर्मिळ आहेत, हलकी बेज आहेत, वयाने गडद आहेत आणि गडद तपकिरी रंगाचे स्पॉट्सने झाकलेले आहेत.

प्रथम शरद .तूतील मशरूम ऑगस्टच्या शेवटी दिसतात. प्रदेशानुसार, फळफळणे 2-3 थरांमध्ये होते, सुमारे 3 आठवडे. पर्माफ्रॉस्ट प्रदेश वगळता, संपूर्ण गोलार्धांमध्ये दलदलीचा जंगले आणि क्लिअरिंगमध्ये शरद mतूतील मशरूम व्यापक आहेत.

फ्लेममुलिना वेल्युटिप्स

4 वर्गाचे खाद्यतेल मशरूम, फिसलॅक्रिया कुटुंबाचा प्रतिनिधी, फ्लेममुलिन या वंशाचा. याव्यतिरिक्त, मशरूमची ही प्रजाती नॉन-निप्पर्सच्या कुटुंबाची आहे. हिवाळ्यातील मध मशरूम कमकुवत, खराब झालेले आणि मृत पाने गळणा trees्या झाडे, प्रामुख्याने विलो आणि पॉपलर, लाकूड नष्ट करतात.

पाय 2 ते 7 सेमी उंच आणि 0.3 ते 1 सेमी व्यासाचा आहे, त्याची दाट रचना आहे आणि एक विशिष्ट, मखमली तपकिरी रंग आहे, तपकिरी रंगात बदलून वरच्या जवळ पिवळेपणा आहे. तरुण मध मशरूममध्ये, टोपी उत्तल असते, वयासह सपाट होते आणि 2-10 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते. त्वचा पिवळी, तपकिरी किंवा केशरीसह तपकिरी आहे. प्लेट्स क्वचितच लावल्या जातात, पांढऱ्या किंवा गेरु, वेगवेगळ्या लांबीच्या. मांस जवळजवळ पांढरे किंवा पिवळसर आहे. खाद्य मशरूमच्या मोठ्या प्रमाणात विपरीत, हिवाळ्यातील मशरूममध्ये टोपीखाली "स्कर्ट" नसतात.

हे शरद fromतूपासून वसंत toतूपर्यंत उत्तर भागातील फॉरेस्ट पार्क झोनच्या समशीतोष्ण भागात वाढते. हिवाळ्यातील मध मशरूम मोठ्या, बहुतेक वेळा आकारलेल्या गटांमध्ये वाढतात, पिघळण्याच्या दरम्यान ते पिघळलेल्या पॅचवर सहज आढळतात. काही अहवालांनुसार, हिवाळ्यातील हिरव्याच्या लगद्यामध्ये अस्थिर विषारी पदार्थांचा एक छोटा डोस असतो, म्हणून मशरूमला अधिक संपूर्ण उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

मॅरेसमियस oreades

खाद्यतेल मशरूम. शेतात, कुरणात, कुरणात, उन्हाळ्यातील कॉटेजमध्ये, ग्लॅडीज व गळ्याच्या काठावर, नाल्यांमध्ये व जंगलातील कडांवर वाढणारी सामान्य माती सॅप्रॉफेट. मुबलक फळ देण्यामध्ये भिन्नता असते, बहुतेकदा सरळ किंवा कमानदार पंक्तींमध्ये वाढतात, कधीकधी “डायन सर्कल” बनतात.

कुरणचा पाय लांब आणि पातळ, कधीकधी वक्र, 10 सेमी उंच आणि व्यास 0.2 ते 0.5 सेमी पर्यंत असतो. हे त्याच्या संपूर्ण लांबी बाजूने दाट आहे, अगदी तळाशी रुंद आहे, टोपीचा रंग आहे किंवा किंचित फिकट आहे. तरुण कुरण मध असलेल्या मशरूममध्ये टोपी बहिर्गोल असते, कालांतराने सपाट होते, कडा असमान बनतात, एक स्पष्ट ब्लंट ट्यूबरकल मध्यभागी राहते.

ओलसर हवामानात, त्वचा चिकट, पिवळसर-तपकिरी किंवा लालसर बनते. चांगल्या हवामानात टोपी हलकी बेज असते, परंतु नेहमीच कडापेक्षा जास्त गडद असते. प्लेट्स पावसात विरळ, फिकट आणि गडद असतात; टोपीखाली “स्कर्ट” नाही. लगदा पातळ, हलका, चवीचा गोड आणि वैशिष्ट्यपूर्ण लवंगा किंवा बदामांच्या सुगंधाने असतो.

युरोपियामध्ये मे ते ऑक्टोबर दरम्यान हे कुरणात आढळतेः जपानपासून कॅनरी बेटांपर्यंत. हा दुष्काळ चांगलाच सहन करतो आणि पाऊस पडल्यानंतर पुन्हा जीवनात पुनरुत्पादन करण्यास सक्षम आहे. कुरणातील मध बुरशीचे कधीकधी लाकूड-प्रेमळ कोलिबिया (कोलीबिया ड्रायफिला) सह गोंधळलेले असते, जे कुरणातल्यासारखेच बायोटॉप्ससह सशर्त खाद्यतेयुक्त बुरशीचे असते. हे नळीच्या आकारात असलेल्या कुरणातील मशरूमपेक्षा वेगळे आहे, आतमध्ये पोकळ पाय आहे, बहुतेकदा स्थित प्लेट्स आणि एक अप्रिय गंध आहे.

फ्युरोड गॉसिप (क्लीटोसाइब रिवुलोसा) या विषाणूमुळे कुरतडणे अधिक धोकादायक आहे. एक विषारी मशरूम ज्याची ट्यूबरकल नसलेली एक पांढरी टोप असते, बहुतेक वेळा बसलेल्या प्लेट्स आणि जेवणारा आत्मा.

आर्मिलरिया लुटेआ, आर्मिलरिया गॅलिका

फिअलॅरिका कुटुंबातील खाद्यतेल मशरूम, जीनस मध बुरशीचे. हे मोठ्या प्रमाणात खराब झालेले झाडांना परजीवी देते, जास्त वेळा ऐटबाज आणि बीचवर, राख, त्याचे लाकूड आणि इतर प्रकारच्या झाडांवर कमी वेळा. परंतु बहुतेकदा हा सॅप्रोफाईट असतो आणि पडलेल्या पाने आणि कुजलेल्या झाडांवर वाढतो.

जाड पायांच्या मध फंगसचा पाय बल्बप्रमाणे कमी, सरळ आणि खालीून जाड असतो. अंगठीच्या खाली, पाय तपकिरी आहे, त्याखालील पांढरे, पायावर राखाडी आहे. अंगठी स्पष्ट, पांढरी, कडा तारा-आकाराच्या ब्रेकद्वारे ओळखली जाते आणि बर्‍याचदा तपकिरी तराजूंनी झाकल्या जातात.

टोपीचा व्यास 2.5 ते 10 सें.मी. तरुण जाड-पाय असलेल्या मध मशरूममध्ये टोपी गुंडाळलेल्या किनार्यांसह विस्तारीत शंकूचे आकार असते, जुन्या मशरूममध्ये ते उतरत्या कडांसह सपाट असते. तरुण जाड-पाय असलेल्या मशरूम तपकिरी, फिकट गुलाबी किंवा गुलाबी आहेत.

टोपीच्या मध्यभागी राखाडी-तपकिरी रंगाच्या कोरड्या शंकूच्या आकाराचे विपुल प्रमाणात पसरलेले आहे, जे जुन्या मशरूममध्ये संरक्षित आहेत. प्लेट्स बर्‍याचदा लागवड करतात, कालांतराने हलका, गडद करतात. लगदा हलका आहे, चवीनुसार तुरट आणि थोडासा उबदार वासाने.

ओडेमॅन्सीएला मुसिडा

भौतिकलक्रिया कुटूंबाचा एक प्रकारचा खाद्य मशरूम, उदेमानसीएला प्रजाती. कोसळलेल्या युरोपियन समुद्रकिनार्‍याच्या खोडांवर वाढणारी एक दुर्मिळ मशरूम, कधीकधी अजूनही खराब झालेल्या झाडांवर.

वक्र पाय लांबी 2-8 सेंमी पर्यंत पोहोचते आणि 2 ते 4 मिमी व्यासाचा आहे. कॅपच्या खालीच ते हलके असते, “स्कर्ट” च्या खाली ते तपकिरी फ्लेक्सने झाकलेले असते, पायथ्याशी त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण जाड असते. अंगठी जाड, सडपातळ आहे. तरुण मध मशरूमच्या टोप्यांकडे विस्तृत शंकूचे आकार असते, वयाने उघडे असतात आणि सपाट-उत्तल बनतात.

सुरुवातीला, मशरूमची त्वचा कोरडी असते आणि ऑलिव्ह-करड्या रंगाचा रंग असतो, वयाबरोबर ती पातळ, पांढरे किंवा कुरुप होते. प्लेट्स तुरळकपणे व्यवस्था केल्या आहेत आणि पिवळ्या रंगात भिन्न आहेत. श्लेष्माचे मध बुरशीचे मांस चव नसलेले, गंधहीन, पांढरे आहे; जुन्या मशरूममध्ये पायाचा खालचा भाग तपकिरी होतो.

बारीक मध बुरशीचे ब्रॉड-लेव्ह युरोपियन झोनमध्ये आढळते.

जिम्नोपस ड्रायफिलस, कोलीबिया ड्रायफिला

नॉन-नायलॉन कुटूंबाचा एक प्रकारचा खाद्य मशरूम, जीनस हायमोनोपस. ओक आणि झुरणे यांचे प्राबल्य असलेल्या जंगलांमध्ये, जंगलात पडलेल्या झाडांवर आणि हिरव्या पानांवर स्वतंत्र लहान गटात वाढ.

लवचिक लेग सामान्यत: 3 ते 9 सें.मी. लांबीचा असतो परंतु काहीवेळा तो जाड असतो. तरूण मशरूमची टोपी बहिर्गोल असते, कालांतराने ते विस्तृत-बहिर्गोल किंवा सपाट आकार प्राप्त करते. तरुण मशरूमची त्वचा वीट-रंगीत आहे; प्रौढ व्यक्तींमध्ये ते चमकते आणि पिवळसर तपकिरी होते. प्लेट्स वारंवार, पांढर्‍या असतात आणि कधीकधी गुलाबी किंवा पिवळ्या रंगाची असतात. लगदा पांढरा किंवा पिवळसर असतो आणि कमकुवत चव व गंध असते.

वसंत ushतु मशरूम उन्हाळ्याच्या सुरूवातीपासून ते नोव्हेंबर पर्यंत समशीतोष्ण झोनमध्ये वाढतात.

मायसेटिनिस स्कोरोडोनियस

स्तनाग्र नसलेल्या कुटुंबाचे मध्यम आकाराचे खाद्य मशरूम. त्यात लसणीचे एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आहे, म्हणूनच ते बर्याचदा सीझनिंगमध्ये वापरले जाते.

टोपी किंचित उत्तल किंवा गोलार्ध आहे, ते 2.5 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते. टोपीचा रंग आर्द्रतेवर अवलंबून असतो: पावसाळी हवामान आणि धुक्यामध्ये ते तपकिरी असते, कधीकधी कोरड्या लाल रंगात, कोरड्या हवामानात ते मलईदार होते. प्लेट्स हलकी आहेत, अत्यंत दुर्मिळ आहेत. या मशरूमचा पाय कठोर आणि चमकदार आहे, खाली गडद आहे.

मायसेटिनिस allलियासस

नॉननिअमच्या कुटूंबाच्या लसूण या वंशाचा आहे. मशरूमची टोपी अगदी मोठ्या (6.5 सेमी पर्यंत) असू शकते, काठाच्या अगदी जवळून अर्धपारदर्शक आहे. टोपीची पृष्ठभाग गुळगुळीत, पिवळसर किंवा लाल, मध्यभागी उजळ आहे. लगदा एक स्पष्ट लसूण सुगंध आहे. कडक स्टेम 5 मिमी पर्यंत जाडी आणि 6 ते 15 सेमी लांबी, राखाडी किंवा काळा, यौवनसह झाकलेला.

मशरूम युरोपमध्ये वाढतात, पाने गळणारे जंगले आणि विशेषतः कुजणारी पाने आणि बीचचे डहाळे पसंत करतात.

ट्रायकोलोमोप्सिस रुटीलेन्स

पंक्ती कुटुंबातील एक सशर्त खाद्यतेल मशरूम. काहीजणांना हे अभक्ष्य मानतात.

टोपी उत्तल आहे, वृद्धत्वामुळे बुरशीचे सपाट, व्यास 15 सेमी पर्यंत होते. पृष्ठभाग लहान लाल-जांभळ्या तराजूने झाकलेले आहे. मध बुरशीचे लगदा पिवळे असते, त्याची रचना स्टेममध्ये अधिक तंतुमय असते आणि टोपीमध्ये दाट असते. चव कडू असू शकते, आणि गंध आंबट किंवा वृक्षाच्छादित-पुट्रिड असू शकते. पाय सहसा वक्र, मध्य आणि वरच्या भागात पोकळ असतो, पायथ्याशी जाड असतो.

5 मध मशरूमचे उपयुक्त गुणधर्म

मध मशरूम सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक आहे, ज्यास त्यांचे नाव त्यांच्या वाढीच्या ठिकाणाहून मिळाले. मध मशरूम स्वतंत्रपणे वाढत नाहीत, परंतु संपूर्ण कुटुंबांमध्ये राहतात म्हणून, जवळजवळ एक स्टंप आपण सहजपणे चवदार आणि निरोगी मशरूमची एक संपूर्ण बास्केट गोळा करू शकता, जे, तसे, अगदी कमी उष्मांक उत्पादन मानले जाते.

मध मशरूम बनवणारे उपयुक्त पदार्थ:

• ग्रुप बी, सी, पीपी आणि ई चे जीवनसत्त्वे;
• शोध काढूण घटक (फॉस्फरस, पोटॅशियम, जस्त, लोह आणि इतर);
• सेल्युलोज;
• अमिनो आम्ल;
• प्रथिने;
• नैसर्गिक साखर.

1. मध मशरूम उपयुक्त का आहेत? हे मनोरंजक आहे की काही उपयुक्त सूक्ष्म घटकांच्या सामग्रीच्या संदर्भात उदाहरणार्थ, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम, जे त्यांच्या संरचनेचा भाग आहेत, मध मशरूम नदी किंवा इतर प्रकारच्या माश्यांसह सुरक्षितपणे स्पर्धा करू शकतात. म्हणून, हाड आणि हाडांच्या ऊतींचे विकार टाळण्यासाठी शाकाहारींसाठी हे मशरूम वापरणे चांगले.
2. मशरूममध्ये मॅग्नेशियम, लोह, जस्त आणि तांबे यांच्या उच्च सामग्रीमुळे, मध मशरूमचा हेमॅटोपोइसीसच्या प्रक्रियेवर सकारात्मक परिणाम होतो, म्हणून अशक्तपणा झाल्यास त्यांना घेण्याची शिफारस केली जाते. यापैकी फक्त 100 ग्रॅम मशरूम पुरेसे आहेत आणि आपण हिमोग्लोबिन राखण्यासाठी आवश्यक असलेल्या ट्रेस घटकांच्या दैनंदिन रूढीने शरीर भरण्यास सक्षम असाल.
3. व्हिटॅमिन रचनांमध्ये मध मशरूमच्या असंख्य प्रजाती लक्षणीय भिन्न आहेत. या प्रकारच्या मशरूममध्ये काही प्रकारचे रेटिनॉल समृद्ध आहेत, जे केसांना बळकट करण्यासाठी उपयुक्त आहेत, तरूण त्वचा आणि निरोगी डोळ्यांना उत्तेजन देतात, तर इतरांना भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन ई आणि सी दिले जातात, ज्याचा रोगप्रतिकार आणि हार्मोनल सिस्टमवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
4. मध-मशरूमला नैसर्गिक एंटीसेप्टिक्स देखील मानले जाते, कारण ते कर्करोगविरोधी आणि अँटीमाइक्रोबियल गुणधर्मांचा अभिमान बाळगतात. त्यांच्या सामर्थ्याने त्यांची तुलना प्रतिजैविक किंवा लसूणशी केली जाऊ शकते, म्हणूनच ते शरीरात ई कोलाई किंवा स्टेफिलोकोकस ऑरियसच्या उपस्थितीत घेणे उपयुक्त ठरेल.
5. मध मशरूमचा नियमित वापर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा विकास रोखू शकतो. लोक औषधांमध्ये, हे मशरूम बहुतेकदा यकृत आणि थायरॉईड पॅथॉलॉजीजच्या उपचारांसाठी वापरले जाते.

मध मशरूमचे हानिकारक आणि contraindication

या मशरूमचे सर्व फायदे असूनही, हे उत्पादन हानिकारक असू शकते:

12 वर्षाखालील मुलांना मध मशरूम देऊ नये;
लोणच्याच्या मशरूममध्ये असलेले व्हिनेगर लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोग, अल्सर आणि जठराची सूज असलेल्या रूग्णांना हानिकारक आहे.

मध मशरूम पाककला

अन्नामध्ये मध मशरूमचा वापर करण्याच्या बाबतीत, हे लक्षात घेतले पाहिजे की पायाचा खालचा भाग कठोर आहे, म्हणून केवळ मशरूमची टोपी वापरणे चांगले. मशरूम गोळा केल्यानंतर, आपण भंगार पूर्णपणे धुवा आणि काढून टाकणे आवश्यक आहे. मध मशरूम शिजवण्याच्या मुख्य पद्धती म्हणजे तळणे, लोणचे आणि साल्टिंग. मध मशरूम गोठवल्या जाऊ शकतात.

खोटे मशरूम: वर्णन आणि फोटो. खाद्यतेल मशरूम खोट्या लोकांपासून वेगळे कसे करावे

अनुभवी मशरूम पिकर खाद्यतेंपैकी खोट्या मशरूम सहजपणे ओळखू शकतो आणि काही प्रकारचे खोटे मशरूम सशर्त खाण्यायोग्य मानले जात असले तरी, त्यास धोका न देणे चांगले आहे, परंतु नियमांद्वारे मार्गदर्शन करणे: "खात्री नाही - ते घेऊ नका ”

खोट्या मशरूम कशा दिसतात? वास्तविक मध मशरूमच्या टोपीचा रंग हलका बेज किंवा तपकिरी असतो, अखाद्य मशरूमचे सामने अधिक चमकदार रंगाचे असतात आणि ते गडद तपकिरी, विट लाल किंवा केशरी असू शकतात.

ख ones्या सल्फर-पिवळ्या मशरूम, ज्याचा रंग वास्तविक सारखा असतो, विशेषतः धोकादायक मानला जातो.

मशरूमला खोट्या मशरूमपासून वेगळे करण्यासाठी, आपल्याला हे देखील माहित असणे आवश्यक आहे की खाद्यतेल मशरूमच्या टोपीची पृष्ठभाग विशेष चष्मासह संरक्षित आहे - स्केल, टोपीपेक्षाच जास्त गडद.

खोट्या ढीगांना एक गुळगुळीत टोपी असते, जी बहुतेक प्रकरणांमध्ये ओलसर असते आणि पाऊस पडल्यानंतर चिकट बनते. जसे की बुरशीचे प्रमाण वाढते, तराजू अदृश्य होते, अशा क्षणास अतिवृद्ध मशरूमच्या प्रेमींनी विचारात घेतले पाहिजे.

खोट्या मशरूममधील फरक देखील बुरशीच्या प्लेट्समध्येच आहे. वास्तविक खाद्यतेल मशरूमच्या टोपीच्या मागील बाजूस बरीच पांढरी, मलई किंवा पांढरी-पिवळ्या प्लेट असतात. विषारी मशरूमच्या प्लेट्स हिरव्या, चमकदार पिवळ्या किंवा ऑलिव्ह-ब्लॅक असतात.

खोट्या वीट-लाल मधाच्या बुरशीमध्ये बहुतेकदा टोपीखाली कॉबवेबची निर्मिती असते.

खाद्यतेल मशरूममध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण मशरूमचा सुगंध असतो, खोट्या मशरूम सहसा एक मजबूत साचा काढून टाकतात किंवा पृथ्वीचा अप्रिय वास घेतात आणि कडू चव देखील असतात.

स्वत: ला वेदनादायक यातनांपासून आणि गंभीर विषबाधापासून वाचवण्यासाठी, नवशिक्या मशरूम पिकरने अजूनही मुख्य फरक यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे - वास्तविक मध मशरूमच्या मस्तकाखाली “स्कर्ट” ची उपस्थिती.

चांगले आणि वाईट मध मशरूम वेगळे करण्याविषयी अधिक खाली दिलेल्या व्हिडिओमध्ये पहा.

3 मध मशरूमविषयी स्वारस्यपूर्ण तथ्य

1. मध मशरूमचे सर्व प्रकार उत्तम कामगार आहेत: सामान्यत: रोगग्रस्त किंवा जवळजवळ पूर्णपणे नॉन-व्यवहार्य लाकूड आणि जास्त प्रमाणात कमी झालेल्या मातीत राहतात, हे मशरूम कोणत्याही बायोमासवर उपयुक्त ट्रेस घटकांमध्ये प्रक्रिया करतात, मातीच्या थरचे संतुलन पुनर्संचयित करतात, जेणेकरून ते योग्य आणि इतर वनस्पती वाढीसाठी निरोगी
2. आधुनिक चिकट मलमच्या तत्त्वानुसार कुरणातील मधाचा साला वापरला गेला: त्याने उथळ जखमा बरीच कापल्यापासून बरे केली, जळजळ झाल्यामुळे व खिन्न झालेल्या वेदनांमुळे आराम मिळविला.
3. प्राचीन काळी, खजिना दर्शविण्यासाठी मशरूम मशरूमला जादुई मालमत्ता जमा केली जाते: असा विश्वास होता की जिथे बरेच मध मशरूम आहेत तेथे खजिना पुरला पाहिजे.